Şarap terimleri sözlüğü

Şarap terimleri sözlüğü şarap endüstrisinde kullanılan birçok genel terimin tanımlarını listeler. Bağcılık, şarap yapımı, üzüm çeşitleri ve şarap tadımı ile ilgili terimler için aşağıdaki "Ayrıca bakınız" bölümündeki konuya özgü listelere ve maddelere bakınız.

 A 
AB lot numarası
 1992'de başlatılan ve Avrupa Birliği'nde üretilen veya satılan her şarap şişesinin belirlenmiş bir parti numarası içermesini zorunlu kılan bir Avrupa Birliği direktifi. Bu, tespit edilen kusurlu veya sahte şarabın daha verimli bir şekilde izlenmesini ve dolaşımdan kaldırılmasını sağlar.
 Abboccato
 Orta düzeyde tatlılığa sahip, dolgun gövdeli şaraplar için kullanılan bir İtalyanca terim.
 ABC
 "Chardonnay'den Başka Her Şey" veya "Cabernet'den Başka Her Şey" ifadelerinin baş harfleri. Bonny Doon'dan Randall Grahm tarafından şarap içenlerin üzüm çeşitlerine olan ilgisini belirtmek için tasarlanmış bir terim.
 Abfüllung (Erzeugerabfüllung)
 Sahibi tarafından şişelenmiştir. Etikette şişeleyiciye ilişkin ilgili bilgiler yer alacaktır.
 Abstich
 Sıklıkla Soutirage olarak adlandırılan raflama, aynı zamanda filtreleme veya inceltme, şarap veya birayı bir kaptan diğerine pompa yerine yerçekimi kullanarak taşıma işlemidir. İtalyanca'da travaso olarak da bilinir.
 ABV
 (Alcohol By Volume), genellikle şarap etiketinde listelenen, hacimce alkolün kısaltması.
 AC
 Yunan şarap etiketlerinde "Tarım Kooperatifi" kısaltması, Portekiz etiketlerinde ise Adega Cooperativa kısaltması.
 Acescence
 Keskin, tatlı-ekşi bir tada sahip şarap. Acescence özellikleri sıklıkla sirkeli bir kokuyu anımsatır.
 Adakarası
 Adakarası, (veya Ada karası), Türkiye kökenli bir şaraplık kırmızı üzüm çeşididir. 1800'lü yıllarda rumlar tarafından Avşa adasına getirildiği düşünülmektedir. En büyük üretim yeri Avşa Adası'dır ancak Adakarası'nın üzüm çeşidi tüm Marmara Bölgesi (özellikle Marmara kıyıları ve Doğu Trakya'da) üretilmektedir.
 Adamado
 Orta tatlı şarap için kullanılan Portekizce terim.
 Adega
 Şarap imalathanesi veya şarap mahzeni için kullanılan Portekizce şarap terimi.
 Alicante Bouchet
 Alicante Bouchet şaraplara koyu yakut kırmızı renk veren Teinturian üzüm çeşitlerinden biridir.
 Almacenista
 Şeri üreticisinin şarabını bir tüccara satmadan önce fermente edip olgunlaştırması için kullanılan İspanyolca terim.
 Altar wine
 Katolik Kilisesi'nin Eucharist kutlamalarında kullandığı şarap. Sunak şarabı.
 Alte Reben
 Almanca'da eski asma için kullanılan terim.
 Amabile
 Orta tatlı şarap için İtalyanca terim.
 küçükresim|Amarone şarabıAmarone
 Amarone della Valpolicella, kısaca Amarone olarak bilinir, Corvina'nın (45–95%, bunun %50'sine kadarı Corvinone ile ikame edilebilir), Rondinella'nın (%5–30) ve diğer onaylı kırmızı üzüm çeşitlerinin (%25'e kadar) kısmen kurutulmuş üzümlerinden yapılan, genellikle zengin, sek kırmızı şarapların İtalyan DOCG adıdır.
 Amfora
 Antik çağlarda şarabın taşınması için kullanılan kilden pişirilmiş kap.
 Amontillado
 En iyi olgunlaşmış Fino olarak tanımlanabilir. Flor öldükten sonra maya şarabın dibine çöker ve artık Sherry'yi oksidasyondan koruyamaz. Artık korumasız olan Sherry zengin ve derin bir cevizimsi tat almaya başlar.
 Ampelografi
 Ampelografi, botaniğin asmaların tanımlanması ve sınıflandırılmasıyla ilgili alanıdır. Geleneksel olarak bu alandaki çalışmalar, asma yapraklarının ve meyvelerinin şekil ve renk açısından karşılaştırılmasıyla yapılır.
 AOC
 Appellation d'Origine Contrôlée'nin kısaltması, (İngilizce: Appellation of controlled origin), Fransız yasalarına göre belirtilmiştir. AOC yasaları, belirli bir şarabın (veya diğer gıda ürününün) hangi coğrafyadan kaynaklanabileceğini ve hangi yöntemlerle üretilebileceğini belirler ve sınırlar. Yönetmelikler Institut National des Appellations d'Origine (INAO) tarafından yönetilir.
 A.P. numarası
 Alman şarap etiketlerinde gösterilen ve şarabın tadına bakıldığını ve hükûmet kalite kontrol standartlarından geçtiğini gösteren resmi test numarası olan Amtliche Prüfungsnummer'ın kısaltması.
 Anbaugebiet
 Bir Alman şarap bölgesi. Anbaugebiete ayrıca Bereiche veya bölgelere ayrılmıştır.
 Annata
 Vintage için İtalyanca terim
 Aperatif
 İştah açmak amacıyla tek başına (yani yemeksiz) veya yemekten önce içilen şarap.
 Appellation
 Coğrafi olarak belirlenmiş bir şarap bölgesi.
 Aptal evre
 Şarabın yaşlanması sırasında, aromalarının ve tatlarının çok kısıldığı bir "aptal faza" geçebilir. Bordeaux'da bu aşamaya uyum yaşı ya da "zor yaş" denir ve ergenlik döneminden geçen bir gence benzetilir. Bu "aptal fazın" sürmesinin nedeni veya süresi henüz tam olarak anlaşılmış değil ve şişeden şişeye değişiyor gibi görünmektedir.
 Aroma
 Şarap kokusu. Terim genellikle daha genç şaraplar için, buke ise daha çok eski şaraplar için kullanılır.
 Aromatik
 Çok belirgin aromalara sahip bir şarap.
 Aromalı şarap
 Aromalı şarap, otlar, baharatlar, meyveler veya diğer doğal tatlandırıcılar ile tatlandırılan fortifiye şaraplardır. 1601/91 sayılı AB kanunu Konsey Tüzüğü'ne (EEC) göre aromatize bir şarabın minimum alkol içeriği hacimce %14,5 ve maksimum alkol içeriği hacimce %22 olmalıdır. Quinquina, Lillet, vermut, martini gibi popüler çeşitleri vardır.
 Artık şeker
 Fermantasyondan sonra şarapta kalan fermente olmamış şeker. "sek şarap" olarak etiketlenenler de dahil olmak üzere tüm şaraplar, üzüm şırasında bulunan pentoz gibi fermente edilemeyen şekerlerin varlığı nedeniyle bir miktar artık şeker içerir.
 küçükresim|upright=0.78|Botrytis cinerea bulaşmış üzüm.Asil çürüme
 Şaraplık üzümleri etkileyen gri bir mantar olan Botrytis cinerea'nın yararlı formudur.
 Asma
 Vitis (üzüm asmaları), çiçekli bitki Vitaceae familyasındaki asma bitkilerinin kabul edilen 79 türünün bir cinsidir. Cins, ağırlıklı olarak kuzey yarımküredeki türlerinden oluşur. Hem meyvenin doğrudan tüketimi hem de şarap yapmada fermantasyon için üzümlerin kaynağı olarak ekonomik açıdan önemlidir.
 Asma biti
 Asma biti (Daktulosphaira vitifoliae), bağda (asmada) zarar yapan homojen kanatlılar (Homoptera) takımına bağlı küçük bir böcektir. Amerika menşeli bir zararlıdır.
 ATTTB
 Alkol ve Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu'nun kısaltması, esas olarak Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan ve üretilen şarapların düzenlenmesinden sorumlu olan bir Amerika Birleşik Devletleri hükûmet kurumudur.
 Ausbruch
 Asil çürümeden etkilenen üzümleri fermente bir baz şarapla karıştırma yöntemi olan aszú üretim yöntemini ifade eden Avusturya terimi. Günümüzde Avusturya'da Beerenauslese ve Trockenbeerenauslese arasında bir Prädikat.
 Auslese
 Almanca'da "seçilmiş hasat" anlamına gelen, Almanya ve Avusturya'da bir Prädikat.
 Azienda vinicola
 Hem kendi bağlarından hem de satın alınan üzümlerden şarap üreten bir mülk için kullanılan İtalyanca terim.
 Azienda agricola
 Yalnızca kendi bağlarından şarap üreten bir şarap üreticisi için kullanılan İtalyanca terim.
 Aszúsodás
 Asil çürüme için kullanılan Macarca terim.

 B 
 Bacak
 Bir bardağın içindekiler çalkalandıktan sonra kenarlara yapışan sıvı izleri. Genellikle bir şarabın alkol veya gliserol içeriğiyle ilgili olduğu söylenir. Ayrıca gözyaşı olarak da adlandırılır.
 Bâde
 Osmanlıca şarap.
 Bâdekeş
 Osmanlıca içki içen kimse.
 Bağ
 Bağ, sofralık üzüm, kuru üzüm,alkolsüz üzüm suyu ve şarapçılık için üzerinde salkımlar halinde üzüm toplanan üzüm bitkisi asmanın yetiştirildiği yerdir.
 Bağbozumu
 Üzüm bağlarının hasat edilmesi, üzümlerin toplanması.
 Bağcı
 Üzüm yetiştiricisi anlamına gelen kelime.
 Bağcılık
 Bağ üretimi, bilimi, uygulaması ve çalışmasına bağcılık denir. 
 Bal şarabı
 Üzüm suyu yerine fermente edilmiş bal ve sudan yapılan şarap benzeri alkollü içecek.
 Baltazar
 12 litrelik büyük şarap şişesi, 16 adet normal şarap şişesine eşdeğer.
 Ban de Vendange
 Fransa'da hasat sezonunun resmi başlangıcı.
 Barburi
 Barburi, Hatay, Antakya yöresine ait endemik ve kadim şaraplık kırmızı üzüm çeşididir.[1] Orta boy ve yuvarlak taneli ve ince kabukludur. Salkımı 200-400 gram aralığındadır. Kabuğu yaban mersini ve güvem renginde, mavi-siyah ve dumanlıdır. Orta tanenli ve yüksek asiditeli bir üzümdür.
 Barrique
 225 litrelik Bordeaux tarzı fıçı (Bordeaux hogshead) için Fransızca isim. Her biri 12 şişeden oluşan 24 kasa verir.Lichine, Alexis (1967). Alexis Lichine's Encyclopedia of Wines and Spirits. London: Cassell & Company Ltd. s. 628.
 Basic
 Bir şarap üreticisinin daha pahalı premium şarap tekliflerinin aksine, düşük maliyetli bir giriş seviyesi teklifi.
 Bâtonnage
 Bâtonnage, Şarap biliminde, bir şaraptaki tortuların (ölü maya ve üzüm kalıntısı) yeniden süspanse edilmesi eylemidir.
 Baumé ölçeği
 Baumé ölçeği, Fransız eczacı ve kimyager Antoine Baumé tarafından, 1768'de çeşitli sıvıların, özellikle şarabın yoğunluğunu ölçmek için geliştirilen[1] bir çift hidrometre ölçeğidir.
 Beaujolais nouveau
 Beaujolais nouveau, Fransa'nın Beaujolais bölgesinde üretilen Gamay üzümlerinden yapılan bir kırmızı şaraptır. Kasım ayının üçüncü perşembe günü satışa sunulmadan sadece birkaç hafta önce fermente edilen bir taze şarap (vin de primeur)tır. Dağıtımcılar, ilk şişeleri farklı küresel pazarlara ulaştırmak için yarışırlar.
 Beerenauslese
 Almanca'da yaklaşık olarak "seçilmiş meyvelerin hasadı" anlamına gelen bir terim. Almanya ve Avusturya'da bir Prädikat.
 Bentonit
 Gıda endüstrisinde şarapları berraklaştırmak için kullanılan kolloidal kil.
 Bereich
 Alman şarap bölgesi (Anbaugebiet) içindeki bir bölge. Daha küçük Grosslagen bağ tanımlarını içerir.
 Berthomeau Report (Berthomeau Raporu)
 Fransa Tarım Bakanlığı tarafından şarap endüstrisinin geleceğe daha iyi hazırlanması amacıyla yaptırılmıştır.
 Bianco, Blanc, Blanco, Branco
 Beyaz şarap veya üzüm için İtalyanca/Fransızca/İspanyolca/Portekizce terimler.
 Bin
 Başlangıçta şarabın saklandığı mahzende bir yeri belirtmek için kullanılan bir terimdi ancak artık bazı şarapların (örneğin Bin 75 Merlot) marka pazarlamasında sıklıkla görülmektedir.
 Birincil aromalar
 Şaraptaki aromalar üzümlerin kendisinden kaynaklanır ve üzüm çeşidinin karakterinin veya tipikliğinin bir parçası olarak kabul edilir. Bu, fermantasyon ve olgunlaşma sürecinden gelen ikincil aromaların ve şişedeki yaşlanma sürecinden gelen üçüncül aromaların tam tersidir.
 Bitiş
 Şarabın yutulduktan sonraki hissi ve algısı.
 Biyodinamik şarap
 Genel olarak biyodinamik tarım gibi, biyodinamik üzüm yetiştiriciliği de organik hareketin çoğundan önce gelen Rudolf Steiner'ın (1861-1925) fikir ve önerilerinden kaynaklanmaktadır. Biyodinamiğin ilkeleri ve uygulamaları, doğadaki ekolojik, enerjetik ve spiritüel olanı anlamayı içeren spiritüel/pratik felsefesine dayanmaktadır.
 Biologique
 Organik şarap yapımına Fransızca'da verilen isim.
 Blanc de blancs
 Sadece beyaz üzümlerden yapılan beyaz şarap.
 Blanc de noirs
 Kırmızı üzümlerden yapılan beyaz şarap.
 Blind tasting (Kör tadım)
 Hangi şarap olduğunu bilmeden bir şarabı tatmak ve değerlendirmek.
 B.O.B.
 "Alıcının Kendi Markası" ("Buyer's Own Brand") ifadesinin kısaltması olup, şarabı satan restoran veya perakendecinin sahip olduğu özel etiketli şarabı ifade eder.
 Bodega
 İspanyol şarap mahzeni. Ayrıca alkollü içecek satıcısı anlamına gelir.
 Boğazkere
 Boğazkere, Elazığ ve Diyarbakır Bölgesi civarlarında yetişen siyah renkli bir üzüm çeşididir. Boğazkere, Türkiye'nin Dicle - Fırat arasında Elazığ (Maden) ve Diyarbakır (Ergani) kökenlidir. Koyu kırmızı zengin bir üzümdür ve şarap, kuru meyve ve incir aromaları ile iyi yapılandırılmıştır.
 Bota
 159 ila 172 galon (600-650 litre) kapasiteli, Şeri'yi saklamak için kullanılan bir şarap fıçısı.
 Botrytis cinerea
 Botrytis cinerea, birçok bitki türünü etkileyen nekrotrofik bir mantardır, ancak en dikkat çekici konukçuları şaraplık üzümlerdir. Bağcılıkta, yaygın olarak "botrytis salkım çürümesi" olarak bilinir. Yararlı formuna ise asil çürüme denir; Hortikültürde, genellikle "gri küf" olarak adlandırılır.
 Botte
 Ahşap fıçı için kullanılan İtalyanca terim, çoğulu: botti. Genellikle 1.000-3.000 litre (220-660 İngiliz galonu; 260-790 ABD galonu) kapasiteli, büyük, zemine monteli ahşap bir fıçı olan botte grande'yi ifade eder.
 Bottle (Şarap şişesi)
 Gövdesinden daha dar bir boynu ve bir "ağzı" olan kap. Modern şarap şişeleri neredeyse her zaman camdan yapılır çünkü gözeneksizdir, sağlamdır ve estetik açıdan hoştur.
 Breathing
 Şarap açıldıktan sonra hava ile şarap arasındaki etkileşim. Şarap dekante edilirken breathing gerçekleşebilir.
 Brix
 Brix derecesi (° Bx sembolü), sulu bir çözeltideki çözünmüş şeker derecesidir. Sadece su ve çözünmüş şekerden oluşan bir çözeltide bir derece Brix yaklaşık olarak 10 g/l şekere denk gelmektedir.
 Brut
 Özellikle şampanya olmak üzere sek köpüklü şaraplar için kullanılan bir etiket tanımı. 
 Bordeaux Planı
 Bordeaux şarap endüstrisinin ekonomik statüsünün iyileştirilmesine yönelik bir öneri.
 Buke
 (Fransızca: Bouquet) Şarabın kokusu. Şarabın aromaları ve içindeki farklı kokular, fıçıda olgunlaşturma esnasında yıllar içinde harmanlanarak bukeyi oluşturur. Genç şaraplar için aroma kelimesi kullanılır.
 Burun
 Bir şarabın kokusu veya buketi.
 Buz şarabı
 Dondurulmuş üzümlerden yapılan şarap. Kanada'da tek bir kelime olarak - Icewine - yazılmış ve ticari markasıyla tescillenmiştir. Almancada Eiswein olarak adlandırılır.
 Büyük Fransız Şarap Hastalığı
 Büyük Fransız Şarap Hastalığı, 19. yüzyılın ortalarında Fransa'daki birçok üzüm bağını yok eden ve şarap endüstrisini mahveden ciddi bir hastalıktı. Kuzey Amerika'da ortaya çıkan ve 1850'lerin sonlarında Atlantik'in ötesine taşınan bir yaprak biti tarafından meydana getirildi. Yaprak bitinin gerçek cinsi hala tartışılıyor, ancak büyük ölçüde asma biti (grape phylloxera) olarak bilinen Daktulosphaira vitifoliae türü olduğu düşünülüyor. Fransa'nın en kötü etkilenen ülke olduğu düşünülürken, küllenme diğer Avrupa ülkelerindeki üzüm bağlarına da büyük zarar verdi.

