چپاتی

روٹی یا چپاتی برصغیر پاک و ہند کی غیر خمیری مسطح روٹی کی ایک قسم ہے۔ (ترکیب)
چپاتی برصغیر پاک و ہند، نیپال، بنگلہ دیش، پاکستان، سری لنکا، مشرقی افریقہ اور کیریبین جزائر میں مقبول پکوان ہے۔Nandita Godbole, 2016, Roti: Easy Indian Breads & Sides. چپاتی گندم کے آٹے سے بنتی ہے، آٹے میں پانی، تیل اور نمک(اختیاری) ملاکر گوندھا جاتا ہے پھر اسے ایک توے پر سینک کر پکایا جاتا ہے۔ Chitra Agrawal, 2017, Vibrant India: Fresh Vegetarian Recipes from Bangalore to Brooklyn, page 35.
یہ برصغیر پاک و ہند سے تعلق رکھنے والے تارکین وطن خصوصاََ وسطی ایشیا، جنوب مشرقی ایشیا، مشرقی افریقہ اور کیریبین جزیروں میں آنے والے تارکین وطن کے ذریعہ دنیا کے دیگر حصوں میں متعارف ہوئی۔Of Bread  آئین اکبری, by Abu'l-Fazl ibn Mubarak. English tr. by Heinrich Blochmann and Colonel Henry Sullivan Jarrett, 1873–1907. ایشیاٹک سوسائٹی, کولکاتا, Volume I, Chap. 26, page 61.
چپاتیاں گندم کا آٹا، نمک اور پانی پر مشتمل نرم آٹے کو گوندھ کر بنائی جاتی ہیں۔ 

 چپاتی کی ترکیب 
چپاتی آٹا عام طور پر آٹے ، نمک اور پانی کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ آٹا ہاتھ سے گوندھا جاتا ہے اور پھر اسے نرم اور پیڑے بنانے کے عمل سے دس پندرہ منٹ پہلے تک چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ وہ پھول کر پیڑے اور پھلکا بنانے کے عمل کو آسان بنا دے۔ اس کے بعد آٹے کے چھوٹے چھوٹے گول پیڑے بنائے جاتے ہیں جنہیں دونوں ہتھیلیوں کے مابین دبا کر بیلا جاتا ہے۔  پھر پیٹرے کو بیل کر پہلے سے گرم خشک توے پر ڈال دیا جاتا ہے اور دونوں طرف سے پکایا جاتا ہے۔ برصغیر میں چولہے کی تیز آنچ چپاتی کو اندر اور باہر دونوں طرف سے تیزی سے پکاتی ہے۔ شمالی ہندوستان اور مشرقی پاکستان کے کچھ حصوں میں ، اسے پھلکا بھی کہا جاتا ہے۔ چپاتی پر اکثر مکھن یا گھی بھی لگایا جاتا ہے۔ 
مہاراشٹرا کے مغربی علاقوں میں تھوڑا سا تیل آٹے کے اندر ملایا جاتا ہے اور پھر اسے توے پر ڈال دیا جاتا ہے۔
خود کار طریقے سے روٹی بنانے والے اوزار اور مشینیں بھی موجود ہیں جو پورے عمل کو خودکار بنا دیتی ہیں مگر وہ ہاتھ سے بنائی گئی چپاتی کا مقابلہ نہیں کرتیں۔ 

 حوالہ جات 

زمرہ:اترپردیشی پکوان
زمرہ:انڈونیشیائی پکوان
زمرہ:انڈونیشیائی روٹیاں
زمرہ:برمی پکوان
زمرہ:بنگالی پکوان
زمرہ:بنگلہ دیشی پکوان
زمرہ:بھارتی پکوان
زمرہ:بہاری پکوان
زمرہ:پاکستانی پکوان
زمرہ:پاکستانی روٹیاں
زمرہ:پنجابی پکوان
زمرہ:تلنگانہ کے پکوان
زمرہ:تمل پکوان
زمرہ:جھارکھنڈی پکوان
زمرہ:روٹی
زمرہ:روٹیاں
زمرہ:سنگاپوری پکوان
زمرہ:گجراتی پکوان
زمرہ:مسطح روٹیاں
زمرہ:ملائیشیائی پکوان
زمرہ:ملائیشیائی روٹیاں
زمرہ:مہاجری پکوان
زمرہ:نیپالی پکوان
زمرہ:ٹرینیڈاڈ اور ٹوباگو کے پکوان
زمرہ:ہندوستانی روٹیاں
زمرہ:موریشسی پکوان
زمرہ:ویکی ڈیٹا سے مختلف مختصر وضاحت
زمرہ:کینیائی پکوان
زمرہ:تنزانی پکوان
زمرہ:ویکی منصوبہ پاکستان کے مضامین
زمرہ:افریقی پکوان
زمرہ:طعام