Pinot Meunier

Pinot Meunier (Fransızca telaffuzu: [pino mønje]), Meunier veya Schwarzriesling (Almanca: [ˈʃvaʁt͡sˌʁiːslɪŋ] olarak da bilinir), Şampanya üretiminde kullanılan üç ana çeşitten biri olmasıyla bilinen şaraplık üzüm çeşididir (diğer ikisi kırmızı Pinot noir ve beyaz Chardonnay'dir. Champagne'a ekilen tüm üzümlerin yaklaşık üçte birini oluşturur. Pinot'nun bir kimerik mutasyonudur: iç hücre katmanları, Pinot noir veya Pinot grisi'ne yakın bir Pinot genotipinden oluşur; ancak dış, epidermal katman, mutant, belirgin bir genotipten oluşur. Pinot Meunier'den ilk olarak 16. yüzyılda bahsedilir ve adını ve eş anlamlılarını (Fransızca Meunier ve Almanca Müller — her ikisi de değirmenci anlamına gelir) yapraklarının alt tarafındaki un benzeri tozlu beyaz tüylerden almaktadır.

 Ampelografi 
Pinot Meunier, ampelograflar tarafından, yaprakların alt tarafına bolca un serpilmiş ve üst tarafına hafifçe un serpilmiş gibi görünen, tüylü beyaz renkteki girintili yapraklarıyla tanımlanabilir. "Meunier" adı, üzüm asmasının eşanlamlılarının birçoğunun (aşağıya bakın) da bu çağrışıma gönderme yaptığı Fransızca değirmenci kelimesinden gelir; örneğin İngiltere'de kullanılan "Dusty Miller ", Fransa'da kullanılan "Farineaux" ve "Noirin Enfariné" ve Almanya'da kullanılan "Müllerrebe" ve "Müller-Traube". Bu özellik, yapraklardaki çok sayıda ince beyaz tüyden kaynaklanır. Ancak, Pinot Meunier'in bazı klonlarının tamamen tüysüz olduğu bulunmuştur; aslında bir kimerik mutasyondur; bu da ampelografları Meunier ile Pinot noir arasında daha yakın bir bağ kurmaya yöneltmiştir.

Avustralya Glen Osmond'daki CSIRO Bitki Endüstrisi ve Bağcılık Kooperatif Araştırma Merkezi'nden Paul K. Boss ve Mark R. Thomas yaptıkları araştırmada, Pinot Meunier'in bitki büyüme hormonu olan giberellik aside yanıt vermesini engelleyen bir mutasyona (VvGAI1) sahip olduğunu buldular. Bu, farklı, beyaz tüylü yaprak ve sürgün büyümesine ve ayrıca büyümede hafif bir bodurluğa yol açarak, Pinot Meunier bitkilerinin Pinot noir'den biraz daha küçük olma eğiliminde olmasını açıklamaktadır. Mutasyon yalnızca çeşidin en dış hücre tabakası olan L1 veya 'epidermal' tabakada bulunur, bu da Pinot Meunier'in bir kimera olduğu anlamına gelir. Doku kültürü yoluyla, hem mutant (L1) hem de mutant olmayan (L2) genotipleri içeren bitkileri ayırmak, normal bir Pinot noir benzeri genotip ve sıkıştırılmış boğum araları ve kalın kümelenmiş yaprakları olan alışılmadık görünümlü bir L1 genotipi asma elde etmek mümkündür. Mutantlar tam yetişkin sarmaşıklar üretemedikleri için giberellik asidin asma çiçek tomurcuklarını sarmaşıklara dönüştürdüğü anlaşılıyor.

 Şarap bölgeleri 
küçükresim|Sol altta kadehte % 100 Pinot Noir, sağ üstte kadehte % 100 Pinot Meunier'den yapılmış şampanyalar.

