ٹماٹر کی چٹنی

ٹماٹر کی چٹنی چٹنیوں کی ایک قسم ہے جس میں ٹماٹر کو بنیادی جزو کے طور پر استعمال کرکے تیار کی جاتی ہے ۔ اس چٹنی کی شروعات برصغیر پاک و ہند سے ہوئی اور اس خطے میں یہ بہت مقبول ہے۔

 ترکیب و اجزا 
اس چٹنی کو بنانے کے لیے ٹماٹر کو چوکور یا باریک کاٹا جا سکتا ہے۔ اس چٹنی کے بنیادی اجزا کے علاوہ اضافی اجزا میں ادرک ، مرچ ، چینی ، نمک ، کشمش ، کھجور اور مصالحہ شامل ہیں۔

روایتی ٹماٹر کی چٹنی کے علاوہ جنوبی ہندوستان میں بنائی جانے والی چٹنی میں پیاز ، لہسن اور مونگ پھلی یا دال بھی شامل کی جاتی ہے  ۔ اسے پکے ہوئے سرخ ٹماٹر یا سبز ٹماٹر کا استعمال کرکے تیار کیا جاتا ہے    ۔

ٹماٹر کی چٹنی کو تیاری کے بعد تازہ کھایا جا سکتا ہے یا فریج میں محفوظ کیا جا سکتا ہے اور بعد میں استعمال کے لیے بوتل یا ڈبے میں بندکرکے محفوظ کیا جا سکتا ہے  ۔

گھریلو ٹماٹر کی چٹنی جو ڈبے میں ڈالی جاتی ہے اس کا ذائقہ بہتر کرنے کے لیے تازہ ٹماٹر کا انتخاب کیا جاتا ہے۔

ٹماٹر کی چٹنی کو متعدد کھانوں اور پکوانوں جیسے کباب ، سینڈوچ،  برگر اور گوشت کے پکوان کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے  ۔

 کمرشل استعمال 
ٹماٹر کی چٹنی ریاستہائے متحدہ میں بڑے پیمانے پر تیار ہونے والی مصنوعات کی حیثیت رکھتی ہے ۔

نیو یارک میں گورڈن اور ڈِل ورتھ نے اسے 1890 سے 1900 کی دہائی میں تیار کیا اور کچھ مصنوعات کو امریکا سے دوسرے ممالک کو برآمد بھی کیا ۔  

 Gallery 

 مزید دیکھیے 
 چٹنیوں کی فہرست
 ٹماٹر پکوان کی فہرست
 ٹماٹر جیم

 حوالہ جات 

زمرہ:نیپالی پکوان