Bubert

Bubert — tuxumli mannali pudingi, nemis, Latviya, Litva va Estoniya oshxonalarining taomidir. U manna, sut (yoki qaymoq), tuxum, shakar va nordon meva sharbati yoki suyuq jele (limon, klyukva yoki smorodina) dan iborat.

 Tarix 
Shirin va qandolat mahsulotlari pribaltika oshxonasiga asosan nemis tilidan va juda kech — XIX-asrning oxirida kirib kelgan, shuning uchun bu taom, boshqalar kabi, oʻzining asl nemis nomini saqlab qoldi. Kurzeme livlari orasida manna suvda pishirilgan va tuxum bilan ziravorlangan bubert, klyukva asal (klyukva sharbati, quyuqlashgan kartoshka kraxmal) bilan birga anʼanaviy ravishda uchinchi taom sifatida toʻy ovqatida, shuningdek dafn marosimlarida dasturxonga tortilgan.

 Oshxona xususiyatlari 
Boʻtqalardan farqli oʻlaroq, bubert qaynatilmaydi, faqat qaynoq suv bilan damlanadi — bu taomning oʻziga xos taʼmini shakllantirishga hal qiluvchi taʼsir koʻrsatadi. Olovdan olib tashlangan pishirilgan mannani, qopqoq ostida bir muddat dimiqishi uchun qoldiriladi. Shakar bilan maydalangan tuxum sarigʻlari (variant — shakar limon qobigʻi bilan) 70°ga qadar sovutilgan donga kiritiladi. Pishirishning oxirgi bosqichida koʻpirtirilgan tuxum oqi qoʻshiladi. Bubert meva sharbati yoki jele bilan surtilgan holda dasturxonga tortiladi.

 Manbalar 

 Adabiyotlar 

 Франц Отто Мюллер (Franz Otto Müller) Gründlicher Unterricht in der feinen Kochkunst//Den pudding und bubert , Берлин, 1796.
 Poxlyobkin V. V. Bubert / / Pazandachilik lugʻati. — M. : „E“ nashriyoti, 2015-yil. — BILAN. 47. — 456 bilan. — 4000 nusxa. — ISBN 978-5-699-75127-3.
 Bubert / / Ovqatlanish madaniyati. Entsiklopedik maʼlumotnoma / Ed. I. A. Chaxovskiy. — 3-nashr. — Mn. : " Petrus Brovka nomidagi Belarus entsiklopediyasi ", 1993-yil. — BILAN. 35. — 540 bilan. — ISBN 5-85700-122-6.
Turkum: nemis oshxonasi
Turkum:Latviya oshxonasi
Turkum:Litva oshxonasi
Turkum: Estoniya oshxonasi