Posa brendisi

Posa brendisi (veya posa içkisi), üzümler preslendikten sonra şarap yapımından kalan posadan damıtılan bir içkidir. Hem İngilizce hem de Fransızca'da marc olarak adlandırılır, ancak İtalyanca'da "grappa" ve Portekizce'de "bagaço" olarak adlandırılır.Gibson, Mark (2018). Food Science and the Culinary Arts. Academic Press (An imprint of Elsevier). s. 409. ISBN 978-0128118160. İspanyolca'da orujo veya aguardiente olarak adlandırılır. Posadan elde edilen alkol, bazı anason aromalı içkiler gibi diğer içkilerin geleneksel baz içkisi olarak da kullanılır. Şarap brendisinin aksine, posa brendilerinin çoğu ne eskitilir ne de renklendirilir.

 Üretim 
küçükresim|Bir şaraphanede posa
Posa fermente edilmiş, yarı fermente edilmiş veya fermente edilmemiş olabilir. Kırmızı şarap vinifikasyonu sırasında posa, tüm fermantasyon süresi boyunca şıraya batırılır ve böylece fermente edilir; fermente edilmiş posa, yumuşak, sek ve yüksek alkol içeriğine sahip olduğu için posa brendisi üretimi için özellikle uygundur. Yarı fermente edilmiş posa, roze şarap vinifikasyonu sırasında üretilir; posa, fermantasyon tamamlanmadan önce çıkarılır. Beyaz şarap vinifikasyonu sırasında üretilen saf posa hiç fermente edilmez.

Daha sonra posa tamamen fermente edilir ve alkol damıtılarak posa brendisi üretilir.

 Çeşitleri 
küçükresim|Presten çıkarılan beyaz üzüm posası
küçükresim|Marc de Bourgogne (Fransa'nın Burgonya bölgesinden bir tür eskitilmiş posa brendisi)
küçükresim|Posa brendisine İspanya'da orujo adı verilir.

 Fransa 

 Marc d'Alsace
 Marc d’Auvergne
 Marc de Beaujolais
 Marc de Bourgogne
 Marc de Provence
 Marc de Savoie
 Marc d'Irouléguy
 Marc du Jura
 Marc des Côtes-du-Rhône
 Marc de Châteauneuf-du-Pape
 Marc de Gigondas
 Marc de muscat de Beaumes-de-Venise
 Marc du Bugey
 Marc de Champagne
 Marc de Lorraine
 Marc du Languedoc
 Grappa de Corse

 Diğer ülkelerde 

 Arnavutluk: Rakı
 Bulgaristan: Dzhibrovitsa (rakı çeşidi)
 Şili: Aguardiente de Chillán
 Girit: Tsikoudia (rakı olarak da bilinir)
 Kıbrıs: Zivania
 Gürcistan: Chacha
 Almanya: Tresterbrand
 Yunanistan: Tsipouro
 Macaristan: Törkölypálinka
 İtalya: Grappa
 Portekiz: Bagaceira
 Sırbistan ve Balkanlar: Komovica
 Kuzey Makedonya: Komova rakija
 Slovakya: Terkelica
 Slovenya: Tropinovec
 İspanya: Orujo
 İsviçre: Marc, Grappa
 Romanya: Rachiu
 Türkiye: Rakı

 Ayrıca bakınız 

 Brendi
 Konyak

 Kaynakça 

Kategori:İçkiler