Salomas

Salomas – suyuq yogʻlarni, asosan oʻsimlik moylarini gidrogenlash orqali sanoatda olinadigan qattiq yogʻ. Choʻchqa yogʻi ishlab chiqarish SSSRda oziq-ovqat sanoatining katta miqdordagi qattiq yogʻlarga – hayvon yogʻi oʻrnini bosuvchi moddalarga boʻlgan ehtiyojlarini qondirish uchun keng tarqaldi.

Gidrogenlash jarayonining mohiyati yogʻning toʻyinmagan yogʻli kislotalarini tashkil etuvchi qoʻsh bogʻlarning qisman gidrogenlanishidir. Nikel katalizatorlari sanoatda qoʻllanadi. Gidrogenatsiya jarayonining muhim xususiyati trans yogʻlarning, asosan, elaid kislotasining hosil boʻlishidir. Hozirgi vaqtda oziq-ovqat sanoatida choʻchqa yogʻi oʻrnini qiziqtiradigan yogʻlar egallaydi. Bu oziq-ovqat mahsulotlarida trans-yogʻli kislotalarning tarkibiga cheklovlar joriy etilishi bilan bogʻliq.

Sanoatda texnik va oziq-ovqat yogʻlari olinadi. Eng keng tarqalgan oziq-ovqat choʻchqa yogʻi brendlari pM2, pM5, pM12. Ovqatlanadigan choʻchqa yogʻi margarin, maxsus yogʻlar ishlab chiqarishda, shuningdek, sovun ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Rossiya imperiyasida qattiq yogʻlar, shuningdek, boshqa oziq-ovqat va kimyoviy komponentlar ishlab chiqarishga ixtisoslashgan bir nechta korxonalarni birlashtirgan „Salomas“ aktsiyadorlik jamiyati mavjud edi.