Pxenyuk

Pxenyuk ( , jung ?) anʼanaviy koreys taomidir. U qaynatilgan va siqilgan goʻshtdan tayyorlanadi. Odatda ingichka boʻlaklarga toʻgʻraladi.

Tayyorlash uchun mol goʻshti yoki choʻchqa goʻshtidan foydalaning.

Baʼzan bu taom alkogolli ichimliklar bilan birga isteʼmol qilinadi va u naengmyeon (sovuq lapsha) va seollonthang (hoʻkiz suyagidan shoʻrva) kabi boshqa taomlar uchun qoʻshimcha sifatida ham ishlatiladi. Pxenyuk avvallari mol goʻshti shoʻrvasi bilan bir vaqtda, koʻpincha ziyofatlar va bayramlarda pishirilgan. Bugungi kunda Pyongyuk sendvich kabi taomlarda ishlatiladi. Baʼzida grilda pishirilgan goʻshtdan koʻra foydaliroq goʻsht hisoblanadi.

 Tayyorlash va dasturxonga xizmat qilish 
Mol goʻshti pyongyuki asosan koʻkrak qismi, dumi, til, moyaklar, sut bezlari, bosh, jigar, taloq va panjalardan tayyorlanadi, choʻchqa goʻshtidan tayyorlanganda esa bosh, panjalar va tananing boshqa qismlari ishlatiladi.

Goʻsht har doim sovuq suvda namlanadi, shunda unda qon qolmaydi. Keyin pishguncha qaynatiladi. Bulyonga tuz, baʼzan esa boshqa ziravorlar qoʻshiladi. Masalan, bunday ziravorlardan biri tvenjan (soya pastasi), soju, qora qalampir yoki eriydigan qahva ham ishlatiladi. Mol goʻshtli pyongyuk tayyorlashda bulyonga shoʻrva va sarimsoq chinnigullari qoʻshiladi, choʻchqa goʻshtlisini tayyorlashda toʻgʻralgan imbir ishlatiladi.

Keyinchalik, goʻsht matoga oʻraladi va presslanadi. Keyin u yupqa boʻlaklarga boʻlinib, dipo sousi bilan dasturxonga xizmat qiladi. Turli xil souslardan foydalaniladi. Shunday qilib, mol goʻshti pyongyuk uchun soya sousi va sirka aralashmasi yoki soya sousi, sirka va xantal aralashmasi ishlatiladi. Qisqichbaqa sousi choʻchqa goʻshtli pyongyuk uchun ishlatiladi. Choʻchqa goʻshtli pyongyuk karam yoki salat barglari bilan isteʼmol qilinadi. Kimchi, achchiq quritilgan turp salati yoki achchiq sabzavotli salat koʻpincha ushbu taom bilan birga marxamat qilinadi.

Pyeongyuk naengmyeon (sovuq lapsha) va seollonthang (hoʻkiz suyagidan shoʻrva) uchun qoʻshimcha sifatida ishlatiladi.

 Galereya 

 Yana qarang 
 Qoʻngʻirchoq
 Manbalar 

Turkum: cho'chqa go'shti idishlari
Turkum: mol go'shti