دلہ (کافی برتن)

دَلَّہ ایک برتن ہے جو عربی کافی تیار کرنے اور پیش کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ دَلَّہ عام طور پر عربی ثقافت اور خاص طور پر جزیرہ عرب سے منسلک رہی ہے۔ قدیم زمانے میں دَلَّہ کی صنعت دولت غساسنہ میں شروع ہوئی، پھر یہ باقی عرب ممالک میں منتقل ہو گئی۔ عربوں کے ہاں روایتی دَلَّہ کی صنعت اسلام سے پہلے کے ادوار سے معروف تھی۔

دَلَّہ عام طور پر تانبے، کانسی اور دیگر اعلیٰ معیار کے دھاتوں سے تیار کی جاتی ہے تاکہ یہ دیرپا اور استعمال کے قابل ہو۔ عرب قبائل اور بدوی لوگ اسے نسل در نسل منتقل کرتے ہیں، کیونکہ اس کی جگہ اور علامتی اہمیت بہت زیادہ ہے۔
 اصل اور تاریخ 
عربوں میں روایتی دَلَّہ کے ساتھ ساتھ تلواریں اور خنجر بھی اسلام سے پہلے کے ادوار سے مشہور تھے۔ کہا جاتا ہے کہ حاتم طائی نے دَلَّہ کو جزیرہ عرب میں متعارف کروایا، جب اس نے یہ دَلَّہ غساسنہ کے محلوں میں دیکھی۔ غساسنہ ایک عرب نسل تھی جس نے شام میں سلطنت قائم کی۔ یہ قبائل الأزد سے تعلق رکھتے تھے، جو سد مأرب کے انہدام کے بعد جزیرہ عرب میں منتقل ہوئے اور بعد میں دَلَّہ کی صنعت قبائل قریش کے پاس طائف میں پہنچی۔ 
 قدیم دِلَال 
قدیم زمانے میں دَلَّہ تانبے سے تیار کی جاتی تھی اور تانبے کی دو اقسام تھیں: سرخ تانبا اور پیلا تانبا۔ سرخ تانبا سب سے بہتر سمجھا جاتا تھا اور دَلَّہ میں تانبے کی چمکدار سطح اس بات کی علامت تھی کہ تانبے کی قسم اعلیٰ معیار کی ہے۔
قدیم دِلَال کی مشہور اقسام یہ تھیں:
 دَلَّہ الحساويہ

 دَلَّہ القرشيہ

 دَلَّہ الحجازيہ

 دَلَّہ الحايليہ

 دَلَّہ البغداديہ

 دَلَّہ الحمصيہ

 دَلَّہ العساف

 دَلَّہ العمانيہ

اس کے علاوہ، دَلَّہ رسلان اور دَلَّہ ابراہیم (رسلان کے بیٹے کی) بھی مشہور ہیں، جو آج بھی عالمی نیلامیوں میں ہزاروں ڈالر میں بکتی ہیں۔
 دَلَّہ رسلان 
تصغیر|دلہ عربيہ
دَلَّہ رسلان ایک عربی دَلَّہ ہے، پیلے تانبے سے ہاتھ سے بنائی گئی اور اس کی پیدائش بلاد الشام میں ہوئی۔ اس کا نام اس کے سازندے رسلان کے نام پر رکھا گیا، کیونکہ وہ دَلَّہ کے بننے کے بعد اپنا نام اس پر کندہ کرتا تھا۔
دَلَّہ رسلان اپنی خوبصورت شکل، اعلیٰ معیار کی تیاری اور عربی کافی بنانے میں عمدہ کارکردگی کی وجہ سے سب سے مشہور اور مہنگی دَلَّة مانی جاتی ہے۔الكتاب الرابع من معجم التراث: الأطعمة وآنيتها، سعد بن عبد الله بن جنيدل، دارة الملك عبد العزيز، 1428هـ،ص100

 حوالہ جات 

زمرہ:عرب پکوان
زمرہ:سعودی پکوان
زمرہ:مشرق وسطی کے پکوان
زمرہ:کھانا پکانے کے برتن
زمرہ:قہوہ کی تیاری
زمرہ:پکانے کے آلات