Азәрбайҗанның танылган аш-сулары

Азәрбайҗанның танылган аш-сулары — азәрбайҗаннарны милли ашларына керә. 
ссылка=https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Stamps_of_Azerbaijan,_2016-1284.jpg|мини|310x310пкс|Азәрбайҗаннан ашамлыгы пити
Азәрбайҗан милли ризыгы төрле, мәсәлән, сөт, ит, он, яшелчә һ. б. бар. Шулай ук ризык әзерләү һәм куллану ысуллары төрле. Узган гасыр ризыклары шулай ук кешенең географик шартларына һәм социаль хәленә карап аерыла.

Төрле яшел тәмләткечләр: , кресс-салат, яшел һәм кара рәйхан, шөет, кориандр, борыч, кинза, тархун(эстрей), яшел суган, кисличник һ. б. киң таралыш алды.

 Азәрбайҗан ашханәсе үзенчәлекләре 
ссылка=https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Food_Gechresh_Azerbaijan_02.jpg|сулда|мини|200x200пкс|Джейраннан һәм даг-кечәдән Кебаб
Азәрбайҗан ашханәсендә киң таралыш шашлык һәм тандырда аш-су алды. Төрле эчемлекләр, тәм-томнарда шулай ук бар. Азәрбайҗан ашханәсе үзенчәлеге-төрле ризыклар әзерләү өчен сарык ите куллану. Азәрбайҗаннар сыер, кош, балыкны аз  таләп итәләр. Азәрбайҗан ашханәсе формалаштыруга Ислам таләпләре йогынты ясаган, нәтиҗәдә, анда гадәттәгечә дуңгыз ите ашлары һәм хәмерле ризыклар тәкъдим ителмәгән. Азәрбайҗан кулинариясенең тагын бер үзенчәлеге-ашларга төрле тәм-томнар һәм яшел тәмләткечләр бирә: ачы һәм хуш исле борыч, базилик, корица, канәфер, укроп, , кинза, тмин һәм башкалар. Бигрәк тә шафранша һәм сумахга тукталырга кирәк.

Сумах, кагыйдә буларак, төрле ит ризыкларына бирелә. Азәрбайҗан яшелчәләре (помидорлар, кыяр, баклажаннар һ. б. ), җиләк-җимеш (алма, груша, айв, әфлисуннар, лимоннар) киң кулланыла.

Азәрбайҗанның кайбер ризыклары махсус савыт-сабада әзерләнә. Әйтик, пити махсус питишницаларда әзерләнә. Кебаба һәм люля-кебаба әзерләү өчен төрле шпажкалар кулланалар.

 Ризыклар исемлеге 

 Салкын кабымлык 
ссылка=https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Food_Gechresh_Azerbaijan_01.jpg|мини|200x200пкс|Садж

 КюкюБ. Бурда. Чючю яки кюкю. Kuking.net
Яшелчәләрдән кюкю
 Кутумадан кюкю ссылка=https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Yarpaq_dolmas%C4%B1.jpg|мини|200x200пкс|Йөзем яфракларыннан Азәрбайҗан долмасы
 Лобиодан фисинджан Хабиба Кашкай. Азәрбайджа ашханәсе. — М: Олма Медиа Груп, 2006. — стр. 110 — İSBN 5-373-00629-7
 Чөгендердән фисинджан
 Хяфта-беджэрАзәрбайджан ашханәсе. Хяфта-беджар. Kuking.net
 Аджика
 Аджабсандал

 Аш һәм шулпа 

 АриштаХабиб Кашкай. Азәрбайджан ашханәсе. — М: Олма Медиа Груп, 2006. — стр. 60 — İSBN 5-373-00629-7
 Бозбаш
 Коурма-бозбаш
 Кюфта-бозбаш
 Парча-бозбашссылка=https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Azerbaijani_dolma_pepper_tomato.jpg|мини|200x200пкс|Азәрбайҗан домасы(кызыл борычтан һәм баклажан ярдәмендә ясалган)
 Довга
 Дограмадж (овдуг) —айраннан яшелчә салкын аш
 ДюшбараАзәрбайджан ашханәсе. Дюшбара Kuking.net — вак пилмәнле аш
 КалапырХабиб Кашкай. Азәрбайджа ашханәсе. — М: Олма Медиа Груп, 2006. — стр. 113 — İSBN 5-373-00629-7
 Келле-пача 
 Овдухссылка=https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Dolma,_Tabriz.jpg|мини|200x200пкс|Тебриздан долма
 Пити — бәрәңге һәм сарык итеннән ясалган аш
 Соютма
Сыер итеннән соютмаХабиб Кашкай. Азәрбайджан ашханәсе. — М: Олма Медиа Груп, 2006. — стр. 101 — İSBN 5-373-00629-7
Сарык итеннән соютма
 Сулу хингал
 Тоюг шорбасы — дөге һәм кипкән җиләк-җимешле тавык ашы
 Туршу-коурма
 Туршу-сыйыгссылка=https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Food_Gechresh_Azerbaijan_03.jpg|мини|200x200пкс|Тикя-кебабы һәм Люля-кебабы(сарык итеннән)
 Умач
 Хамраши
 Шиля — тавык итеннән һәм дөгедән масса
 Хаш