 C 
 CA
 İspanyol şarap etiketlerinde görülen Cooperativa Agrícola veya yerel kooperatif anlamına gelen kısaltma.
 Cabernet Franc
 Cabernet Franc, Dünya'da başlıca siyah üzüm çeşitlerinden birisidir. Esasen Bordeaux tarzında Cabernet Sauvignon ve Merlot ile harmanlama için yetiştirilir ama aynı zamanda Loire 'nin Chinon 'u gibi tek başına şarap yapılabilir. Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde karışımlarda kullanılmasının ve çeşit olarak üretilmesinin yanı sıra bu bölgelerde bazen buz şarabı yapılır.
 küçükresim|Cabernet sauvignon üzümü.Cabernet Sauvignon
 Dünyanın en çok tanınan kırmızı şaraplık üzüm çeşitlerinden biri. Kanada'nın Okanagan Vadisi'nden, Lübnan'ın Bekaa Vadisi'ne kadar hemen hemen her büyük şarap üreticisi ülkede geniş bir iklim yelpazesinde yetiştirilmektedir. Cabernet Sauvignon, genellikle Merlot ve Cabernet Franc ile harmanlandığı Bordeaux şarapları sayesinde uluslararası alanda tanınmıştır.
 Cane pruning
 Sürgün budaması, bir asmanın bir önceki yılki büyümesinden bir veya iki sürgünün, gelecek büyüme sezonunun üzüm üreticileri olacak olan altı ila on beş tomurcuğa kadar kesilmesidir.
 Cantina
 İtalyanca'da şarap imalathanesi anlamına gelen terim.
 Cantina Sociale
 Kooperatif için İtalyanca terim.
 Cap Classique
 Geleneksel yönteme göre üretilen köpüklü şarap için Güney Afrika şarap terimi.
 Capsule
 Şarap şişesinin mantarını ve boynunun bir kısmını kaplayan plastik veya folyo.
 Carbonic maceration
 Bütün, ezilmemiş üzümler, karbondioksit tabakası içeren kapalı bir fıçıda fermente edilir. Bu, meyvemsi, yumuşak ve belirgin kırmızı şaraplarla sonuçlanır. Bu şaraplar az tanen içerir ve hemen içilebilir. Bu, Fransa'nın Beaujolais bölgesinde kullanılan yöntemdir.
 Cascina
 Çiftlik evi veya şarap çiftliği için kullanılan İtalyanca terim.
 Cask
 Şarap yapımında fermantasyon ve/veya yıllandırma için kullanılan, genellikle meşe ağacından yapılan ahşap fıçı veya saklama kabı.
 Casta
 Üzüm çeşidi için kullanılan Portekizce terim.
 Caudalie
 Şarabın bitişinin saniyeler cinsinden kalıcılık birimi. Kuyruk (caudal) kelimesinden türetilmiştir. Bir şarabın 8 veya daha fazla saniyelik bir caudalie'si olabilir.
 Cava
 Geleneksel yöntemle yapılan köpüklü şarap için kullanılan İspanyolca terim.
 Cave
 Yeraltı Şarap Mahzeni, şarabın depolanması ve yıllandırılması için yeraltı yapılarıdır. Küresel şarap endüstrisinin temel bir parçasıdırlar. Şarap mahzenlerinin inşası, şarap muhafazası için en uygun koşulları yaratmak için özel yeraltı inşaat tekniklerini içerir.
 Cellar door 
 Şarap imalathanesinde satın alımlarının gerçekleştiği satış noktası alanı. Bu bir tadım odası veya ayrı bir satış alanı olabilir.
 Cépage
 (Türkçe: sepaj) Üzüm çeşidi için Fransızca terim. Bir şarap etiketinde göründüğünde genellikle şarabı yapmak için kullanılan çeşitlere atıfta bulunur.
 Cerasuolo
 Kiraz pembesi renkli şarap için kullanılan İtalyanca terim.
 Chacha
 Üzüm posası ve sapları için kullanılan Gürcüce terim – Gürcücede Chacha aynı zamanda bunlardan damıtılan içkileri de ifade eder. 
 Chai
 Bordeaux'da yaygın olan, fıçıları saklamak için kullanılan yer üstü şarap kulübesi veya diğer depolama yeri. Genellikle farklı şarap türleri ayrı kulübelerde saklanır.Lichine, Alexis (1967). Alexis Lichine's Encyclopedia of Wines and Spirits. London: Cassell & Company Ltd. s. 176. Bir arazide veya bir négociant'ın chais'inde yapılan tüm şarapların şarap yapımından ve yıllandırılmasından sorumlu kişiye Maître de Chai denir.Lichine, Alexis (1967). Alexis Lichine's Encyclopedia of Wines and Spirits. London: Cassell & Company Ltd. s. 340. Chai'nin Yeni Dünya'daki karşılığı barrel hall olarak adlandırılabilir.
 Champagne flute
 Üzerinde uzun ve dar bir kase bulunan uzun bir sapa sahip kadeh.
 Chaptalization
 Üzümlerdeki düşük şeker oranını/alkol potansiyelini telafi etmek için, fermente edilmeden önce üzüm şırasına şeker (şeker pancarı veya şeker kamışından) ekleme uygulaması.
 küçükresim|ChardonnayChardonnay
 Beyaz şarap üretiminde kullanılan bir yeşil üzüm çeşididir. Çeşit, doğu Fransa'nın Burgundy şarap bölgesi kökenlidir, ancak günümüzde İngiltere'den Yeni Zelanda'ya kadar şarap üretilen çoğu bölgede yetiştirilmektedir
 Château
 Genellikle Bordeaux'da bulunan bir şarap imalathanesi, ancak bu terim bazen Barossa Vadisi gibi dünyanın diğer bölgelerindeki şarap imalathaneleri için de kullanılır.
 Château Cardboard
 Yeni Zelanda'da ucuz kutu şarap için kullanılan terim.
 Chef de Cave veya Chef Caviste
 Özellikle Fransa'da, Belçika'da, Lüksemburg'ta ve İsviçre'nin Fransızca konuşulan bölgelerinde,[1] şaraphanelerde, Önoloji eğitimi almış, mahzen ustası anlamında kullanılır. Bazı bölgelerde "Maitre de chai" veya "Maitresse de Chai" de denir.
 Chiaretto
 Çok soluk veya açık renkli roze için kullanılan İtalyanca terim.
 Cibre
 Posa, özellikle üzüm gibi şıralı meyvelerin şırası alındıktan sonra kalan az sulu az şekerli kısımdır.
 Cider
 Elma şarabı, elma suyunun fermantasyonu ile elde edilen alkollü içecek. Pek çok dilde şarap olarak anılmasına rağmen rengi ve kıvamı biraya daha yakındır. 
 Clairet
 Açık kırmızı şarap ile koyu roze şarap arasında kalan şaraplar için kullanılan bir Fransızca terim.
 Claret
 Bordeaux şarabına İngilizce'de verilen isim. Ayrıca Bordeaux'ya benzer tarzda bir kırmızı şarap için yarı genel bir terimdir.
 Classic
 Sek şarap için Alman sınıflandırma kategorisi
 Classico
 Bir şarap bölgesinin tarihi veya "klasik" merkezi için kullanılan bir İtalyanca terimdir; bazen bir DOC'nin kalbinde yer alır.
 Cleanskin
 Avustralya'da ticari etiket olmadan şişelenen şaraplar genellikle toplu halde ve ucuza satılır.
 Climat
 Burgonya'da, kendine ait bir adı ve kanıtlanmış bir toprağı olan, bir üzüm bağının içinde bulunan tek bir arazi parçası için kullanılan Lieu-dit (isimlendirilmiş yer) için kullanılan Fransızca terim.
 Clos
 Tarihsel olarak sınırları duvarla çevrili bir muhafaza ile belirlenmiş bir bağ için kullanılan Fransızca terim. Genellikle Burgonya şarap bölgesindeki bağlarla ilişkilendirilir, örneğin Grand Cru bağı Clos de Vougeot.
 Coates Law of Maturity (Coates Olgunluk Yasası)
 Şarabın olgunlaşma kabiliyetine ilişkin bir ilke, bir şarabın olgunluk noktasına ulaşana kadar en yüksek (veya en iyi) içme kalitesinde kalacağını belirtir. Örneğin, bir şarap 1 yaşında en yüksek seviyede içiliyorsa, bir yıl daha en yüksek seviyede içilmeye devam edecektir.
 Coğrafi İşaret
 Dünya Ticaret Örgütü'nün, tanımlanmış özelliklere sahip şaraplar üretebilen bir şarap bölgesini belirtmek için kullandığı bir terim (örneğin Fransa'daki Appellation d'origine contrôlée (AOC)).
 küçükresim|Türkiye'nin coğrafi işaretleriCoğrafi işaret (Türkiye)
 Coğrafi işaret, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Türkiye'deki yöresel ürünlerin geleneksellik ve kalite bakımından değerlendirilmesi sonucu bu ürünlere verilen tescil işaretidir.
 Colheita
 Hasat için kullanılan Portekizce terim.
 Commandaria
  Kıbrıs'ta Trodos Dağları eteklerindeki Komandarya yöresinde üretilen, kehribar renginde bir tatlı şaraptır. 
 Commercial wine
 Belirli bir formüle göre, yıl be yıl üretilen, geniş bir tüketici pazarını hedefleyen seri üretim şarap. Bu şaraplar, terroir veya zanaatkarlıktan ziyade geniş çekiciliğe ve kolay içilebilirliğe vurgu yapma eğilimindedir.
 Commune
 Bir köyü çevreleyen küçük bir şarap üretim bölgesi
 Compte
 Armagnac ve Cognac bölgesinde kullanılan sınıflandırma sistemi, içkinin yaşına göre belirlenir; 00 yeni damıtılmış içki için, 2 VS ("Çok Özel") için, 4 VSOP Rezervi için, 6 Napoleon XO (çok eski) için ve 10 en uzun süre dinlendirilmiş XO için kullanılır.
 Congeners
 Şarapta etanol haricinde bulunan ilave alkoller ve aldehitler, aynı zamanda fusel alkoller olarak da bilinir.
 Consorzio
 Şarap üreticilerinin ticaret örgütü için İtalyanca terim. Genellikle bireysel konsorsiyum üyelerinin şarapları, konsorsiyuma üyeliklerini tanımlayan belirli bir boyun etiketiyle paketlenir.
 Cooperative
 Bir dizi üreticinin kaynaklarını ve bağlarını bir araya getirerek tek bir etiket altında şarap ürettiği, ortaklaşa sahip olduğu şarap üretim organizasyonu
 Cordon training
 Bir asma terbiye yöntemi . Gövdenin asmanın tek kalıcı, esnek olmayan parçası olduğu baston budamasının aksine, kordon terbiyeli asmaların gövdenin tepesinden uzanan bir veya iki odunsu kolu vardır. Bunlar daha sonra mahmuz budaması yapılır.

