Zirvak

Zirvak — palovning eng muhim qismlaridan biri bo‘lib, guruch solishdan avval yog‘da qovurilib, so‘ng suv qo‘shilib qaynatilgan masalliqdir. Palov tayyorlash jarayonida avval dog‘langan yog‘da piyoz, keyin go‘sht va sabzi qovuriladi. Qovurish me’yorga yetgach, yuzi bilan barobar suv quyib, olov pasaytiriladi va masalliq yumshaguncha asta qaynatiladi. Shu bosqichda tuz va ziravorlar ham zirvakka solinadiOʻzME. Birinchi jild. Toshkent, 2000-yil.
 Yana qarang 
Palov
 Manbalar