Piperada

Piperada (, , „piper“ — „qalampir“ soʻzidan olingan) — piyoz, sarimsoq, yashil qalampir va pomidorlardan tayyorlanadigan, zaytun moyida qovuriladigan va mahalliy EspeletLarousse, p. 804. qizil qalampiri bilan ziravorlangan odatiy bask taomi. Uni paprika bilan almashtirish mumkin. Piperadaning boshqa shunga oʻxshash taomlardan (masalan, shakshuka) farqi unga qancha koʻp pomidor solinsa, shuncha shirin qalampir ham solinishidadir. Odatda issiq sabzavot aralashmasiga kiritiladigan tuxum bilan pishiriladi. Baʼzan piperada goʻsht uchun qayla sifatida tuxumsiz ham tayyorlanadi.

Piperada asosiy taom sifatida ham, yoki garnir sifatida ham dasturxonga tortilishi mumkin. Odatiy qoʻshimchalar sirasiga vetchina (hamon) yoki baliq kabi goʻshtlar kiradi. Shuningdek, tayyor piperada quritilgan nonga ham surtiladi.

Taomning ranglari Bask bayrogʻining qizil, yashil va oq ranglarini aks ettiradi.

 Manbalar 

 Adabiyotlar 
 Larousse Gastronomique (1998). Parij: Larousse-Bordas. 
 Erhard Gorys. Piperad / / Das neue Kuchenlexikon. Von Aachener Tswischenrippenstuck tomonidan chop etilgan. — Myunxen: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997-yil. — S. 404. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
 Havolalar 
 Ham and eggs with roasted pepper sauce / BBC Food
Turkum: fransuz oshxonasi
Turkum: Bask oshxonasi
Turkum: Ispaniya oshxonasi
Turkum:Tuxumli taomlar