 Corkscrew
 Şişelerden mantar tıpaları çekmeye yarayan, bir sapa tutturulmuş sivri uçlu metal bir sarmaldan oluşan alet.
 Côtes
 Birbirine bitişik bir tepe bölgesinin yamaçları veya eğimleri için kullanılan Fransızca terim.
 Coteaux
 Birbirine bitişik olmayan bir tepe bölgesinin yamaçları veya eğimleri için kullanılan Fransızca terim.
 Coulure
 (Fransızca telaffuzu: kulür), üzümlerin çiçeklenmeden sonra gelişmemesine neden olan (döllenme bozukluğu) hava koşullarına metabolik reaksiyonların sonucu olan bir bağcılık tehlikesidir. İngilizcede bazen Shatter  veya Shotberries kelimeleri kullanılır.
 Country wine
 Fransa'da vin de pays, İtalya'da ise Indicazione Geografica Tipica (IGT ) olarak bilinen, sofra şarabı ile kaliteli şarap arasında bir kalite seviyesi. Ayrıca meyve şarabının eşanlamlısı .
 Crémant
 Şampanya bölgesinde üretilmeyen Fransız köpüklü şarabı.
 Crianza
 İspanyol olgunlaştırma tanımı. Kırmızı şaraplar için bir şarabın meşe fıçılarda en az 6 ay (Rioja ve Ribera del Duero'da meşe fıçılarda 12 ay) ve piyasaya sürülmeden önce toplam 24 ay olgunlaştırılması gerekir. İspanyol beyazları için asgari meşe olgunlaştırması yoktur ancak Crianza olarak belirlenmiş şarapların pazara sürülmeden önce hasattan sonra en az 18 ay şarap imalathanesinde tutulması gerekir
 Cru
 Kelimenin tam anlamıyla "büyüme" anlamına gelen bir Fransızca terim. Bir bağ veya şarap imalathanesini ifade edebilir.
 Cru Artisan
 Bordeaux emlak sınıflandırması Cru Bourgeois'in altındadır
 Cru Classé
 Medoc'da bulunan ve orijinal 1855 Bordeaux sınıflandırmasının parçası olmayan Bordeaux şarap çiftliklerinin sınıflandırılması.
 Cru Classé
 Resmen sınıflandırılmış bağ veya şarap imalathanesi için kullanılan Fransızca bir terim.
 C.S.
 Şarap etiketlerinde yer alan ve şarabın yerel bir kooperatif tarafından yapıldığını gösteren Cantina Sociale'nin İtalyanca kısaltması .
 Cult wines
 Arzu edilirliği ve nadirliği nedeniyle, sadık alıcıların büyük miktarlarda para ödeyeceği şaraplar.
 Cuvaison
 Alkollü fermantasyon sırasında şarabın renk, aroma ve tanen çıkarmak amacıyla kabuk, çekirdek, sap gibi katı maddelerle temas halinde olduğu zaman dilimini ifade eden Fransızca terim. Ayrıca bkz. maserasyon.
 Cuvée
 Fransızcada küvet veya tank anlamına gelen terim. Şarap etiketlerinde belirli bir karışım veya partinin şarabını belirtmek için kullanılır.
 Cuverie
 Fransızca terim, cuvier ile birlikte fermantasyonun gerçekleştiği bina veya odayı ifade eder. Esasen, "şarap yapmak" için kullanılan oda, bina, ahır, ahır, garaj veya kulübe veya diğer bina. Üzümler ilk toplandığında cuverie'ye gelir.
 C.V.
 Şarap etiketlerinde, şarabın yerel bir kooperatif tarafından yapıldığını belirtmek için görülebilen Fransızca Coopérative de Vignerons teriminin kısaltması.
 Cyrus Redding
 İngiliz şarap yazarı.

 Ç 
 Çavuş
 Çavuş (Bozcaada Çavuş Üzümü) üzüm çeşidi özellikle Bozcaada-Çanakkale, Marmara Bölgesi ve İç Anadolu Bölgesi'nin çeşitli yerlerinde yetiştirilmekte olan pazar değeri yüksek, sofralık olarak kullanılan bir Türk üzüm çeşididir.

 D 
 Débourbage
 Beyaz şarabın şırasının, şarabın süzülmesinden önce çökmesine izin verilen bir işlemi ifade eder; bu işlem filtrasyon veya durultma ihtiyacını azaltır.
 Decantation (Dekantasyon)
 Şarabın şişeden sürahiye boşaltılarak tortusunun şaraptan ayrılması işlemi.
 Dégorgement tardive
 Şampanyanın, şişeden çıkarılmasından önce, olağandışı uzun bir süre (genellikle 5-10 yıl olan) boyunca, üzerinde olgunlaştırılarak bekletilmesiyle elde edilen şampanya için kullanılan Fransızca terim.
 Dekantör (Decanter)
 Şarabın tortusunu ayırmak ve şarabı havalandırmak için kullanılan tıpasız veya kapaksız sürahi.
 Demi-sec
 Orta sec köpüklü şarap. Şampanyada, bu 32-50 gram/litre dozaj almış bir şaraptır.
 Demlenme
 İçki içme ve keyif alma hali.
 Dessert wine
 Bölgeye göre değişir. İngiltere'de çok tatlı, düşük alkollü bir şarap. ABD'de yasaya göre %14,1'den fazla alkol içeren herhangi bir şarap.
 Destemming
 Üzümlerin saplarından elle veya makineyle çıkarılması işlemini belirten İngilizce terim. Fransızca'da Eraflage olarak bilinir.
 Dikey şarap tadımı
 Dikey tadımda, aynı şarap imalathanesinden aynı şarap türünün farklı rekolteleri, örneğin bir şarap imalathanesinin beş farklı yıldan Pinot noir'ı tadılır . Bu, belirli bir şarap için çeşitli rekolteler arasındaki farkları vurgular. Yatay tadımda, şarapların hepsi aynı rekoltedendir ancak farklı şarap imalathanelerinden veya mikro iklimlerdendir.
 DO
 1. Denominación de Origen veya "yer adı" nın kısaltması. Bu, adı, üzümlerin kökeni, üzüm çeşitleri ve diğer önemli faktörlerin yasayla düzenlendiği şaraplar için İspanya'nın tanımıdır. 
 2. Bir şaraptaki oksijen doygunluğu derecesi olan ve şarabın oksidasyonunu ve yaşlanma özelliklerini güçlü bir şekilde etkileyen çözünmüş oksijenin kısaltması.
 DOC
 Denominazione di Origine Controllata veya "kontrollü yer adı" nın kısaltması. Bu, adı, üzümlerin kökeni, üzüm çeşitleri ve diğer önemli faktörlerin yasayla düzenlendiği şarap için İtalya'nın tanımıdır. Ayrıca, o ülkede aynı anlama gelen Portekiz'in en yüksek şarap kategorisinin kısaltmasıdır.
 Doce/Dolce/Doux/Dulce
 Tatlı şarap için Portekizce, İtalyanca, Fransızca ve İspanyolca terimlerdir.
 DOCG
 İtalya'nın en yüksek dereceli şarap kategorisi olan Denominazione di Origine Controllata e Garantita veya kontrollü ve garantili yer adının kısaltmasıdır.
 Dodine
 Bâtonnage işleminde kullanılan, paslanmaz metalden oluşan bir çubuktur.
 Doğal Fermentasyon
 "Doğal olarak köpüren" şarap için kullanılan bir terim. Bu genellikle, fermantasyon tamamlanmadan önce şişelenmiş ve şişede doğal bir CO2 köpürmesi elde edilmiş Asti gibi bir şarap için kullanılır.
 Dömi-sek
 Orta sec köpüklü şarap. Şampanyada, bu 32-50 gram/litre dozaj almış bir şaraptır.
 Dry
 Şarabın tadında tatlılık eksikliği.

 E 
 küçükresim|Eau de vie şişeleri.Eau de vie
 %96 ABV'ye kadar brendi gibi üzümden elde edilen bir içki için Fransızca terim. Kelimesi kelimesine çevirisi "yaşam suyu" dur.
 Edelfäule
 Almancada asil çürüme anlamına gelen terim.
 Edelkeur
 Güney Afrika'da asil çürüme anlamına gelen terim.
 Edes
 Tatlı şarap için kullanılan Macarca terim.
 Efkaristiya
 Komünyon ya da Rab'bin Sofrası, Hristiyanlıkta İsa'nın çarmıha gerilmeden önceki gece havarileri ile yediği Son Akşam Yemeği'nin anıldığı ayindir.  İsa'nın bu yemekte havarilere ekmek verirken "Bu benim bedenim" ve şarap (genellikle Vin Santo adında bir tür tatlı, kuru üzüm şarabı kullanılır) verirken "Bu benim kanım" dediğine inanılır.
 Égrappage
 Saplarını ayırma için Fransızca terim. Saplarını ayırma, üzümleri ve suyunu preslemeden ve fermente etmeden önce saplarını çıkarmaktır. Saplar, bitmiş şarapta istenmeyen önemli miktarda kaba ve genellikle yeşil tanen içerir.
 Einzellage
 Alman şarap hukukunda tek bir üzüm bağını temsil eden en küçük coğrafi birim.
 Eiswein
 Almancada buz şarabı anlamına gelen, dondurulmuş üzümlerden yapılan bir tatlı şarap.
 Elaborado por
 "Üretici" anlamına gelen İspanyol şarap etiketi terimi
 Elevé en fûts de chêne
 Şarap etiketlerinde, şarabın meşe fıçılarda dinlendirildiğini belirtmek için kullanılan Fransızca ifade.
 Elma şarabı
 Elmadan yapılab şarap. Cider olarak da bilinir.
 Embotellado por İspanyolca şarap etiketi terimi "şişeleyen" anlamına gelir
 Élevage
 Şarap üreticisinin şarap yapım sürecinde oynadığı tarihi rol için kullanılan Fransızca terim - kabaca şarabı "bringing" veya "canlandırmak" olarak tercüme edilebilir. Geleneksel olarak négociants, fermentasyondan sonra hazır şaraplar satın alır, harmanlar ve daha sonra şarabı pazara sunmadan önce depolarlardı.
 En primeur
 Genellikle Bordeaux şaraplarıyla ilişkilendirilen, bir önceki yılın hasadının, şarabın şişelenip piyasaya sürülmesinden birkaç ay önce sözleşmeli satış için hazır bulundurulduğu bir sistem.
 Encépagement
 Bir karışımda kullanılan üzüm çeşitlerinin oranını ifade eden Fransızca terim.
 Entry-level wine Üreticinin portföyündeki, satın alma maliyeti en düşük ve en temel kaliteyi sunan şarap.
 Eraflage
 Üzümlerin saplarından elle veya makineyle çıkarılması işlemi. İngilizcede destemming olarak bilinir.
 Erste Lage
 Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) tarafından Erstes Gewächs ve Großes Gewächs şaraplarını üretebilen "birinci sınıf" konum olarak sınıflandırılan Alman üzüm bağları.
 Erstes Gewächs
 "Büyük büyüme" bağından elde edilen ve Erste Lage olarak adlandırılan sek şarap. Birçok bölgede bu terim Grosses Gewächs ile değiştirilmiştir.
 Eski Dünya şarabı
 Avrupa, Orta Doğu ve Kuzey Afrika'nın geleneksel şarap üretim bölgelerinde üretilen şaraplar.
 Estate winery
 Çiftliklerin kendi tesislerinde şarap üretmelerine ve satmalarına izin veren, bazen çiftlik şarap imalathanesi olarak da bilinen bir ABD şarap imalathanesi lisansı.
 Etanol
 Etil alkol.
 EU lot number 1992'de başlatılan ve Avrupa Birliği'nde üretilen veya satılan her şarap şişesinin belirlenmiş bir parti numarası içermesini zorunlu kılan bir Avrupa Birliği direktifi. Bu, tespit edilen kusurlu veya sahte şarabın daha verimli bir şekilde izlenmesini ve dolaşımdan kaldırılmasını sağlar.
 Erzeugerabfüllung Mülkte şişelenmiş şarap için Almanca terim.
 Ex-cellars En primeur şarap satın almanın beraberinde getirdiği, ithalatçının mahzenlerine gönderim maliyetini ve uygulanabilir vergileri ve harçları da içerebilen ekstra maliyeti ifade eder.
Extra-Brut (Ekstra brut)
 Çok sek köpüklü şarap. Şampanyada, bu, litre başına 0-6 gram şeker içeren bir dozaj almış şaraptır.
 Extra-Sec (Ekstra sek)
 Brut'tan daha tatlı olan köpüklü şarap. Şampanyada bu, 12 ila 17 g/L şeker dozu almış bir şaraptır.

 F 
 Farm winery
 Çiftliklerin kendi tesislerinde şarap üretmelerine ve satmalarına izin veren ABD ve Güney Afrika şarap imalathanesi lisansı.
 Fattoria
 Şarap çiftliği için İtalyanca terim
 Federspiel
 Avusturya şarap bölgesi Wachau'da , en az 17° KMW hasat şırası ağırlığına ve 11 ila 12,5% arasında bitmiş alkol seviyesine ve 4 g/L'den fazla kalıntı şekere sahip olmayan bir şarap sınıflandırması. Bu sınıflandırma Steinfeder ve Smaragd seviyeleri arasındadır.
 Feinherb
 Düzenlenmemiş bir Alman şarap terimi, yarı tatlı (veya yarı sert) şaraplar için kullanılır.
 Fenolik bileşenler
 Şaraptaki fenolik içerik, şarap içindeki fenolik bileşikleri- doğal fenol ve polifenolleri ifade eder ve şarabın tat, renk ve ağızdaki his özelliklerini etkileyen birkaç yüz kimyasal bileşiği içeren büyük bir grubu içerir.
 Fermentazione naturale
 "Doğal olarak köpüren" şarap için kullanılan bir İtalyan terimi. Bu genellikle , fermantasyon tamamlanmadan önce şişelenmiş ve şişede doğal bir CO2 köpürmesi elde edilmiş Asti gibi bir şarap için kullanılır.
 Fermantasyon
 Şarap yapımında fermantasyon süreci üzüm suyunu alkollü içeceğe dönüştürür. Fermentasyon sırasında, maya meyve suyunda bulunan şekeri etanol ve karbon dioksit'e (yan ürün olarak) dönüştürür.
 Fermantasyon kilidi
 Bira ve şarap yapımında kullanılan, fermantasyon sırasında açığa çıkan karbondioksitin fermantasyon tankından çıkmasını sağlayan, ancak havanın (özellikle oksijen) fermantasyon tankına girmesini engelleyerek oksidasyonu önleyen bir alettir.
 Fiasco Tarihi olarak Chianti ile ilişkilendirilen samanla kaplı matara.
 Fighting varietal
 1980'lerin ortalarında Kaliforniya'da ortaya çıkan, 1,5 litrelik şişelerde satılan, mantarla kapatılmış ucuz şarapları ifade eden bir terim.
 Filoksera
 Asma biti (Daktulosphaira vitifoliae), bağda (asmada) zarar yapan homojen kanatlılar (Homoptera) takımına bağlı küçük bir böcek. Amerika menşeli bir zararlıdır.
 Fine wine
 Dünya şarap üretiminin çok küçük bir yüzdesini temsil eden, şarap kalitesinin en yüksek kategorisi.
 Finings
 Şarap işlemenin tamamlanması sırasında veya tamamlanmasına yakın bir zamanda, berraklığı iyileştirmek veya lezzet veya aromayı ayarlamak amacıyla organik bileşikleri uzaklaştırmak için eklenen maddeler.
 Fino
 Fino geleneksel şeri ve Montilla-Moriles güçlendirilmiş şarap çeşitlerinin en sek ve en soluk olanıdır. Nispeten genç (taze) tüketilirler ve daha tatlı çeşitlerin aksine, şişe açıldıktan hemen sonra tüketilmelidirler çünkü havaya maruz kalmaları saatler içinde tatlarını kaybetmelerine neden olabilir.
 Flagon
 Genellikle ucuz olan iki litrelik sofra şarabını alan cam şişe.
 Flying winemaker
 Dünyanın dört bir yanına yoğun bir şekilde seyahat eden, dünyanın bir bölgesinden diğerine teknik ve teknoloji paylaşan bir şarap üreticisi. Terim, Güney Yarımküre'de bağcılığın nispeten sakin olduğu Ağustos-Ekim hasat döneminde Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Kuzey Yarımküre şarap bölgelerine uçan Avustralyalı şarap üreticilerinden kaynaklanmıştır.
 Fortified wine
 Güçlendirilmiş şarap. Genellikle fermantasyonu önleyecek kadar yüksek bir seviyeye kadar alkol konsantrasyonunun artırılması amacıyla içine alkol katılmış şarap.
 French Paradox (Fransız paradoksu)
 Amerikan haber programı 60 Dakika'nın 1991 tarihli bir bölümünde, yüksek alkol, yüksek kolesterol ve düşük egzersiz yaşam tarzına sahip Fransızlarda kardiyovasküler hastalıklardan kaynaklanan düşük ölüm oranı belgelenmişti. Buna karşılık, nispeten düşük kolesterol, düşük alkol ve daha fazla egzersiz yaşam tarzına sahip Amerikalılarda yüksek ölüm oranı belgelenmişti.
 Frizzante
 Yarı köpüklü şaraplar için kullanılan İtalyanca terim .
 Frizzantino
 Çok hafif köpüren , durgun şaraptan daha fazla ama yarı köpüren şaraptan daha az köpüren şaraplar için kullanılan İtalyanca terim . Fransızca perlant terimine benzer .
 Fruit wine (Fortifiye şarap)
 Üzümden elde edilmeyen meyve suyundan yapılan, şeker veya bal ilavesi içerebilen veya içermeyebilen fermente edilmiş alkollü içecek. Meyve şaraplarına her zaman "bir şey" şarabı denir (örneğin, erik şarabı), çünkü şarap kelimesi tek başına yasal olarak genellikle sadece üzümlerden yapılan bir içecek olarak tanımlanır.
 Fıçı
 Şarap yapımında fermantasyon ve/veya yıllandırma için kullanılan, genellikle meşe ağacından yapılan ahşap saklama kabı.
 Foxy
 Taze Concord üzümlerinde ve Concord ve Niagara gibi diğer vitis labrusca çeşitlerinden yapılan üzüm suyunda algılanabilen benzersiz, topraksı ve tatlı misk kokusunu tanımlamak için genel bir terim olarak kullanılır.

