Amerikan viskisi

Amerikan viskisi, Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilen viskidir. Üretiminde kullanılan tahıl (en az %51 oranında) adı ile adlandırılmış olan Amerikan viskileri arasında bourbon viskisi, çavdar viskisi, çavdar maltı viski, malt viski, buğday viskisi, Tennessee viskisi ve mısır viskisi bulunur.

Diğer Amerikan viskileri - baskın bir tahıl belirtmezler - harmanlanmış viskiler, düz viskilerin harmanları, tahıl viskileri ve damıtılmış harman viskilerini içerir. Harmanlar söz konusu olduğunda, Amerikan viskileri yapay renklendiriciler ve tatlandırıcılar içerebilir. Yukarıdaki ürünleri düzenleyen yasalar, ABD'de satış için üretilenler ile yurtdışına ihraç edilenler arasında farklılık gösterir.

 Düzenlemeler 
küçükresim|Kentucky, Loretto'daki Maker's Mark burbon damıtım tesisindeki üretim hattı.
Amerikan viskisinin üretimi ve etiketlenmesi, ABD Federal Düzenlemeler Kanunu'nun 27. Maddesi tarafından belirlenir. ABD dışında, diğer ülkeler, bourbon ve Tennessee viskisi gibi belirli Amerikan viskisi türlerini, ABD'de üretilmesi gereken (ancak şişelenmesi zorunlu olmayan) ABD'nin yerli ürünleri olarak kabul eder. Başka bir ülkede satıldığında, viski için geçerli olan yerel yönetmeliklere uyması da gerekebilir. Bazı durumlarda, bu ABD yasalarından daha katı standartları içerebilir.

Kanada yasaları, bourbon veya Tennessee viskisi olarak etiketlenen ürünlerin, "Amerika Birleşik Devletleri'nde tüketimi için" üretimini düzenleyen ABD yasalarını karşılamasını gerektirir. Diğer bazı ülkeler bu gereksinimi belirtmez. Bu ayrım önemli olabilir, çünkü ABD düzenlemeleri, ABD içinde tüketim için değil, ihracat amacıyla üretilen ürünler için önemli muafiyetler içerir.

 Türler 
küçükresim|Lynchburg, Tennessee'de Jack Daniel's damıtımevindeki viski fıçıları.
küçükresim|Jim Beam; bourbon tipi viskidir.
küçükresim|Wild Turkey, Kentucky Straight Bourbon viskisidir.
küçükresim|upright=0.77|Old Overholt Düz Çavdar Viskisi.
küçükresim|upright=0.62|Bulleit Bourbon viski şişesi
ABD Federal Yönetmelikler Kanunu'nda listelenen bazı temel Amerikan viskisi türleri şunlardır:

 En az %51 çavdar içeren püreden yapılan çavdar viskisi
 En az %51 oranında maltlanmış çavdardan oluşan püreden yapılan çavdar maltı viskisi
 En az %51 oranında maltlanmış arpadan oluşan püreden yapılan malt viski
 En az %51 buğday içeren püreden yapılan buğday viskisi
 En az % 51 mısırdan oluşan bir püreden yapılan bourbon viskisi
 En az %80 mısır içeren püreden yapılan mısır viskisi

Bu türlerden biri olarak etiketlenebilmesi için viski, orijinal mayşenin lezzetinin yeterince korunduğundan emin olmak için hacimce %80'den fazla alkol oranına 160 (Proof) ABD derecesi damıtılmalıdır ve renklendirici, karamel veya diğer tatlandırıcı katkı maddelerinin eklenmesi yasaktır. Mısır viskisi hariç bunların hepsi, kömürleşmiş yeni meşe fıçılarda en azından kısa bir süre (her ne kadar asgari bir yaşlanma süresi belirtilmemiş olsa da) olgunlaştırılmalıdır. Bu kısıtlamalar, Kanada gibi bazı diğer ülkelerde benzer isimli ürünler için geçerli değildir. "Hacimce %62,5'ten fazla alkol oranına sahip olmayan (125 proof)" Amerikan mısır viskisinin hiç yıllandırılması gerekmez, ancak yıllandırılacaksa, kullanılmış veya kömürleşmemiş meşe fıçılarda yıllandırılmalıdır. Uygulamada, mısır viskisi yıllandırılacaksa, genellikle kullanılmış bourbon fıçılarında yıllandırılır.

