Tjvjik, taom

Tjvjik (, arman tilida [t ə zhvzhik] talaffuz qilinadi) ― arman oshxonasining taomidir, uning asosiy tarkibiy qismi jigar (qoʻzichoq, mol goʻshti, choʻchqa goʻshti yoki tovuq). Jigardan tashqari u boshqa har qanday yon mahsulotlarni ham oʻz ichiga olishi mumkin. Tayyorlanishi oson taom sanaladi.

 Tayyorlash texnologiyasi 
Safro olib tashlanganidan keyin jigar plyonkadan tozalanadi va oʻpka yuviladi. Buyraklar yarmida kesiladi, shuningdek, filmdan tozalanadi. Qiziloʻngach teskari va yaxshi yuviladi. Tayyorlangan sakatat va quyruq yogʻi yuviladi, teng boʻlaklarga boʻlinadi, tovaga solinadi va yarim pishganicha qovuriladi. Keyin qoʻshing tugʻralgan piyoz, tomat pyuresi (ixtiyoriy ingredient), tuz, qalampir. Panani qopqoq bilan yoping va tzhvzhikni tayyor holga keltiring. Ovqat maydanozga sepilgan holda xizmat qiladi; tatib koʻrish uchun tuz, qalampir.

 Madaniyatda aks etishi 
Gʻarbiy arman yozuvchisi  (Sarkis Mubayajyan)ning „Tjvjik“ qissasi syujeti boyning kambagʻallarga bergan jigar parchasi atrofida aylanadi. Hikoya 1961-yilda " Armenfilm " studiyasida qisqa metrajli filmda suratga olingan (rejissor A. X. Manaryan , tezis).

 Manbalar 

 Adabiyotlar 




Turkum:Arman oshxonasi