Anisette

Anisette veya Anis, çoğu Akdeniz ülkesinde tüketilen anason aromalı bir likördür. Renksizdir ve şeker içerdiği için sek anason aromalı içkilerden (örneğin pelin otu) daha tatlıdır. En geleneksel anason stili, anasonun damıtılması yoluyla üretilendir ve etikette damıtılmış kelimesinin bulunmasıyla basit maserasyonla üretilenlerden farklıdır.

Likör, güçlü aroması nedeniyle sıklıkla suyla karıştırılır veya buz küplerinin üzerine dökülür.

 Etimoloji 
Anisette veya kısaca Anis kelimesi anasonun Latince adı olan "Pimpinella anisum" kelimesinden gelmektedir.

 Varyasyonlar 
Pastis, benzer şekilde hazırlanan ve bazen anasonla karıştırılan benzer tada sahip bir likördür. Hem anason hem de meyan kökü özlerinin bir kombinasyonunu kullanır. Sambuca, esasen minimum (350g/L) yüksek şeker içeriği gerektiren İtalyan kökenli bir anisette'tir.

 Coğrafi yayılım 

 Akdeniz 
küçükresim|upright=1.92|Akdeniz bölgesinin anason içkileri
küçükresim|upright=0.5|Cristal bleu, Fransa
Akdeniz Havzası'nda anason bazlı veya meyan bazlı içkiler şunlardır:

 İspanya: Anís del Mono ("maymunun anisetti'si") 1870'ten beri üretilmektedir. Bir parşömen ve bir şişe tutan bir maymunun yer aldığı etiket, Ramon Casas i Carbó tarafından tasarlanmıştır. Malcolm Lowry'nin Yanardağın Altında (Under the Volcano) adlı eserinde tercih edilen anisette'dir. Ernest Hemingway'in Güneş de Doğar (The Sun Also Rises) adlı romanında ve "Hills Like White Elephants" adlı kısa öyküsünde karakterler Anís del Toro - "Bull's Anasette" içer ve tartışırlar. Başka bir tür olan Aguardiente de Ojén, yurtdışında ün kazanmış ve özellikle Mardi Gras şenlikleri sırasında Louisiana, New Orleans'ta popülerdir.
 Fransa: Marie Brizard tarafından 1755'ten beri üretilen Anisette (likördür) ve Paul Ricard tarafından 1932'den beri üretilen Pastis.(Likör değil, anason aromalı damıtılmış içkidir.)
 Yunanistan: Uzo (Likör değil, anason aromalı damıtılmış içkidir.)
 Malta: Anason ve otlarla yapılan Anisetta (Żambur).Bernardy, A. A. (1940). "Forme e Colori della Tradizione Maltese". Lares (in Italian). 11 (4/5): 245–292. JSTOR 26238461 .
 İtalya: Sambuca (likördür)
 Portekiz: Licor Aniz Escarchado (kristalize)
 Türkiye, Azerbaycan, Ermenistan ve Arnavutluk: Rakı (Likör değil, anason aromalı damıtılmış içkidir.)
 Lübnan, Suriye, Filistin, İsrail, Ürdün ve Mısır: Arak (Likör değil, anason aromalı damıtılmış içkidir.)
 Cezayir: Anisette Cristal

 Latin Amerika 
Dünyanın diğer bölgelerinden gelen anason aromalı alkoller arasında Kolombiya ve Meksika'dan gelen Aguardiente de yer almaktadır.

 Filipinler 
Anason likörü, genellikle damıtılmış şeker kamışı şerbetinden yapılan anason aromalı bir likör olan yerel anisado'ya dönüşen İspanyollar tarafından Filipinler'e de tanıtıldı. Şekerli Filipin anisado'sunun dikkat çekici bir çeşidi, anisado Mallorca veya kısaca Mallorca olarak bilinir. Bunlar genellikle Filipin mutfağında malzeme olarak kullanılır.

 Ayrıca bakınız 

 Arak
 Rakı
 Sambuca
 Uzo
 Pastis
 Aguardiente

 Kaynakça 

Kategori:İtalyan likörleri
Kategori:Akdeniz mutfağı
Kategori:Absent
Kategori:Anason likörleri ve içkileri
Kategori:İspanyol likörleri
Kategori:Filipin alkollü içecekleri
Kategori:Rakı