 G 
 Gamay
 Gamay, kırmızı şarap yapmak için kullanılan mor renkli bir üzüm çeşididir özellikle Beaujolais'de ve Tours çevresinde Loire Vadisi'nde yetiştirilir. Tam adı Gamay Noir à Jus Blanc'dır.
 Geç hasat şarabı
 Geç toplanmış olarak da bilinen, normalden daha uzun süre asmada bırakılmış üzümlerden yapılan şarap. Genellikle çok tatlı veya tatlı bir şarabın göstergesidir.Garrafeira
 Fıçıda ve şişede uzun süre bekletilmiş, potansiyel olarak üstün kaliteli şaraplar için kullanılan Portekizce terim.
 Gemeind Şarap üretilen bir komün için Almanca terim.
 Geographical Indication
 Dünya Ticaret Örgütü'nün, tanımlanmış özelliklere sahip şaraplar üretebilen bir şarap bölgesini belirtmek için kullandığı bir terim (örneğin Fransa'daki Appellation d'origine contrôlée (AOC)).
 Giriş seviyesi şarap
 Üreticinin portföyündeki, satın alma maliyeti en düşük ve en temel kaliteyi sunan şarap.
 Globalization of wine
 Bağ yönetimi uygulamaları, şarap yapım teknikleri, şarap stilleri ve şarap pazarlaması da dahil olmak üzere şarap endüstrisinin giderek daha uluslararası bir yapıya bürünmesini ifade eder .
 Gönc
 Macaristan'da Tokaji'yi olgunlaştırmak için kullanılan geleneksel meşe fıçıları.
 Goon Avustralya'da ucuz kutu şarap için kullanılan terim.
 Gövde
 Bir şarabın damakta bıraktığı dolgunluk hissine denir.
 Grains nobles Botrytis bulaşmış (bkz. Asil çürüme) üzümlerden yapılan bir şarabı belirtmek için Alsace, Condrieu, Coteaux du Layon ve Mâcon'dan gelen Fransız şarap etiketlerinde görülebilecek bir ifade.
 Grande Marque Ünlü bir şarap markasının Fransızca adı, çoğunlukla büyük Şampanya markalarıyla ilişkilendirilir.
 Grand cru
 "İri büyüme" bağ için kullanılan Fransızca terim. Burgonya'da terim, Grand cru bağlarının tanımlanmış bir listesine göre düzenlenmiştir.
 Grand vin
 En çok Bordeaux ile ilişkilendirilen Fransızca terim, bir Şatonun birinci sınıf şarabını veya "ilk şarabını" ifade eder. Bir şarap etiketinde, kelimenin Grand vin'i şarabı bir arazinin ikinci veya üçüncü şarabından ayırt etmeye yardımcı olabilir.
 Gran Reserva
 Kırmızı şarap için hasattan sonra en az 18 ay meşe fıçılarda olmak üzere toplam 5 yıl yıllandırılmasını şart koşan İspanyol yıllandırma tanımı (Rioja ve Ribera del Duero'da minimum 24 aydır). İspanyol beyaz şarapları için gereklilik en az 6 ay meşe fıçılarda olmak üzere toplam 4 yıl yıllandırılmasıdır (Rioja ve Ribera del Duero'da 12 aya çıkarılmıştır)
 Granvas
 Geleneksel Cava üretim yöntemine göre şişede ikincil fermantasyona uğramak yerine tankta fermente edilmiş köpüklü şarap için kullanılan İspanyolca terim
 Grosses Gewächs
 VDP şarap üreticileri derneği tarafından Erste Lage ("Grand cru") olarak adlandırılan bir bağdan üretilen sek şarap.
 Grosslage
 Einzellage'ın tek bir üzüm bağı anlamına gelmesine karşın, Bereich içindeki üzüm bağları kümesini ifade eden bir Alman tanımı.
 Güçlendirilmiş şarap
 Genellikle fermantasyonu önleyecek kadar yüksek bir seviyeye kadar alkol konsantrasyonunun artırılması amacıyla içine alkol katılmış şarap.

 H 
 Habillage
 Köpüklü şarap şişesini süslemek için kullanılan folyo ve tel mantar kafes için kullanılan Fransızca terim.
 Halbtrocken
 Orta-sek şarap için Almanca terim.
 Hardaliye
 Hardaliye, Kırklareli ve çevresinde olgunlaşmış yaş üzümden yapılan alkolsüz bir içecek türü. Kırklareli Hardaliyesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
 Hibrit
 Melez olarak da bilinir, iki farklı üzüm cinsinin birleşmesinden ortaya çıkan yeni tür.
 Hock
 Genellikle İngiltere'de kullanılan Ren şarapları için kullanılan terim.
 Horizontal wine tasting
 Aynı yıldaki veya aynı şarap stilini temsil eden bir grup şarabın tadımı (örneğin, bir bölgedeki farklı şarap imalathanelerinden gelen tüm Pinot noir'lar), aynı şarabın farklı yıllara ait olduğu dikey tadımın aksine. Yatay bir tadımda, şarap çeşidini veya türünü ve şarap bölgesini aynı tutmak, şarap imalathanesi stillerindeki farklılıkları vurgulamaya yardımcı olur.

 I 

 Ice wine
 Dondurulmuş üzümlerden yapılan şarap. Kanada'da tek bir kelime olarak - Icewine - yazılmış ve ticari markasıyla tescillenmiştir. Almanca'da Eiswein olarak adlandırılır.
 Imbottigliato all'origine Mülkte şişelenmiş şarap için İtalyanca terim.
 Imperial
 Altı litrelik büyük bir şişe, sekiz normal şarap şişesine eşdeğerdir.
 IGT
 İtalyan yasalarınca düzenlenen üç İtalyan şarabı kategorisinin en alt sırasındaki "Indicazione Geografica Tipica" ifadesinin kısaltmasıdır.
 International variety
 Neredeyse her büyük şarap bölgesinde yetiştirilen üzüm çeşitleri, örneğin Cabernet Sauvignon, Chardonnay ve Merlot.
 Invecchiato
 Meşe fıçılarda veya şişede olgunlaştırılmış şaraplar için kullanılan İtalyanca terim.

 İ 
 İçki dükkanı
 Şarap, bira ve ağır alkolü perakende satan işyerleridir.
 İkincil aromalar
 Şaraptaki aromalar, fermantasyonun yanı sıra potansiyel olarak malolaktik fermantasyon ve meşe fıçıda olgunlaşmayı da içeren şarap yapım sürecinden türetilir. Bu, üzüm çeşidinin kendisinden gelen birincil aromalar ve şişedeki olgunlaşma sürecinden gelen üçüncül aromalarla tezat oluşturur.

 J 
 Jelatin
 Şarap üretiminde berraklaştırma amacıyla kullanılır.
 Jeroboam
 3-5 litrelik büyük bir şişe, 4-6 normal şarap şişesine eşdeğer.
 Jug wine
 Ucuz sofra şarabı için kullanılan Amerikan terimi (Fransızca: Vin de table).

 K 
 Kabinett
 Almanya'da (Prädikat olarak bilinir) ve Avusturya'da bir şarap tanımı.
 Kabuk maserasyonu
 Beyaz şarap ve roze şarap üretiminde kullanılan üzümlerden aromaların ve aroma öncüllerinin çıkarılmasını teşvik etmek için yapılan şarap yapım  işlemi.
 Karaf
 Karaf, özellikle şarap, rakı ve kahve olmak üzere sıvıları servis etmek için kullanılan, geniş ağızlı bir cam kaptır. Sürahiden farklı olarak, karaflar genellikle tıpa ya da kapak içermez.
 Karbonik maserasyon
 Karbonik maserasyon, genellikle Fransa'nın Beaujolais şarap bölgesi ile ilişkilendirilen, ezilmeden önce bütün üzümlerin karbondioksit açısından zengin bir ortamda fermente edildiği bir şarap yapım tekniğidir.
 Karbonasyon
 Köpüklü şarap (yani çözünmüş karbondioksit CO2 konsantrasyonu içeren bir şarap) üretiminde kullanılır. Şişenin basıncı aniden düştüğünde şişe açıldığında kabarcıklar ve köpükler üretecek kadar yeterlidir. Kabarcıkların fiziksel olarak patlaması, çözünmüş karbonik asitle birleşerek ağza alındığında karıncalanma hissi yaratır. Bu özelliğiyle sözde durgun şaraplarla karşılaştırıldığında öne çıkmaktadır.
 Kelter
 Üzüm presi, üzümleri sıkıp üzüm tanelerinin öz sularını çıkarmak için şarap yapımında kullanılan bir prestir. Çeşitli mekanik mekanizmalarla (kaldıraç kolları, dişliler vb.) kas gücü veya elektrik enerjisi kullanılarak üzümlere basınç uygulanır.
 Kick
 Punt için alternatif bir isim. Bir şarap şişesinin tabanında bulunan girinti.
 Klosterneuburger Mostwaage
 Klosterneuburger Mostwaage (KMW), üzüm şırasının şeker içeriğini ağırlıkça yüzde olarak (g/100 g) ölçmek için kullanılan bir ölçüdür. Ölçeği Klosterneuburg şeker seviyelerini (° KMW) gösterir.
 Koşer şarap (Kosher wine)
 Ritüel açıdan saf veya temiz olması için bir hahamın gözetimi altında üretilen şarap.
 Karbonik maserasyon
 Bütün, ezilmemiş üzümler, karbondioksit tabakası içeren kapalı bir fıçıda fermente edilir. Bu, meyvemsi, yumuşak ve belirgin kırmızı şaraplarla sonuçlanır. Bu şaraplar az tanen içerir ve hemen içilebilir. Bu, Fransa'nın Beaujolais bölgesinde kullanılan yöntemdir.
 Komandarya
 Komandarya, Kıbrıs'ta Trodos Dağları eteklerindeki Komandarya yöresinde üretilen, kehribar renginde bir tatlı şaraptır.
 Kooperatif
 Bir dizi üreticinin kaynaklarını ve bağlarını bir araya getirerek tek bir etiket altında şarap ürettiği, ortaklaşa sahip olduğu şarap üretim organizasyonu
 Kör tadım
 Hangi şarap olduğunu bilmeden bir şarabı tatmak ve değerlendirmek.
 Komün
 Bir köyü çevreleyen küçük bir şarap üretim bölgesi.
 Kuisens
 Kuisens, ortamda yaşam için uygun olmayan koşulların ani ve doğrudan etkisi sonucu canlılarda görülen uyku durumu. Kış uykusu veya yaz uykusu şeklinde görülür.
 Kupaj
 Kupaj, farklı üzümlerden üretilen şarapların, şişeleme aşamasına geçilmeden önce birbirine karıştırılıp harmanlanmasını ifade eden bir şarap terimidir. Paçal olarak da adlandırılan kupaj, farklı aromalar elde etmek için belirli oranlarda yapılan işlemlerdir. 2 veya daha fazla üzüm türüyle yapılabilir.
 Kuru üzüm
 Kuru üzüm, bir kurutulmuş meyve türüdür. Üzümün kurusudur ve kuruyemiş olarak kabul edilmese de onun gibi çiğ tüketildiği gibi, üzüm hoşafı olarak ya da üzümlü ekmek ve üzümlü keklerde de kullanılır. Rengine göre beyaz kuru üzüm ve siyah kuru üzüm olmak üzere iki temel gruba ayrılır. Halk dilinde kişmiş de denir.
 Kuru üzüm şarabı
 Kuru üzüm şarabı, Saman şarabı veya Passito, üzümün şırasını yoğunlaştırmak için kurutulmuş üzümlerden yapılan bir dömi sek veya tatlı şaraptır.
 Küçük şato
 Herhangi bir resmi sınıflandırması olmayan bir Bordeaux şarap çiftliği.
 Külleme veya Küllenme
 Külleme. Erysiphe betae türünün neden olduğu bitki hastalığı.
 Kült şaraplar
 Arzu edilirliği ve nadirliği nedeniyle, sadık alıcıların büyük miktarlarda para ödeyeceği şaraplar.
 Köpüklü şarap
 Önemli miktarda karbondioksit içeren köpüren şarap.

 L 

 Landwein
 Sofra şaraplarının biraz üstünde bir şarap için kullanılan Almanca terim (tafelwine). Fransız vin de pays şarabına benzer.
 Late harvest wine
 Geç toplanmış olarak da bilinen, normalden daha uzun süre asmada bırakılmış üzümlerden yapılan şarap. Genellikle çok tatlı veya tatlı bir şarabın göstergesidir.
 Lazy Ballerina
 Şaraplık üzüm yetiştirmek için kullanılan bir kafesleme sisteminin örneği.
 Liastos
 Yunanistan'da üretilen kuru üzüm şarabı.
 Lie
 Şaraptaki ölü maya ve tortuya verilen isim olan Fransızca terim, tortu olarak da bilinir.

 Lieu-dit
 Adlandırılmış bir bağ alanı için Fransızca terim. Genellikle Grand cru statüsünün altındaki bireysel bağları tanımlama bağlamında kullanılır.
 Liqueur (Likör)
 Likör aromatik tatlandırıcılarla tatlandırılmış, şekerli, meyve ya da türlü bitkilerden veya bunların brendi, cin, rom, votka, viski gibi içkilerle harmanlanmasıyla yapılan alkollü içeceklerin genel adıdır.
Liquor
Viski, brendi, cin, votka, rom, tekila gibi alkollü içecek için kullanılan İngilizce terim.
 Liquoreux Tatlı şaraplar için kullanılan ve "likör benzeri" anlamına gelen Fransızca terim, neredeyse yağlı bir kaliteye sahiptir. Genellikle botrytis bulaşmış üzümlerden yapılan şarapları tanımlamak için kullanılır.
 Liquoroso Güçlendirilmiş şarap için İtalyanca terim.

Litre (ABD - Liter)
 33,8 sıvı ons (ABD) veya 35,2 fl oz'a (İngiliz ölçü birimi) eşit bir hacim ölçüsü.

