Kutab

Kutab, yoki gutab () — ozarbayjon oshxonasining unli taomi, xamirturushsiz xamirdan toʻldirilgan yarim oy shaklidagi yupqa pishiriq. Magʻiz sifatida goʻsht, oʻtlar, qovoq, anor urugʻlari, pishloq, piyoz ishlatiladi. Kutablar asosan bahor va kuzda tayyorlanadi. Odatda koʻpincha bahorda yosh koʻkatlar paydo boʻlishi bilan tayyorlanadi.

Qoʻy goʻshti (yoki qoʻy kallapochalari) koʻpincha qiyma sifatida ishlatiladi, oʻtmishda qutablar tuya goʻshtidan ham tayyorlangan . Vilyam Poxlebkin oʻzining „Xalqlarimiz milliy taomlari“ kitobining „Ozarbayjon oshxonasi“ boʻlimida Boku, Shamaxi, Ganja kabi yirik shaharlarda anʼanaviy kutab tayyorlashni qayd etadi.

Ozarbayjonning Gusar viloyatida lezgin kutablari — afar keng tarqalganSamiy-samiy: Gusar — kray rekordov i rekordsmenov.. Lerikda ular „tereli kyata“ (tere — koʻkatlar) deb ataladi va sajda pishiriladi.

 Manbalar 

 Adabiyotlar 
 . — ""K muchnim izdeliyam mojno otnesti i kutabi, nachinyonnie razlichnimi travami. V Lerike ix nazivayut „tereli kyata“ (tere — zelen) i vipekayut na sadje. Osobenno chasto takie kutabi gotovili vesnoy"".
 . — „Vesnoy izgotovlyalis traditsionnie pirojki (kutabi) iz pshenichnoy muki s nachinkoy iz melko narezannoy zeleni razlichnix dikorastuщix travyanistix rasteniy…“.


 Kutabi // Kultura pitaniya. Ensiklopedicheskiy spravochnik / Pod red. I. A. Chaxovskogo. — 3-e izdanie. — Mn.: „Belorusskaya ensiklopediya imeni Petrusya Brovki“, 1993. — S. 146. — 540 s. — ISBN 5-85700-122-6.
Turkum: Pishirish
Turkum: go'sht ovqatlarni
Turkum: qo'zichoq ovqat
Turkum: Ozarbayjon oshxonasi
Turkum:Turkman oshxonasi