Pinjur

Pinjur (,  ) — baqlajon ikrasi va xuddi shu nomdagi baqlajon qaylasi, koʻplab Bolqon davlatlarining milliy taomlaridan biri sanaladi. Asosan yozda tayyorlanadi. Bolgariya, Serbiya, Makedoniya va Bosniya va Gertsegovinada mashhur. Ayvarga oʻxshaydi, lekin qalampir emas, balki baqlajondan foydalanilishi bilan farq qiladiAyvar i pindjur .

 Retseptlar 
Anʼanaviy retseptga baqlajon, pomidor, qizil va qora qalampir, piyoz, sarimsoq, oʻsimlik yogʻi, shakar va tuz kiradi. Pinjur tayyorlash uchun uzoq vaqt talab etiladi, chunki baʼzi ingredientlarni pishirish bir necha soatga choʻziladi. Odatiy tayyorlash tartibi quyidagichaPindjur (baklajannaya ikra):

 Sabzavotlarni pechda 40-45 daqiqa davomida pishiring.
 Ularni kastryulkaga soling va sovuq suv quying, soʻngra qopqogʻini yoping va oʻrtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring.
 Bugʻlangan sabzavotlarni sovutib oling, poʻstlogʻini arching va qalampirdan urugʻlarini olib tashlang.
 Sabzavotlarni goʻsht maydalagichdan oʻtkazing, suyuqligi oqib tushishini kuting, pressdan oʻtkazilgan sarimsoq, oʻsimlik yogʻi, tuz, qalampir va maydanoz qoʻshing. Dasturxonga tortishdan oldin aralashtiring.

Pinjur goʻsht, kartoshka va yangi non bilan tortiladiPindjur-makedonskiy sous k myasu, kartofelyu….

 Manbalar 

 Yana qarang 
 Kyopoolu (bolgar va turk oshxonasi)
 Lutenitsa (bolgar, makedon, serb oshxonalari)
 Zakusca (Ruminiya oshxonasi)

 Havolalar 
 Pinjur — MacedoniaOnline 

Turkum:Makedoniya oshxonasi
Turkum:Serbiya oshxonasi
Turkum:Bolgar oshxonasi
Turkum:Sabzavot ikra
Turkum:Souslar
Turkum:Baqlajonli taomlar