 M 
 Maderized veya Maderizasyon
 Maderizasyonla oksidatif olarak yaşlandırılmış bir şarap. Genellikle Madeira şaraplarıyla ilişkilendirilir.
 Magnum
 1,5 litrelik şişe, iki normal şarap şişesine eşdeğerdir.
 Mahreç işareti
 Belirgin bir özelliği ya da ünü bakımından belirli bir yöre ile özdeşleşerek üretim veya diğer işlem süreçlerinden herhangi birinin veya birkaçının söz konusu yörenin ait olduğu coğrafi sınırlar içerisinde gerçekleştiği tespit edilen ürünlere verilebilecek coğrafi işaretleri niteler. “Mahreç İşareti” yazısını içeren yeşil renkli amblem ile gösterilir.
 Maitre de chai veya Maitresse de Chai
 Özellikle Fransa'da, Belçika'da, Lüksemburg'ta ve İsviçre'nin Fransızca konuşulan bölgelerinde, şaraphanelerde, Önoloji eğitimi almış, mahzen ustası anlamında kullanılır. Bazı bölgelerde "Chef de Cave" veya "Chef Caviste" de denir.
 Malbec
 Malbec kırmızı şarap yapımında kullanılan mor bir üzüm çeşididir. Üzümleri mürekkep gibi koyu renge ve sağlam tanenlere sahip olma eğilimindedir ve kırmızı Bordo şarabı karışımında izin verilen altı üzümden biri olarak bilinir.
 Malolaktik fermantasyon
 Malik asidin anaerobik bakteriler aracılığıyla laktik aside dönüştürülmesi. Özellikle kırmızı şarap yapımında aranan, asiditenin azalmasına ve şarabın yumuşamasına ve stabilizasyonuna olanak veren bir etkidir.
 Manipulant
 Kendi şarabını yapan üzüm yetiştiricisi için Fransızca terim. Genellikle, Yetiştirici Şampanyalarının üreticilerinin şarap etiketlerinde RM (Récoltant-Manipulant) baş harfleriyle tanımlandığı Şampanya şarap bölgesiyle ilişkilendirilir.
 Mantar lekesi
 Uzun süreli yıllandırma sırasında şarabı şişelemek için kullanılan mantardaki kötü tatların transferi, şişenin kalitesine zarar verebilir. Mantar lekesinin oluşumu, mantar meşesinin büyüme koşullarından, mantarın tıpa haline getirilmesinden veya mantarın kendisinde büyüyen küflerden çok çeşitli faktörlerden kaynaklanabilen karmaşık bir süreçtir.
 Marani
 Gürcistan'da şarap imalathanesi veya şarap mahzeni için kullanılan genel terim. 
 Marc
 Posadan yapılan damıtık içki. Terim aynı zamanda posanın kendisini veya Champagne bölgesinde geleneksel dikey şarap presinden gelen ayrı pres fraksiyonlarını da ifade edebilir.
 Marsala şarabı
 Marsala, İtalya'nın Sicilya'daki Marsala şehrini çevreleyen bölgede üretilen sek veya tatlı fortifiye şaraptır. Marsala ilk olarak 1969'da Denominazione di Origine Controllata (DOC) statüsünü aldı.
 Mas
 Üzüm bağı için Fransızca terim.
 Maserasyon
 Maserasyon, üzüm ezildikten sonra elde edilen ve üzüm kabuklarını ihtiva eden mayşenin kapalı kaplarda bekletilmesiyle gerçekleştirilen şarapçılık işlemidir. İşlem sonucunda kabukta bulunan bileşenlerin üzüm suyuna (şıraya) geçmesi sağlanmakta olup, cibreden şıraya renk, koku ve lezzetin yanı sıra tanen ve dolgunluk geçişi sağlanır.
 Maso/Masseria
 Şarap çiftliği için İtalyanca terimler.
 Master of Wine
 Birleşik Krallık'ta bulunan The Institute of Masters of Wine tarafından verilen bir yeterlilik (akademik derece değil).
 Maya
 Üzümün kabuğunda bulunan ve üzümün içindeki şekerlerle reaksiyona girerek fermantasyon adı verilen bir işlem sonucu etil alkol üreten bir mikroorganizmadır.
 Mayşe
 Şıradan cibre ayrıldıktan sonra kalan sıvıya mayşe denir.
 May wine
 Çilek veya diğer meyvelerle tatlandırılmış, tatlı yabani havuç aromalı hafif bir Alman şarabı.
 Mead
 Üzüm suyu yerine fermente edilmiş bal ve sudan yapılan şarap benzeri alkollü içecek.
 Melez
  Hibrit olarak da bilinir, iki farklı üzüm cinsinin birleşmesinden ortaya çıkan yeni tür.
 Menşe adı
 Özelliklerini temel hatlarıyla ya da bütünüyle üretildiği yörenin veya coğrafi alanın çeşitli özgün unsurlarından faydalanma yoluyla alan ve üretim süreci başta olmak üzere tüm işlemlerinin üretildiği söz konusu coğrafi sınırlar içerisinde gerçekleştiği belirlenen ürünlere verilen coğrafi işaretler olarak nitelendirilir. “Menşe Adı” yazısını içeren kırmızı renkli amblem ile gösterilir.
 Merlot-to-go law
 Bazı ABD eyaletlerinde, restoran müşterilerinin açılmış bir şarap şişesinin kalıntılarını yanlarında götürmelerine izin veren mevzuat. 
 Meritage
 Başlangıçta Kaliforniya'da yaratılan bu harmanlanmış şaraplar "Amerikan Bordeaux" olarak özetlenebilir. Terim, "merit" ve "heritage" kelimelerinin bir harmanıdır ve aynı şekilde telaffuz edilir. Kırmızı harman, 5 Bordeaux üzüm çeşidinden en az 2'sinden yapılır: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot ve Malbec. White Meritage, en az 2 Sauvignon blanc, Sauvignon vert ve Semillon'un bir harmanıdır.
 Metuşelah (Methuselah)
 Altı litrelik büyük bir şişe, sekiz normal şarap şişesine eşdeğerdir.
 Metodo charmat
 Tüketicilerin sonunda satın alacağı şişedeki geleneksel fermantasyon yönteminin aksine, bir tankta ikincil fermantasyondan (Charmat yöntemi) geçen köpüklü şaraplar için kullanılan İtalyanca terim.
 Metodo classico/Metodo tradizionale Geleneksel yönteme göre ikincil fermantasyondan geçen köpüklü şarap için kullanılan İtalyanca terimler.
 Mey
 Şarap.
 Mid palate
 Şarap tadımcıların ağzındayken ve yutmadan önce algılanan ağırlık, asidite ve meyve aromalarının dengesi.
 Millésime
 Şarap etiketinde yer alabilecek bir yıl dönümü tarihi için kullanılan Fransızca terim.
 Mis en bouteille au château Fransızcada "şarap imalathanesinde şişelenmiş" anlamına gelir, genellikle Bordeaux'da.
 Mistelle/ Mistela
 Fermente edilmemiş üzüm suyunun alkollü bir içkiyle karıştırılmasıyla yapılan güçlendirilmiş şarap için Fransızca ve İspanyolca terimler. Örneğin Pineau des Charentes.
 Moelleux
 Genellikle orta düzeyde tatlılığa sahip veya likörlü şaraplar için kullanılan Fransızca terim. 
 Monopole
 Bir bölgedeki tüm üzüm bağlarının tek bir mülkiyet altında olduğu bölge için kullanılan Fransızca terim.
 Monosepaj
 Tek tip üzüm çeşidinden üretilen bir şarabı veya tek tür üzümden üretilmiş brendi, konyak, grappa, rakı gibi damıtılmış içkiyi belirtir.
 Mono-cépage
 Tek tip üzüm çeşidinden üretilen bir şarabı veya tek tür üzümden üretilmiş brendi, konyak, grappa, rakı gibi damıtılmış içkiyi belirtir.
 Moscatel de Setúbal
 Setubal Yarımadası'ndaki Setúbal Belediyesi çevresinde üretilen bir Portekiz şarabıdır. Şarap, esas olarak İskenderiye Muscat üzümünden yapılır ve tipik olarak aguardente ile takviye edilir. 
 Mostgewicht
 Şıra ağırlığı için kullanılan Almanca terim.
 Mousse
 Bir şarabın kabarcıklarla köpürmesi. Bardakta köpürme olarak algılanır ancak bardağın yüzeyi bu algıyı etkileyebilir. Birinci sınıf köpüklü şarap, küçük, kalıcı kabarcık dizilerinden oluşan bir köpüktür.
 Mousseux
 Köpüklü şarap için Fransızca terim.
 Mulled wine
 Baharatlandırılıp ısıtılıp, punch olarak servis edilen şarap.
 Must
 Taze sıkılmış üzüm suyu, şıra.
 Must weight
 Şıra ağırlığı için kullanılan İngilizce terim.
 Muffa nobile
 Asil çürüme için kullanılan İtalyanca terim.

 N 

 Nebukadnezar (Nebuchadnezzar)
 15 litrelik büyük bir şişe, 20 adet normal şarap şişesine eşdeğer.
 Négociant
 Fransızcada " tüccar " anlamına gelir. Küçük üreticilerin ve şarap üreticilerinin ürünlerini bir araya getiren ve sonucu kendi adı altında satan bir şarap tüccarı.
 New World wine
 Avrupa, Orta Doğu ve Kuzey Afrika'nın geleneksel şarap üretim bölgeleri dışında üretilen şaraplar.
 Noble rot (Asil çürüme)
 Botrytis cinerea'nın neden olduğu, yoğun şeker oranı yüksek, kurumuş ve buruşuk üzümlerle sonuçlanan bir mantar hastalığı. Noble Rot üzümleri birçok Avusturya ve Alman şarabının temel bir bileşenidir.
 Non-filtré Filtrelenmemiş şarap için kullanılan Fransızca terim.
 Normalizovaný moštomer
 Normalizovaný moštoměr (°NM), Çek Cumhuriyeti ve Slovakya'da şarap şırasının tatlılığını ölçmek için kullanılan bir ölçektir. 1 °NM, 100 litre şırada 1 kg şeker olduğunu gösterir.
 Nose
 Bir şarabın kokusu veya buketi.

 O 
 Oenophile
 Şarap tutkunu veya uzmanı.
 Oeil de Perdrix
 İsviçre'nin Neuchâtel kantonunda Pinot noir, üzümleri kullanılarak üretilen açık renkli roze şarabıdır. Adı Fransızca "keklik gözü" anlamına gelmektedir.
 Oenology (Şarapçılık)
 Şarap ve şarap yapımının çeşitli yönlerinin incelenmesi.
 Old World wine
 Avrupa, Orta Doğu ve Kuzey Afrika'nın geleneksel şarap üretim bölgelerinde üretilen şaraplar.
 Oloroso
 Jerez ve Montilla-Moriles'te yapılan ve oksidatif yaşlanmayla üretilen bir çeşit fortifiye sherry türü şaraptır.
 Organisation Internationale de la vigne et du vin
Uluslararası Bağ ve Şarap Örgütü; bağcılık ve şarapçılık faaliyetleri çerçevesinde kurulmuş olan uluslararası bir kuruluştur. Örgütün çalışma alanı yalnızca şarap üretimiyle sınırlı olmamakla beraber, aynı zamanda sofralık üzüm ve kuru üzüm üretimini de kapsamaktadır.
 Organoleptic
 Koku gibi ana duyulardan birini etkileyen her şey için bir şarap tadımı terimi. Bir örnek, basit bir soğuk algınlığı rahatsızlığı veya aşırı miktarda parfüm sürmüş biriyle aynı odada bulunmak olabilir.

 Ö 
 Öküzgözü
 Öküzgözü, Elazığ ve Malatya bölgesi civarlarında yetişen siyah renkli bir üzüm çeşididir. Öküzgözü, büyük taneli, sulu bir üzümdür. Şarapçılıkta kullanılır. Öküzgözü, Türkiye'de yetiştirilen en iri üzüm olarak bilinmesine karşın adı üzümün iriliğinden değil öküz gözü gibi koyu renkli olmasından gelmektedir.
 Önoloji (Şarapçılık)
 Şarap ve şarap yapımının çeşitli yönlerinin incelenmesi.

