Panir

Panir — Janubiy Osiyoda keng tarqalgan yangi pishloq, ayniqsa Hindiston, Pokiston, Afgʻoniston, Nepal va Bangladesh oshxonalarida qoʻllanadi. Bu tozalanmagan, biroz kislotali, erimaydigan pishloq boʻlib, uning tvorogi limon sharbati, sirka yoki boshqa oziq-ovqat kislotasi bilan isitiladigan sutdan tayyorlanadi. Uning maydalangan va nam tarkibi sharqiy Hindiston va Bangladeshda chhena yoki chhana deb ataladi.

 Etimologiya va tarixi 
"Panir" soʻzi fors tilidan kelib chiqqan. Turkcha peynir soʻzi, fors va ozarcha pendir soʻzi, armancha պանիր forscha „panir“ soʻzidan olingan boʻlib, har qanday pishloq turiga tegishli. — „panir and peynir, the Farsi (Persian) and Turkish words for 'cheeseʼ (…)“.. Panerning oʻzi kelib chiqishi bahsli, asosiy variantlari Vedik Hindiston, Afgʻoniston-Eron mintaqasi yoki Bengaliya deb taxmin qiladilar.

 Manbalar 

 Adabiyotlar 




Turkum:Hind pishloqlari
Turkum:Nepal oshxonasi
Turkum: Pokiston oshxonasi
Turkum:Eron oshxonasi
Turkum:Hind oshxonasi