Sekanjabin

Sekanjabin (), eng qadimgi Eron ichimliklaridan biri asal va sirkadan tayyorlanadi. Sekanjabin odatda yozda ichiladi. Ba’zida yalpiz ham qo'shilib ichiladi.:fa:سکنجبین

 Nomi 
Sekanjabin  ning birikmasidir  „sirka“ va  orqali uzatilgan  „asal“.

 Masalliqlar 

 Asal sekanjabin 
Tarkibi:

 1 1/3 oshqoshiq asal
 1 stakan suv
 2/3oshqoshiq oq sirka

Usul: quyida keltirilgan shakarli retseptda bo‘lgani kabi, qaynatiladi va yalpiz, bodring va laym bilan aralashtiriladi. Pishirish paytida ko‘pik tozalanadi.

 Shakarli sekanjebin 
Tarkibi:

 2 stakan shakar
 2 stakan suv
 1/2 oshqoshiq oq sirka
 bir bog' yangi yalpiz, yuvilgan
 2 ta kichik urug‘siz bodring, yuvilgan, tozalangan va maydalangan
 laym qobig‘i (ixtiyoriy)

Usul:

 Og‘ir pastki qozonda shakar va suvni birlashtiramiz. O‘rtacha olovga qo‘yib va shakar eriguncha aralashtiramiz. Gazni haroratini kamaytamiz va 10-15 daqiqa davomida sekinlik bilan qaynatib olamiz.
 1/2 oshqoshiq sirka qo‘shamiz va 25-30 daqiqa davomida yoki qalinlashguncha pishiramiz. Siropning shirinlik yoki nordonlik darajasini ta’tib ko‘rib ,ta’bga ko‘ra to‘g‘irlaymiz.
 Oxirgi yoki ikki daqiqada siropga bir necha yangi yalpiz barglari qo‘shamiz.
 Gazdan olib  va muzlatgichga qo‘yamiz va yalpizni olib tashlaymiz.
 Keyin sirop muzli suv, maydalangan bodring va laym bilan aralashtiriladi.

Oq sirka o‘rniga sharob sirkasini, ayniqsa xushbo‘y sharob sirkalarini (masalan, shaftoli) almashtirish mumkin. Bir oz atirgul yoki apelsin suvi ham qo‘shilishi mumkin.

 Yana qarang 

 Oksimel
 Buta (ichimlik)
 Kommutator

 Manbalar