Бууза

Буузакультура бурят — Пища  — название на русском и бурятском языке (, , , ) ― бурят, монголларның традицион ризыгы, шулай ук Иркутск өлкәсендә һәм Байкал арты краенда популяр.

 Тасвирлама 
Бууза Кытайның  (, bāozi) ризыгының варианты булып исәпләнәЖуковская Н. Л. Пища и кулинарные традиции // Буряты. — М., Наука, 2004. — с. 178, шуннан ризыкның исеме дә килеп чыккан, ләкин Кытай аналогынан аермалы буларак, буузаларның эчлеге иттән ясала. 

Моннан тыш, баоцзыны һәрвакыт чүпрә камырыннан ясыйлар, бууза өчен ул бары тик камыр төрләренең берсе генә. Монголиядә чүпрә камырыннан ясалган бууз мантуун бууз дип атала һәм бәйрәмнәрдә әзерләнә. Ике төре дә бик популяр.

Ризык шулай ук грузин  һәм төрки халыкларның мантылары белән охшаш. Баоцзы һәм мантылар кебек үк, буузалар парда әзерләнә, кагыйдә буларак, бу максатлар өчен махсуслаштырылган позница дип аталган мантоварканың аналогында парда пешерелә. Төп компонентлар буларак, буузаларның эчлеге (фарш) туралган ит һәм суганнан тора. 

Буузалар баоцзы һәм хинкалига охшаш касә формасында, гадәттә, өстә тишеге була. Әзер буузаларның диаметры якынча 5 – 8 см. Әлеге ризыкның 33 бөрмәсе булырга тиеш дип санала. Буузаларны традицион рәвештә кул белән тотып ашыйлар, әзерләгәндә бууза эчендә барлыкка килгән шулпаны, төбеннән тешләп, барлыкка килгән тишек аша эчәләр.

Бурятиядә әлеге ризыкка багышланган конкурслар үткәреләФестиваль бурятского национального блюда «БУУЗА»  портал «Мой Улан-Удэ», анда буузаларны ясыйлар һәм ашыйлар, шуның белән яшьләрне халык мәдәнияте белән дә таныштыралар. 2014 елның 31 гыйнварында узган «Буузын Баяр» конкурсында ашалган буузалар саны буенча (20 меңнән артык) рекорд куела.

Тыва кухнясында бууза () парда әзерләнгән мантының бер төре. Мантылардан камырны ябыштыру формасы белән аерыла: ачык өсле була, монгол буузларына охшаш, әмма кечерәк үлчәмнәре белән аерыла.

 Ризыкның русча исеме 
2008 елдан төрле дискуссия мәйданчыкларында Россиядә кабул ителгән исемне (поза) үзгәртү турында бәхәсләр башлана. Поза вариантын бууза итеп алыштырырга тәкъдим ителә, әлеге форма фонетик яктан ризыкның бурятча исемен дөресрәк белдерә«Бууза» стала делом государственной важности.

Исемне үзгәртүгә каршы килүчеләр әлеге ризыкның таралу төбәгендә ике исемнең дә куллануына басым ясыйлар.
 Искәрмәләр 

 Әдәбият 
 Цыренжапов Г. Ц., Бадуева Е. Б. Бурятская кухня. — Улан-Удэ: Бурятское книжное издательство, 1991. — 95 с.

 Сылтамалар 
 Сайт посвящённый буузам: https://buzy.ru/
 В Улан-Удэ названы победители конкурса «Золотая бууза»
 В столице Бурятии появится памятник буузам (позам)

Төркем:Әлифба буенча ашамлыклар
Төркем:Бурят аш-суы
Төркем:Монгол аш-суы
Төркем:Тыва аш-суы
Төркем:Ит ризыклары