 Fransa 
Pinot Meunier, Fransa'da en yaygın olarak ekilen üzümlerden biridir ancak çoğu şarap içicisi için pek bilinmez ve şarap etiketlerinde nadiren görülür. Üzüm, Pinot noir'dan daha güvenilir bir şekilde tomurcuklanma ve olgunlaşma kabiliyeti nedeniyle kuzey Fransa'daki asma yetiştiricileri tarafından tercih edilmektedir. Asmanın büyüme mevsiminde daha geç tomurcuklanma ve daha erken olgunlaşma eğilimi, olası bir ürünü büyük ölçüde azaltabilen coulure geliştirmeye daha az duyarlı olmasını sağlar. Son birkaç yüzyıldır Pinot Meunier, bölgedeki tüm ekimlerin %40'ından fazlasını oluşturarak en yaygın olarak ekilen Şampanya üzümü olmuştur. Vallee de la Marne'nin daha serin, kuzeye bakan bağlarında ve Aisne bölümünde en yaygındır. Ayrıca, Pinot noir ve Chardonnay'nin tam olarak olgunlaşmayacağı bağlarda Aube bölgesinde yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Pinot noir ile karşılaştırıldığında, Pinot Meunier biraz daha yüksek asit seviyelerine sahip daha açık renkli şaraplar üretir ancak benzer şeker ve alkol seviyelerini koruyabilir. Standart bir Şampanya karışımının parçası olarak, Pinot Meunier şaraba aromatik ve meyveli tatlar katar. Önemli oranda Pinot Meunier içeren şampanyalar, çoğunlukla Chardonnay veya Pinot noir'den oluşan Şampanyalar kadar önemli bir yaşlanma potansiyeline sahip olma eğiliminde değildir. Bu nedenle, genellikle Pinot Meunier'in yumuşak, tüylü meyvesi zirvedeyken, genç tüketilmesi amaçlanan Şampanyalar için kullanılır. Dikkat çekici bir istisna, uzun ömürlü prestijli cuvee'lerinde Pinot Meunier'i cömertçe kullanan Krug Şampanya evidir.

19. yüzyılda Pinot Meunier, özellikle Paris Havzası'nda olmak üzere kuzey Fransa'nın her yerine yaygın olarak ekildi. Loire Vadisi'nden Lorraine'e kadar ülkenin kuzey yarısında bulundu. Bugün Pinot Meunier, Champagne dışında, Loire Vadisi bölgeleri Touraine ve Orleans'ın yanı sıra Cotes de Toul ve Moselle bölgelerinde azalan miktarlarda bulunmaktadır. Bu bölgelerde Pinot Meunier, hafif gövdeli kırmızılar ve rozeler yapmak için kullanılır. Bu şaraplar çoğunlukla vin gris stiline girer ve soluk pembe renkleri ve belirgin dumanlı notalarıyla karakterize edilir.

 Diğer bölgeler 
küçükresim|Pinot Meunier bağı, Bavyera, Almanya
Almanya'da Pinot Meunier, eşanlamlıları olan Schwarzriesling, Müllerrebe ve Müller-Traube altında kırmızı şaraplar yapmak için sıklıkla kullanılır. Bu şarapların stili, basit, hafif, yarı tatlıdan (halbtrocken) zengin, sek ve önemli aromalara sahip şaraplara kadar uzanır. Son zamanlarda Schwarzriesling, taze, meyvemsi karaktere sahip sek beyaz şaraplar yapmak için de kullanılır. Çeşitliliğin Almanya'daki çoğu ekimi (2.424 hektardan (5.990 dönüm) 1.795 hektar (4.440 dönüm) veya 2006 yılında %74'ü) Württemberg'de bulunur. Burada, açık pembe rengi, dumanlı notası ve Spätburgunder'den (Pinot noir) yapılan şaraplardan biraz daha yüksek asiditesi ile karakterize edilen Schillerwein olarak bilinen yerel bir spesiyalite yapmak için kullanılır. Württemberg'deki bazı yetiştiriciler, Samtrot olarak bilinen bölgede geliştirilen belirli bir Pinot Meunier klonunu teşvik ediyor. Pinot Meunier, Baden, Franconia ve Palatinate'deki Alman şarap bölgelerinde de önemli miktarlarda bulunuyor. Çeşidin Şampanya ile bağlantısına rağmen, Schwarzriesling'i köpüklü şaraplar Sekt'in üretiminde kullanmak ancak yakın zamanda popüler hale geldi; çoğunlukla Şampanya ortaklarıyla harmanlanmıyor, ancak saf brut Schwarzriesling "Sekt" olarak kullanılıyor. Pinot Meunier ayrıca İsviçre'nin Almanca konuşulan bölgelerinde ve Avusturya'da az miktarda yetiştiriliyor.

