Clafoutis

Clafoutis veya Klafuti, Fransız mutfağına ait bir hamur işi türüdür. Çekirdeksiz kirazların bir kaba konması ve turta hamuru ile kaplandıktan sonra fırınlanmasıyla elde edilir. Geleneksel olarak üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilse bazen krema ile beraber de servis edilebilir. Kahvaltı, brunch veya garnitür şeklinde tüketilebilir.. Tatlı Fransa'nın Limousin bölgesine aittir. Bazı geleneksel tariflerde kirazların içerisindeki çekirdekler çıkartılmaz ve tatlı çekirdekli bir şekilde pişirilir. Bu sayede kirazların suyu tart hamuruna karışmaz ve kirazın çekirdekleri tatlıya badem aroması kazandırır.

Tatlı kiraz dışında elma, armut, kayısı, erik ve ahududu gibi çeşitli meyvelerle de yapılabilir. Bu şekilde yapılan tatlı türüne "Flaugnarde" adı verilir.. "Far Breton" ise tatlının kuru üzümle yapılan başka bir varyantasyonudur.

 Etimoloji 
Yemeğin ismi doldurmak anlamına gelen Oksitanca "clatofis" kelimesinden gelmektedir. Clautoutis'e Fransa'nın çeşitli bölgelerinde başka isimler de verilir. Tatlının ana vatanı olan Limousin bölgesi ve Auvergne'de tatlıya "milliard" veya "millard" olarak da adlandırılır.Limousin, Encyclopédie Bonneton, 2000 . Tatlının diğer bir ismi olan "peliaire" ise Haute-Vienne'nin güneyinde ve Corrèze'nin belirli bir kısmında kullanılır.

 Kültürel göndermeler 
Direniş üyesi ve yazar Marguerite Duras, otobiyografik romanı Savaş: Bir Anı (La Douleur) adlı eserinde, kocasının toplama kampından döndüğü gün ona bir clafoutis yapmak için karneyle dağıtılan malzemeleri büyük bir özenle biriktirdiğini anlatır. Ancak eşi, kampta yaşadığı beslenme yetersizliği ve açık hava koşullarına maruz kalması yüzünden o tatlıyı yiyecek kadar güçlü değildir. Published in French as La douleur, 1985.

 Kaynakça 

Kategori:Fransız mutfağındaki tatlılar