سویا دودھ

سویا دودھ ( جسے سویا دودھ ، سویا ملک ، سویا بین کا دودھ یا سویا کا رس بھی کہا جاتا ہے اور بعض اوقات سویا شربت / مشروبات بھی کہا جاتا ہے) ، سویا بینوں سے تیار کردہ مشروب ہے۔ یہ تیل ، پانی اور پروٹین کا ایک مستحکم املسن ہے ، جو سوکھے سویا بین بھگو کر اور پانی کے ساتھ پیسنے سے تیار کیا جاتا ہے۔ سویا دودھ میں گائے کے دودھ میں پروٹین کا تقریبا اتنا ہی تناسب ہوتا ہے: تقریبا 3.5 ٪.٪ فیصد ، اسی طرح دو فیصد چربی ، 2.9 فیصد کاربوہائیڈریٹ اور 0.5 فیصد راکھ۔ سویا دودھ گھر میں روایتی باورچی خانے کے سامان یا سویا دودھ کی مشین سے بنایا جا سکتا ہے۔

توفو سویا دودھ کے منجمد پروٹین سے بنایا جا سکتا ہے ، جس طرح ڈیری دودھ سے پنیر بنایا جا سکتا ہے۔

 اصل 
سویا دودھ کی تیاری کا ابتدائی ثبوت چین میں 25-220 عیسوی کے آس پاس پایا جاتا ہے ، جہاں سویا دودھ کا استعمال کرتے ہوئے ایک باورچی خانے کا منظر پتھر کی لکڑی پر کھدی ہوئی ہے۔  یہ وانگ چونگ کی کتاب لونہینگ آف 82 عیسوی میں چار ممنوع عنوان کے ایک باب میں بھی نظر آتا ہے ، ممکنہ طور پر سویا دودھ کا پہلا تحریری ریکارڈ ہے۔ 20 ویں صدی سے پہلے سویا دودھ کے شواہد کا فقدان ہے اور اس سے پہلے اس کا وسیع استعمال ناممکن ہے۔

چین میں مشہور روایت کے مطابق ، سویا دودھ دواؤں کے مقاصد کے لیے لیو این نے تیار کیا تھا ، حالانکہ اس افسانوی تاریخ کے بارے میں کوئی تاریخی ثبوت موجود نہیں ہے۔  اس لیجنڈ کا آغاز پہلی بار 12 ویں صدی میں ہوا تھا ، واضح طور پر 15 ویں صدی کے آخر تک اس کا ذکر نہیں کیا گیا تھا ، جب بینکاو گنگمو نے سویا دودھ کا ذکر کیے بغیر لی کو توفو کی ترقی کا ذمہ دار قرار دیا تھا۔ بعد ازاں ایشیا اور مغرب میں لکھنے والوں نے بھی سویا دودھ کی نشو و نما کو لیو ان کی طرف منسوب کیا ، اس یقین کے ساتھ کہ وہ سویا دودھ بنا کر توفو نہیں بنا سکتے ہیں۔ تاہم ، یہ بھی امکان موجود ہے کہ مصنفین کے ذریعہ لیو کو توفو کی نشو و نما سے غلط طور پر منسوب کیا گیا ہو۔ تاہم ، حال ہی میں کچھ مصنفین نے لیو این کو 164 قبل مسیح سے منسوب کیا ہے۔ توفو کی ترقی کے لیے ذمہ دار ہے۔ 

 ثقافتی اصطلاح 
سویا دودھ کے سب سے عام چینی الفاظ "豆漿" (پنین: ڈو ژیانگ؛ جس کا مطلب ہے بین + موٹی مائع ) اور "豆奶" (پنینی: ڈو نائی ؛ مطلب بین + دودھ ) ہیں۔

سویا دودھ کے لیے جاپانی لفظ ٹونو (豆乳) ہے۔

کوریا میں سویا دودھ کا لفظ "(豆乳)" ہے۔ "두" اور "유" بالترتیب سویا اور دودھ کی نمائندگی کرتے ہیں۔

