Morkovça

Morkovça (Kore Havuç Salatası), Sovyetler Birliği döneminde Orta Asya'daki Koreli göçmenler tarafından geliştirilmiş bir salata türü.

küçükresim|Morkovça
Kore mutfağının klasik kimçi tarifinin, Orta Asya'da kolay bulunabilen malzemelerle uyarlanmasıyla ortaya çıkmıştır. Kimçinin ana malzemesi fermente lahana iken, morkovçanınki havuçtur. Havuca baharatlar ve sirke eklenerek fermente olmuşa benzer bir tat sağlanır.

Morkovça yapımı için, taze ve sert havuçlar julyen doğranıp sarımsak, sirke, pul biber, toz biber ve kişniş eklenir ve 4-5 saat buzdolabında dinlendirilir.

 Tarihçe 
küçükresim|Türkmenistan'da bir pazarda moskovça satışı
Rusynınen en doğusunda, 1860larda kıtlık nedeniyle Kore'den göç etmiş olan, Koryo-saram denilen bir etnik topluluk yaşıyordu. 1937 yılında  bu topluluk, Stalin tarafından Kazakistan, Özbekistan ve diğer Orta Asya bölgelerine sürgün edildi.

Göçmenler, göç ettikleri bölgede geleneksel kimçi tarifindeki  malzemelere kolay erişemedikleri için tarifte uyarlamalar yapmış, lahana yerine havuç kullanarak kimçi benzeri bir salata yapmışlardır. Zaman içinde bu tarif  özellikle Rusya ve Ukrayna'da popülerleşmiştir.

 Kaynakça 

Kategori:Havuç yemekleri
Kategori:Orta Asya mutfağı
Kategori:Salatalar
Kategori:Sovyet mutfağı
Kategori:Kazak mutfağı
Kategori:Kırgız mutfağı
Kategori:Özbek mutfağı
Kategori:Özbekistan mutfağı
Kategori:Karakalpak mutfağı