 P 
 Papazkarası
 Papazkarası, Marmara ve İç Anadolu bölgelerinde yetişen mavi-siyah renkli bir üzüm çeşididir. Hem kırmızı şarap üretiminde hem de sofralık üzüm olarak kullanılır. 
 Passito
 Kuru üzüm şarabı veya Saman şarabı için kullanılan İtalyanca terim.
 Passum
 Passum, antik Kartaca'da (günümüzde Tunus'ta) geliştirilen ve oradan İtalya'ya aktarılan bir kuru üzüm şarabıydı (yarı kurutulmuş üzümlerden yapılan şarap) ve Roma İmparatorluğu'nda popülerdi.
 Pedro Ximénez
 Pedro Ximénez (PX) birkaç İspanyol şarap bölgesinde yetiştirilen beyaz İspanyol şarap üzüm çeşidinin adıdır.
 Petillant
 Hafif köpüklü şarap için Fransızca terim.
 Petit château Herhangi bir resmi sınıflandırması olmayan bir Bordeaux şarap çiftliği.
 Peymane veya Peymâne
 Osmanlıca şarap bardağı, Büyük kadeh.
 Pirinç şarabı
 Pirinç şarabı, geleneksel olarak Doğu Asya, Güneydoğu Asya ve Güney Asya'da tüketilen, pirinçten yapılan bir içkidir. Pirinç şarabı, şekerlere dönüştürülen pirinç nişastasının fermantasyonu ile elde edilmektedir.
 Piquant
 Hoş meyve yapısı ve asidite dengesi olan, sade, içimi kolay beyaz şarap için kullanılan Fransızca terim.
 Plafond Limité de Classement Üreticilerin sıcak hava yıllarında resmi maksimum verim sınırını %20'ye kadar aşmasına izin veren Fransız AOC sistemindeki bir ödenek. Şarap yazarı Tom Stevenson gibi eleştirmenler bu boşluğu (aynı zamanda "PLC" olarak da bilinir) "yasal hile" olarak tanımlıyor
 Plan Bordeaux
 Bordeaux şarap endüstrisinin ekonomik statüsünün iyileştirilmesine yönelik bir öneri.
 Plantasyon
 Plantasyon, ticari ve sanayi amaçla büyük ölçekle bitki üretimi için kullanılan tarımsal alan ve işletme. Özellikle kahve, kauçuk, kakao, şeker kamışı, pamuk, sisal gibi ürünler plantasyonlarda yetiştirilir.
 Plato ölçeği
 Plato ölçeği veya Plato derecesi (°P), fermantasyondan önce şıranın kuru ekstraktının kütle cinsinden yüzdesini ifade etmeyi mümkün kılan boyutsuz bir miktarın ölçü birimidir.
 Plonk
 Ucuz bir şişe şarap için İngiliz İngilizcesi argo terimi. Terimin Fransızca'da beyaz şarap anlamına gelen "blanc" kelimesinden türediği düşünülmektedir.
 Podere
 Küçük bir şarap çiftliği için İtalyanca terim.
 Port veya Porto
 Portekiz'in Douro bölgesinde yetiştirilen ve işlenen üzümlerden üretilen tatlı bir güçlendirilmiş şarap. Bu şarap, alkol içeriğini artırmak ve fermantasyonu durdurmak için damıtılmış üzüm içkileri eklenerek güçlendirilir ve böylece doğal üzüm şekerlerinin bir kısmı korunur. Dünya çapında birkaç taklidi yapılır.
 Posa
 Cibre, özellikle üzüm gibi şıralı meyvelerin şırası alındıktan sonra kalan az sulu az şekerli kısımdır.
 Pourriture noble
 Asil çürüme için Fransızca terim.
 Prädikat
 Üzümün olgunluğuna ve şıra ağırlığına dayalı olarak Almanya ve Avusturya'da kullanılan yüksek kalite için bir PDO şarap tanımı. Kabinett'ten (Avusturya'daki Spätlese) Trockenbeerenauslese'ye kadar birçok Prädikate vardır . Avusturya Prädikat'ı ayrıca Beerenauslese ve Trockenbeerenauslese arasındaki Ausbruch adını da içerir.
 Prädikatswein
 Alman şarap sınıflandırmasındaki en yüksek şarap sınıfı, eskiden Qualitätswein mit Prädikat olarak adlandırılırdı . Bu şarapların etiketlerinde her zaman belirli bir Prädikat bulunur.
 Premier cru
 "İlk büyüme" için Fransızca terim. Terimin düzenlendiği Burgonya ve Şampanya şaraplarıyla birlikte kullanılır .
 Premium wines (Premium şaraplar)
 Her gün içilen sofra şaraplarının üstündeki şarapların daha kaliteli sınıflandırması. Birinci sınıf şaraplar çok pahalı olabilirken, bir şarabın ne zaman "birinci sınıf şarap" haline geldiğini belirleyen belirli bir fiyat noktası yoktur. Birinci sınıf şaraplar genellikle her gün içilen şaraplardan daha fazla yaşlanma potansiyeline sahiptir.
 Primary aromas
 Şaraptaki aromalar üzümlerin kendisinden kaynaklanır ve üzüm çeşidinin çeşit karakterinin veya tipikliğinin bir parçası olarak kabul edilir. Bu, fermantasyon ve olgunlaşma sürecinden gelen ikincil aromaların ve şişedeki yaşlanma sürecinden gelen üçüncül aromaların tam tersidir.
 Primeur şarap
 Hasat edildiği yılda satılabilen şaraptır.
 Produttore Şarap üreticisi için İtalyanca terim
 Proof
 Proof, alkollü bir içecekteki etanol (alkol) içeriğinin bir ölçüsüdür. Terim, ilk olarak Birleşik Krallık'ta kullanılmış ve 1816'dan itibaren hacimce alkol yüzdesinin (ABV) yaklaşık 1,75 katına eşit olmuştur. ABD'de iki katı olarak uygulanmaktadır. Örneğin: 80 proof, % 40 ABV demektir.
 Propriétaire
 Şarap çiftliği sahibi için Fransızca terim
 Prosecco
 Veneto ve Friuli-Venezia Giulia bölgelerindeki dokuz ili kapsayan geniş bir alanda üretilen ve adını İtalya'nın Trieste ilindeki Prosecco köyünden alan bir İtalyan köpüklü beyaz şarabıdır.
 Prošek
 Prošek, geleneksel olarak Hırvatistan'ın Dalmaçya bölgesinin, güney bölgesinden gelen bir tatlı şaraptır. Passito yöntemiyle kurutulmuş şarap üzümleri kullanılarak yapılır.
 Protected Designation of Origin/PDO Şarap etiketleme terimi, 2009 yılında Belirli Bölgelerde Üretilen Kaliteli Şaraplar (QWPSR) tanımının yerine geçmek üzere Avrupa Birliği'ne tanıtıldı . Genel Coğrafi İşaret (GI) 'den daha fazla spesifikasyon ve düzenlemeye sahip bir bölgeden gelen şarabı belirtmek için kullanılır
 Protected Geographical Indication/PGI 2009 yılında "Sofra Şarabı" tanımının yerine geçmek üzere Avrupa Birliği'ne getirilen şarap etiketleme terimi. PDO veya GI tanımına sahip şaraplardan daha düşük spesifikasyon ve düzenlemeye sahip bir şarabı belirtmek için kullanılır.
 Punt
 Bir şarap şişesinin tabanında bulunan girinti. Punt derinliğinin genellikle şarap kalitesiyle ilişkili olduğu düşünülür, daha kaliteli şarapların daha derin bir punt'u vardır.
 Puttonyos
 Macaristan'da Tokaji'nin tatlılık seviyesi ölçümü, litre başına en az 60 gram şeker içeren 3 Puttonyo'dan, litre başına en az 150 gram şeker içeren 6 Puttonyo'ya kadar değişmektedir.
 Püre
 Mayşe.

 Q 

 QbA
 Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete'nin Almanca baş harfleri.
 QmP
 Qualitätswein mit Prädikat'ın Almanca baş harfleri.
 QPR
 Kalite-Fiyat Oranı (Quality-Price Ratio)'nın baş harfleri.
 Qualitätswein Daha kaliteli Alman şaraplarının tanımı. Bir şarap etiketinde tek başına kullanıldığında Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete anlamına gelir.
 Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) Tanınmış bağcılık alanlarından gelen daha kaliteli Alman şaraplarının bir tanımı. Resmen Alman şarabının ikinci en yüksek seviyesini temsil eder.
 Qualitätswein mit Prädikat (QmP) Eskiden en iyi kaliteli Alman şaraplarını tanımlayan bir terimdi, 2007'den bu yana Prädikatswein olarak kısaltıldı.
 Quality-Price Ratio (QPR) Şarapları kalite ve fiyat oranına göre derecelendirmek için kullanılan İngilizce tanım. Bir şarabın kalitesi ne kadar yüksek ve fiyatı ne kadar düşükse, oranı o kadar iyidir.
 Quality Wines Produced in Specified Regions (QWPSR) Avrupa Birliği'nde artık yürürlükten kaldırılmış bir şarap sınıflandırma kategorisi olup, 2009 yılında Korunmuş Menşe Adı (PDO) sisteminin benimsenmesiyle Sofra Şarabı tanımıyla birlikte resmen kaldırılmıştır.
 Quaffing wine Basit, günlük içilebilir bir şarap.
 Quercus suber
 Mantar meşesi.
 Quinta Şarap çiftliği için kullanılan Portekizce terim.
 Qvevri (Gürcüce: ქვევრი)
 Geleneksel Gürcü şarabının fermantasyonu, depolanması ve yıllandırılması için kullanılan toprak kaplar. Kulpları olmayan büyük, yumurta biçimli amforalara benzeyen bu kaplar ya yer altına gömülür ya da büyük şarap mahzenlerinin zeminlerine yerleştirilir.

 R 
 Raflama
 Şaraptaki tortuyu gidermek için kabın değiştirilmesi.
 Raisin
 Üzüm için Fransızca terim.
 Recioto
 Passito üzümlerinden yapılan bir İtalyan tatlı şarabı.
 Raflama
 Sıklıkla Soutirage veya Soutirage geleneği olarak adlandırılan raflama, aynı zamanda filtreleme veya inceltme, şarap veya birayı bir kaptan diğerine pompa yerine yerçekimi kullanarak taşıma işlemidir. İşlem Almancada Abstich, İtalyancada travaso olarak da bilinir.
 Récoltant
 Kendi üzümlerini yetiştiren şarap üreticisi için Fransızca terim. Genellikle, Grower Champagnes üreticilerinin şarap etiketlerinde RM ( Récoltant-Manipulant ) baş harfleriyle tanımlandığı Champagne şarap bölgesiyle ilişkilendirilir.
 Récolté
 Hasat için Fransızca terim.
 Redox (Redoks)
 Şarabın indirgenmiş- oksidatif şekilde olgunlaşması. Bir kısım oksijen kazanıp oksitlenirken, diğer kısım oksijen kaybeder ve indirgenir. Bir şarap, ömrünün erken dönemlerinde, şarap fıçıda olgunlaştırıldığında ve/veya şişelendiğinde oksijenin nispeten yakın zamandaki etkisi ve maruziyeti nedeniyle oksidatif aromalar ve özellikler sergiler. Şarap olgunlaştıkça ve şişedeki oksijen kaynağı kesildiğinde, olgun bir şarap indirgenmiş özellikler geliştirir.
 Refraktometre
 Üzüm suyunda şeker oranını ölçen, dolayısıyla, alkol oranı hakkında fikir veren ölçüm aleti.
 Rehoboam
 Altı adet normal şarap şişesine eşdeğer olan 4,5 litrelik büyük bir şişe.
 Reserva
 İspanyol yıllandırma tanımı. Kırmızı şaraplar için bu, bir şarabın hasattan sonra en az 3 yıl, en az 12 ay meşe fıçıda yıllandırıldığı anlamına gelir. İspanyol beyaz şarapları için tanım, şarabın en az 18 ay, bu ayların en az 6'sının meşe fıçıda yıllandırıldığı anlamına gelir.
 Rezerv /Riserva/Reserva
 Şaraplara, bazen daha uzun süre olgunlaştırılıp daha yüksek alkol seviyeleriyle, normalden daha kaliteli olduğunu belirtmek için verilen terimler. İspanyol şaraplarında "Reserva" kullanımı dışında, bu terimlerin genellikle resmi bir durumu veya gereksinimi yoktur.
 Residual sugar/RS Fermantasyondan sonra şarapta kalan fermente olmamış şeker. "Kuru şarap" olarak etiketlenenler de dahil olmak üzere tüm şaraplar, üzüm şırasında bulunan pentoz gibi fermente edilemeyen şekerlerin varlığı nedeniyle bir miktar artık şeker içerir.
 Rich
 Çok tatlı bir şarap için Fransızca terim. Genellikle çok tatlı köpüklü şarap için bir tanımlama olarak kullanılır
 Ripasso
 Valpolicella şarabına Amarone aromasının eklenmesi, Valpolicella'nın ikincil fermantasyona giderken Amarone'nin süzülmüş şırasının üzerinden geçmesine izin verilmesiyle sağlanır.
 Rosado
 Pembe şarap için İspanyolca terim.
 Rosato
 Pembe şarap için İtalyanca terim.
 Rosso
 Kırmızı şarap için İtalyanca terim.
 Roze
 Pembe şarap.
 Rouge
 Kırmızı şarap için Fransızca terim.

 S 
 Saccharomyces cerevisiae
 Üzüm şırasını fermente eden mantar. 
 Sack
 Günümüzde Sherry olarak adlandırılan şarabın erken dönem İngilizce terimi.
 Sagar
 Osmanlıca İçki bardağı, kadeh.
 Saki
 Osmanlıca Kadeh sunan. İçki sunan.
 Salmanazar
 Dokuz litrelik büyük bir şişe, 12 normal şarap şişesine eşdeğer.
 Saman şarabı
 Kuru üzüm şarabı.
 Sangria
 Kırmızı şarap, portakal, limon ve kayısı suyu ile yapılan ve içine şeker eklenmiş ekşi bir kokteyl.
 Santrifüjleme
 Şaraptaki katı maddelerin santrifüj kuvvetiyle sıvıdan ayrılmasıyla yapılan berraklaştırma yöntemi.
 Satsnakheli 
 Geleneksel olarak Gürcistan'da kullanılan ayakla sıkıştırılan bir şarap presi. Marani'nin ana bileşenlerinden biri.
 Sauternes 
 Bordeaux şarap bölgesindeki Graves alt bölgesinde aynı adı taşıyan bölgeden gelen bir Fransız tatlı şarabıdır. Sauternes şarabı, Botrytis cinerea olarak da bilinen asil çürümeden etkilenen Sémillon, sauvignon blanc ve muscadelle üzümlerinden yapılır.
 Sec/Secco/Seco
 Sek şarap için Fransızca, İtalyanca, İspanyolca ve Portekizce terimler. Şampanya üretiminde, "Sec" şarapları aslında orta-sek olup Brut ve Extra Dry'dan daha tatlıdır ve dozajda 12-17 gram/litre şeker eklenmiştir.
 Secondary aromas
 Şaraptaki aromalar, fermantasyonun yanı sıra potansiyel olarak malolaktik fermantasyon ve meşe fıçıda olgunlaşmayı da içeren şarap yapım sürecinden türetilir. Bu, üzüm çeşidinin kendisinden gelen birincil aromalar ve şişedeki olgunlaşma sürecinden gelen üçüncül aromalarla tezat oluşturur.
 Sek
 Tadında tatlılık eksikliği.
 Sekt
 Almanya'da üretilen bir köpüklü şarap.
 Selection Tek bir bağdan gelen sek şaraplar için Alman şarap sınıflandırması.
 Selection de grains nobles
 Fransa'nın Alsace bölgesinde üretilen tatlı bir botrytize şarap
 Semi-generic
 Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilen ancak Alkol ve Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu'nun coğrafi kökenli bir ABD adıyla değiştirilmesini istediği yerlerin adını taşıyan şaraplar. Örnekler arasında New York Chablis, Napa Valley Burgundy veya California Champagne bulunur.
 Semisecco/Semi-seco Dömi sek şarap için İtalyan ve İspanyol tanımı.
 Sepaj
 (Fransızca: Sépage) Üzüm çeşidi için Fransızca'dan geçmiş terim. Bir şarap etiketinde göründüğünde genellikle şarabı yapmak için kullanılan çeşitlere atıfta bulunur.
 Sherry
 İspanya'nın Triangulo de Jerez bölgesinde üretilen, belirgin bir tat elde etmek için kontrollü oksidasyona tabi tutulan güçlendirilmiş bir şarap.
 Sıcak şarap
 Baharatlandırılıp ısıtılıp, punch olarak servis edilen şarap.
 Single varietal
 Tek tip üzüm çeşidinden üretilen bir şarabı veya tek tür üzümden üretilmiş brendi, konyak, grappa, rakı gibi damıtılmış içkiyi belirtir.
 Slámové víno
 Kuru üzüm şarabı için Çekçe'de kullanılan terim.
 Smaragd
 Avusturya şarap bölgesi Wachau'da, en az 18,2° KMW hasat şırası ağırlığına ve en az %12,5 bitmiş alkol seviyesine ve en fazla 8 g/L kalıntı şekere sahip şarap sınıflandırması. Bu şaraplar genellikle geç hasat üzümlerinden yapılan Wachau'nun en zengin ve dolgun gövdeli şaraplarıdır.
 Sofralık üzüm
 Sofralık üzüm, hasat edildikten sonra hiçbir işleme uğramadan doğrudan tüketmeye yönelik üretilen bir üzüm çeşididir. Belli bir standarda sahip olmamakla birlikte, üzümün türüne göre rengi, büyüklüğü ve tadı değişebilir. Ayrıca, sofralık üzümler çekirdekli ve çekirdeksiz oluşuna göre de ayrılır. Genellikle Vitis vinifera ve Vitis labrusca türü üzümler sofralık tüketime uygundur.
 Solera
 Sherry üretiminde kullanılan, mahzende olgunlaşan eski şarapların fıçılarına daha genç şarapların eklendiği bir kesirli harmanlama sistemi.
 Sommelier
 Genellikle restoranlarda çalışan bir şarap uzmanı.
 Soutirage
 Raflama için kullanılan Fransızca terim.
 Sparkling wine
 Önemli miktarda karbondioksit içeren köpüren şarap için İngilizce terim.
 Spätlese
 Almancada  şaptalizasyon yapılmadan "geç hasat" anlamına gelen bir kelime. Almanya ve Avusturya'da bir Prädikat.
 Split
 Yaklaşık 6 oz (175-187 mL) veya tipik 750 mL'lik şişenin dörtte biri kadar alan tek kişilik şarap şişesi.
 Spritzig Hafif köpüklü şaraplar için kullanılan Almanca terim.
 Spumante
 Herhangi bir üretim yöntemiyle üretilen köpüklü şarap için kullanılan İtalyanca terim
 Steinfeder
 Avusturya şarap bölgesi Wachau'da, hasat ağırlığı 15 ila 17° KMW arasında olan, şaptalizasyona izin verilmeyen ve bitmiş alkol seviyesi %11'den fazla olmayan bir şarap sınıflandırması vardır. Bu şaraplar genellikle Wachau şarapları arasında gövde olarak en hafif olanlardır.
 Stickies
 Avustralya'da tatlı şarapların geniş bir kategorisi için kullanılan bir terim olup, bu kategoriye güçlendirilmiş ve botrytize edilmiş şaraplar da dahildir.
 Stravecchio
 Çok eski bir şarap için kullanılan İtalyanca terim, genellikle Marsala ile birlikte kullanılır.
 Strohwein/Schilfwein Almancada "saman şarabı" anlamına gelen kelime, Fransızcadaki vin de paille terimiyle aynıdır. Kurutulmuş üzüm şarabını ifade eder. Avusturya'da bir Prädikat.
 Super Seconds
 Birinci Büyüme Bordeaux şarap çiftliklerine kalite olarak yakın olan, alt sınıf Bordeaux şarap çiftliklerini ifade etmek için kullanılan bir terim.
 Super Tuscans
 20. yüzyılın sonlarında Toskana'da popüler hale gelen, birinci sınıf şarapların DOC düzenlemeleri dışında üretildiği ve düşük seviyeli vino da tavola tanımıyla yüksek fiyatlara satıldığı bir İtalyan şarap stili.
 Supérieur/Superiore Bir şarabın daha yüksek alkol seviyesine sahip olduğunu ve piyasaya sürülmeden önce daha fazla olgunlaştırılmış olabileceğini belirten Fransızca ve İtalyanca terimler. Fransa'da bu terim genellikle Bordeaux şaraplarında görülür.
 Sur lie
 Fransızcada tortu üzerinde olgunlaştırılarak zaman geçirmiş ve bu esnada otolizden bazı tatlar elde etmiş olabilecek şaraplar için kullanılan terim. Genellikle Muscadet bölgesinin Loire şaraplarıyla ilişkilendirilir.
 Sur pointe
 Otoliz tamamlandıktan sonra ancak degorgementten önce boynu aşağıda olgunlaştırılmış köpüklü şarap için Fransızca terim. (Remuage) ile şişenin boynunda maya tortusu birleşerek sur pointe olur.
 Sülfitler
 Şarabın oksidasyondan ve bakterilerden korunması ve stabilize edilmesi için kullanılan koruyucu kimyasal bileşiklerdir.
 Süss
 Tatlı şarap için Almanca terim.
 Szamorodni
 "Geldiği gibi" anlamına gelen Macar şarap terimi. Sağlıklı ve botrytis bulaşmış üzümlerin karışımından oluşan bir şarap.
 Szaraz
 Macar şarap terimi sek şarap için kullanılır.
 Sürahi şarabı
 Ucuz sofra şarabı için kullanılan Amerikan terimi (Fransızca: Vin de table).
 Sürgün budaması
 Sürgün budaması, bir asmanın önceki yılki büyümesinden bir veya iki sürgünün, gelecek büyüme sezonunun üzüm üreticileri olacak olan altı ila on beş tomurcuğa kadar kesilmesidir.