سنگاپور میں ، اسے مقامی ہوکین بولی میں تاؤ ہی ٹوزی (O 水 ، پی او جے: تاؤ ہی چوئی) کے نام سے جانا جاتا ہے ، جبکہ ملائشیا میں اسے مقامی مالائی زبان میں "سوسو سویا" یا "سوسو توہو" کہا جاتا ہے۔ ہے

 رجحان 
بائیں|تصغیر|250x250پکسل| یونانی کیفے فریپی اضافی دار چینی کے ساتھ ملایا سویا دودھ کے ساتھ تیار کی
سادہ سویا دودھ میٹھا نہیں ہوتا ، حالانکہ سویا دودھ کی کچھ چیزوں کو میٹھا بنایا جاتا ہے۔ نمکین سویا دودھ چین میں مشہور ہے۔नमकीन सोया दूध और यौतियो बनाने की चीनी  विधि, 100 सबसे आम तौर पर घर में पकाए जाने वाले व्यंजन

یہ مشروبات ملائیشیا کی ہاکر ثقافت میں بہت مشہور ہے۔ چینی ملیشیا کے اسٹالز میں ، یہ کھانے کے ساتھ معیاری طور پر پیش کش ہے۔ ملائیشیا میں سویا بین دودھ عام طور پر یا تو سفید یا بھوری شوگر کے شربت سے بھرا ہوتا ہے۔ صارفین کے پاس گراس کی جیلی بھی شامل ہے جس کو پینے میں لونگ فین یا سنکاؤ (مالائی زبان میں) کہتے ہیں۔ پینانگ میں سویا بین دودھ فروش بھی پھلیاں کی دہی پیش کرتے ہیں جو تاؤ ہوا کے نام سے جانا جاتا ہے اور سویا بین کے دودھ کی طرح شربت کے ساتھ ذائقہ دار مقامی لوگوں کو دودھ کی دہی پیش کرتا ہے۔ انڈونیشیا میں اسے "سوسو کڈیل" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ سنگاپور اور ملائشیا میں مشروبات بنانے والی کمپنی ییو ، سویا بین دودھ کے تجارتی ٹن اور ڈبے والے ورژن فروخت کرتی ہے۔ सोया बीन मिल्क  यीओ की वेबसाइट पर. 2008/10/08 में लिया गया.

یہ مشروبات آہستہ آہستہ بھارت میں بھی مقبول ہورہا ہے۔ سویا کو اصل میں 1935 میں مہاتما گاندھی نے متعارف کرایا تھا۔ آج کل ، اس کو اسٹیٹا جیسے مختلف برانڈز کے ذریعہ ٹیٹراپیک میں بڑے پیمانے پر فروخت کیا جارہا ہے۔

مغرب میں ، سویا دودھ گائے کے دودھ کا ایک مقبول متبادل بن گیا ہے ، جس میں تقریبا ایک ہی مقدار میں پروٹین اور چربی موجود ہے۔ मैकगी, हेरोल्ड. p.494 ऑन फ़ूड एंड कूकिंग, स्क्रिब्नेर, 2004, आईएसबीएन (ISBN) 0-684-80001-2, سویا دودھ عام طور پر ونیلا اور چاکلیٹ ذائقوں کے ساتھ ساتھ بنیادی ذائقوں میں بھی دستیاب ہے۔ کچھ مغربی ممالک میں جہاں سبزی خوروں نے راستہ بنا رکھا ہے ، وہ گائے کے دودھ کے متبادل کے طور پر کیفے اور کافی فرنچائزز پر درخواست پر دستیاب ہے۔

 صحت 

 صحت کے فوائد 
سویا دودھ میں گائے کے دودھ کی طرح پروٹین کی اتنی ہی مقدار ہوتی ہے (حالانکہ امینو ایسڈ پروفائل وہی نہیں ہے)۔ قدرتی سویا دودھ میں تھوڑا سا ہضم کیلشیئم ہوتا ہے ، جو بینوں کے گودا کی وجہ سے قدرتی ہے ، جو انسانوں میں گھلنشیل ہے۔ اس کا مقابلہ کرنے کے لیے ، بہت سے صنعت کار اپنی مصنوعات کو کیلشیم کاربونیٹ سے مالا مال کرتے ہیں ، جو انسانوں کے لیے ہاضم ہے۔ گائے کے دودھ کے برعکس اس میں بہت کم سنترپت چربی ہوتی ہے اور کوئی کولیسٹرول نہیں ہوتا ہے۔سرکووس میں سورکوس ، اصلی ڈیسیکراڈائڈ کی طرح ہیں ، جو گلوکوس اور فریکٹوس میں رہتے ہیں چونکہ سویا میں گلیکٹوز نہیں ہوتا ہے ، جو لییکٹوز کے خراب ہونے سے تشکیل پاتا ہے ، لہذا سویا پر مبنی شیر خوار فارمولہ گلیکٹوسیمیا والے بچوں کے لیے چھاتی کے دودھ کا ایک محفوظ متبادل ہو سکتا ہے۔

