Usu (havan)

Usu (havan), pirinç ya da darı dövmek için kullanılan büyük bir havan. Geleneksel Japon lokantalarında ve Japon kırsalında evlerde kullanılır. Genellikle mochi üretmek için kullanılmaktadır.

küçükresim|Usu kullanarak mochi yapımı. Kazalardan korunmak için, birlikte çalışan iki kişinin zamanlaması çok önemlidir.

Buharda pişen yapışkan pirinci döverek tek bir kütle haline getirmek için, yaklaşık 1 metre yüksekliğinde, 30 cm çapındaki usu adı verilen havandan faydalanır. Pirinç ya da kine adı verilen darı, yaklaşık 1 metre uzunluğunda bir tokmak ile dövülür.

Usuyu kullanarak tokmaklama işlemini iki kişi birlikte yapar. İşlem, genellikle erkekler tarafından  yapılır. Biri kineyi balta ile odun keser gibi sallarken diğeri her sallama arasında elini kaseye sokarak pirinci çevirir. Bir kaza yaşanmaması için iki kişinin çalışırken zamanlamayı iyi yapması çok önemlidir. Doğru zamanlamayı sağlamak için şarkı söyleyerek çalışma çok yaygındır.

Özellikle yılbaşına yakın tarihlerde, grup ruhunu güçlendirmek için şirket çalışanları veya bir sosyal grubun üyeleri birlikte mochi yapıp dağıtırlar ve bu işlem için usu kullanırlar.

 Kaynakça 

Kategori:Japon mutfağı terimleri
Kategori:Yiyecek aletleri