Falernum

Falernum (fə-LUR-nəm) Karayipler'den bir şurup likörü veya alkolsüz bir şuruptur. En çok tropikal içeceklerde kullanımıyla bilinir. Zencefil, limon ve badem aromaları ve sıklıkla karanfil veya yenibahar içerir. Orgeat şurubunun daha baharatlı bir versiyonu olarak düşünülebilir.

Form alkollü (şurup likörü) veya alkolsüz (şurup) olabilir. Alkollü versiyonlar genellikle daha düşük derecelidir (≈%15 ABV), rom eklenir ve kokteylleri, tipik olarak tropikal veya tiki içecekleri karıştırmak için karanfil, zencefil veya yenibahar aromalı yönleri vurgulanır.  Ayrıca buzlu olarak da içilir.

Şeker içeriğine bağlı olarak, kıvamı genellikle yoğundur ve bu nedenle bazen dilde bıraktığı his nedeniyle "kadife falernum" olarak anılır. Markalar değişir. Rengi beyazdan açık kehribara kadar değişebilir ve berrak veya yarı saydam olabilir.Carrington, Sean; Fraser, Henry (2003). "Falernum". A–Z of Barbados Heritage. Macmillan Caribbean. p. 74. ISBN 0-333-92068-6. A liqueur made basically from rum, lime and sugar. The origin of the name is something of a mystery. The authoritative Grossman's Guide states falernum was invented in Barbados over 200 years ago and was named after Falernum wine, which was much prized by the Romans. There is a joke which purports to explain how falernum got its name. In one version, the tourist, after tasting the drink, ask the old man how he made this delicious liqueur. After a few moments hesitation the old Barbadian replies 'you have fuh learn um' (you have to learn it). The following is reproduced from Mrs. H Graham Yearwoods's (1911) West Indian and Other Recipes: 'For 30 gallons of falernum: 9 gal. rum, 3 gal. lime juice, 1 gal. milk, ½ gal brandy, 56 lbs. sugar, ½ oz. bitter almond, ¼ oz. mace. To fine it, add 1 gal. of milk.' Rum and falernum constitute the drink known as Corn 'n Oil or 'Corning Oil'. The traditional rum cocktail is simply rum and sugar of rum and falernum shaken with ice and a dash of Angostura Aromatic Bitter.

 Tarihçe 
Falernum, Barbados çevresindeki bölgelerde punch olarak yapıldığı 18. yüzyıla kadar uzanıyor olabilir. İsmin kökeni ve en eski versiyonların bademlerin demlenmesini içerip içermediği konusunda bazı anlaşmazlıklar vardır. Aynı referanslar ayrıca daha eski versiyonların pelin otu gibi acı maddeler içerdiğini de iddia etmektedir. Acı maddelerin tarihsel olarak dahil edilmesi, The New York Times'da çıkan 1982 tarihli bir makale tarafından doğrulanmış gibi görünmektedir.

O dönemde Charles Dickens Jr.'ın sahibi olduğu All the Year Round adlı edebiyat dergisinde, ismi açıklanmayan bir yazar 1892'de falernum hakkında "rom ve limon suyundan oluşan ilginç bir likör" olarak tanımladı.

Bar kılavuzlarında bilinen en eski referans 1930'lar gibi görünüyor. Bir üretici, tarifinin 1890'a dayandığını ve 1923 gibi erken bir tarihte ödüller kazandığını iddia ediyor.

 Kokteyllerde kullanımı 
Falernum kullanan içecekler şunları içerir:

 Better and Better
 Captain's Blood Cocktail
 Chartreuse swizzle
 Corn 'n Oil (Barbados)
 Frosty Dawn
 Key Cocktail
 Mai Tai (not Trader Vic's)Arnold Bitner, Phoebe Beach (2001), Hawaii Tropical Rum Drinks & Cuisine by Don the Beachcomber (in German), Mutual Pub Co, ISBN 978-1566474917
 Port Antonio Cocktail
 Puka Punch
 Royal Bermuda Cocktail
 Rum Collins (some variations)
 Bermuda Rum Swizzle
 Saturn Cocktail
 White Lion
 Zombie (Don the Beachcomber's)
 Trader Sam's Uh-Oa!
 Tourist n' Sugar
 Three Dots and a Dash

 Ayrıca bakınız 

 Fassionola şurubu
 Orgeat şurubu

 Kaynakça 

Kategori:Tatlandırıcılar
Kategori:Likörler
Kategori:Barbados mutfağı
Kategori:Şuruplar
Kategori:İçecek karışımları
Kategori:Bademler