Chumolilar daraxtga chiqishmoqda

Chumolilar daraxtga chiqishmoqda ( simplified Chinese        ) - Xitoy oshxonasidagi klassik Sichuan ovqatidir.  Taomning xitoy tilidagi Mayishangshu nomi "daraxtga chiqayotgan chumolilar", "daraxt ustidagi chumolilar", "daraxtga o'rmalayotgan chumolilar", "tepalikka chiqayotgan chumolilar" yoki "chumolilar daraxtga chiqishlari" deb tarjima qilingan.   Bu shunday deb ataladi, chunki idishda maydalangan go'sht bo'laklari bo'laklarga yopishib olgan va chumolilarning shoxchalar ustida yurgan tasvirini uyg'otadi.  Taom cho'chqa go'shti kabi maydalangan go'shtdan  iborat bo'lib, sousda pishiriladi va loviya iplari ustiga quyiladi. Taomdagi boshqa ingredientlarga guruch sirkasi, soya sousi,  o'simlik moyi, kunjut yog'i,  piyoz, sarimsoq, zanjabil,  va chili pastasi kiradi.

"chumolilar" qilish uchun go'sht xona haroratida qisqa vaqt davomida marinadlanadi, noodlelarni yumshatish uchun namlanadi. Vokda moy deyarli chekishgacha qizdiriladi. Qovoq, sarimsoq va zanjabil marinadlangan go'shtni qo'shishdan oldin ozgina pishiriladi. Lazzat va sharbatni so'rib olish uchun yumshatilgan noodle wokga qo'shiladi.

Hali yumshatilmagan quruq makaronlarni ham qizdirilgan yog‘da qovurib, ovqatga tuzilish qo‘shish mumkin. Noodle darhol puflanadi va ularni bambuk yoki zanglamaydigan simli skimmer bilan olib tashlash mumkin, keyin idishning qolgan qismiga qo'shishdan oldin suvni to'kib tashlash uchun qog'oz sochiqlarga o'rnating.

 Adabiyotlar 

Xsiung, D.T.; Xom, K. (2002). Xitoy oshxonasi: 200 dan ortiq oson va haqiqiy retseptlardan iborat asosiy ingredientlar kitobi. St. Martin matbuoti. p. 48

 Havolalar 

 Oziq- ovqat tarmog'ida Alton Braun tomonidan "Daraxtlardagi chumolilar" retsepti