درج ذیل وجوہات کی بنا پر سویا دودھ کو گائے کے دودھ کے صحت مند متبادل کے طور پر فروغ دیا جا سکتا ہے۔
 لیکتین اور وٹامن ای کا ماخذ
 کیسین کی کمی
 یہ لییکٹوز عدم رواداری یا دودھ کی الرجی والے لوگوں کے لیے محفوظ ہے۔
 گائے کے دودھ میں بہت کم سیر شدہ چربی ہوتی ہے۔
 اس میں آئسوفلاون نامی نامیاتی کیمیائی مادے ہوتے ہیں ، جن سے ممکنہ طور پر صحت کے فوائد ہو سکتے ہیں۔

اگرچہ یہ تجویز کیا گیا ہے کہ سویا کی مقدار کم کثافت لیپوپروٹین ("نقصان دہ کولیسٹرول") اور ٹرائگلیسیرائڈ میں کمی کے ساتھ وابستہ ہے ، سویا پروٹین کی انٹیک کے لیے ایک دہائی طویل 2006 کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ صحت فوائد کے درمیان کوئی وابستگی نہیں ہے ( جیسے کینسر یا قلبی صحت کی شرح) اور سویا کی کھپت اور نہ یہ عورتوں کو رجونورتی سے گزرنے میں کوئی فائدہ فراہم کرتی ہے۔ سویا کے فوائد جانوروں کی پروٹین ، سنترپت چربی سے زیادہ کھانے کی اشیاء اور غذائی ریشہ ، وٹامنز اور معدنیات مہیا کرنے کی صلاحیت سے متعلق ہیں۔

اگرچہ یہ تجویز کیا گیا ہے کہ سویا نطفہ کے معیار اور ہڈیوں کے معدنیات کی کثافت کو متاثر کرسکتا ہے ، ان تعلقات کی تائید کے لیے کافی تحقیق دستیاب نہیں ہے۔ 

 طریقہ 
سویا دودھ پورے سویا بین یا مکمل چکنائی والے سویا آٹے سے بنایا جا سکتا ہے۔ خشک پھلیاں پانی کے درجہ حرارت پر منحصر ہے ، رات بھر یا کم از کم 3 گھنٹے یا اس سے زیادہ پانی میں بھگو دیں۔ حتمی مصنوع کے ل be مطلوبہ ٹھوس مواد کو حاصل کرنے کے لیے یہ ریہائڈریٹڈ پھلیاں گیلے زمین ہیں جس میں پانی کی کافی مقدار ہے۔ وزن کی بنیاد پر پھلیاں میں پانی کا تناسب 10: 1 ہونا چاہیے۔ اس کی غذائیت کی قیمت کو بڑھانے ، ذائقہ کو بہتر بنانے اور نس بندی کرنے کے لیے نتیجے میں گندگی یا پوری کو گرمی سے غیر فعال سویا ٹرپسن انابیسٹر کے ساتھ ابالا جاتا ہے۔ ابلتے ہوئے مقام پر یا اس کے قریب گرم کرنے کا یہ عمل 15 سے 20 منٹ تک جاری رہتا ہے ، اس کے بعد فلش عمل کے ذریعے ناقابل تحلیل تلچھٹ (سویا گودا فائبر یا اوکاڑہ) کو نکال دیا جاتا ہے۔

