Gıda kurutma

sağ|küçükresim|Bir bütün patates, dilimlenmiş parçalar (sağda) ve kurutulmuş dilimlenmiş parçalar (solda), 1943
Gıda kurutma, gıdanın kurutulması yoluyla saklanmasını amaçlayan bir gıda koruma yöntemidir. Kurutma, suyun uzaklaştırılması yoluyla bakteri, maya ve küf oluşumunu engeller. Kurutma, bu amaçla eski çağlardan beri yaygın olarak kullanılmaktadır; bilinen en eski uygulama, MÖ 12.000'de modern Asya ve Orta Doğu bölgelerinde yaşayanlar tarafından geliştirilmiştir."Historical Origins of Food Preservation".  Accessed June 2011. Su, geleneksel olarak havayla kurutma, güneşte kurutma, tütsüleme veya rüzgarla kurutma gibi yöntemler kullanılarak buharlaştırma yoluyla uzaklaştırılır; ancak günümüzde kurutma sürecini hızlandırmak ve daha tutarlı sonuçlar sağlamak için elektrikli gıda kurutucuları veya dondurarak kurutma gibi yöntemler kullanılmaktadır.

 Kaynakça 

 Dış bağlantılar 

 National Center for Home Food Preservation, drying section

Kategori:Soğuk mutfak
Kategori:Kuru yiyecekler
Kategori:Gıda teknolojisi
Kategori:Pişirme yöntemleri