Elmalı strudel

Elmalı strudel (Almanca: Apfelstrudel, İngilizce: Apple strudel, Çekçe: štrúdl, Yidiş: שטרודל), kökeni Avusturya mutfağına dayanan, ince açılmış hamurun içine elmalı harç konularak rulo şeklinde sarılıp pişirilen geleneksel bir tatlıdır. Avusturya'nın yanı sıra Almanya, Macaristan ve Çekya gibi Orta Avrupa ülkelerinde de popülerdir. Strudel kelimesi Almanca'da girdap veya spiral anlamına gelir ve tatlının sarılarak yapılmasından dolayı bu isim verilmiştir.

 Tarihi 
Un ve suyla yufka açma sanatı, Avrupa'ya özgü değildir. Bu sanat önce Arap ülkelerinden Anadolu'ya yayılmış, sonra da Türkler'in Macaristan'ı işgali ve ardından da Viyana'yı kuşatması ile Orta Avrupa'ya gelmiştir. O dönemde önceleri orduya dayanıklı gıda sağlamak için sıklıkla hamur işleri üretilmiş, sonraları bu iş iyice yaygınlaşarak soyluların mutfaklarına kadar girmiştir.

Strudel'in, özellikle baklava olmak üzere Orta Doğu kökenli hamur işlerinin bir evrimi olduğu düşünülmektedir. Orta Avrupa mutfak etkileriyle zamanla daha ince ve daha zarif bir hâle gelmiştir. Bilinen en eski strudel tarifi 1697 yılında kayda geçirilmiştir ve bu kayıt günümüzde Viyana Şehir Kütüphanesi'nde bir el yazmasında muhafaza edilmektedir.

Elmalı Strudel'in Habsburg İmparatorluğu'nun saray erbabı arasındaki ünü 18. ve 19. yüzyıllarda zirveye ulaştı. Viyana'daki Schönbrunn Sarayı'nda görkemli biçimde sunularak kraliyet sofralarının vazgeçilmezlerinden biri hâline geldi. Kısa sürede Orta Avrupa'daki fırınlara ve kahvehanelere yayıldı; özellikle Avusturya, Macaristan, Çek ve Alman mutfaklarında önemli bir yer edindi. 19. ve 20. yüzyılın başlarında gerçekleşen Avrupa göçleriyle birlikte elmalı strudel dünya geneline, özellikle Kuzey Amerika'ya ve diğer bölgelere yayıldı.

 Sunumu 
Birçok ülkede vanilyalı dondurma, krema, muhallebi ya da vanilya sosu; elmalı strudel için popüler eşlikçiler arasındadır. Çay, kahve ve hatta şampanya ile servis edilebilir.

 Kaynakça 

Kategori:Elmadan yapılan yemekler
Kategori:Yahudi mutfağı
Kategori:Avusturya mutfağındaki tatlılar
Kategori:Macar mutfağındaki tatlılar
Kategori:Çekya mutfağındaki tatlılar