روایتی چینی اور جاپانی سویا دودھ تیار کرنے کے عمل کے مابین ایک سادہ لیکن گہرا فرق ہے: چینی طریقہ سرد چھاننے کے بعد چھلنی (سویا دودھ) ابالتا ہے ، جبکہ جاپانی طریقہ پہلے گندھ کو ابالتا ہے ، پھر اسے گرم کرتا ہے۔ مؤخر الذکر طریقہ میں سویا دودھ زیادہ مقدار میں حاصل ہوتا ہے ، لیکن ابلتے وقت اینٹی فومنگ ایجنٹ یا قدرتی جھاگ ایجنٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔ ٹھنڈ کی پریشانی کا حل یہ ہے کہ فلٹر شدہ سویا دودھ کو ابلتے موڑ پر لایا جائے۔ یہ عام طور پر مبہم ، سفید یا ہلکا سفید ہوتا ہے اور اس کی مستقل مزاجی گائے کے دودھ کی طرح موٹی ہوتی ہے۔

تمام خام سویا بین پروٹین مصنوعات کے لیے، سویا بین میں قدرتی طور پر موجود پروٹیز روکنے والوں کی سرگرمی کو ختم کرنے کے لیے حرارت ضروری ہے۔ لبلبے قدرتی طور پر پروٹینوں کو پروٹین فوڈ ہضم کرنے کے لیے راز سے محفوظ کرتے ہیں۔ مستقل بنیاد پر کچے سویابین کا استعمال لبلبے کے زیادہ سراو کا سبب بنتا ہے ، جو لبلبہ کے سومی ٹیومر کے آغاز کا باعث بن سکتا ہے۔

جب سویابین پانی جذب کرتی ہے تو ، اینڈوجینس انزیم ، لیپوکسینیجیز (ایل او ایکس) ، ای سی 1.13.11.12 لینولیٹیٹ: آکسی ڈورواڈٹیسیس ، پولی آئنسریٹیریٹیٹی فیٹی ایسڈ اور آکسیجن (ہائڈروپروکسٹیٹیشن) کے مابین ایک ردعمل کو کٹلیز کرتا ہے۔ LOX فری ریڈیکلز کی تشکیل کا آغاز کرتا ہے ، جو اس کے بعد دوسرے خلیوں کے اجزاء پر حملہ کرسکتا ہے۔ سویا بین کے بیج LOX کا سب سے پرچر معلوم ماخذ ہیں۔ ایسا سوچا جاتا ہے کہ کوکیوں کے حملے کے خلاف سویا بین کا دفاعی طریقہ کار ہے۔

1967 میں ، نیویارک کے جینیوا میں کارنیل یونیورسٹی اور نیویارک اسٹیٹ زرعی تجرباتی اسٹیشن کے تجربات کے نتیجے میں یہ پتا چلا کہ 80 ڈگری سینٹی گریڈ سے زیادہ تیز ہائیڈریشن ملنگ پروسیسنگ کے ذریعہ زمینی پھلیاں روایتی سے تھوڑا سا مختلف ذائقہ پیدا کرنے کے لیے سویا دودھ. ، بنانے سے روکا جا سکتا ہے۔ اس کا تیز نمی گرمی کا علاج LOX انزیم کو غیر فعال کردیتا ہے اس سے پہلے کہ اس سے ذائقہ پر نمایاں منفی اثر پڑتا ہے۔ تمام جدید بے ساختہ سویا دودھ میں ، LOX کو اسی طرح گرمی سے دور کیا جاتا ہے۔

عمومی بالغ سویابین میں دراصل تین LOX آسوزائم (SBL-1 ، SBL-2 اور SBL-3) ناپسندیدہ ذائقہ کی نشو و نما کے لیے اہم ہوتے ہیں۔ ابھی حال ہی میں (1998) ان میں سے ایک یا زیادہ سویابین سے جینیاتی طور پر ہٹا دیا گیا ہے ، جس کے نتیجے میں سویا کے دودھ میں کمی واقع ہوتی ہے جس کی وجہ سے پکی ہوئی بین کی طرح خوشبو اور کوئی ذائقہ دار ذائقہ ہوتا ہے۔ ایک ٹرپل LOX فری سویا بین کی ایک مثال امریکی سویا بین ہے جس کا نام "لور" ہے۔