Düz viski, hacimce %80'den fazla alkol içermeyen (160 proof) bir viskidir ve en az iki yıl boyunca %62,5'ten fazla olmayan bir başlangıç alkol konsantrasyonunda olgunlaştırılmıştır. Diğer içkiler, renklendiriciler veya katkı maddeleriyle karıştırılmamıştır. Yukarıdaki tanımlardan birine uyan düz viski, "düz" terimini viski türü terimiyle birleştirerek anılır. Örneğin, bu tanımı karşılayan bir çavdar viskisine "düz çavdar viskisi" denir.

"Bourbon", "çavdar" veya "mısır" gibi tahıl türü tanımlaması olmayan niteliksiz "viski", fermente edilmiş bir tahıl püresinden hacimce %95'ten az alkol (190 proof) ile damıtılmalıdır, böylece damıtılmış ürün genel olarak viskiye atfedilen tada, aromaya ve özelliklere sahip olmalıdır. Meşe fıçılarda saklanmalıdır - kömürleşmiş yeni meşe fıçı zorunlu değildir - ve hacimce en az %40 alkol (80 proof) ile şişelenmelidir. Tahıl türü tanımlaması olmadan "düz viski" tanımını taşımak için, fermente edilmiş püre herhangi bir tahıl türünün %51'inden az olmalı ve kömürleşmiş yeni meşe fıçılarda en az iki yıl saklanmalıdır.

Dört yıldan az bir süre yıllandırılmış düz bir viski, ürünün gerçek asgari yaşını açıklayan bir yaş beyanı ile etiketlenmelidir; düz viski dört yıl veya daha uzun süre reçete edildiği gibi saklanırsa, yaş beyanı isteğe bağlıdır.

Ayrıca, düz bir viski (veya tek bir malzeme sınıfından üretilen diğer içkiler), federal olarak antrepolanmış bir depoda en az dört yıl bekletilmişse, hacimce %50 alkol oranıyla (100 proof) şişelenmişse ve bir damıtma sezonunun ürünüyse (bir takvim yılının ilk veya son yarısı olarak tanımlanır), antrepoda şişelenmiş olarak etiketlenebilir.

Federal düzenlemelerle tanımlanan diğer Amerikan viskisi türleri şunlardır:

 Harman viski, düz viski veya en az %20 düz viski (galon bazında) ve ayrı ayrı veya kombinasyon halinde diğer viski veya nötr alkol içeren düz viski karışımıdır. Harmanlanmış viskinin belirli bir tahıl türüyle (yani harmanlanmış çavdar, malt, buğday veya bourbon viskisi) etiketlenebilmesi için, karışımın en az %51'i o tahıl türünden düz viski olmalıdır. Düz viski olmayan içerik kısmı, olgunlaşmamış tahıl damıtıkları, tahıl nötr alkolleri, tatlandırıcılar ve renklendiriciler içerebilir.
 Düz viski karışımı, farklı ABD eyaletlerinde üretilen düz viskileri veya renklendirici ve tatlandırıcı katkı maddelerini (ve muhtemelen diğer onaylı "karıştırma malzemelerini") veya her ikisini de içeren, ancak nötr tahıl alkolü içermeyen bir veya daha fazla düz viskinin karışımıdır.
 Hafif viski, ABD'de hacimce %80'den fazla alkol oranıyla üretilir ve kullanılmış veya kömürleşmemiş yeni meşe fıçılarda saklanır.
 Spirit viski, nötr alkolün ve belirli daha katı viski kategorilerinin en az %5'inin bir karışımıdır.

