Fermente balık

Fermente balık, fermentasyon yapılan bir balık türüdür. Fermantasyon, mikrobiyallerin balıkları bozma yeteneğine saldıran bir yöntemdir. Bunu, balık kasını daha asidik hale getirerek yapar. Bu biyolojik koruma, fermente edilecek balığa laktik asit bakterileri eklenmesiyle yapılır.

 Kaynakça 

 Ayrıca bakınız 
Gıda işlemede fermentasyon

Kategori:Fermente balık
Kategori:Balık yemekleri
Kategori:Eskimo mutfağı
Kategori:Umami arttırıcılar
Kategori:Gıda koruma