Manca salatası

Manca salatası, közlenmiş patlıcan, çiğ domates, közlenmiş yeşil ya da kapya biberinden oluşan zeytinyağı, sarmısak, sirke ve tuz eklenerek yapılan Kırklareli mutfağına ait bir salata ve meze çeşididir. Biberler tercihe göre tatlı veya acı olabilir. Ana yemek eşlikçisi olarak salata veya içki sofralarında soğuk meze olarak tüketilir.

Kökeni Rumeli göçmenlerinin mutfağına dayanmaktadır. Marmara, Ege ve Akdeniz bölgesinde benzerleri yaygın olarak tüketilmektedir. İçkili restoran menülerinde meze olarak yer alır. Köpoğlu, Patlıcan mancası, papaz mancası (Tekirdağ) gibi çeşitleri de bulunmaktadır, ancak bunlar malzemeleri bakımından farklılık gösterirler. Edirne mutfağına ait Mamzana ile karıştırılmaması gereklidir. Benzerdir ancak Mamzana'ya isteğe bağlı olarak yoğurt eklenebilmektedir. Akdeniz mutfağına ait Toros salatası ile benzerlikler gösterir.

 Etimoloji 
Manca veya mancar, Latince'de çiğnemek; İtalyanca'da yiyecek, yemek, Fransızca'da "Manger" yemek anlamına gelmektedir.

 Malzemeler 

 4-5 adet patlıcan
 4-5 adet yeşil biber veya kırmızı kapya biber
 3 adet domates
 5 diş sarmısak
 Maydanoz
 Zeytinyağı
 Sirke
 Tuz

 Tarif 
Mancanın ana çeşnisi sirke ve sarımsaktır. Diğer salataların aksine limon kullanılmaz.
 Patlıcanlar, yeşil veya kapya biberler közlenir (ya da fırınlanır) ve doğranır,
 Oluşan malzeme karıştırılarak salatanın yapılacağı kaba alınır,
 Domateslerin kabukları soyulup küçük parçalar halinde doğranır,
 Sarımsaklar rendelenir.
 Maydanoz ince kıyılır.
 Sirke, tuz ve zeytinyağı eklenir.

 Ayrıca bakınız 

 Köpoğlu
 Toros salatası
 Mamzana
 Meze

 Kaynakça 

 Dış bağlantılar 

 Manca tarifi

Kategori:Kırklareli mutfağı
Kategori:Salatalar
Kategori:Mezeler
Kategori:Patlıcan yemekleri