جلیبی

جلیبی (Jalebi) جنوبی ایشیا، مغربی ایشیا، شمالی افریقا اور مشرقی افریقا کے ممالک میں ایک مقبول میٹھا ہے۔ جلیبی ، جسے جیلپی ، زولبیہ ، مشباک اور زیلبیہ بھی کہا جاتا ہے ، ایک ہندوستانی میٹھا ناشتا ہے جو جنوبی اور مغربی ایشیا میں مقبول ہے۔ یہ میدہ آٹے کو خوب تل کر گول شکل یا دیگر شکلوں میں بنایا جاتا ہے، جو شیرے یا شہد میں بھگویا ہوتا ہے۔
لیموں رس یا کھٹائی بھی کبھی کبھی جلیبی کے شیرے میں شامل کی جاتی ہے، نیز عرق گلاب بھی۔ جلیبی کو دودھ، دہی یا ربڑی (شمالی ہندوستان اور جنوبی پاکستان) کے ساتھ اور کبھی کبھی دوسرے ذائقے دار چاشنیوں جیسے کیوڑہ (خوشبودار پانی) کے ساتھ بھی کھایا جاتا ہے۔
یہ چھینا جلیبی اور امرتی جیسے ملتے جلتے میٹھوں سے مختلف میٹھا ہے۔

 تاریخ 
 زلابیہ 
زلابیہ یا لقمت القدی ایک خمیری آٹے پر مشتمل ہوتی ہے جسے شہد اور گلاب کے پانی میں ڈبو کر تل کر بنایا جاتا ہے۔ 
ایران میں ، جہاں اسے زولبیہ کہا جاتا ہے ، رمضان میں روایتی طور پر غریبوں کو یہ مٹھائی دی جاتی تھی۔ دسویں صدی کی ایک کتاب میں زلوبیہ کی کئی ترکیبیں پیش کرتی ہے۔ اس میٹھے کی 13 ویں صدی کی متعدد ترکیبیں ہیں، جن میں سب سے زیادہ قابل قبول ترکیب محمد بن حسن البغدادی کی ایک پکوان ترکیب کتاب میں موجود ہے ۔ اس میٹھے کا تذکرہ دسویں صدی کی عربی کتاب میں ابن سیار الوراق نے کیا تھا، جس کا بعد میں نول نصر اللہ نے ترجمہ کیا تھا۔  
ارنسٹ اے ہموی ، جو امریکا میں شامی تارکین وطن ہیں ، کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ انھوں نے فارسی میٹھے زلابیہ کو ابتدائی آئس کریم کون کے طور پر استعمال کیا تھا۔ 

 جدید جلیبی 
ہوبسن-جوبسن کے مطابق ، ہندوستانی لفظ جلیبی عربی زبان کے لفظ زولبیہ یا فارسی زولابیہ Hobson-Jobson, s.v. "JELAUBEE " سے ماخوذ ہے ، لقمت القدی اس کا دوسرا نام ہے۔ یہ پکوان نسخہ فارسی بولنے والے ترک حملہ آور قرون وسطی سے ہندوستان لائے تھے ۔
پندرھویں صدی میں ہندوستان میں جلیبی کو کنڈالیکا یا جلاوالیکا کے نام سے بھی جانا جاتا تھا۔

 نام 


 نیپالی: जेरी (Jeri)
 سنسکرت: सुधा-कुण्डलिका
 مراٹھی: जिलबी








 سنہالی: පැණි වළලු
 سلہٹی ꠎꠤꠟꠣꠚꠤ Zilafi


 آذربائیجانی: zülbiyə
 جنوبی آذربایجانی: زۆلبیه
 پشتو: jalebī
  źəlobəi
 فارسی: زولبیا zolbia
 لورش زبان: زلهیبی zuleybi
 عربی زبان: زلابية
 صومالی زبان: Mushabbak
 مصری عربی: مِشَبٍك Meshabek
 تونسی عربی: Zlebia

 ہراری زبان: ሙሻበኽ Mushabakh.

 حوالہ جات 

زمرہ:اردنی پکوان
زمرہ:افطاری کے کھانے
زمرہ:الجزائری پکوان
زمرہ:ایرانی پکوان
زمرہ:بحرینی پکوان
زمرہ:برمی پکوان
زمرہ:بنگلہ دیشی پکوان
زمرہ:بنگلہ دیشی شیرینی
زمرہ:بھارتی پکوان
زمرہ:پاکستانی پکوان
زمرہ:تونسی پکوان
زمرہ:سوری پکوان
زمرہ:سوڈانی پکوان
زمرہ:شامی پکوان
زمرہ:عراقی پکوان
زمرہ:عرب پکوان
زمرہ:قومی پکوان
زمرہ:کویتی پکوان
زمرہ:لبنانی پکوان
زمرہ:لیبیائی پکوان
زمرہ:مصری پکوان
زمرہ:نیپالی پکوان
زمرہ:ویڈیو کلپس پر مشتمل مضامین
زمرہ:یمنی پکوان
زمرہ:پاکستانی شیرینی
زمرہ:موریشسی پکوان
زمرہ:فجی کی شیرینی
زمرہ:جنوبی افریقی پکوان
زمرہ:اسرائیلی پکوان
زمرہ:سعودی پکوان
زمرہ:ایرانی شیرینی
زمرہ:نیپالی شیرینی
زمرہ:بھارتی شیرینی
زمرہ:شیرینیاں
زمرہ:بنگالی پکوان
زمرہ:افغانستان میں ماکولات و مشروبات
زمرہ:پاکستان میں ماکولات و مشروبات
زمرہ:سرینامی پکوان