Rebloshon

Rebloshon () yoki Rebloshon de Savoie () — Alp togʻlari etagida joylashgan Fransiyaning Savoy viloyatidan pasterizatsiyalanmagan sigir sutidan tayyorlangan fransuz yumshoq pishloqidir. 1958-yilda u mahalliy nazorat ostidagi nomni oldi (AOC).

 Tarixi 
Rebloshon dastlab Tone va Arly vodiylarida ishlab chiqarilgan. Pishloqning nomi fransuzcha reblocher feʼlidan kelib chiqqan boʻlib, „sigirni qayta sogʻish“ degan maʼnoni anglatadi. Rivoyatlarga koʻra, XIV-asrda dehqonlar ishlab chiqarilgan sut miqdoriga qarab soliq toʻlaganlar va oʻlpon miqdorini kamaytirish uchun ular soliqchilar huzurida sigirlarni sogʻishmagan, ketishgandan soʻng sigirlarni yana sogʻishar edi. Bu juda yogʻli sutdan dehqonlar ajoyib pishloq tayyorladilar.

 Tayyorlanishi 
Rebloshon ishlab chiqarish uchun uchta zotli sigirlardan xom sut ishlatiladi: abondans, tarentez va monbelyard.

U diametri 14 sm, balandligi 3-4 sm boʻlgan doira shaklida qilingan.Oʻrtacha ogʻirligi 450 g. Diametri 9 sm boʻlgan doira shaklida rebloshonning kichikroq turi am mavjud. massasi 240-280 g. massasi, qoliplarga solib presslab, pishloq idishda shoʻr suvda yuvib, 2-4 hafta davomida pishib yetiladi.

 Xususiyati 
Rebloshon — bu „yuvilgan qobiq“ deb ataladigan yumshoq pishloq, chunki presslangandan keyin u shoʻr suvda yuviladi. Pishgan pishloq apelsin qobigʻi bilan yupqa oq qoplamali va yumshoq, elastik, yogʻli pishloqli xamirga ega. Taʼmi boy, mevali va yongʻoqli notalarga ega. Pishgan rebloshon juda kuchli hidga ega.

 Anʼanalar 
Fransiyaning ( Klusaz qishlogʻidaLa Clusaz) har yili oʻtkaziladigan rebloshon festivalidir. Bayramda pishloq katta mis qozonda qaynatiladi va joyida tatib koʻriladi.

 Manbalar 

 Adabiyotlar 
 Масуи К., Ямада Т. Французские сыры : иллюстрированная энциклопедия = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб. : Изд. дом «Нева», 2003. — С. 175. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
 Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — P. 731. — 992 p. — ISBN 978-2-03-582360-1.
 Charles Sinclair. Reblochon // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 477. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

 Havolalar 

 Савойский реблошон  
 О реблошоне на сайте INAO  
Turkum:fransuz pishloqlari
Turkum:sigir sutidan pishloq
Turkum:AOC pishloqlari