Sambuca

Sambuca (İtalyanca: [samˈbuːka]), anason aromalı bir İtalyan likörüdür. En yaygın çeşidi, koyu mavi ("siyah sambuca") veya parlak kırmızı ("kırmızı sambuca") olan diğer çeşitlerden ayırt etmek için sıklıkla "beyaz sambuca" olarak anılır. Diğer anason aromalı likörler gibi, uzo etkisi bazen suyla birleştirildiğinde gözlemlenir.

 Etimoloji 
Sambuca terimi, 'mürver' anlamına gelen Latince sambucus kelimesinden gelmektedir.

 İçindekiler 
Sambuca, yıldız anasondan veya daha az yaygın olarak yeşil anasondan elde edilen esansiyel yağlarla tatlandırılır. Mürver çiçeği, meyan kökü ve diğer baharatlar da dahil edilebilir ancak yasal tanıma göre gerekli değildir. En az %38 alkol/hacim oranında şişelenir. Yağlar saf alkole, konsantre şeker çözeltisine ve diğer tatlara eklenir.

 Tarihçe 
Terim, 'mürver' anlamına gelen Latince sambucus kelimesinden gelir. Sambuca kelimesi ilk olarak 1850 civarında Luigi Manzi tarafından Civitavecchia'da yaratılan başka bir mürver likörünün adı olarak kullanılmıştır.

 Servis edilmesi 
Sambuca sade olarak servis edilebilir. Ayrıca anasondaki anetolden gelen uzo etkisine yol açan "on the rocks" veya suyla servis edilebilir. Diğer anason likörleri gibi, kahveden sonra ammazzacaffè (İtalyanca: "kahve katili") olarak tüketilebilir veya şeker yerine doğrudan kahveye eklenerek caffè corretto (İtalyanca: "düzeltilmiş kahve") elde edilebilir.

Bir sambuca porsiyonu, Roma'nın yedi tepesini temsil eden yedi kahve çekirdeğiyle bir shot olabilir. Benzer şekilde, con la mosca (İtalyanca: "sinekle") adı verilen bir kahve çekirdeğiyle bir shot da yaygındır. Geleneksel servis, her biri sağlık, mutluluk ve refahı temsil eden üç kahve çekirdeğiyle yapılır. Shot, kahve çekirdeklerini kavurmak için yakılabilir ve alev içilmeden hemen önce söndürülebilir.

Sambuca ayrıca güçlü bir tada sahip olduğu için küçük miktarlarda yemek pişirmede de kullanılır. Genellikle tatlılarda ve deniz ürünleri tariflerinde kullanılır.

 Çeşitleri 
Sambuca dört farklı çeşitte üretilir:

 Beyaz Sambuca
 Yeşil Sambuca
 Siyah Sambuca
 Kırmızı Sambuca

 Ayrıca bakınız 
 Likör
 Likörler listesi
 Uzo etkisi
 Anisette

 Kaynakça 

Kategori:Anason likörleri ve içkileri
Kategori:İtalyan likörleri
Kategori:Shot (içecek)