Furm-de-Monbrizon

Furm-de-Monbrizon () — sigir sutidan boʻlgan koʻk mogʻorli fransuz pishlogʻidir.

 Tarixi 
1972-yil 9-mayda Furm-de-Monbrizon va Furm-d’Ambert pishloqlari AOC sertifikatini qoʻlga kiritdi. 2002-yil 22-fevralda pishloqlarga alohida mahalliy nazorat ostidagi nomlar berildi va ularni ishlab chiqarishdagi farqlar tan olindi. Pishloq Luara departamentining departamentining 28 ta va Pyui-de-Dom departamentining beshta kommunalarida ishlab chiqariladi. 2005-yilda 497 tonna Furm-de-Monbrizon ishlab chiqarilgan.

 Tayyorlanishi 
Tvorog massasi tuzlanadi, qoliplarga solinadi va yetilishi uchun archali tokchalarga joylashtiriladi. Pishloq 4-8 hafta ichida yetiladi. Har 12 soatda pishloq 90° ga aylantiriladi. Ichiga Penicillium roqueforti sporalari joʻnatiladi, soʻngra mogʻor rivojlanishi uchun pishloq qalin uzun ignalar bilan teshiladi. Bir bosh pishloq ishlab chiqarish uchun taxminan 20-25 litr sut kerak boʻladi.

 Tavsifi 
Kulrang yoki qizgʻish rangli yupqa quruq qobiq bilan qoplangan pishloq boshi silindrsimon shaklga ega, diametri 13-19 sm va ogʻirligi 1,5-2 kg. Pishloqning zich quruq eti koʻk mogʻor joylashgan qaymoqli sariq rangda. Yogʻ miqdori — 50%. Furm-de-Monbrizon sut va yongʻoqlarning xushboʻy hidlari bilan nordon, shoʻr taʼmga ega.

Furm-de-Monbrizon non va uzum boʻlaklari bilan tortiladi. Pishloq eng yaxshi Sauternes yoki Rivesaltes sharoblari bilan uygʻunlashadi.

 Manbalar 

 Adabiyotlar 

 Havolalar 



Turkum:AOS sertifikatiga ega pishloqlar
Turkum:Sigir sutidan pishloq
Turkum:Moviy rang pishloqlar
Turkum:Fransuz pishlogʻi