Hatay mutfağı

Hatay mutfağı, Türkiye'nin Hatay iline özgü, tarih boyunca bölgede yaşamış farklı medeniyetlerin (Roma, Bizans, Arap, Selçuklu ve Osmanlı) etkisiyle şekillenmiş köklü bir mutfak kültürüdür. Yemek, meze ve tatlı çeşitliliğiyle öne çıkan Hatay mutfağı; baharat, ot ve zeytinyağı kullanımı bakımından zengin bir yapıya sahiptir. Yöresel tariflerin ve geleneksel mutfak kültürünün korunarak nesilden nesle aktarılması, Hatay mutfağının temel özelliklerinden biridir.

Hatay mutfağında kullanılan birçok malzeme, bölgenin iklimi ve tarımsal yapısı sayesinde yerel olarak temin edilir. Nar ekşisi, zahter, biber salçası, sumak ve zeytinyağı mutfağın karakteristik tatları arasında yer alır. Hatay, 2017 yılında UNESCO tarafından gastronomi alanında Yaratıcı Şehirler Ağı'na dahil edilmiştir.

Hatay mutfağı, et, sebze ve bakliyatın dengeli biçimde kullanıldığı bir mutfaktır. Kebaplar, aşlar, pilavlar, sulu yemekler ve mezeler mutfağın önemli unsurları arasında yer alır. Yemeklerin lezzeti; baharat, acı ve ekşi tatların uyumuyla şekillenir. Bu tatlar iştah açıcı bir denge gözetilerek kullanılır.

Yemekler
Hatay mutfağına özgü çok sayıda yemek bulunmaktadır. Yöresel kaynaklarda Hatay mutfağında 600'ün üzerinde yemek çeşidinin bulunduğu belirtilmektedir.
Hatay mutfağında öne çıkan yemeklerden bazıları şunlardır:
 Tepsi kebabı
 Oruk
 Kaytaz böreği
 Kâğıt kebabı
 Biberli ekmek
 Humus
 Abugannüş
 Zahter salatası
 Şıhıl mahşi
 Aşur
 Kabak borani
 Künefe
Bu yemekler; et, sebze, bakliyat ve hamur işlerinin birlikte kullanıldığı zengin bir mutfak geleneğini yansıtır.

 Kaynakça 

Kategori:Hatay mutfağı
Kategori:Hatay ilinde kültür