Meksika fasulyesi

küçükresim
Meksika fasulyesi veya kırmızı fasulye (), Phaseolus vulgarisin bir çeşididir. Günümüzde barbunya fasulyesi, Hint, Karayip, Güney Amerika, İspanyol ve Endonezya diyetinin önemli bir parçasıdır.

Meksika fasulyeleri nispeten yüksek miktarda fitohemaglütinin içerir ve bu nedenle önceden ıslatılmaz ve daha sonra en az 10 dakika kaynama noktasına kadar ısıtılmazsa diğer fasulye çeşitlerinin çoğundan daha toksiktir. ABD Gıda ve İlaç Dairesi, toksini tamamen yok etmek için yeterli sıcaklığa ulaşmalarını sağlamak amacıyla 30 dakika kaynatılmasını önermektedir.

Kaynakça

Kategori:Yenilebilir baklagiller
Kategori:Phaseolus