Quloqchali borsh

Quloqchali borsh — tuxumli xamirdan tayyorlangan ichi nachinkali kichik varenikchalar — quloqchalari boʻlgan borsh. Nachinka uchun pishirilgan qoʻziqorin, piyoz, goʻsht, boʻtqa, maydalangan non ishlatiladi. Bu Ukraina, Polsha, Litva oshxonalarining anʼanaviy taomlaridan biri boʻlib, bayramlar, ayniqsa Rojdestvo oldidan tayyorlanadi. Baʼzan bu borshning Odessa versiyasi deb hisoblashadi.
Quloqchali borsh uchun lavlagi va piyoz, qoʻziqorin va qalampirmunchoqdan bulyon tayyorlanadi, shoʻrvani toʻldirish uchun mayda toʻgʻralgan piyoz oʻsimlik yogʻida qovuriladi. Varenikchalar toʻgʻralgan qoʻziqorin va yashil maydanoz bilan xamirdan tugiladi va tuzli qaynagan suvda qaynatiladi. Quloqchali borsh toʻgʻralgan arpabodiyon va quloqchalar bilan yasatiladi. Polshada quloqchalarni alohida tortishadi.

 Manbalar 

 Adabiyotlar 
 Z. Klinovetska Ukrainada yangi ichimliklar. — Kiev-Lvov 1913-yil.
 Ukraina stravisi. K.: Ukraina SSR Davlat texnik adabiyotlar nashriyoti. 1961. 454 b.







Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Litva oshxonasi
Turkum:Polsha shoʻrvalari
Turkum:Ukraina shoʻrvalari
Turkum:Borsh