Maʼmul

Maʼmul ( maʿmūl) — xurmo, pista yoki yongʻoq kabi yongʻoqlar, baʼzan bodom yoki anjir bilan toʻldirilgan arab pishirigʻi. Maʼmul odatda Rojdestvo , Pasxa yoki Ramazon Hayiti bir necha kun oldin tayyorlanadi, bayram paytida kelgan mehmonlarga arab qahvasi va shokolad bilan uzatiladi. Pechenye butun arab dunyosida, ayniqsa Arabiston yarim orolida mashhur.

 Tayyorlanishi 
Xamirni tayyorlash uchun turli retseptlarda manniy, bugʻdoy uni, sut, bodom suti, sariyog ' , oʻsimlik yogʻi, pishirish kukuni yoki xamirturush, apelsin yoki gul suviMaamoul cookies with pistachioMaamoul Cookies (Date Filled Cookies) Arabskoe pechene „Maamul“  ishlatiladi. Pechenyelar toʻp shaklida, gumbazli yoki tekislangan boʻlishi mumkin. U qoʻlda bezatilgan yoki maxsus yogʻoch qoliplarda tayyorlanishi mumkin. Xurmo bilan toʻldirilgan maʼmul koʻpincha menena(lar) deb ataladi va baʼzan toʻp yoki pechenye emas, balki xurmo ruleti sifatida tayyorlanadi.

 Kelib chiqishi 
Arabcha maʼamul ( ‎) soʻzi arabcha " amala " feʼlidan kelib chiqqan boʻlib, „qilish“ maʼnosini bildiradi.

 Ommabopligi 
Koʻpgina uy xoʻjaliklari ularni butun yil davomida zaxirada saqlashadi, lekin ular asosan diniy bayramlarda isteʼmol qilinadi.

• Musulmonlar ularni kechalari Ramazon, Iyd al-Fitr va Qurbon hayitlarida yeyishadi.

• Arab nasroniylari va yunonlar ularni Buyuk roʻzadan oldingi kunlarda, Pasxa yakshanbasida va Xudoning tugʻilishi bayramida yeyishadi. Oʻrta yer dengizi nasroniy anʼanalarida pechenye xoch bilan belgilanadi yoki Isoning tojini ramziy ravishda halqa shaklida qilinadi.

• Ular, shuningdek, Suriya, Livan va Misr yahudiy jamoalari orasida mashhur boʻlib, Purimda yongʻoq bilan toʻldirilgan maʼmul, Rosh -Xashona va Xanukkada esa xurmo bilan toʻldirilgan maʼmul yeyiladi. Maʼmulning yahudiy Mizrahim turi Levantin yoki Turkcha turlaridan manniy yormasisiz sof oq undan foydalanish bilan farq qiladi, bugungi kunda diasporadagi Suriya va Misr yahudiy jamoalari tomonidan qoʻllanadi.

 Karabij 
Karabij yanada murakkab versiyasi (tur. Kerebich) maxsus holatlarda ishlatiladi. Buning uchun yongʻoq toʻldirilgan maʼmul sharlari piramidaga joylashtiriladi va tuxum oqi, shakar siropi va sovunak (Saponaria officinalis) dan tayyorlangan Naatiffe deb nomlangan oq krem bilan uzatiladi. U Suriya, Livan va Levantning boshqa mamlakatlarida mashhur.

 Manbalar 

 Manbalar 

 Farah, Madelain, Livan oshxonasi: 200 dan ortiq oddiy, mazali, haqiqiy retseptlar : London: 2001 
 Smouha, Patrisiya, Yaqin Sharq oshxonasi, London 1955 ASIN: B0000CJAHX
 Roden, Klaudiya, Yaqin Sharq taomlarining yangi kitobi : London 1986 
 Roden, Klaudiya, Yahudiy taomlari kitobi : Nyu-York 1997, London 1999 
 Uvezian, Sonia, Sharqiy Oʻrta er dengizi oshxonasidan retseptlar va xotiralar: Suriya, Livan va Iordaniya boʻylab pazandalik sayohati : 2004 , 
 Joan Natan, Yahudiylarning dam olish oshxonasi : Nyu-York 1988 
 Joan Natanning yahudiy bayrami taomlari kitobi : 2004 , 

Turkum:Desertlar
Turkum: Arab oshxonasi
Turkum: Turk oshxonasi
Turkum: Pishiriqlar
Turkum:Suriya oshxonasi
Turkum:Livan oshxonasi
Turkum: Isroil oshxonasi