Mote-syur-fyoy

Mote-syur-fyoy () — fransuz echki pishloqidir. Bu pishloqning nomi Dyo-Sevr departamentidagi La Mothe-Saint-Héré kommunasi nomidan kelib chiqqan, ammo uning ishlab chiqarish maydoni biroz kengroqdirJean Froc, Balade au pays des fromages — Les traditions fromagères en France, éditions Quæ, 2007, str. 91. Eta rabota bila spravochno dostupna onlayn 29-sentabrya 2009 goda.. U tarixiy Poitou viloyatining janubidaMote-syur-fyoy. Provereno 10-oktabrya 2011 goda ishlab chiqariladi, yaʼni Dyo-Sevr departamentining janubiy qismida, janubda Vena departamenti, Shimolda Sharente departamenti va Charente-Maritime departamenti. Mote-sur-feuille pishloqi 1840-yildan beri mahalliy bozorlarda sotiladi.

2002-yilda Mote-syur-fyoyni himoya qilish ittifoqi kelib chiqish sertifikatini olish maqsadida tashkil etilgan.

 Ishlab chiqarish jarayoni 
Bu pishloqni tayyorlash uchun pasterizatsiyalanmagan echki suti ishlatiladi. Pishloq kashtan yoki chinor bargida juda sekin qaynatish va yanada pishib yetish orqali tayyorlanadi, u namlikni oʻziga singdiradi va shuning uchun Mote-syur-fyoy yanada elastik va qaymoqli tuzilishga hamda yupqaroq qobiqqa ega Коза для вашего успеха. Архивная копия от 18 октября 2007 на Wayback Machine Проверено 10 октября 2011 года.

Pishloq diametri 10 — 12 sm va balandligi 2 — 3 sm boʻlgan doira shakliga ega. Sotuvga qoʻyilgan bunday doiraning ogʻirligi 180 dan 200 grammgacha. Ushbu pishloqning yogʻ miqdori 45%ni tashkil qiladi.

2007-yilga kelib, bu pishloq ishlab chiqarish taxminan 200 tonnaga yetgan, shundan 85 tonnasi qishloq xoʻjaligi pishloqlari ediSir Mote-syur-fyoy iz Puatu-Sharanti na puti k sertifikatu AOC  , Koza dlya vashego uspexa, 16-fevralya 2007 goda. Provereno 10-oktabrya 2011 goda. Союз защиты сыра Моте-сюр-фёй, ссылка « projet d'AOC Mothais sur feuille Архивировано 8 мая 2010 года. », sur le site du Centre de ressources et documentation caprine (CRDC). Проверено 10 октября 2011 года..

 Isteʼmol qilish 

 Saqlash 
Bu pishloq muzlatgichning sabzavot boʻlimida salqinda saqlanadi.

 Tavsiya etilgan vinolar 

 Pushti shampanXorovod sirov.   Provereno 10-oktabrya 2011 goda;
 Sobiq Touraine provinsiyasidan oq yoki qizil vino;
 Mahalliy Charente qizil vinosi.

 Tavsiya etilgan mavsum 
Bu pishloq erta bahordan kech kuzgacha isteʼmol qilinadi.

 Manbalar 

Turkum: Yangi Akvitaniya Madaniyati
Turkum:Fransuz pishloqlari