Tartufo

Tartufo (, ; diğer adıyla Tartufo di Pizzo, İtalya'nın Calabria bölgesine bağlı Pizzo komününde ortaya çıkmış geleneksel bir gelato tatlısıdır. Bu tatlı, genellikle iki veya daha fazla aromada gelatonun birleşiminden oluşan küre şeklinde hazırlanır. Orijinal tarifte, kürenin merkezine eritilmiş çikolata yerleştirilir; ancak bazı varyantlarda merkezde meyve şurubu ya da donmuş meyve—çoğunlukla ahududu, çilek veya vişne bulunur. Tatlının dışı genellikle çikolata ya da kakao ile kaplanmakta olup, bazı tariflerde tarçın ya da kuru yemiş de kullanılmaktadır.

Tartufo di Pizzo, üretim yeri olan Pizzo'nun tarihî kökenine dayalı olarak İtalya'da Coğrafi İşaret Tescili (PGI) koruması altındadır; zira söz konusu tatlı, “erimiş çikolata sosuyla doldurulmuş çikolata ve fındıklı gelato toplarından oluşan ve kakao tozu ile kaplanmış bir tatlı” olarak burada yaratılmıştırBuckley, Julia, 10 Places Where Italians Travel in Italy, According to a Local , November 12, 2020, featured in the "Making Art and History Come To Life newsletter" by Rocky Ruggiero on February 26, 2022..

 Kaynakça 

Kategori:Dondurulmuş tatlılar
Kategori:Dondurma
Kategori:İtalyan mutfağındaki tatlılar