Bun Rieu

Bún riêu, taze yengeç eti (veya yengeç ezmesi), domates, domuz/tavuk suyu ve pirinç eriştesi ile hazırlanan, kırmızı, hafif ekşi ve aromatik bir Vietnam erişte çorbasıdır. Üzerine kızarmış tofu, yengeç köfteleri ve bazen kan pıhtısı eklenir. Fermente karides ezmesi, taze otlar, muz çiçeği ve limonla servis edilen besleyici bir yemektir.

Öne Çıkan Özellikleri:

 Temel Bileşen: Geleneksel olarak çeltik tarlası yengeçlerinin eti/ezmesi (riêu) kullanılır, ancak modern versiyonlarda domuz eti ve yengeç karışımı da yaygındır.
 Lezzet Profili: Domates ve tamarind (demirhindi) kullanımı sayesinde hafif ekşi, yengeçten gelen tatlımsı ve derin bir aromaya sahiptir.
 Çeşitleri: En yaygın olanı bún riêu cua (yengeç) olup, bún riêu ốc (salyangoz) veya bún riêu cá (balık) gibi türleri de vardır.
 Sunum: Genellikle taze otlar (nane, fesleğen), su ıspanağı, limon ve acı biber ile servis edilir.

 Kaynakça