Moviy sazan

Moviy sazan (karpfen-blau, ) — sazan va boshqa chuchuk suv baliqlarini, xususan, ilonbaliq, lin, choʻrtanbaliq va kumjalarni qaynatishning dekorativ usuli, buning natijasida baliq terisining shilliq qavati och koʻk rangga aylanadi. Baliqning koʻk rangi bir vaqtning oʻzida uning yangiligini koʻrsatadiКуликов Г. И., Мартиневский В. И. Karpfen blau карпфенблау // Страноведческие реалии немецкого языка. — Мн.: Вышэйшая школа, 1986. — С. 101. — 260 с. — 3600 экз.. Moviy sazan Germaniyada Rojdestvo va Yangi yil bayramlarida tayyorlanadigan anʼanaviy baliq taomlaridan biridir.

Pishirishdan oldin baliq ichaklari tozalanadi, lekin tangachalaridan tozalanmaydi va moviy rangni barqarorlashtirish uchun sirka va koʻkatlar qoʻshilgan shoʻr issiq suvga bir oz vaqt botiriladi, soʻngra oq sharob, piyoz, qora qalampir va qalampirmunchoq bilan bulonda qaynatiladi va 15-20 daqiqaga qoldiriladi. Moviy sazan bir boʻlak limon bilan butun holda tortiladi va maydanoz, koʻpirtirilgan sariyogʻ va smetanali xren va qaynatilgan kartoshka garnir sifatida xizmat qiladi. Frankoniyada, sirka bilan qaynatiladigan qovurish uchun sosiskalar „moviy uchlar“ deb ataladi Erhard Gorys. blaukochen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 64. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9..

„Dasturxonga tortishda moviy boʻlib koʻrinishi uchun shoʻrtanbaliq qanday pishiriladi“ boʻyicha maslahatlar N. P. Osipovning 1790-yildagi „Qadimgi rus uy bekasi, xizmatkori va oshpazi“ inshosida keltirilgan. I. S. Turgenevning „Buloq suvlari“ hikoyasida „Kavar va sirkali koʻkish ilon baligʻi“ nemis kechki ovqatining juda tanqidiy tavsifida eslatib oʻtilgan.

 Manbalar 

 Adabiyotlar 

 Erhard Gorys. Karpfen blau // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 259. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
 Havolalar 

Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Yangi yil oshxonasi
Turkum:Rojdestvo taomlari
Turkum:Nemis oshxonasi
Turkum:Baliqli taomlar