 Ş 
 Şampanya
 Şampanya, ismini Fransa'nın Champagne şarapçılık bölgesinden alan bir köpüklü beyaz şarap türü.
 Şaptalizasyon
 Üzümlerdeki düşük şeker oranını/alkol potansiyelini telafi etmek için, fermente edilmeden önce üzüm şırasına şeker (şeker pancarı veya şeker kamışından) ekleme uygulaması,.
 Şarap
 Değiştirilmemiş üzüm suyunun fermantasyonu ile elde edilen alkollü içecek.
 Şarap aksesuarı
 Şarap aksesuarı şarabı depolamada ya da sunmada kullanılabilen ekipmandır. Şarap aksesuarları şarap kadehlerini, tirbuşon ve şarap rafı gibi pek çok ürünü içerir.
 Şarap etiketi
 Şarap şişesinin yan tarafına yapıştırılan tanımlayıcı etiket veya tabela.
 Şarap hatası
 Şarap hatası veya kusuru, bir şarabın genellikle kötü şarap yapımı uygulamalarından veya saklama koşullarından kaynaklanan ve şarabın bozulmasına yol açan hoş olmayan bir özelliğidir
 Şaraphane
 Şaraphane, şarap üreten bir bina veya mülk veya şarap şirketi gibi şarap üretimiyle ilgili bir işletmedir
 Şarap kavı
 Şarap kavı, şişeler veya fıçılar içinde şarap saklamak ve yıllandırmak için yapılmış mekana verilen isimdir. Fransızca’daki “cave” kelimesinden gelmektedir. Türkçede daha yaygın kullanılan şarap mahzeni tanımlamasından farklı olarak, yer altında olmayabilen fakat yer altının sağladığı, şarap için uygun iklim koşullarını sağlayan mekanlara verilen addır.
 Şarap kokteyli
 Bileşenlerinden birinde şarap olan kokteyl.
 Şarabın küreselleşmesi
 Bağ yönetimi uygulamaları, şarap yapım teknikleri, şarap stilleri ve şarap pazarlaması da dahil olmak üzere şarap endüstrisinin giderek daha uluslararası bir yapıya bürünmesini ifade eder.
 Şarabın oksidasyonu
 Havadaki oksijenin  varlığında meydana gelen ve organoleptik nitelikleri değiştiren doğal bir olay. Oksidasyon, yetiştirme ve yıllandırma durumunda istenebilir veya erken oksidasyon, oksidatif casse veya beyaz şarapların pembeleşmesi durumunda ve maderizasyon durumunda şarabı değiştirebileceği için istenmeyebilir.
 Şarap mağarası
 Yeraltı Şarap Mahzeni, şarabın depolanması ve yıllandırılması için yeraltı yapılarıdır. Küresel şarap endüstrisinin temel bir parçasıdırlar. Şarap mahzenlerinin inşası, şarap muhafazası için en uygun koşulları yaratmak için özel yeraltı inşaat tekniklerini içerir.
 Şarap mantarı
 Şarap mantarları, şarap şişelerini kapatmak için kullanılan bir tıpadır. Sentetik malzemeler kullanılabilmesine rağmen, tipik olarak mantardan (mantar meşesinin kabuğu) yapılırlar.
 Şarap rafı
 Şarap rafı, şarapların düzenli bir şekilde depolanması için bir dizi raftır. Şarap rafları birçok farklı malzemeden yapılabilir. Rafın boyutu ve tutabileceği şişe sayısı büyük ölçüde değişebilir. Şarap rafları, bir şarap üreticisinin profesyonel şarap mahzeninde ve kişisel koleksiyonlar için özel evlerde bulunabilir.
 Şarap şişesi
 Gövdesinden daha dar bir boynu ve bir "ağızı" olan kap. Modern şarap şişeleri neredeyse her zaman camdan yapılır çünkü gözeneksizdir, sağlamdır ve estetik açıdan hoştur.
 Şarap tadımı
 Şarabın duyusal değerlendirmesi, sadece tat değil, aynı zamanda ağızda bıraktığı his, aroma ve renk gibi unsurları da kapsar.
 Şarap Ustası
 Birleşik Krallık'ta bulunan The Institute of Masters of Wine tarafından verilen bir yeterlilik (akademik derece değil).
 Şato
 Genellikle Bordeaux'da bulunan bir şarap imalathanesi, ancak bu terim bazen Barossa Vadisi gibi dünyanın diğer bölgelerindeki şarap imalathaneleri için de kullanılır.
 Şeffaflık
Bir şarabın lezzetinin tüm benzersiz yönlerini -meyve, çiçek ve mineral notaları- açıkça tasvir edebilme yeteneği. 
 Şerbet
 Mayşe süzüldükten sonra elde edilen sıvı şerbet olarak adlandırılır.
 Şeri
 İspanya'nın Triangulo de Jerez bölgesinde üretilen, belirgin bir tat elde etmek için kontrollü oksidasyona tabi tutulan güçlendirilmiş bir şarap.
 Şıra veya Şire
 Şarap endüstrisinde, yüzde 7-23 oranında posa, kabuk, sap ve tohum içeren henüz mayalanmamış (fermente edilmemiş) üzüm suyudur.
 Şıra ağırlığı
 Şıra ağırlığı, üzüm suyundaki (şıra) şeker miktarının bir ölçüsüdür ve dolayısıyla, şıranın tamamı alkole fermente edildiğinde ve şeker kalıntısı olarak bırakılmadığında üretilebilecek alkol miktarını gösterir.
 Şişe şoku
 Şarabın kısa süreli yaşlanma ihtiyaçlarından biri, şişeleme deneyiminin travması ve değişkenliği nedeniyle şarabın "hasta" olarak kabul edildiği bir dönemdir. Şişeleme sırasında şarap, şarabın çeşitli bileşenleri ile kimyasal reaksiyonların domino etkisine neden olan bir miktar oksijene maruz kalır. Şarabın oturması ve oksijenin tamamen çözünmesi ve şarapla bütünleşmesi için geçen süre "şişe şoku" dönemi olarak kabul edilir.

 T 
 Table wine
 Genellikle köpüklü veya güçlendirilmiş olmayan tüm şaraplar için kullanılan İngilizce terim. ABD'de bu şaraplar hacimce %7 ila %14 arasında alkol içermelidir. Sofra şarabı terimi ayrıca iyi, günlük içilebilir olarak kabul edilen şarapları ifade eder. Avrupa Birliği'nde, "Sofra Şarabı" kategorisi (ve "Coğrafi İşaretli Sofra Şarabı") daha önce Fransız AOC ve İtalyan DOCG şarapları gibi "Kaliteli Şaraplar" veya Belirli Bölgelerde Üretilen Kaliteli Şaraplar (QWPSR) altında gelen kalite kategorisiydi, ta ki her iki terim de 2009'da ortadan kaldırılıncaya kadar. Şimdi resmen "Sofra Şarapları" olarak etiketlenen çoğu Avrupa şarabı sadece "Şarap" olarak etiketlenirken, "Coğrafi İşaretli Sofra Şarabı" olarak etiketlenenler artık Korunmuş Coğrafi İşaret (PGI) olarak etiketleniyor.
 Tafelwein
 Almancada sofra şarabı anlamına gelen terim.
 Taille
 Champagne bölgesinde şarap üretiminde bu, üzümlerin ikinci sıkılmasından (veya "kuyruklarından") elde edilen ve genellikle ilk sıkmada (veya "cuvee") elde edilen meyve suyundan daha düşük kalitede olduğu düşünülen meyve suyudur.
 Talento
 İspanyolcadaki Cava terimine benzer şekilde, Şampanya'nın geleneksel yöntemine göre üretilen bir İtalyan köpüklü şarabı.
 Tanen
 Tanen, tannik asit olarak da bilinir. Tanenler polifenolik bileşikler olup, üzümün kabuğundan şaraba geçer. Şarabın rengini, yıllandırmaya uygunluğunu ve ağızda bıraktığı tadı etkilediği için şarapçılıkta önemli bir yer tutar.
 Tastevin
 Şarap tadımı için kullanılan, gümüşten yapılmış, sığ bir kap.
 Tasting flight
 Genellikle üç ila sekiz kadeh arasında değişen, bazen de elliye kadar çıkabilen, örnekleme ve karşılaştırma amacıyla sunulan şarap seçkisini ifade eder.
 Tatlı şarap
 Bölgeye göre değişir. İngiltere'de çok tatlı, düşük alkollü bir şarap. ABD'de yasaya göre %14,1'den fazla alkol içeren herhangi bir şarap.
 Taze şarap
 Hasat edildiği yılda satılabilen şaraptır.
 T.B.A.
 Alman şarabı Trockenbeerenauslese'nin kısaltması.
 Tenuta
 Şaraphane için İtalyanca terim.
 Termovinifikasyon
 Taze hasadın preslenmeden önce ısıtılması ve serbest akışlı meyve suyu ile preslenmiş meyve suyunun karıştırılmasıyla oluşan şarap yapım  süreci.
 Teruar (Terroir)
 Coğrafya, jeoloji, iklim ve bitki genetiğinin etkileşimi sonucu bir şarapta ortaya çıkan özel özellikler.
 Tertiary aromas
 Şarap şişede olgunlaştıkça şarapta oluşan aromalar ifade eden İngilizce terim. Bu , üzüm çeşidinin kendisinden gelen birincil aromalar ve şarap yapım sürecinden gelen ikincil aromalarla tezat oluşturmaktadır.
 Tıpa
 Tıpa, tapa, tıkaç, durdurucu veya mantar, içinde sıvı içeren şişe, tüp veya fıçı gibi bir kabı kapatmak ve/veya sızdırmazlık sağlamak için kullanılan, ahşap, mantar, plastik, metal, cam ve benzeri malzemden üretilmiş silindirik veya konik bir kapatıcıdır.
 Ticari şarap
 Belirli bir formüle göre, yıl be yıl üretilen, geniş bir tüketici pazarını hedefleyen seri üretim şarap. Bu şaraplar, terroir veya zanaatkarlıktan ziyade geniş çekiciliğe ve kolay içilebilirliğe vurgu yapma eğilimindedir.
 Tinto
 Kırmızı şarap veya üzüm için kullanılan İspanyolca ve Portekizce terim.
 Tirbuşon
 Şişelerden mantar tıpaları çekmeye yarayan, bir sapa tutturulmuş sivri uçlu metal bir sarmaldan oluşan alet.
 Tipiklik
 Bir şarabın üzüm çeşidinin ve topraklarının özelliklerini ne kadar iyi yansıttığı.
 Tokaj-Hegyalja
 Macaristan'ın kuzeydoğusunda ve Slovakya'yanın güneydoğusunda bulunan tarihi bir şarap bölgesidir. 
 Tomurcuk
 Tomurcuk, yaprakları biri biri üzerine sıkıca kapanmış ve internodları uzamamış embriyonik sürgün.
 Tonneau
 900 litre (240 ABD galonu) veya 100 kasa on iki standart 750 mL (75 cL) şarap şişesine eşdeğer kapasiteye sahip Fransız fıçısı. Tarihsel olarak Bordeaux şarabıyla ilişkilendirilmiştir.
 Tonnelet
 Küçük şarap fıçısı
 Tortu
 Şaraptaki ölü maya ve cibreden kalan katı maddelere verilen isim.
 Transparency
 Bir şarabın lezzetinin tüm benzersiz yönlerini -meyve, çiçek ve mineral notaları- açıkça tasvir edebilme yeteneği.
 Travaso
 Sıklıkla Soutirage veya Soutirage geleneği olarak adlandırılan raflama, aynı zamanda filtreleme veya inceltme, şarap veya birayı bir kaptan diğerine pompa yerine yerçekimi kullanarak taşıma işlemidir. Almanca'da abstich olarak da bilinir.
 Triage (Triyaj)
 Üzümlerin makineyle toplanması yerine seçici olarak toplanmasını ifade eden Fransızca bir terim.
 Trocken
 Almancada "sek" anlamına gelir.
 Trockenbeerenauslese
 Yaklaşık olarak "Seçilmiş kuru meyvelerin geç hasadı" anlamına gelen bir Almanca terim. Asil çürümeden etkilenen üzümlerden yapılan bir Alman şarabı türü. Bu tür üzümler o kadar nadir olabilir ki, yetenekli bir toplayıcının sadece bir şişe için yeterli üzüm toplaması bir gün sürebilir.  Almanya ve Avusturya'da bir Prädikat.
 Türdeşler
 Şarapta etanol haricinde bulunan ilave alkoller ve aldehitler, aynı zamanda fusel alkoller olarak da bilinir.
 Typicity
 Bir şarabın üzüm çeşidinin ve topraklarının özelliklerini ne kadar iyi yansıttığı.

