Topolovenidan murabbo

Topolovenidan murabbo (Topolovenidan murabbo; ) — olxoʻridan tayyorlangan anʼanaviy rumin taomidir. 2011-yilda Yevropa Ittifoqida himoyalangan geografik maqomini oldi. Topolovenidan murabbo — har xil turdagi olxoʻrining oʻta pishgan mevalaridan shakar qoʻshilmagan holda tayyorlanadigan jem turidir. Arges grafligidagi Topoloveni shahridan kelib chiqqan.

 Tarixi 
Topolovenidan murabbo retsepti birinchi marta 1914-yilda tilga olingan.

Topolovenidan murabbo faqat Botsarcani, Krincesti, Goranesti, Inuri, Holesti Badi, Tsiganesti, Topoloveni va Vitsikesti munitsipalitetlari bilan chegaralangan mintaqada ishlab chiqariladi. Hudud, ayniqsa, olxoʻri yetishtirish uchun mos keladi va Wallachia mintaqasidagi Arges okrugining bir qismidir. Olxoʻri bogʻlari 17 ming gektarga yaqin maydonni egallaydi.

Topolovenidan murabbo Ruminiyada birinchi sertifikatlangan tabiiy mahsulot aylandi va Yevropa Ittifoqining 2011-yil 7-apreldagi 338/2011-son buyrugʻi bilan himoyalandi.

2003-yilda Ruminiya NATO aʼzosi sifatida Afgʻonistonga harbiy kontingentini joylashtirdi. 2009-yilda Topolovenidan tabiiy murabbo NATOning barcha bazalarida marmelad oʻrnini egalladi. 2010-yilda Topoloveni zavodi Ruminiya Qirollik uyining rasmiy yetkazib beruvchisi etib tayinlandi.

 Tayyorlanishi 
Murabbo tayyorlash uchun olxoʻrining toʻrt turi kerak. Murabbo qoshiqqa yopishib qolguncha shakarsiz 10 soat davomida juda past olovda pishiriladi. Bu quyuq pasta, bir hil toʻq jigarrangda, quruq moddalar miqdori kamida 55% boʻladi. 55° Bx ga toʻgʻri keladigan ushbu konsentratsiya mahsulotning maksimal 20 °C haroratda hech qanday qoʻshimchalarsiz saqlanishini taʼminlaydi.

Topolovenidan murabbo tayyorlash uchun ishlatiladigan olxoʻri uy olxoʻrisining turli xil — Boambe de Leordeni, Bistriteana, Brumarii, Centenar, Dimbovita, Grasa ameliorata, Grasa Romanesca, Pescarus, Pitestean, Silvia, Stenat, Tufat, Tufat, Tufay timpuriu, Valcean, Vinata Romaneasca mahalliy navlariga tegishli.

 Manbalar 

Turkum:Olxoʻrili taomlar
Turkum:Ruminiya oshxonasi