Ami dyu Shamberten

Ami dyu Shamberten () yoki LʻAmi dyu Shamberten () — sigir sutidan fransuz yarim yumshoq pishlogʻidir.

Boshqa yumshoq pishloq Epuassning eng yaqin qarindoshi.

 Tarixi 
Ami dyu Shamberten 1950-yilda Jevre-Shamberten uzumzorlari yaqinida yashovchi fransuz pishloqpazi Raymond Gogri tomonidan yaratilgan. Pishloq nomini ham shu pishloqpaz tanlagan.

 Tayyorlanishi 
Pishloq tayyorlash uchun uchta — Brun, Fransuz Simmental va Montbéliardning zotli sigirlarining suti ishlatiladi. Pishloq zavodida sut 13 dan ortiq sut ishlab chiqaruvchilardan olinadi. Tayyorlangan pishloqning taʼmi, asosan, sigirlar boqiladigan yaylovlarning oʻsimliklari bilan bogʻliq. Ami dyu Shamberten bahordan kuzgacha ishlab chiqariladi. Pishloq nam yertoʻlada bir oydan ikki oygacha saqlanadi. Pishish davrida pishloq qobigʻi muntazam ravishda brendi „Marc de Burgogne“ bilan yuviladi (), bu uning toʻq sariq rangi va xarakterli taʼmini beradi.

 Tavsifi 
Pishloq boshlari disk shaklida, diametri 8,5-9 santimetr, balandligi 4-4,5 santimetr va vazni 250 gramm boʻladi. Boshlarning yuzasi nam, biroz tirishli, qizil-toʻq sariq rangga ega. Pishloq kuchli, oʻtkir hidga ega, unda konyak isi va yumshoq qaymoq taʼmi bor.

Gevrey Chambertin qizil vinosi yoki Puligny-Montrachet oq vinosi bilan mustaqil taom sifatida isteʼmol qilinadi.

 Manbalar 

 Adabiyotlar 

 Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.

Turkum:Pishloq
Turkum:Sut mahsulotlari