Zatiruxa

Zatiruxa (zatirka) rus taomidir, qoʻlda tayyorlangan lapsha bilan shoʻrva. Unli osh bilan bir xil. Ism „siltmoq“, „silmoq“ feʼllaridan kelib chiqqan. Taomning kelib chiqishi haqida ertak bor. Boy xonadondagi ishchi non uchun xamir yorgandan soʻng, qoʻllarini yuvmadi va uyiga qaytib keldi, u yerda kaftlarini bir-biriga ishqalab, bolalarini boqish uchun hosil boʻlgan xamirni qaynatdiKrestyanskiy sup zatiruxa.



 Tayyorlanishi 
Qoʻllarning kaftlari tuxum, sut yoki suvga boritiladi, keyin unga botiriladi. Shundan soʻng, ular bir plastinka ustida bir-biriga ishqalanadi. Olingan xamir pelletlari bulonda, sutda yoki suvda qaynatiladi. Boshqa ingredientlar: kartoshka, piyoz va sabzi, yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon, dafna yaprogʻi, qora murch. Goʻsht, yogʻsiz, qoʻziqorin bulyonida zatirux uchun koʻplab retseptlar mavjudNataliya Stepanova. Pir za kopeyki. Litres, 2018. — ISBN 9795040953447Sup „Zatiruxa“ s kuritsey (fotoresept). U bilan sutli osh ham tayyorlanadiSup-zatiruxa molochnaya.

 Manbalar 

 Adabiyotlar 

 Zatirka // Kultura pitaniya. Ensiklopedicheskiy spravochnik / Pod red. I. A. Chaxovskogo. — 3-e izdanie. — Mn.: „Belorusskaya ensiklopediya imeni Petrusya Brovki“, 1993. — S. 100. — 540 s. — ISBN 5-85700-122-6.
Turkum: rus sho'rvalari
Turkum: sut sho'rvalari