Reshteh xoshkar

Reshteh khoshkar (    ) Eronning Gilon viloyatida, ayniqsa Ramazon uchun an'anaviy pechene hisoblanadi. U guruch unidan tayyorlanadi va shakar, maydalangan yong'oq yoki findiq, kardamon, doljin, zanjabil va ziravorlar bilan to'ldiriladi, issiq yog'da yoki yog'da qovuriladi .  Guruch unidan, bug'doy unidan, shakardan, bodomdan, yong'oqdan va doljindan tayyorlanadi, asta-sekin yog'da qovuriladi. Guruch unining xamiri bir nechta teshiklari bo'lgan kichik idishga quyiladi, shunda guruch xamiri favvora sifatida undan chiqib ketadi. Keyin bu idish guruch xamiri bilan issiq skovorodkada naqsh qilish uchun ishlatiladi. Issiq skovorodka guruch xamirini mustahkamlaydi va guruch xamiridan yupqa naqshli varaq hosil qiladi. Pishiriqning o'rtasiga maydalangan yong'oq, shakar va ba'zan boshqa ingredientlar qo'yiladi va mahkam o'raladi. Keyin bu yog'da qovuriladi va tatib ko'riladi.

Turkum:Eron oshxonasi