Kefalotiri

Kefalotiri (gr ) — echki yoki qoʻy sutidan tayyorlanadigan qattiq shoʻr pishloq boʻlib, Gretsiya va Kiprda ishlab chiqariladiRidgway, J., The Cheese Companion (2002), ISBN 1840923393. Sut miqdoriga qarab pishloq rangi sariqdan oqqacha oʻzgarib turishi mumkin.

 Taʼm sifatlari 
Pishloqning kelib chiqishi Vizantiya imperiyasi davriga toʻgʻri keladiHarbutt, J., The World Encyclopedia of Cheese (2006), ISBN 9780754809920. Pishloqning taʼmi biroz Gryuyerni eslatadi, ammo kefalotiri qattiqroq va shoʻrroq. Kefalotiri zaytun moyini qovurishda saganaki taomini tayyorlashda va spagetti, goʻsht yoki sabzavotlarga qoʻshimcha sifatida ham ishlatiladi. Pishloqning yetilish muddati — 3 oydan koʻp vaqt oladi. Bir yil yoki undan ortiq vaqt davomida pishgan kefalotiri quruqroq va taʼmga boy boʻladi.Shuningdek, Uzo alkogolli ichimlik bilan meze (gazak) sifatida ishlatilishi mumkin.

 Yana qarang 

 Anari
 Xallumi
 Ras
 Kipr oshxonasi

 Manbalar 

Turkum: Kipr pishloqlari
Turkum: Yunon pishloqlari
Turkum:Turk pishloqlari
Turkum:qo'y suti pishloqlari
Turkum:echki suti pishloqlari