Danimarka mavi peyniri

Danimarka mavi peyniri, Kuzey Amerika'da sıklıkla Danish Blue Cheese ticari markası altında pazarlanan, güçlü, mavi damarlı bir peynirdir. Bu yarı yumuşak krema peyniri tipik olarak tambur veya blok şeklindedir ve sarımsı, hafif nemli, yenilebilir bir kabuğa sahiptir. Tam yağlı inek sütünden ve homojenize kremadan yapılır. %25-30 yağ içeriğine sahiptir (%50-60 kuru madde) ve sekiz ila on iki hafta olgunlaştırılır.

Olgunlaşmadan önce, oluşan lorları delmek için bakır teller veya çubuklar kullanılır ve böylece küf (Penicilium roqueforti) peynire eşit şekilde dağıtılır. Bitmiş tekerlek kesilip açıldığında delikler hala görülebilir.

Danablu, 20. yüzyılın başlarında Marius Boel adlı bir Danimarkalı peynir üreticisi tarafından rokfor tarzı bir peyniri taklit etme amacıyla geliştirildi. Danablu; keskin, tuzlu bir tatla karakterize edilen daha hafif bir tada sahiptir ve genellikle salatalarda ufalanmış olarak veya meyveli bir tatlı peyniri olarak servis edilir. Danimarka'da genellikle ekmek veya tuzlu bisküviler üzerinde servis edilir.

Danablu, Danbo ve Esrom, AB tarafından PGI işaretine sahip olan tek üç Danimarka peyniridir, bu da bunların yalnızca Danimarka'da Danimarka sütünden ve peynirleri belirtilen özelliklere göre üreten onaylı mandıralarda üretilebileceği anlamına gelir.

 Ayrıca bakınız 

 Mavi peynir
 Danimarka mutfağı
 Blue Castello
 Saga (peynir)

 Kaynakça 

Kategori:Danimarka peynirleri
Kategori:İnek peynirleri
Kategori:Küflü peynirler
Kategori:Avrupa Birliği'nde PDO peynirler