الینوائے یونیورسٹی نے ایک سویا دودھ تیار کیا ہے جس میں پورا سویا بین استعمال ہوتا ہے۔ مستقل طور پر معطل حل کی تشکیل کے لیے ہوموجنائزیشن کے ذریعہ جو عام طور پر ناقابل تسخیر ہوتے ہیں ان کو انتہائی ٹھیک معطلی کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔

مغرب میں ، جہاں "دودھ" کی اصطلاح قانونی طور پر صرف گائے کے دودھ کے لیے دستیاب ہے ، تجارتی مصنوعات عام طور پر "سویا دودھ" کے لیبل پر فروخت ہوتی ہیں۔ مثال کے طور پر آسٹریلیا کینیڈا ، یورپयूरोप में, विधान सोया दूध निर्माताओं को अपने उत्पाद के ऊपर दूध सोया का लेबल लगा कर बेचने को आवश्यक करता है। वे अक्सर सोया पेय नामकरण का उपयोग करते हैं। ۔ خیال کہ "سویا ڈرنک" ایک کم معیار کا گھٹا ہوا سویا دودھ ہوگا ، غلط ہے کسی سویا ڈرنک کے اجزاء پر ایک مختصر نظر اس شہری قول کو غلط ثابت کرنے کے لیے کافی ہے۔

 کھانا پکانا 
تصغیر|250x250پکسل| ایک کٹورا سویا دودھ کا سوپ ، نمک اور سرکہ کے ساتھ ، سبزیوں اور وونٹن ڈمپلنگس کے ساتھ۔
تصغیر|250x250پکسل| تھائی لینڈ میں فروخت ہونے والا بوتل والا سویا دودھ
سویا دودھ بہت سے سبزی خور اور ویگن کھانے کی مصنوعات میں پایا جاتا ہے اور بہت سے برتنوں میں گائے کے دودھ کی جگہ پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

دونوں "میٹھا" اور "نمکین" سویا دودھ روایتی چینی ، ناشتے کے کھانے ہیں یا تو گرم یا ٹھنڈا روٹی جیسے مانٹو (ابلی ہوئی رولس) ، یوٹیو (گہری فرائڈ آٹا) اور جھاڑی دار (تل چپٹی ہوئی روٹی) کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سویا دودھ عام طور پر گنے کی چینی یا سادہ شربت کے اضافے سے میٹھا ہوتا ہے۔ "نمکین" سویا دودھ سرسوں کے کٹے ہوئے سبز، خشک جھیںگی کا مسالیدار مجموعہ ہے اور دہی جمانے کے لیے، سرکہ، يوتو كروتن سے سجا کر، کٹی پیاز (سبز پیاز)، سلانترو (دھنیا)، گوشت کے ریشے (肉鬆؛ روو سوگ)، چھوٹا پیاز اور ساتھ میں تل کا تیل، سویا ساس، مرچ کا تیل اور نمک سوادانسار لیا جاتا ہے۔

سویا دودھ کئی طرح کے جاپانی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے ، جیسے یوبا بنانے کے ساتھ نبیمونو کا بیس سوپ بنانے کے ل.۔

کوریائی کھانوں میں ، سویا دودھ کو کانگگوسو بنانے میں سوپ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، جو ایک ٹھنڈا نوڈل سوپ ہے جو گرمی کی توفو میں عام طور پر کھایا جاتا ہے سویا دودھ سے دہی لگانے اور پھر پانی کی کمی سے بنا دیا جاتا ہے۔

سویا دودھ سویا دہی ، سویا کریم ، سویا کیفر اور سویا پر مبنی کاٹیج پنیر بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

 تغذیہ اور صحت سے متعلق معلومات 
سادہ سویا دودھ کی 8 اونس (250 ملی) میں غذائی اجزاءSoymilk on soyfoods.com;  यूएसडीए न्यूट्रीएंट डाटाबेस  से गाय के दूध के आंकड़े. यूएसडीए का सोयादूध का आंकडा भिन्न है; जाहिरा तौर पर सोया आंकड़े मीठे किये गए हैं।:
 عام سویا دودھ ہلکا سویا دودھ (کم چربی) سارا گائے کا دودھ چربی سے پاک گائے کا دودھ کیلوری (گرام) 140 100 149 83 پروٹین (گرام) 10.0 4.0 7.7 8.3 چربی (گرام) 4.0 2.0 8.0 0.2 کاربوہائیڈریٹ (گرام) 14.0 16.0 11.7 12.2 لییکٹوز (گرام) 0.0 0.0 11.0 12.5 سوڈیم (مگرا) 120 100 105 103 آئرن (مگرا) 1.8 0.6 0.07 0.07 ربوفلوین (مگرا) 0.1 11.0 0.412 0.446 کیلشیم (مگرا) 80.0 80.0 276 299

