Chiambotta

Chiambotta yoki Jambotta () — janubiy Italiya oshxonasining yozgi sabzavotli taomi. Chiambotta Italiyaning janubida Neapol janubidagi yerlarda mashhur. Chiambottaning koʻplab individual va mintaqaviy variantlari mavjud, ammo ularning barchasida baqlajon, qovoq, bulgʻor qalampiri, kartoshka, piyoz, sarimsoq va pomidor kabi yozgi sabzavotlar mavjudDiane Darrow & Tom Maresca, The Seasons of the Italian Kitchen (Atlantic Monthly Press, 1994), pp. 198-99.Anthony F. Buccini, „Western Mediterranean Vegetable Stews and the Integration of Culinary Exotica“ in Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2005 (ed. Richard Hosking: Prospect Books, 2006), p. 132-34..

Chiambotta koʻpincha rayhon bilan toʻldiriladi va zaytun moyi bilan aralashtiriladiJoyce Goldstein, Italian Slow and Savory (Chronicle Books, 2004), p. 260.. Chiambotta koʻpincha asosiy taom yoki garnir sifatida goʻsht, kolbasa yoki baliq bilan yonma-yon dasturxonga tortiladi. Baʼzida makaron, polenta yoki guruch chiambottaga qoʻshimcha sifatida tanovul qilinadiMary Ann Esposito, Ciao Italia Slow and Easy: Casseroles, Braises, Lasagne, and Stews from an Italian Kitchen  (Macmillan, 2007), p. 124.. Chiambotta minestre deb nomlanuvchi mazali italyan taomlari toifasiga kiradi, ular toʻyimli shoʻrvadan goʻshtli pishiriqgachaMichael Scicolone, Make It Your Way: Ciambotta, Los Angeles Times (June 20, 2001). tayyorlanadi (shuningdek minestron).

Bu koʻpincha fransuz ratatuyiFrank Pellegrino, Raoʻs Classics: More Than 140 Italian Favorites from the Legendary New York Restaurant (St. Martinʼs Press, 2016), p. 128. bilan taqqoslanadi; ikkalasi ham Gʻarbiy Oʻrta Yer dengizidagi sabzavotli pishiriqlar oilasining bir qismidir. Janubiy Italiyaning turli hududlarida taomning nomi biroz farq qiladi: u Kalabriyada ciambotta yoki ciambrotta, Basilicatada ciammotta, Kampaniyada cianfotta yoki ciambotta, Lazio va Abruzzoda ciabotta sifatida tanilgan.

 Manbalar