Abbey de la Pyer-ki-Vir

Abbey de la Pyer-ki-Vir () — sigir sutidan tayyorlangan fransuz yarim yumshoq pishlogʻi.

Taʼmiga koʻra, epuas degan boshqa bir yumshoq pishloqga oʻxshaydi.

 Tarixi 
Pishloq Pyer-ki-Vir abbarligida ishlab chiqariladi. Monastir 1850-yillardan beri mavjud, ammo abbatlikning yumshoq pishloqlari 1920-yillarda mashhurlikka erishdiPo drugim dannim v 1980-x..

 Tayyorlanishi 
Pishloq yil davomida abbatlik podasidagi 40 ta sigirning xom sutidan tayyorlanadi, pishloqni tayyorlashda 85 rohibdan 12 tasi ishtirok etadi. Sut ikki hafta davomida ivitiladi, shundan soʻng u ikki oy davomida quritiladi. Pishloqning pishishi davrida sirtiga namakob bilan yuviladi.

Oziq-ovqat sifatida yangi pishloq ishlatiladi.

 Tavsifi 
Pishloq boshlari diametri 10 santimetr, balandligi 2,5-4 santimetr va vazni 200-350 gramm boʻlgan yalpoq disk shakliga ega. Pishloq boshi qizil-gʻisht rangli tabiiy yupqa qavariq qobiq bilan qoplangan. Uning ostida zich elastik eti bor.

Bu pishloqning „qishloqcha“ deyiladigan nordonroq, yorqin shoʻrtak taʼmi va hidi bor. U mustaqil taom sifatida ham, grilda tayyorlangan boshqa ovqatlarning bir qismi sifatida ham tanovul qilinadi. Qizil Burgund vinolari bilan yaxshi ketadi.

 Manbalar 

 Adabiyotlar 

 Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.

Turkum:Pishloq
Turkum:Fransuz taomlari
Turkum:sigir sutidan pishloq