 ماحولیاتی اثر 
ماحولیاتی لحاظ سے ، دودھ بنانے کے لیے سویا بین کا استعمال گائے پالنے سے زیادہ فائدہ مند ہے۔ کیونکہ ایک ہی سائز کی زمین پر گائے پال کر اس سے زیادہ لوگوں کو سویا پیدا کرکے کھلایا جا سکتا ہے۔  نامیاتی گوشت کے معاملے میں ، یہ ایک معاون دلیل ہے ، کیونکہ مویشیوں کے لیے چراگاہ والی زمین پر کیڑے مار دوائی کاشتکاری کے لیے استعمال ہونے والے جانوروں سے کم ہے۔ تاہم ، دنیا بھر میں کھانے کی فروخت کا 1 سے 2٪ سے کم نامیاتی خوراک کی فروخت کے ساتھ ، اس وقت یہ موازنہ نہ ہونے کے برابر ہے۔ اس کے علاوہ ، گائے کو دودھ تیار کرنے کے لیے بہت ساری توانائی کی ضرورت ہوتی ہے ، کیونکہ کسان کو جانور کو کھانا کھلانا چاہیے ، جس میں 40 کلوگرام (90 پونڈ) اور روزانہ 90-180 لیٹر (25-50 پونڈ) کھانا ہوتا ہے۔ گیلن) کا پانی ، جبکہ سویابین کو صرف کھاد ، پانی اور زمین کی ضرورت ہے۔ [ دیئے گئے حوالوں میں نہیں ] چونکہ سویا بین ایک پھلدار پلانٹ ہے ، لہذا وہ اپنی مٹی کے نائٹروجن کو بھر دیتا ہے۔

برازیل میں ، سویا بین کی کاشت کی دھماکا خیز ریاست نے جنگل کے بڑے خطوں کو تباہ کر دیا ہے ، جس سے ماحولیاتی نقصان ہوا ہے۔ تاہم ، ان صاف جنگلات میں سویا بین کاشتکاری مویشیوں کی کاشت کرنے والے کاروباری اداروں (خاص طور پر گائے کا گوشت اور سور کی پیداوار) کے لیے کی گئی ہے نہ کہ انسان کے استعمال کے لیے۔

امریکی مٹی کے سائنس دان ڈاکٹر اینڈریو میک کلونگ ، جنھوں نے پہلے برازیل کے کیراڈو علاقے میں سویا بین کی تیاری کا طریقہ تیار کیا۔ انھیں 2006 کا ورلڈ فوڈ پرائز دیا گیا تھا۔ 

 مزید دیکھیے 
* چینی کھانا
 دودھ (جانور) دودھ
 دوجہی
 پودے کا دودھ
 سویا دودھ بنانے والا
 ٹوفو (سویا دودھ کا دہی)

