Балокумья

Балокумья () или балакумья ()  —  кукуруз оныннан пешерелгән печенье, албан кухнясының Эльбасанда барлыкка килгән ризыгы, хәзерге вакытта Албаниядә, шулай ук Косово һәм Төньяк Македония албаннары арасында популяр..  Гадәттәгечә, аны 14 мартта — мәжүчелек бәйрәме   «Җәй көне»ндә пешерелә.) Башта Эльбасанда гына бәйрәм итәләр, ә 2004 елдан Албаниядә дәүләт бәйрәме буларак билгеләп үтәләр..

 Этимология 
Албан традициясе «балокумья» исемен XVI гасырда Элбасан белән идарә иткән Госман хакиме белән бәйлиләр. Беренче тапкыр кукуруз печенье татып караганнан соң, ул: «Eshtë basil okume!(алб. - Рахат-лукум кебек тәмле ) дип әйткән, бу фраза дәвамында ballokumja дигән заманча сүз барлыкка килгән.

Балокумьены шулай ук kulaç me finj (алб.«көлле печенье» ) дип атыйлар , чөнки камырга, традиция буенча, марля аша фильтрланган агач көле өстиләр (хәзерге вакытта аны еш кына сөт белән алмаштыралар). ().

 Рецепт 
Балокумиянең төп ингредиентлары - кукуруз оны, май (традицион рәвештә кәҗә сөтеннән), шикәр һәм йомырка. Камыр бакыр тазикта агач кашык белән бутала, чөнки бакырның җылылык үткәрүчәнлеге югары булганга, бу консистенциягә уңай йогынты ясай дип санала. Камырны энергияле итеп басырга кирәк, шуңа күрә ир-атлар моны еш кына эшли. Балокумьяны утын ягылган мичтә пешерәләр..

«Җәй көне» бәйрәменә Эльбасада яшәүчеләр еш кына балокумьны башка шәһәрләрдә яшәүче туганнарына һәм дусларына почта аша җибәрә.

 Искәрмәләр 

Төркем:Бәйрәмнәр
Категория:Печенье
Төркем:Албания ашханәсе