Tvenjan chchige

Tvenjan chchige (kor. 된장찌개) — bu tvenjang soya pastasi yordamida tayyorlangan ragu, koreys milliy taomi hisoblanadi. Eng mashhur koreys taomlaridan biridir. Qo'shimcha masalliqlar orasida sabzavot, tofu, qo'ziqorin, go'sht va boshqalar ishlatilishi mumkin. Tvenjang chchige qalinroq mustahkamlik va ko'plab masalliqlar bilan ajralib turadi, shuning uchun u mustaqil taom sifatida xizmat qiladi, tvenjanguk esa pishirilgan guruch bilan birlashtiriladi.

MDHda yashaydigan koreys millatiga mansub odamlar orasida taom puktyai nomi bilan mashhur.

Pishirish
Tvenjan chchige tayyorlash ikki bosqichdan iborat: bulyonni qaynatish va keyin masalliqlarni qo'shish.

Vaza suv idishiga quritilgan hamsi va oq turp qo'shib tayyorlanadi va taxminan 15 daqiqa qaynatiladi. Keyin idishning asosiy tarkibiy qismi - tvenjan soya pastasi qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Bulyondan hamsi olishdan oldin bulyon yana 10-20 daqiqa qaynatiladi.

Keyin bulyonga quyidagi tartibda masalliqlar qo'shiladi: avval kartoshka va qovoq qo'yiladi, pishganicha qaynatiladi, so'ngra piyoz, yashil piyoz va tofu. Jarayon yanada boy ta'm uchun maydalangan sarimsoq qo'shilishi bilan tugaydi.