Emmental

Emmental (Emmentaler, , tom maʼnoda — „Emmental“) — sigir sutidan tayyorlangan anʼanaviy Shveysariya pishlogʻi. Ushbu pishloq boshi oʻrtacha 75 kg ni tashkil qiladiЭмменталь // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.. Bu nom Shveysariyaning Bern kantonidagi Emme daryosi vodiysidan kelib chiqqan ( — Emme daryosi vodiysi). Bu nom ostida birinchi marta 1542-yilda tilga olingan.

Emmental pishlogʻi turli mamlakatlarda ishlab chiqariladi, chunki bu nom roʻyxatdan oʻtgan savdo belgisi emas. Faqat Emmentaler Switzerland nomi roʻyxatdan oʻtgan (nazorat ostidagi mahsulot sifatida, AOC)Dominik Guggisberg et al. Mechanism and control of the eye formation in cheese (англ.). International Dairy Journal Volume 47, August 2015, Pages 118–127 (20 марта 2015). Дата обращения: 28 мая 2015..

Emmental pishlogʻi oʻziga xos nordon, achchiqroq shirin taʼmga ega; uni ishlab chiqarish jarayonining oʻziga xos xususiyatlari (bakteriyalar tomonidan karbonat angidrid gazini chiqarishi) tufayli pishloqda katta boʻshliqlar hosil boʻlishi bilan tavsiflanadi. Baʼzi mamlakatlarda u Shveysariya pishlogʻi deb ataladi.

Gryuyer pishlogʻi bilan birgalikda fondyu tayyorlash uchun ishlatiladi Daniel Lingenhöhl Wie kommen die Löcher wirklich in den Käse? (нем.). Spektrum.de (28 мая 2015). Дата обращения: 28 мая 2015..

 Manbalar 

 Adabiyotlar 
 Похлёбкин В. В. Эмменталь // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 429. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
 Charles Sinclair. Emmenthal // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 201. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
 Havolalar 
 Официальный сайт Emmentaler Switzerland
Turkum:AOS sertifikatiga ega pishloqlar
Turkum:Sigir sutidan pishloq
Turkum:Shvetsariya pishloqlari
Turkum:Yevropa taomlari