Nitrozamin

Nitrozaminler (daha resmî olarak N-nitrozaminler) endüstriyel süreçlerle üretilen organik bileşiklerdir.California Water Boards, State Water Resources Control Board, "Nitrosamines", 09 December 2024 

Kimyasal yapısı R2N−N=O'dur, burada R genellikle bir alkil grubudur. Nitrozaminler, “muhtemel insan kanserojenleri” olan nitrozo grubu (NO+) içerir ve bu grup deprotonlanmış bir amine bağlıdır.World Health Organization, Medical product alert, Note on Nitrosamine impurities, "Update on Nitrosamine impurities", 20 November 2019 Çoğu nitrozamin hayvanlarda kanserojendir. 2006 yılında yapılan sistematik bir inceleme, “nitrit ve nitrozamin alımı ile mide kanseri; et ve işlenmiş et alımı ile mide kanseri ve yemek borusu kanseri; konserve balık, sebze ve tütsülenmiş gıda alımı ile mide kanseri arasında pozitif bir ilişki olduğunu ancak bunun kesin bir sonuç olmadığını” desteklemektedir.

Kimyası
küçükresim|center|upright=1.93|Nitrozamin NDMA'nın metabolik aktivasyonu, onu alkilleyici ajan diazometana dönüştürür
Nitrozaminlerin organik kimyası, sentezleri, yapıları ve reaksiyonları açısından oldukça gelişmiştir. Genellikle nitröz asit () ve ikincil aminlerin reaksiyonu ile üretilirler ancak diğer nitrozil kaynakları (örneğin: , , RONO) da aynı etkiye sahiptir:

 Kaynakça 

Kategori:Fonksiyonel gruplar
Kategori:Sindirim sistemi
Kategori:Azot döngüsü
Kategori:Kanserojenler
Kategori:IARC grup 1 kanserojenler
Kategori:Soğuk mutfak