Menemen (taom)

Menemen () — anʼanaviy turk taomi boʻlib, tuxum, pomidor, shirin yashil qalampir hamda zaytun moyida yoki kungaboqar yogʻida pishirilgan maydalangan qora va quritilgan qizil qalampir kabi ziravorlardan iboratMenemen (tureskiy omlet s ovoщami). Oq turk tuzlangan pishloq Beyaz peynir va sujuk yoki basturma kabi goʻsht mahsulotlari ham qoʻshilishi mumkin. Menemen odatda nonushtada, non bilan birga isteʼmol qilinadiTurkish Cookery, M. Işın Günür (1990). .. Uning nomi Izmir viloyatidagi kichik Menemen shahridan kelib chiqqanThe Jewish Cookbook, L. Koenig (2019). ..

 Tayyorlanishi 
Pomidorlar mayda toʻrtburchak shaklida kesilgan yoki maydalangan boʻlishi kerak. Oshpazning afzal koʻrgan tuzilishiga qarab maydalangan va toʻgʻralgan pomidorlarni ham aralashtirish mumkin. Agar piyoz ishlatilsa, ular yashil chili qalampiri qoʻshilishi va issiq sariyogʻ yoki oʻsimlik yogʻida qovurilishi kerak. Aleppo qalampirini ham qoʻshish mumkin.

Piyoz qoʻshilishi muhokama qilinadi va menemen nonushta uchun emas, balki asosiy taom sifatida isteʼmol qilinganda tez-tez uchraydiTürkmen, Arda, „Hürriyet Pazar“, August 10, 2014, p.16.. Baʼzi turk oshpazlari haqiqiy menemenni piyozsiz pishirib boʻlmaydi, deb taʼkidlaydilar. 2018-yilda turk taomlari tanqidchisi Vedat Milor menemendagi piyoz muhokamasini hal qilish uchun Twitter soʻrovini boshladi. Soʻrov ommabop boʻlib, 437 657 kishi ovoz bergan. Piyoz fraksiyasi 51% ovoz bilan gʻalaba qozongan.

Qalampir yumshoq boʻlgandan keyin skovorodaga sujuk qoʻshilishi mumkin. Bu moyga oʻzining xushboʻy hidini beradi; sujukni pomidor qoʻshmasdan oldin tayyorlamaslik uchun idishdan olib tashlash mumkin, ammo bu shart emas. Pomidorlar juda yumshoq boʻlishi kerak va tuxum qoʻshilganda aralashma juda suvli boʻlmasligi lozim. Tuxumni tuz, murch va har qanday yangi koʻkatlar bilan birga yoki toʻgʻridan-toʻgʻri skovorodaga qoʻshish mumkin. Basturma ishlatilsa, tuxum bilan tovaga solinadi.

Pishirish oxirida tuxum ustiga ixtiyoriy ravishda koʻkatlar yoki yashil piyoz qoʻshilishi mumkin. Taom odatda sahan deb ataladigan ikki tutqichli tovada yangi non bilan birga dasturxonga maxmat qilinadi. Baʼzida qoʻziqorin yoki maydalangan qoʻzichoqni oʻz ichiga olishi mumkin.

Taʼbga turli xil ziravorlar, jumladan, zira, qalampir, yalpiz va timyan qoʻshilishi mumkin.

 Yana qarang 
 Shakshuka
 Strapacada
 Pishirilgan tuxum
 Manbalar 

Turkum: Turk oshxonasi
Turkum: Nonushta
Turkum:Pomidorli taomlar
Turkum:Tuxumli taomlar