Lukaniko

Lukaniko — apelsin qobigʻi, arpabodiyon urugʻlari bilan ziravorlangan va baʼzan xushboʻy yogʻoch ustida dudlangan anʼanaviy yunon choʻchqa goʻshti kolbasasi. Lukaniko koʻpincha koʻkatlar, ayniqsa koʻk piyoz bilan ziravorlanadi. Kolbasaga asosan choʻchqa goʻshti qoʻshiladi, lekin tayyorlash uchun har qanday goʻsht mos keladi.

Lukaniko dasturxonga koʻpincha meze sifatida, kesilgan va qovurilgan holda, baʼzan saganaki bilan tortiladi. Bundan tashqari, mashhur spetsofai yunon taomining asosiy komponenti hisoblanadi.

 Nomining etimologiyasi 
Lukaniko taomining nomi qadimgi Rim tilidagi lucanicaΓ. Μπαμπινιώτης, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, 1998 soʻzidan (Janubiy Italiyadagi Lukaniya mintaqasidan) kelib chiqqan. Bu soʻz qadimgi Rim oshxonasi uchun anʼanaviy boʻlgan choʻchqa goʻshtidan kalta kolbasalarni bildiradi. Bu soʻz Yunonistonda IV-asrdan boshlab qoʻllanila boshlandiAndrew Dalby, Siren Feasts, 1996, p. 181. Zamonaviy italyan oshxonasida shunga oʻxshash nom va retseptga ega lukanika taomi mavjud; Bolgariya oshxonasida bunday taom lukanka, Ispaniyada, Lotin Amerikasida va Filippinda — longaniza deyiladi.

 Manbalar 

Turkum: Yunon oshxonasi
Turkum: Rim oshxonasi
Turkum: cho'chqa go'shti idishlari