Pampushka

Pampushka (ukrainchadan qisqartirilgan  „ krampalar turi“ ,  „ blinchik“.Pfannkuchen"; Pfanne „qovurilgan pan“ va Kuchen „pirojnoe“ dan pancake")Po oshibochnoy versii, nazvanie pampushka proizoshlo na osnove fransuzskogo slova pompon, to est „sharik“. Vprochem, takoe izdelie ne izvestno vo fransuzskoy kuxne. — crumpets yoki pancakes (un kek)Lapitskaya I. N. Metaforicheskie naimenovaniya cheloveka v govorax Mogilyovsko-Smolenskogo pogranichya. — 2013.; ukrain () xamirturushli xamirdan tayyorlangan mayda dumaloq boʻgʻirsoqlar nomi. Boʻgʻirsoqlar farqli oʻlaroq, boʻgʻirsoqlar qovurilgandan koʻra koʻproq pishirilgan. Ukrainada boʻgʻirsoqlar borsh bilan va asosan sarimsoq bilan dasturxonga xizmat qiladi.

„Pampushka“ soʻzi rus tiliga ukrain tilidan kiradi. Dalya uchun bu pishka va oladyalar soʻzlarining sinonimi. Rus tilining izohli lugʻatida S. I. Ozhegov, u oldyalar deb tushuntiriladi va „soʻzlashuv“ belgisi bilan beriladi" — soʻzlashuv.

Rus oshpazlik kitoblarida pampushkalar nisbatan pezy soʻzi ishlatilgan. Bu soʻzning kelib chiqishi toʻliq aniq emas — yoki fransuz pesardidan — tarbiya, yoki italyan pezzosidan — bir parcha.
Pampushki yoki pezi Rossiyada Odessa filistin (shahar) oshxonasining mahsuloti sifatida tanildi, u restoran oshxonasiga oʻtib, qisman XIX asrning ikkinchi yarmida Ukrainaning janubi va janubi -sharqidagi ukrain shahar aholisining oshxonasida tarqalib, keyinchalik goʻyo „xalq“ maqomini oladi. Odessa viloyatida bu xamirturush xamiridan tayyorlangan pishiriq nomi.

Zamonaviy Ukrainada pampushkalar boy xamirturush xamiridan (tuxum, sariyogʻ va sutda) tayyorlanadi, uni pishmagan holda ikki marta oshirilishiga imkon beriladi. Xamirni yongʻoq kattaligidagi „bulochkalar“ shaklida kesib boʻlgach, ular yogʻga botiriladi, yana bir oz koʻtariladi va keyin qoliplarda taxminan 20-30 daqiqa davomida bugʻlanib, yengil rangga qadar pechda pishiriladi. Qovurilgan piyoz yoki sarimsoq sousi bilan borsht bilan issiqligida dasturxonga xizmat qilinadi.

 Manbalar 

 Adabiyotlar 
 Ratushniy A. S. Pampushki // Vsyo o ede ot A do Ya: Ensiklopediya. — M.: Izdatelsko-torgovaya korporatsiya „Dashkov i K°“, 2016. — S. 253. — 440 s. — 300 ekz. — ISBN 978-5-394-02484-9.
 Poxlyobkin V. V. Pampushki // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 273—274. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.
 Havolalar 

 Pampushi // Tolkoviy slovar jivogo velikorusskogo yazika : v 4 t. / avt.-sost. V. I. Dal. — 2-e izd. — SPb. : Tipografiya M. O. Volfa, 1880—1882.
Turkum: slavyan oshxonasi
Turkum:non mahsulotlari