Kaliforniya'da, Şampanya yöntemini taklit etmek isteyen Amerikan köpüklü şarap üreticileri 1980'lerde Pinot Meunier ekmeye başladı. Bugün eyaletteki ekimlerin çoğu Carneros AVA'da bulunmaktadır. Bouchaine Vineyards, Mumm Napa ve Domaine Chandon, Napa Vadisi'ndeki Pinot Meunier üreten birkaç şarap imalathanesidir. Avustralya'da, üzümün Avustralya şarap üretiminde Pinot noir'dan daha uzun bir geçmişi vardır. Victoria'nın Grampians bölgesinde, Pinot Meunier bir zamanlar Miller's Burgundy olarak biliniyordu ve kırmızı şarap yapmak için kullanılıyordu. 20. yüzyılın sonlarında ekimler azalmaya başlamıştı ta ki 2000'lerde Şampanya tarzı köpüklü şarabın yeniden canlanmasıyla Pinot Meunier'e olan ilgi yeniden canlanana kadar. Yeni Zelanda şarap endüstrisi yakın zamanda hem durgun hem de köpüklü şarap üretimi için Pinot Meunier'i keşfetti. Bir çeşit kırmızı şaraplık üzüm olan Pinot Meunier, orta düzeyde asidite ve düşük tanen içeren, hafif reçel kıvamında, meyvemsi şaraplar üretme eğilimindedir.

 Olası ilişkiler 
Ferdinand Regner, Pinot Meunier'in (Schwarzriesling) Pinot noir'ın bir atası olduğunu ileri sürmüştür ancak bu çalışma tekrarlanmamıştır ve Avustralya çalışması tarafından geçersiz kılınmış gibi görünmektedir.

Wrotham (telaffuzu "rootum") Pinot, bazen Pinot Meunier'in eşanlamlısı olarak kabul edilen bir İngiliz Pinot seçimidir. Wrotham Pinot, yaprakların üst yüzeyinde beyaz tüyler olmasıyla Meunier'e biraz benzer görünür. Ancak hastalığa karşı özellikle dirençlidir, daha yüksek doğal şeker içeriğine sahiptir ve Meunier'den iki hafta önce olgunlaşır. Bununla birlikte, Pinot Meunier'in belirgin bir şekilde adlandırılmış bir klonundan başka bir şey olduğunu kanıtlayacak genetik bir kanıt yoktur.

 Eş anlamlılar 
Pinot Meunier dünya çapında Auvernat Meunier, Blanc Meunier, Blanche Feuille, Carpinet, Cerny Mancujk, Créedinet, Dusty Miller, Farineux noir, Fernaise, Frésillon, Fromenté, Frühe blaue Müllerrebe, Goujeau, Gris Meunier, Meunier, Meunier Gris, Miller Grape, Miller's gibi çeşitli eşanlamlılarla tanınmaktadır. Burgonya, Molnár Töke, Molnár Töke Kék, Molnárszölö, Morillon Tacone, Morone Farinaccio, Moucnik, Müllerrebe, Muller-Traube, Noirin Enfariné, Noirien de Vuillapans, Pineau Meunier, Pino Meine, Pinot negro, Plant de Brie, Plant Meunier, Plant Munier, Postitschtraube, Rana Modra Mlinaria, Rana Modra Mlinarica, Resseau, Riesling noir, Sarpinet, Trézillon ve Wrotham Pinot olarak bilinir.

 Ayrıca bakınız 

 Pixie Üzümü
 Şampanya
 Şampanya bölgesi

 Kaynakça 

Kategori:Şampanya
Kategori:Kırmızı şarap üzüm çeşitleri