پنیرمکھنی

پنیر مکھنی کو پنیر مکھن مصالحہ بھی کہا جاتا ہے یہ تھوڑی سی میٹھی کریمی ڈش ہے ۔ شروع میں اسے صرف پنیر سے تیار کیا جاتا تھا پھر بعد میں اس کی گریوی میں مکھن بھی شامل کیا جانے لگا۔ ممکھن کیساتھ ساتھ ٹماٹر، کاجو یا کریم.  لال مرچ پاؤڈر اور گرم مصالحہ جیسے مصالحے بھی اس گریوی کو تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

ایک سروے میں یہ بات سامنے آئی ہے کہ پنیر مکھن مصالحہ ہندوستان میں سب سے زیادہ کھانے والے پکوانوں میں سے ایک ہے۔ 

 تاریخ 
اس پکوان کی شروعات 1950 میں دہلی کے موتی محل ریستوراں میں ہوئی تھی جہاں ٹماٹر پر مبنی سالن میں تازہ مکھن ملا کر چٹنی کی ایجاد کی گئی تھی۔ 

 ترکیب 
اس گریوی کو بنانے کے لیے کوئی خاص طریقہ نہیں ہے بس زیادہ تر گریوی تیار کرنے کے بعد اس میں مکھن شامل کیا جاتا ہے۔ 

 کاجو اور ٹماٹروں کو فرائی کر کے اسے پیس کر ڈالا جاتا ہے۔
 الائچی شامل کی جاتی ہے
 گریوی میں کریم یا کھٹے دہی کا استعمال کیا جاتا ہے۔
 مکھن کوشامل کیا جاتا ہے۔
 گرم مصالحہ ، سرخ مرچ پاؤڈر ، قصوری میتھی اور دھنیا کے پتے کا استعمال کیا جاتا ہے۔

 حوالہ جات 

زمرہ:بھارتی پنیر کے پکوان
زمرہ:پنیر مکھنی
زمرہ:گریوی
زمرہ:بھارتی پکوان
زمرہ:شمالی بھارت کے پکوان
زمرہ:پنجابی پکوان
زمرہ:ویکی ڈیٹا سے مختلف مختصر وضاحت