Oʻzbek holvasi

Oʻzbek holvasi – undan tayyorlangan holva turidir. Asosan un, shakar va oddiy yogʻ yordamida tayyorlash mumkin. Oʻzbeklar holvasi Usmonli davrida XVII asrdan buyon tayyorlanadi. Tarixi Oʻzbek Hoji Sharafiddinga borib taqalishi taxmin qilinadi.

 Tayyorlanishi 
Dastlab ozroq oddiy yogʻga un, biroz shakar solinadi. Soʻngra oddiy yogʻ tovada qizdiriladi. Shundan soʻng maxsus undan ustiga oz-ozdan toʻkib turiladi. Taxminan besh daqiqa qovuriladi. Soʻngra shakar sharbati tayyorlanadi va qovurilgan unning ustiga oz-ozdan toʻkib chiqiladi. Undan ayrilgandan keyin yogʻi olinib, holva tovoq ustiga qoʻyiladi.

Ali Eşref Dedening „Yemek“ risolasida Oʻzbek holvasining tayyorlanishiga mufassal taʼrif berilgan. „Gülbeşeker Türk Tatlıları Tarihi“, shuningdek, „Edirne helva sohbetleri ve kış gecesi eğlenceleri“ asarlarida 500 yillik Usmonli davlatining oshxona madaniyati, kunimizgacha yetib kelgan 99 ta Usmonli taomlarining taʼrifi keltirilgan.

 Manbalar 

Turkum:Taomlar