Ancak, bu çeşitli etiketleme gereklilikleri ve "kimlik standartları" ABD'den ihraç edilen ürünler için geçerli değildir (CFR Başlık 27, § 5.1 uyarınca). Bu nedenle, ihraç edilen Amerikan viskisi bazı pazarlarda satıldığında aynı etiketleme standartlarını karşılamayabilir.

Bir diğer önemli Amerikan viski etiketi Tennessee viskisidir. Bu, Kuzey Amerika Serbest Ticaret Anlaşması (NAFTA), en az bir diğer uluslararası ticaret anlaşması ve Kanada yasası kapsamında Tennessee eyaletinde yasal olarak üretilen düz bir burbon viskisi olarak tanımlanan tanınmış bir isimdir. Tennessee viski üretimi de Tennessee yasalarına tabidir. Tennessee Temsilciler Meclisi Tasarısı 1084, eyalette üretilen "Tennessee Viskisi" olarak etiketlenen ürünler için 2013 yılında kabul edildi. Bourbon için mevcut gereklilikleri içeriyordu ve ayrıca, onu kullanmayan Tennessee, Kelso'daki Benjamin Prichard's damıtımevi, için dededen kalma bir istisna dışında, viskiyi yaşlanma için fıçılara koymadan önce kalın bir akçaağaç kömürü tabakasından filtrelemek için Lincoln County İşleminin kullanılmasını gerektiriyordu. Tennessee viskisinin iki büyük markası olan Jack Daniel's ve George Dickel, Lincoln County Süreci kullanılarak üretilir.

 Tarihçe 
küçükresim|Cyrus Noble Old Bourbon reklamı
Viskinin vergilendirilmesi, Amerika Birleşik Devletleri tarihinin başlarında federal otoritenin birincil testiydi. Viski, 1791'den itibaren vergilendirilen ilk yerli üretim üründü (içki henüz üretimde romu geçmemişti). Önleme karşı direniş, federal olarak adlandırılan milisler tarafından bastırılıncaya kadar 1794'e kadar süren Viski İsyanı olarak anılır.

1800'lerin sonlarında, viskinin (ve diğer içkilerin) bileşim ve yaş açısından belirli standartlara uygun olarak üretileceğine dair hükûmet garantisi sağlamak amacıyla 1897'de Bottled-in-Bond Yasası çıkarıldı.

Temperance hareketi ülke çapındaki birçok damıtımevinin kapanmasına neden oldu ve bu durum 1920'de On Sekizinci Değişiklik ve Yasaklama'nın yürürlüğe girmesiyle sonuçlandı. Diğer imtiyazların yanı sıra, ABD hükûmeti şirketlerin tıbbi amaçlarla viski üretmesine veya sağlamasına izin vermek için on lisans sağlamıştı. Sonuç olarak altı lisans şunlara verildi: Brown-Forman, Frankfort Damıtımevi, A. Ph. Stitzel Damıtımevi, American Medicinal Spirits Company, Schenley Industries ve James Thompson and Brother. 1933'te Yasaklama'nın kaldırılması, birkaç eski damıtımevinin markalarını yeniden inşa etmesini veya yeniden oluşturmasını teşvik etti.

 Üretim 
Amerika Birleşik Devletleri Damıtılmış İçkiler Konseyi'ne göre, viski satışları 2023'te 5,1 milyar dolara ulaşacak ve satışların çoğunluğu burbon olacak. Kapasite ayrıca 2019'dan bu yana yıllık iki milyon varilin üzerine çıktı. Küresel viski pazarının 2028'e kadar 127 milyar dolara ulaşacağı tahmin ediliyor.

 Ayrıca bakınız 
 küçükresim|Woodford Reserve damıtımevinde imbikler.Bourbon viski
 Tennessee viskisi
 Amerikan Viski Yolu
 Moonshine (Kaçak içki)
 Viski
 Viski markaları listesi
 İçki yarışması

 Kaynakça 

 Dış bağlantılar 

 Amerikan Viski Yolu resmi web sitesi

Kategori:Amerikan viskisi
Kategori:Amerikan damıtılmış içecekleri
Kategori:Yeni dünya viskisi
Kategori:Ülkelerine göre viski