Shuchina

Shuchina — rus va ukrain oshxonalarida shuka nomli baliqdan tayyorlanadigan shoʻrva. Rus oshxonasida sovuq holda dasturxonga tortiladi. Sovuq shoʻrva qaynatilgan va tuzlangan baliq boʻlaklari, asosan baliq dumlari va mayda toʻgʻralgan yangi bodring va ziravorlar bilan boyitilgan baliq shoʻrvasidan tayyorlanadi. Taomga maydalangan yerqalampir yoki turp, xantal va kvas qoʻshiladi va maydalangan arpabodiyon yoki maydanoz, smetana va muz boʻlaklari bilan aralashtiriladi.

Ukrainada shuchina shoʻrva sifatida xizmat qiladi, u mayda toʻgʻralgan bodring, yashil piyoz va maydalangan yerqalampir bilan birgalikda dasturxonga tortiladi. Rossiyada, shuningdek, baliq ovlash joylaridan bochkalarda olib kelingan va yerqalampir bilan qaynatib tayyorlangan taomga ham shoʻr shuka deyiladi.

 Manbalar 

 Adabiyotlar