 U 

 UC
 Bölgesel veya yerel kooperatifi ifade eden Fransızca Union Coopérative teriminin kısaltması.
 Ullage
 Şarap ile şarap şişesinin üstü arasındaki boşluk. Şarap yaşlandıkça, şarap yavaş yavaş buharlaşıp mantardan sızdıkça boşluk boşluğu artacaktır. Şarapçılıkta kullanılan "boşluk" terimi, oksidasyonu önlemek için bir fıçıyı fazladan şarapla doldurma uygulamasını ifade eder .
 Unctuous Yumuşak, yoğun, kadifemsi meyve katmanlarına sahip bir şarap. Yağlı şaraplar yemyeşil, zengin ve yoğundur.
 Uva
 Şaraplık üzüm için İtalyanca terim.
 Uvaggio
 Birkaç üzüm çeşidinden harmanlanmış bir şarap için kullanılan bir İtalyanca terim -varyetal tersi. Bir örnek, Sangiovese'ye dayanan ancak içeriğinde diğer üzüm çeşitlerini de içeren bir Chianti olabilir.
 Uluslararası Bağ ve Şarap Örgütü
 Uluslararası Bağ ve Şarap Örgütü; bağcılık ve şarapçılık faaliyetleri çerçevesinde kurulmuş olan uluslararası bir kuruluştur. Örgütün çalışma alanı yalnızca şarap üretimiyle sınırlı olmamakla beraber, aynı zamanda sofralık üzüm ve kuru üzüm üretimini de kapsamaktadır.
 Uluslararası çeşit
 Neredeyse her büyük şarap bölgesinde yetiştirilen üzüm çeşitleri, örneğin Cabernet Sauvignon, Chardonnay ve Merlot.

 Ü 

 Üçüncül aromalar
 Şarap şişede olgunlaştıkça şarapta oluşan aromalar. Bu, üzüm çeşidinin kendisinden gelen birincil aromalar ve şarap yapım sürecinden gelen ikincil aromalarla tezat oluşturmaktadır.
 Üzüm
 Şarabın üretildiği meyve, Vitis.
 Üzüm suyu
 Üzüm suyu, üzümlerin ezilerek sıvı hale getirilmesiyle elde edilen meyve suyudur.

 V 
 Valpolicella
 Valpolicella, İtalya'nın Verona ilinde, Garda Gölü'nün doğusunda bulunan bir bağcılık bölgesidir.
 Varietal (Varyetal)
 Tek bir üzüm çeşidinden yapılan şaraplar.
 Vasilaki
 Vasilaki, Bozcaada'nın yerel, beyaz, şaraplık üzümüdür. Kökeni Bizans'a kadar dayanmaktadır. Ancak Bozcada'ya 1900'lü yılların başında Dedeağaç'tan (Aleksandrapoli) getirilmiştir.
 VC
 Fransa'daki vin de pays'e benzeyen yerel bir şarabı ifade eden İspanyolca vino comarcal teriminin kısaltması.
 VDL
 Fermantasyondan önce güçlendirilmiş şarabı ifade eden Fransızca vin de liqueur teriminin kısaltması.
 VDLT
 Fransa'daki VDQS sistemine benzer bir "kırsal şarap" anlamına gelen İspanyolca vino de la tierra teriminin kısaltması.
 VDN
 Fermantasyon sırasında güçlendirilmiş şarabı ifade eden Fransızca vin doux naturel teriminin kısaltması.
 VDQS
 Appellation d'Origine Contrôlée'nin (AOC) altında ancak Vin de pays'ın (ülke şarabı) üzerinde yer alan Fransız Vin Délimité de Qualité Supérieure sisteminin kısaltması.
 VDT
 Sofra şarabı anlamına gelen İtalyanca vino da tavola teriminin kısaltması.
 Vecchio
 Bazı DOC/G şarap bölgeleri tarafından düzenlenen bir yaşlanma tanımı olarak kullanılabilen, eski anlamına gelen İtalyanca terim.
 Vendange
 Üzüm hasadı için Fransızca terim.
 Vendangé à la main
 Elle toplanan üzümlerden yapılan şarap için kullanılan Fransızca terim.
 Vendange tardive
 Geç hasat şarabını ifade eden Fransızca terim. Yasal olarak bu terim yalnızca Alsace şarap bölgesinden gelen şarap etiketlerinde, belirli bir önceden belirlenmiş şıra ağırlığına ulaşmış, olağanüstü olgunlaşmış üzümlerden elde edilen şarapları belirtmek için kullanılabilir. Riesling ve Muscat için üzümler en az %14 potansiyel alkol seviyesiyle hasat edilmelidir. Pinot grisi ve Gewürztraminer için potansiyel alkol seviyesinin hacimce en az %15,3 olması gerekir.
 Vendemmia/Vendimia
 Üzüm hasadı için İtalyanca ve İspanyolca terim.
 Veraison veya Véraison
 Bağcılıkta, veraison (Fransızca: véraison) üzümlerin olgunlaşmasının başlangıcıdır. Veraison'un resmi tanımı "üzüm tanelerinin renginin değişmesi"dir. Veraison, meyve büyümesinden meyve olgunlaşmasına geçişi temsil eder ve meyve gelişimindeki birçok değişiklik veraison sırasında meydana gelir.
 Vermut (Vermouth)
 Pelin otu ve potansiyel olarak diğer malzemelerle yapılan aromatize edilmiş bir şarap.
 Vertical wine tasting
 Dikey tadımda, aynı şarap imalathanesinden aynı şarap türünün farklı rekolteleri, örneğin bir şarap imalathanesinin beş farklı yıldan Pinot noir'ı tadılır. Bu, belirli bir şarap için çeşitli rekolteler arasındaki farkları vurgular. Yatay tadımda, şarapların hepsi aynı rekoltedendir ancak farklı şarap imalathanelerinden veya mikro iklimlerdendir.
 Vidalı kapak
 Dişli boynu olan cam şişeleri hermetik olarak kapatmak için kullanılır.
 Vieilles vignes
 Fransızcada tam anlamıyla " eski asmalar " anlamına gelen, bazen VV baş harfleri olarak da yazılan "Vieilles vignes", Fransa'nın hiçbir şarap bölgesinde resmi veya yasal bir tanımı olmayan düzenlenmiş bir terimdir.
 Viejo "Eski" için İspanyolca terim.
 Vigna/Vigneto
 Üzüm bağı için İtalyanca terimler.
 Vigneron
 Üzüm yetiştiricisi anlamına gelen Fransızca kelime .
 Vignoble
 "Bağ" için Fransızca terim.
 Vin
 Fransızcada şarap anlamına gelir.
 Vina
 İspanyolcada asma anlamına gelir.
 Vin de garde
 Yaşlandıkça lezzeti artma potansiyeli olan şaraplar için kullanılan Fransızca terim.
 Vin de glace
 Buz şarabı için kullanılan Fransızca terim.
 Vin de paille
 Örneğin, saman şarabı gibi kurutulmuş üzümlerden yapılan şaraplar için kullanılan Fransızca terim, nadir bulunan beyaz Vin de paille, Marsanne'deki Hermitage AOC'nin kuzey Rhone şarap bölgesinde üretilebilir.
 Vin de pays
 Fransız sınıflandırma sistemi, sofra şarabı sınıfının üstünde ancak VDQS sınıfının altında olan şarapları belirtir.
 Vinimatik
 Maserasyon sırasında ekstraksiyonu en üst düzeye çıkarmayı ve oksidasyon potansiyelini en aza indirmeyi amaçlayan, bir çimento mikserine benzer şekilde çalışan, döner bıçaklara sahip kapalı bir fermantasyon tankı.
 Vin nouveau
 Taze şarap için Fransızca terim, üretildiği yıl içerisinde tüketilmesi amaçlanan çok genç şarapları ifade eder. Örnek : Beaujolais nouveau.
 Vin primeur
 Taze şarap için Fransızca terim, üretildiği yıl içerisinde tüketilmesi amaçlanan çok genç şarapları ifade eder. Örnek : Beaujolais nouveau.
 Vinsanto
 Vinsanto, Santorini'nin binlerce yıl öncesine dayanan kadim bir şarapçılık geleneğidir ve Santorini tarihinin önemli bir bölümünü temsil eder. Bir şarabın Santorini'de Vinsanto olarak etiketlenmesi için şarabın ağırlıklı olarak Assyrtiko üzümünden yapılmış olması gerekir - en az %51, kalan %49 Athiri ve Aidani'den ve yerel olarak yetiştirilen beyaz çeşitlerden oluşur.
 Vin Santo
 İtalyan tatlı şarabı tarzıdır. Efkaristiya törenlerinde kullanılan şaraptır.
 Vin de table
 Fransız AOC sisteminin en alt sınıflandırması olan sofra şarabını ifade eden Fransızca terim.
 Vina/Viñedo/Vinha
 Üzüm bağı için İspanyolca ve Portekizce terimler.
 Vinho
 Portekizcede şarap anlamına gelir.
 Vinho regional
 Portekiz sınıflandırma sisteminin en düşük seviyesi . Vin de pays'e benzer.
 Vin mousseux
 Köpüklü şarap için kullanılan genel Fransızca terim.
 Vin nouveau
 Vin primeur'a benzer Fransızca terim, üretildiği yıl içerisinde tüketilmesi amaçlanan çok genç şarapları ifade eder. Örnek : Beaujolais nouveau.
 Vin ordinaire
 Birinci sınıf kalitedeki şarapların aksine "sıradan şarap"ı belirtmek için kullanılan Fransızca terim.
 Vino
 İtalyanca ve İspanyolca, aslen Latince'den türemiş , şarap anlamına geliyor.
 Vino de mesa/Vino da tavola
 Sofra şarabı için İspanyolca ve İtalyanca terimler.
 Vino generoso
 Güçlendirilmiş şarap için İspanyolca terim.
 Vino novello
 İtalyancada Vin Primeur anlamına gelen terim.
 Vino de pasas
 Kuru üzüm şarabı için kullanılan İspanyolca terim.
 Vinous
 Şarapla ilgili her şeyi ifade etmek için kullanılan bir terim.
 Vintage
 Vintage, üzümleri toplama ve bitmiş ürünü yaratma sürecidir. Vintage şarap, tamamı veya öncelikli olarak belirli bir yılda yetiştirilen ve hasat edilen üzümlerden yapılan bir şaraptır.
 Vitaceae
 Vitaceae', Vitales takımına bağlı bir bitki familyasıdır. Karmaşık yapılı, kahverengi gövdesi olan yarı odunsu bir bitkilerdir. Parçalı, üzeri tüylerle kaplı yaprakları vardır. Küçük ve yeşil renkli çiçekleri salkım biçiminde olur. Sarı, yeşil, siyah meyveleri vardır. Güneşi çok seven, yağış alan yerlerde iyi gelişen bir bitkidir. Her türlü toprak koşuluna dayanıklıdır. Islah amaçlı olarak tohum ile genellikle çelikle üretilir. Asma, bahçe duvarına sardırılabilir ya da çardak oluşturulabilir.
 Viticoltore/Vigniaiolo
 Şaraplık üzüm yetiştiricisi için İtalyanca terimler.
 Vitigno
 Şaraplık üzüm çeşidi için kullanılan İtalyanca terim.
 Vitikültür
 Bağcılık.
 Vitis
 Vitis, çiçekli bitki ailesi Vitaceae'de kabul edilen 81 asma bitkisi türünün bir cinsidir.
 Vitis labrusca
 Vitis labrusca, tilki üzümü, asmaların bir türü olup Vitis cins çiçekli bitki Vitaceae familyasındandır.
 Vitis vinifera
 Yaygın üzüm asması olan Vitis vinifera Akdeniz bölgesi, Orta Avrupa ve güneybatı Asya'da Fas ve Portekiz'den kuzey Almanya'ya ve doğudan kuzey İran'a kadar uzanan bir Vitis türüdür.
 Vivace
 "Canlı" veya hafif köpüklü şarap için kullanılan İtalyanca terim.

 W 

 Waiter's friend
 sommelier knife olarak da adlandırılan, hizmet sektöründe kullanılan popüler bir tirbuşon türüdür.
 Webster
 Toplam 1,5L hacimden oluşan şarap veya kuvvetlendirilmiş şarap birimi.
 Weissherbst Pinot noir gibi sadece siyah üzüm çeşitlerinden yapılan bir Alman roze şarabı.
 Wine
 Değiştirilmemiş üzüm suyunun fermantasyonu ile elde edilen alkollü içecek.

 Wine cave
 Şarapların saklanması ve yıllandırılması için kullanılan yer altı yapısı.
 Wine fraud
 Şarap üretimi veya dağıtımında her türlü sahtekârlık.
 Wine label
 Şarap şişesinin yan tarafına yapıştırılan tanımlayıcı etiket veya tabela.
 Wine lake
 Avrupa Birliği'nde talebin üzerinde şarap üretiminin devam etmesini ifade eder .
 Wine tasting
 Şarabın duyusal değerlendirmesi, sadece tat değil, aynı zamanda ağızda bıraktığı his, aroma ve renk gibi unsurları da kapsar.
 Winzergenossenschaft
 Kooperatif şarap imalathanesi için Almanca terim.

 X 

 Xylem
 Asmanın, iç ve dış gövdesini içeren, köklerden yapraklara doğru su ve besin taşıyan vasküler kambiyum tabakasının içindeki odunsu doku.

 Y 

 Yatay şarap tadımı
 Aynı yıldaki veya aynı şarap stilini temsil eden bir grup şarabın tadımı (örneğin, bir bölgedeki farklı şarap imalathanelerinden gelen tüm Pinot noir'lar), aynı şarabın farklı yıllara ait olduğu dikey tadımın aksine. Yatay bir tadımda, şarap çeşidini veya türünü ve şarap bölgesini aynı tutmak, şarap imalathanesi stillerindeki farklılıkları vurgulamaya yardımcı olur.
Yeast
 Üzümün kabuğunda bulunan ve üzümün içindeki şekerlerle reaksiyona girerek fermantasyon adı verilen bir işlem sonucu etil alkol üreten bir mikroorganizma için İngilizce kavram.
 Yeni Dünya şarabı
 Avrupa, Orta Doğu ve Kuzey Afrika'nın geleneksel şarap üretim bölgeleri dışında üretilen şaraplar.
 Yield
 Bağın birim alanından üretilen üzüm veya şarap miktarının ölçüsü.

 Z 
 Zinfandel
 Zinfandel ya da Primitivo''', şarap yapımında kullanılan kırmızı bir üzüm çeşididir.
 Zymology veya Zymurgy
 İngilizce şarapta fermantasyon bilimi.

 0-9 
 1976 Paris şarap tadımı
 1976 Paris şarap tadımı ya da Paris yargısı, 24 Mayıs 1976 yılında Paris'te İngiliz şarap tüccarı Steven Spurrier tarafından düzenlenen bir şarap yarışmasıdır.

 Ayrıca bakınız 

 Şarap tadımı tanımlayıcıları
 Üzüm çeşitleri listesi

 Kaynakça 

Kategori:Şarap sözlükleri
Kategori:Önoloji
Kategori:Şarap terminolojisi
Kategori:Vikipedi sözlükleri