Tom de Savua

Tom de Savua (fransuzcha: Tomme de Savoie) — sigir sutidan tayyorlangan pishmagan presslangan fransuz pishloqidir.

 Tarix 
Pishloq XIII-asrdan boshlab maʼlum. Savoy va yuqori Savoyada ishlab chiqariladi.

 Ishlab chiqarish 
Pishloq butun yil davomida ishlab chiqariladi va sigirlarning qish mavsumida yoki yozda  qanday ovqatlanayotganiga qarab turli xil xususiyatlarga ega. Namlikni olib tashlash uchun pishloq biroz bosiladi, shuning uchun u qattiq va elastik boʻladi va u ham uzoqroq saqlanishi mumkin. Pishloq 10 hafta davomida podvolda yetiladi.

 Tavsif 
Qalin kulrang-jigarrang qobiq bilan qoplangan pishloq boshi silindrsimon shaklga ega, diametri 18-30 sm, balandligi 5-8 sm va ogʻirligi 1,5-3 kg. Qobiq yeyilmaydi, sariq va qizil rangdagi tabiiy mogʻor dogʻlari bor. Tom De Savua past yogʻli tarkibga ega-20-45 %. Pulpasi yumshoq, elastik va ozgina shoʻr va kichik „koʻzlar“mavjud. Pishloq meva va oʻsimlik bilan bir oz „xom“ hid va taʼmga ega.

Tom de Savua kolbasa, meva va non bilan tortiladi.  Savoy yoki Côtes de Beaune vinolari bilan yaxshi birlashadi.

 Havolalar 



Turkum:Mog'or bilan pishloqlar
Turkum:Fransuz pishloqlari
Turkum:Sigir sutidan olingan pishloqlar