Ummon oshxonasi

Ummon oshxonasi Ummonning mintaqalarida farq qilsa-da, mamlakat boʻylab koʻpchilik taomlar asosiy taom sifatida kori, qaynatilgan goʻsht, guruch va sabzavotlardan iborat.  Shoʻrvalar ham keng tarqalgan boʻlib, odatda tovuq, qoʻzichoq va sabzavotlardan (masalan, dudlangan baqlajon) tayyorlanadi.  Asosiy ovqat odatda kunning o‘rtasida, tushlik esa yengilroq bo‘ladi.

Ummonning odatiy taomlari

Harisa — goʻsht bilan aralashtirilgan bugʻdoy.

Kahva — kardamon kukuni bilan aralashtirilgan Ummon qahvasi, koʻpincha mehmondoʻstlik ramzi sifatida ishlatiladi.  Unga ko‘pincha xurmo va ummon holvasi qo‘shiladi.

Kabob — sabzavot bilan birga beriladigan kori (odatda tovuq yoki mol goʻshti)dagi panjara qilingan goʻshtli taom.

Mashuai — guruch va limon sharbati bilan xizmat qiladigan butun dudlangan skumbriyadan iborat taom.

Makbous — ziravorli goʻshtdan tayyorlangan zaʼfaron taʼmli guruchli taom.

Muqalab — turli xil ziravorlar, jumladan doljin, kardamon, chinnigullar, qora qalampir, zanjabil, sarimsoq va muskat yongʻogʻi bilan pishirilgan trippa va sakatat.

Quzi — faqat bayramlarda isteʼmol qilinadigan taom.  Idish maxsus tandirda qovurilgan butun echkidan iborat boʻlib, u erdan qazilgan teshikdir.  Odatda bu butun qishloqning umumiy hodisasidir.  Goʻsht turli xil ziravorlar bilan ziravorlanadi va keyin quruq barglar qoplariga oʻraladi, ular oʻz navbatida pechga joylashtiriladi.

Sahana — bugʻdoy, xurmo, shinni va sutdan iborat qalin shoʻrva boʻlib, odatda Ramazon oyida isteʼmol qilinadi.

Albadhinajan mae tavarix — baqlajon, xurmo va piyozdan tayyorlangan tort.

Ummondagi odatiy ichimliklar

Qahva milliy ichimlik, choy esa mehmondorchilik ichimligidir.  Boshqa mashhur ichimliklar qatoriga laban (bir xil tuzli ayran), yogurtli ichimliklar va alkogolsiz ichimliklar kiradi.