Boulevardier (kokteyl)

Boulevardier, viski, tatlı vermut ve Campari'den oluşan bir kokteyldir. İlk olarak 1920'lerin sonlarında Paris'te ortaya çıktı ve 2000'lerin sonlarında yeniden keşfedilene dek 80 yıl boyunca büyük ölçüde unutuldu. 2010'larda negroninin bir çeşidi olarak hızla popülerlik kazandı ve 2020'de UBB resmi kokteyli oldu.

 Tarihçe 
Kokteyle ilk olarak 1927'de Paris'te dönemin ünlü barmenlerinden Harry MacElhone tarafından yayınlanan Barflies and Cocktails adlı bir kokteyl kitabında basılı halde rastlanmaktadır. Bu kitapta eşit parçalı bir kokteyl olarak tarif edilmektedir: 1/3 Campari, 1/3 İtalyan vermutu, 1/3 Bourbon viski.

Aynı kitapta çok benzer bir "Old Pal" kokteyl tarifi de yer alıyordu; sadece bourbon yerine Kanada viskisi kullanılması dışında bir fark bulunmamaktadır.

Boulevardier çıktığı zaman pek tutulmadı. 1927 ile 2007 yılları arasında yazılan kokteyl kitaplarında hiç geçmemekte ve önemli koleksiyonlarda bulunmamaktadır. Bu durum, MacElhone'un sonraki baskılarında (örneğin ) ana tarif listesinde yer alan ve UBB'nin resmi kokteyllerinin 1961'de yayınlanan ilk listesinde yer alan 50 kokteylden biri olacak kadar iyi bilinen Old pal ile tezat oluşturmaktadır. Aynı şekilde, 1940'ların sonlarında ortaya çıkan ve ancak 1950'lerde popüler hale gelebilen ve 1961 UBB listesinde yer alan negroninin tarihsel gelişimi ile de karşıtlık göstermektedir.

Kokteyl, ilk olarak Ted Haigh tarafından Imbibe dergisinin 2007 Mart/Nisan sayısında "Dr. Cocktail" adıyla yazdığı bir makaleyle yeniden keşfedilmiştir. Haigh daha sonra  adlı eserinde bir tarif ve diğer makaleler yayınladı. Kokteyl, bunu Haigh'den öğrenen ve ardından Serious Eats ve  tarifler yayınlayan Paul Clarke tarafından daha da popüler hale getirildi. Boulevardier, 2010'ların başında hala nadir rastlanır durumdaydı, ancak 2010'ların ortalarında popüler hale gelebildi.

Boulevardier, UBB resmi kokteyli olarak ilk defa 2020 listesinin "Unutulmazlar" bölümünde yer aldı.

 Benzer içecekler 
Old Pal, MacElhone'un 1927'deki aynı kitabında görülen çok benzer bir çağdaş kokteyldir; bourbon yerine çavdar viskisi (Canadian Club) kullanılarak ve oran olarak 3:2:2 yerine eşit parçalar (1:1:1) alınarak farklılaştırılmıştır. Günümüzde bu farklılıklara ek olarak, tatlı "İtalyan" vermutu yerine sek "Fransız" vermutu kullanılmaktadır.
küçükresim|Limon kabuğu ve zeytinle süslenmiş, viski bardağında servis edilen bir Boulevardier.
Negroni de içerdiği üç malzemeden ikisinin aynı olmasıyla oldukça benzer bir diğer kokteyldir. Başlıca farklılığı, ana alkol olarak negronide viski yerine cin kullanılmasıdır. UBB standart tariflerinde ayrıca, negroni on the rocks (bol buzlu) servis edilirken boulevardier straight up (buzsuz) servis edilir. Negroni eşit parçalar halinde (1:1:1) hazırlanırken boulevardier diğer bileşenlere göre daha fazla alkol (3:2:2) içerir. Negroni, portakal kabuğu yerine portakal dilimiyle süslenmesiyle de ayırt edilir.

 Varyasyonlar 
Çeşitli tariflerde bileşenlerin oranları değişiklik göstermektedir. 1927 yılına ait orijinal tarif, eşit ölçülere (1:1:1) sahiptir, ancak Haigh'in 2007'deki yeniden canlandırmasında 3:2:2 oranı tercih edilmiştir. UBB standardı ve birçok boulevardier tarifinde bu oran kullanılmaktadır.  Daha sert versiyonlarında 2 ölçü burbon, 1 ölçü Campari ve 1 ölçü vermut (2:1:1) kullanılmaktadır.

 Kaynakça 
ÖzelGenel






Kategori:Kokteyller
Kategori:Viski kokteylleri