Ispan guruchi

Meksika guruch (Tex-Meks oshxonasida ispan guruch yoki qizil guruch deb ataladi), shuningdek, arroz a la Mexicana, arroz Mexicano yoki arroz rojo deb nomlanadi, oq guruch, pomidor, sarimsoq piyozdan tayyorlangan meksika garnituri. Meksika guruch deyarli har doim mol goʻshti, qovurilgan loviya, rotisserie tovuq, carne asada, pikadilo, tacos, qovurilgan baliq, qovurilgan tovuq, chiles rellenos yoki sabzavotli shoʻrva kabi boshqa taomlarga qoʻshimcha sifatida dasturxonga tortiladi.

Meksika uslubidagi guruch, ayniqsa, markaziy va shimoliy Meksikada va AQShning janubi -gʻarbiy qismida mashhur. U yil davomida isteʼmol qilinadi va Meksika oshxonasida eng keng tarqalgan taomlardan biridir.

Meksika guruchi, oq guruchni yuvish va qisqa vaqt davomida namlash va keyin guruchni yogʻ, masalan, choʻchqa yogʻi yoki qizdirilgan yogʻ bilan baland olovda qovurish orqali tayyorlanadi. Guruch donalari oltin rangga kirib, shaffof boʻla boshlagandan soʻng, pomidor, piyoz va sarimsoq tovuq gʻshti, sabzavotli bulon yoki suv tovuq shoʻrva aromati eritmasi bilan aralashtiriladi va qovurilgan guruch donalariga sous qoʻshiladi aralashtirilib qaynab turgan holga keltiriladi va 15-20 daqiqags usti yopiladi, guruch barcha suyuqlikni oʻzlashtiradi va yumshoq boʻladi.

Agar Meksika guruchida sabzi, makkajoʻxori yoki noʻxat kabi maydalangan sabzavotlar boʻlsa, ular odatda guruch yogʻda qovurilayotganda, pomidor sousi yoki bulonni qoʻshishdan oldin, yumshoq va yaxshi pishgan boʻlishi uchun qoʻshiladi va ularni ziravor qilish mumkin. tuz, mayda tugʻralgan koriander va maydalangan zira. Ziravorlar va oʻtlar nuqtai nazaridan, maydanozga ozgina rang berish uchun qoʻshilishi mumkin, lekin u taʼmini oʻzgartirmaydi va shilantro oʻziga xos lazzat qoʻshadi va maydanoz oʻrniga almashtirilishi yoki qoʻshimcha yangi oʻt sifatida qoʻshilishi mumkin. Pomidor sousi aralashmasiga oʻziga xos lazzat berish uchun zira, oregano, qayin va chili kukuni qoʻshilishi mumkin.

 Nomlash va etimologiya 
Taom Meksikada odatda  deb ataladi. (toʻgʻridan-toʻgʻri tarjima „qizil guruch“ baʼzan ingliz tilida ishlatiladi).

„Ispan palovi“ atamasi baʼzan Teks-Meks oshxonasi kontekstida qoʻllanadi, lekin meksikaliklar yoki ispanlar tomonidan ishlatilmaydi, chunki bu retsept ispan oshxonasining bir qismi emas, garchi uni Ispaniya  soddalashtirilgan versiyasi deb hisoblash mumkin. (zaʼfran, zerdeçal yoki kalendula oʻrniga pomidor bilan va shuning uchun sariq emas, qizil rangga ega). „Ispan guruch“ nomi meksikaliklar ispan tilida gaplashgani va bu guruchli taomni tayyorlaganligi sababli berilgan, bu nomga mamlakat tilining kiritilishiga sabab boʻlgan deb taxmin qilingan.

Ushbu taom bilan bogʻliq boshqa nomlar "  " "(Meksika guruch), "  " (Meksika uslubidagi guruch).

 Yana qarang 

 Jambalaya
 Jollof guruch
 Paella
 Palov
 Qovurilgan guruch
 Guruch va loviya
 Guruch va no'xat

 Manbalar