Service à la française

Service à la française ([sɛʁvis a la fʁɑ̃sɛːz]; "Fransız tarzında servis"), bir öğünün çeşitli yemeklerinin aynı anda servis edilmesi ve yemek yiyenlerin servis tabaklarından kendilerine servis yapması uygulamasıdır. Bu, yemeklerin sırayla masaya getirildiği ve hizmetçiler tarafından porsiyonlara ayrılarak tek tek servis edildiği service à la russe ("Rus tarzında servis") ile zıttır.

Resmi akşam yemekleri Orta Çağ'dan 19. yüzyıla kadar à la française olarak servis edildi, ancak modern çağda restoranlarda büyük ölçüde à la russe servisiyle yer değiştirdi. à la française servisi bugün hala büfe biçiminde varlığını sürdürüyor ve evlerde, şirketlerde, otellerde ve diğer grup ortamlarında küçük ve büyük toplantılar için popülerliğini sürdürüyor. Ayrıca birçok Çin restoranında büyük gruplara servis yapma tarzına da benziyor.

 Ayrıca bakınız 

 Service à la russe

 Kaynakça 

 Konuyla ilgili yayınlar 
 All Manners of Food: Eating and Taste in England and France from the Middle Ages to the Present by Stephen Mennell. University of Illinois, 1995.
 The Rituals of Dinner: The Origins, Evolution, Eccentricities, and Meaning of Table Manners by Margaret Visser. New York: Penguin Books, 1992.
 Food in History by Reay Tannahill. New York: Crown, 1995.
 Patrick Rambourg, Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises, Paris, Ed. Perrin (coll. tempus n° 359), 2010, 381 pages. 
 "A la Française: the Waning of a Long Dining Tradition" by Peter Brears, in Luncheon, Luncheon and Other Meals - Eating with the Victorians, Ed. C. Anne Wilson, 1992. Alan Sutton Publishing, Dover.
 Service à la Française by Peter Hertzmann, 2004 on his website: https://www.hertzmann.com/articles/2004/service/

Kategori:Sunum ve yemek
Kategori:Fransız mutfağı