پیٹھا

پیٹھا بھارت کے شہر آگرہ کی ایک مشہور روایتی مٹھائی ہے، جو لوکی یا سفید کدو اور چینی سے تیار کی جاتی ہے۔ یہ مٹھائی اپنی منفرد ساخت اور ذائقے کی وجہ سے نہ صرف آگرہ بلکہ پورے بھارت میں مقبول ہے۔

 تاریخ 
پیٹھا کی ابتدا کے بارے میں مختلف روایات موجود ہیں۔ ایک روایت کے مطابق، مغل بادشاہ شاہ جہاں نے اپنے باورچیوں کو حکم دیا کہ وہ تاج محل کی طرح خالص اور سفید رنگ کی ایک منفرد مٹھائی تیار کریں، جس کے نتیجے میں پیٹھا وجود میں آیا۔ تاہم، کچھ مورخین کا خیال ہے کہ پیٹھا مغلوں سے پہلے بھی موجود تھا اور اسے آیورویدک دوا کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔

 تیاری 
پیٹھا بنانے کے لیے لوکی یا سفید کدو کو چوکور ٹکڑوں میں کاٹ کر چونے کے پانی میں بھگویا جاتا ہے تاکہ اس کی ساخت مضبوط ہو جائے۔ بعد ازاں، ان ٹکڑوں کو چینی کے شیرے میں پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ شفاف اور میٹھے نہ ہو جائیں۔ بعض اوقات خوشبو کے لیے کیوڑہ یا گلاب کا عرق بھی شامل کیا جاتا ہے۔

 حوالہ جات 

زمرہ:آگرہ
زمرہ:اترپردیشی پکوان
زمرہ:بھارتی شیرینی