Gubadiya

Gubadiya (boshq. gobäia, tat. gobədiya) – tatar taomiGubadiya. Tatarskaya ensiklopediya.Shaңiraq : Үy-tұrmistiq ensiklopediyasi. Almati : Qaz. Sov.ensikl. Bas red., 1990 ISBN 5-89800-008-9, shuningdek, chuvash va boshqird milliy taomlari boʻlib, yopiq dumaloq koʻp qavatli pirog. Anʼanaviy varianti shirin va choy bilan tortiladi, ammo retseptning oʻz ichiga goʻsht olgan variantlari mavjud.

 Yoyish 
Taom tatarlarning oshxonasida va Boshqirdistonning gʻarbiy va Shimoliy hududlarida yashovchi chuvash, bashkirlarning oshxonasida, yaʼni tatarlar bilan ixcham yashash joylarida keng tarqalgan.

 Maxsulotlar 

 oddiy xamir yoki xamirturush xamiri;
 guruch;
 mayiz;
 tuxum;
 kurt (yogʻ va shakar qoʻshib pishirilgan sutda qaynatilgan tvorog);
 quritilgan oʻrik va oʻrik (kamdan-kam);
 qiyma goʻsht (baʼzan).

 Ritual maʼnosi 
Gubadiya bayramlarda tayyorlanadi, toʻy stolida, nom berish sharafiga bayramda, aziz mehmonlar yigʻilishida majburiydir. Ritual maʼnoga koʻra, u rus kulebyaka yaqin.

Qozon tatarlari anʼanaviy ravishda choyga yoki bayramona stolda ikkinchi taom sifatida tortadi.

Perm tatarlarining toʻy marosimiga koʻra, xudojoʻy otalar gubadiya bilan muomala qilishadi, ularni pirogda plomba qatlamlari boʻlsa, shuncha kun qolishga taklif qilishadi.

Qozogʻiston tatarlarining anʼanaviy oshxonasi uchun ikkinchi taom yoki bulon oʻrniga gubadiya berish odatiy holdirZ. A. Maxmutov. G.Sh. Fayzullina. Sovremennaya natsionalnaya kuxnya tatar Kazaxstana..

 Manbalar 

 Havolalar 
 Shitova, Svetlana Nikolaevna|Shitova S. N.
 Gөbәdiya (Gubadiya resept). 
 Adabiyotlar 
 Axmetzyanov Yu. A. Tatarskie blyuda. Kazan, 1961.
 Xayrutdinova T. X. Nazvaniya piщi v tatarskom yazike. Kazan, 1993.

Turkum:Tatar oshxonasi
Turkum:Boshqird oshxonasi
Turkum:Sharq shirinliklari
Turkum:Piroglar
Turkum:Qandolatchilik