فوڈ انجینئرنگ

فوڈ انجینئرنگ یا غذائی انجینئیرنگ ایک سائنسی، علمی اور پیشہ ورانہ شعبہ ہے جو کھانے کی مصنوعات کی پروسیسنگ، پیداوار، ہینڈلنگ، اسٹوریج، تحفظ، کنٹرول، پیکیجنگ اور تقسیم سمیت فوڈ مینوفیکچرنگ اور آپریشنز پر انجینئرنگ، سائنس اور ریاضی کے اصولوں کی تشریح اور اطلاق کرتا ہے۔  فوڈ سائنس اور وسیع تر انجینئرنگ کے شعبوں جیسے کہ الیکٹریکل، مکینیکل، سول، کیمیکل، انڈسٹریل اور ایگریکلچرل انجینئرنگ پر انحصار کے پیش نظر، فوڈ انجینئرنگ کو کثیر الضابطہ اور تنگ میدان سمجھا جاتا ہے۔ 

کھانے کے مواد کی پیچیدہ نوعیت کی وجہ سے، فوڈ انجینئرنگ زیادہ مخصوص کیمیائی اور جسمانی تصورات جیسے حیاتی کیمیاء، خورد حیاتیات، غذائی کیمیا، ریالوجی rheology، حرحرکیات، نقل و حمل کے مظاہر اور حرارت کی منتقلی کے مطالعہ کو بھی یکجا کرتی ہے۔  فوڈ انجینئر اس علم کو پائیدار، محفوظ، غذائیت سے بھرپور، صحت مند، دلکش، سستی اور اعلیٰ معیار کے اجزاء اور کھانے کے ساتھ ساتھ خوراک کے نظام، مشینری اور آلات کی ترقی کے لیے لاگت سے موثر ڈیزائن، پیداوار اور تجارتی کاری پر لاگو کرتے ہیں۔ 

 حوالہ جات 

زمرہ:ہندسیاتی اختصاصات
زمرہ:غذائی صنعت
زمرہ:علم الغذا