 Кайнар ашлар 
Пылау

Азәрбайҗанда дөге ашау киң таралган, ул, нигездә, 50 төргә кадәр булган пылауны әзерләү өчен файдаланыла.
ссылка=https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Buta_palaceDSC3146.jpg|мини|200x200пкс|Кебаб ясау процессы

 Гийме-пылауы
 Лобиа-пылауы
 Мейве-пылауы
 Парча-дошеме
 Чыхыртма-пылауы
 Сабзикоурма-пылауы
 Сюдлю-пылауыссылка=https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Shah-plow_azerbaijani.JPG|мини|180x180пкс|Шах-палуы
 Тоюг-пылауы
 Фисинджан-пылауы
 Дошеме-пылауы
 Шешрянч-пылауы
 Ширин-пылауы
 Шуют-пылауы

 Итле ризыклар 
ссылка=https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Azerbaijan_Light_snack.jpg|мини|200x200пкс|Азәрбайҗан традицион салкын ашлары
Иттән аш-су бик күп төрле.  Иң яраткан ит булып-сарык ите санала. Яңа сарык һәм сыер итеннән басдырма пешерәләр, шулай ук аннан шашлык ясыйлар. Иң киң таралган ризык булып пити һәм бозбаш санала.

 Алыча-коурма
 Бастурма — сыер итеннән ясала
 Боз коурмаХабиб Кашкай. Азәрбайджан ашханәсе. — М: Олма Медиа Груп, 2006. — стр. 90 — İSBN 5-373-00629-7
 Буглама
 Сарык итеннән буглама
 Сыер итеннән буглама
 ГызартмаХабиб Кашкай. Азәрбайджан ашханәсе. — М: Олма Медиа Груп, 2006. — стр. 113—114 — İSBN 5-373-00629-7]
 Дана бастырмасы
 Джиз-быз 
 Долмассылка=https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Ganja_Pahlavalari.JPG|мини|300x300пкс|Гянджин пәхләвәсе
Йөзем яфракларыннан долма
 Суганнан долма 
 Җимешләрдән долма 
 Кыярдан долма 
 Чыхыртмассылка=https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Sekerbura_DSC3151.jpg|мини|256x256пкс|Шекербур пешерү процессы
 Гийма-чыхыртма
 Тоюг чыхыртмасы
 Лобиа чыхыртмасы
 Кебаб (Шашлык)
 Джудже-кебаб
 Картоф кебабы
Яшелчәләрдән кебаб
 Люля-кебаб
 Тике-кебаб
 Гуйруг кебаб 
 Кюфта
 Арзуман-кюфтасы 
 Тава кюфтасы 
 Тебриз кюфтасы
 Лявянги
 Нар коурма
 Сабзи коурма
 Тава-кебаб
 Тендир тойуг

 Сөтле ризыклар 

 Агуз
Катык
 Курут
Сыр
 Мотал
 Сачах
 Чанах
 Шор
 Сузьма

 Татлы ризыклар һәм камыр ризыклары 
ссылка=https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:%D0%9F%D0%B0%D1%85%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_DSC3172.jpg|мини|200x200пкс|Азәрбайджан пәхләвәсе

 Бадамбура
 Зейран 
 Кята 
 Курабье
 Мутакиссылка=https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Az%C9%99rbaycan_paxlavas%C4%B1.jpg|мини|170x170пкс|Бакин пәхләвәсе
 Азәрбайджан пәхләвәсе
 Гянджин пәхләвәсе 
 Нахичеван пәхләвәсе
 Шекин пәхләвәсе
 Фесели
 Шекербура
 Шекерчёрек
 Шор-гогал

 Искәрмәләр 

Төркем:Ашлар
Төркем:Ашамлыклар
Төркем:Ризыклар
Төркем:Азәрбайҗан