 نوٹ 

 حوالہ جات 

 रहब वावेरू, एमए, एट अल. 1967. एफ्फेक्ट ऑफ़ प्रोसस्सिंग मेथड्स ऑन ओक्सिडेटिव ऑफ-फ्लेवर्स ऑफ़ सोयाबीन मिल्क. सीरिअल एंड फ़ूड साइंसेस नोर्थ नैरोबी स्टेट यूनीवर्सिटी, मिनिस्ट्री ऑफ़ एग्रीकल्चर. 
 टोर्रेस-पेनारंडा, ए वी, एट अल. 1998. सेंसरी कैरेक्टरस्टिक्स ऑफ़ सोया मिल्क एंड टोफू मेड फ्रॉम लिपोक्सीजेनस-फ्री एंड नोर्मल सोयाबीन्स. जर्नल ऑफ़ फ़ूड साइंस 63(6):1084-1087.
 स्मिथ ए एंड सर्कल, एस.जे.1972. सोयाबीन: केमिस्ट्री एंड टेक्नोलोजी. एवीआई पब्लिशिंग.
 कालवेर्ट, जॉन (2000). सोयामिल्क माइक्रोइंटरप्राइस:ए ट्रीटाइज़ ऑन स्माल-स्केल सोयामिल्क प्रोडक्शन  
 विलियम शर्टलेफ एंड अकीको ओयागी (1979). टोफू एंड सोयामिल्क प्रोडक्शन. लाफयेत्ते, कैलिफोर्निया:न्यू-एज फूड्स स्टडी सैंटर.
 विलियम शर्टलेफ एंड अकीको ओयागी (2000). टोफू एंड सोयामिल्क प्रोडक्शन. थर्ड एडिशन. लाफयेत्ते, कैलिफोर्निया:सोयाफूड्स सेंटर. आईएसबीएन (ISBN)0-387-94109-6
 विलियम शर्टलेफ एंड अकीको ओयागी (1994). सोयामिल्क और सोयामिल्क प्रोडक्ट्स- बिब्लियोग्राफी एंड सोर्सबुक, 1500 टू 1993: डिटेल्ड इन्फोर्मेशन ऑन 3,120 पब्लिश्ड डाक्यूमेंट (एक्सटेंसिवली एन्नोटेटेड बिब्लियोग्राफी), 968 कोमेर्शियल सोयामिल्क प्रोडक्ट्स, 506 ओरिजिनल इंटरव्युस (मेनी फुल टेक्स्ट) एंड ओवरव्युस, 462 अनपब्लिश्ड आर्काइवल डाक्यूमेंटस.लाफयेत्ते, कैलिफोर्निया:सोयाफूड्स सेंटर.आईएसबीएन (ISBN)0-933332-84-X.  लाफयेत्ते, कैलिफोर्निया:सोयाफूड्स सेंटर.  आईएसबीएन (ISBN) 0-12- 643140-X.
 लियू, केशान.1997. सोयाबीन:केमिस्ट्री, टेक्नोलोजी एंड यूटीलाईजेशन  चैपमैन एंड हॉल. 
 आंग, केथारिना वाई.डब्लू., के शुन लियू, एंड याओ-वेन हुआंग, ईडीएस. (1999). एशियन फूड्स: साइंस एंड टेक्नोलोजी.  लैंकेस्टर, पेनसिल्वेनिया:टेक्नोमिक पब्लिशिंग कम्पनी 
 बर्क, जेकी. टेक्नोलोजी ऑफ़ प्रोडक्शन ऑफ़ एडिबल फ्लार्स एंड प्रोटीन प्रोडक्ट्स फ्रॉम सोयाबीन्स  . एफएओ (यूएन). 1992.
 फ्रैंक एम.सैक्स एमडी, एट ए (2006) सोया प्रोटीन, आइसोफ्लावोंस, एंड कार्डियोवास्कुलर हेल्थ.  अमेरिकेन हार्ट एसोसिएशन साइंस एड्वाईसरी फॉर प्रोफेशनल्स फ्रॉम दी न्यूट्रीशन कमिटी  इन सर्कुलेशन.

