بکری کا دودھ

بکری کا دودھ انگریزی: Goat milk) وہ دودھ ہے جو بکریاں پیدا کرتی ہیں۔ دنیا میں سالانہ دودھ کی مجموعی فراہمی کا تقریباً 2٪ حصہ دودھ بکری کا ہوتا ہے۔ یہ گائے کے دودھ کے مقابلے میں ہضم کرنے میں آسان سمجھا جاتا ہے اور ان لوگوں کے لیے مفید ہے جو گائے کے دودھ سے الرجی، ہاضمہ کے مسائل، دمہ یا ایگزما چھلکے یا خارش میں مبتلا ہوں۔FAO. 1997. 1996 Production Yearbook. Food Agr. Organ., UN. Rome, Italy. 

 غذائی اہمیت 
دودھ بکری میں غذائی اجزاء کی نمایاں خصوصیات ہیں۔ اس میں چکنائی کی مقدار تقریباً 3.8٪ ہے، جو اسے کافی کریمی اور توانائی بخش بناتی ہے۔ پروٹین کی مقدار 3.5٪ ہے، جو جسم کی نشو و نما اور پٹھوں کی مضبوطی کے لیے اہم ہے۔ اس کے علاوہ، دودھ میں 4.1٪ لیکٹوز پایا جاتا ہے، جو دودھ کا قدرتی شکر ہے۔

اگر اسے گائے کے دودھ کے ساتھ موازنہ کیا جائے تو دودھ بکری میں چکنائی اور پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جس سے یہ زیادہ غذائیت بخش اور آسانی سے ہضم ہونے والا دودھ سمجھا جاتا ہے۔ لیکٹوز کی مقدار گائے کے دودھ کے مقابلے میں کم ہونے کی وجہ سے یہ ان افراد کے لیے بھی موزوں ہے جو گائے کے دودھ میں موجود لیکٹوز سے حساسیت محسوس کرتے ہیں۔ 

یہ غذائی اجزاء دودھ بکری کو ایک متوازن اور صحت بخش غذائی ذریعہ بناتے ہیں، خاص طور پر بچوں، بزرگوں اور ان افراد کے لیے جنہیں ہاضمہ کے مسائل یا الرجی ہوتی ہے۔
تصغیر|شیر بز
تصغیر|نسل بکری شیرده سانن
تصغیر|دودھ نکالنا مشینی بکری نامیاتی فارم میں اسرائیل
 پنیر 
تصغیر|پیلاڑون (Pélardon) بکری کے دودھ سے بنایا جانے والا ایک قسم کا پنیر
پیلاڑون Pélardon ایک قسم کا پنیر ہے جو بکری کے دودھ سے بنایا جاتا ہے۔
بکری کے دودھ کو عموماً پنیر، مکھن، آئس کریم، دہی، کاجیٹا اور دیگر مصنوعات میں پروسیس کیا جاتا ہے۔

فرانس میں بکری کے پنیر کو fromage de chèvre بکری کا پنیر) کہا جاتا ہے۔ کچھ مشہور اقسام میں روکامادور اور مونٹراچے شامل ہیں۔
بکری کا مکھن سفید ہوتا ہے کیونکہ بکری کا دودھ بیٹا-کیروٹین کو وٹامن اے کے بے رنگ شکل میں تبدیل کرتا ہے۔ بکری کے دودھ میں کولیسٹرول کی مقدار بھی کم ہوتی ہے۔Chèvre cheese , foodnetwork.com

 حوالہ جات 

زمرہ:دودھ بلحاظ جانور
زمرہ:دودھ
زمرہ:تصویر ویکی ڈیٹا سے ماخوذ