Kartofelshmarrn

Kartofelshmarrn (Kartoshka schmarrn , Avstriyada Erdepfelschmarrn ) — Quyi Bavariya, Yuqori Palatinate va Avstriya oshxonalarida kartoshka asosidagi melshpayze. Kayzershmarrn, asosan, goʻshtli taomlar uchun garnir boʻlib xizmat qiladi, ammo mustaqil ikkinchi taom sifatida ham — sabzavot, sous yoki apfelmus bilan, yoki desert — yanchilgan yongʻoq, mayiz, rom va shakar kukuni qoʻshib tortiladiallgaier-mädle.de: KartofelshmarrnBayerischer Rundfunk: Kartofelshmarrn.

Kartoshka shmarrn tayyorlash uchun bir kun oldin poʻsti bilan qaynatilgan kartoshka tozalanadi va archib, qirgʻichda yoki kartoshka maydalagichda eziladi, tuz solinadi va qandolat boʻlaklaridagi kabi qumoq-qumoq holga kelmaguncha un bilan aralashtiriladimuenchen.de: Kartofelshmarrn .

Olingan aralashma tovada sariyogʻ yoki oʻsimlik yogʻida qizarib pishgunga qadar qovuriladi, bir vaqtning oʻzida aralashma ovqatlanish uchun qulay boʻlgan qismlarga maydalanadi.

Yanayam nozikroq retseptlarda un va tuzdan tashqari, qovuriladigan aralashmaga qalampiressen-und-trinken.de: Kartofelshmarrn, muskat va mayda toʻgʻralib, oldindan qovurilgan piyozhappy-mahlzeit.com: Kartofelshmarrn , alohida koʻpchitilgan tuxum sarigʻi va oqi qoʻshiladi.

Umumiy maʼnoda, schmarrn nemis tilida „arzimas“, „osongina“, unchalik ahamiyatli boʻlmagan yoki unchalik katta boʻlmagan narsaDuden: Schmarrn, degan maʼnoni anglatadi va gastronomiyada odatda oʻz holaticha „yirtilgan“, „parchalangan“ boʻlaklarga boʻlingan holda tortiladigan shirin taomni bildiradi.

Avstriya oshxonasidagi „imperatorcha“ kayzershmarrn — bu tovada kichik boʻlaklarga boʻlingan shirin omlet va blin oʻrtasidagi yegulikdir, shuningdek, oq bulkada shmarrn yoki dolchin bilan yormada pishirilgan retseptlari ham mavjudessen-und-trinken.de: Manniy shmarrn.

 Manbalar 

 Adabiyotlar 
 Johanna von Sydow, ʻʻDas Buch der Hausfrauʻʻ, S. 608 Nr. 29
Turkum:Oziq-ovqat
Turkum:Taomlar
Turkum:Kartoshkali taomlar