 रहब वावेरू, एमए, एट अल. 1967. एफ्फेक्ट ऑफ़ प्रोसस्सिंग मेथड्स ऑन ओक्सिडेटिव ऑफ-फ्लेवर्स ऑफ़ सोयाबीन मिल्क. सीरिअल एंड फ़ूड साइंसेस नोर्थ नैरोबी स्टेट यूनीवर्सिटी, मिनिस्ट्री ऑफ़ एग्रीकल्चर. 
 टोर्रेस-पेनारंडा, ए वी, एट अल. 1998. सेंसरी कैरेक्टरस्टिक्स ऑफ़ सोया मिल्क एंड टोफू मेड फ्रॉम लिपोक्सीजेनस-फ्री एंड नोर्मल सोयाबीन्स. जर्नल ऑफ़ फ़ूड साइंस 63(6):1084-1087.
 स्मिथ ए एंड सर्कल, एस.जे.1972. सोयाबीन: केमिस्ट्री एंड टेक्नोलोजी. एवीआई पब्लिशिंग.
 कालवेर्ट, जॉन (2000). सोयामिल्क माइक्रोइंटरप्राइस:ए ट्रीटाइज़ ऑन स्माल-स्केल सोयामिल्क प्रोडक्शन  
 विलियम शर्टलेफ एंड अकीको ओयागी (1979). टोफू एंड सोयामिल्क प्रोडक्शन. लाफयेत्ते, कैलिफोर्निया:न्यू-एज फूड्स स्टडी सैंटर.
 विलियम शर्टलेफ एंड अकीको ओयागी (2000). टोफू एंड सोयामिल्क प्रोडक्शन. थर्ड एडिशन. लाफयेत्ते, कैलिफोर्निया:सोयाफूड्स सेंटर. आईएसबीएन (ISBN)0-387-94109-6
 विलियम शर्टलेफ एंड अकीको ओयागी (1994). सोयामिल्क और सोयामिल्क प्रोडक्ट्स- बिब्लियोग्राफी एंड सोर्सबुक, 1500 टू 1993: डिटेल्ड इन्फोर्मेशन ऑन 3,120 पब्लिश्ड डाक्यूमेंट (एक्सटेंसिवली एन्नोटेटेड बिब्लियोग्राफी), 968 कोमेर्शियल सोयामिल्क प्रोडक्ट्स, 506 ओरिजिनल इंटरव्युस (मेनी फुल टेक्स्ट) एंड ओवरव्युस, 462 अनपब्लिश्ड आर्काइवल डाक्यूमेंटस.लाफयेत्ते, कैलिफोर्निया:सोयाफूड्स सेंटर.आईएसबीएन (ISBN)0-933332-84-X.  लाफयेत्ते, कैलिफोर्निया:सोयाफूड्स सेंटर.  आईएसबीएन (ISBN) 0-12- 643140-X.
 लियू, केशान.1997. सोयाबीन:केमिस्ट्री, टेक्नोलोजी एंड यूटीलाईजेशन  चैपमैन एंड हॉल. 
 आंग, केथारिना वाई.डब्लू., के शुन लियू, एंड याओ-वेन हुआंग, ईडीएस. (1999). एशियन फूड्स: साइंस एंड टेक्नोलोजी.  लैंकेस्टर, पेनसिल्वेनिया:टेक्नोमिक पब्लिशिंग कम्पनी 
 बर्क, जेकी. टेक्नोलोजी ऑफ़ प्रोडक्शन ऑफ़ एडिबल फ्लार्स एंड प्रोटीन प्रोडक्ट्स फ्रॉम सोयाबीन्स  . एफएओ (यूएन). 1992.
 फ्रैंक एम.सैक्स एमडी, एट ए (2006) सोया प्रोटीन, आइसोफ्लावोंस, एंड कार्डियोवास्कुलर हेल्थ. अमेरिकेन हार्ट एसोसिएशन साइंस एड्वाईसरी फॉर प्रोफेशनल्स फ्रॉम दी न्यूट्रीशन कमिटी इन सर्कुलेशन.

 بیرونی روابط 

 کارنیل یونیورسٹی فوڈ اینڈ برانڈ لیب
 سویا الرجی سے متعلق انفارمیشن پیج Archived دمہ اور الرجی فاؤنڈیشن آف امریکا

زمرہ:الکحل سے پاک مشروبات
زمرہ:چینی ایجادات
زمرہ:غیر نظر ثانی شدہ تراجم پر مشتمل صفحات
زمرہ:قدیم کھانے
زمرہ:مقالے جن میں جاپانی زبان کا متن ہے
زمرہ:مقالے جن میں غیر اردو زبان کا متن ہے
زمرہ:نباتی خوراک
زمرہ:ویکی ڈیٹا سے مختلف مختصر وضاحت
زمرہ:دودھ
زمرہ:دودھ بلحاظ جانور
زمرہ:ملائیشیائی پکوان
زمرہ:چینی پکوان
زمرہ:تائیوانی پکوان
زمرہ:ویتنامی پکوان
زمرہ:سویا بین
زمرہ:ایشیائی پکوان