Düğün çorbası

Düğün çorbası, kuzu veya dana eti suyunda yapılan Türk mutfağı çorbasıdır.Sinclair 2004. Kökeni Yozgat'tır ancak kolay malzemeleri sebebiyle tüm Türkiye'de yapılır. Özellikle soğuk mevsimde her gün tüketilen popüler bir yemektir, ancak başlangıçta doyurucu çorba olan Düğün çorbası, köydeki bir düğün ziyafetinin açılış yemeğiydiOzan 2001. ve bu gelenek uyarınca kırk gün kırk gece devam edebilirdi.

Düğün çorbası için kuzu veya dana eti küçük parçalara kesilir ve bir baş soğan ve rendelenmiş havuçla kaynatılır. Hazır olunca et ezilir veya parçalanır ve suyu süzülür. Elde edilen çorba suyu tereyağında kavrulmuş unla koyulaştırılır ve kaynatılır, son olarak terbiye için çırpılmış yumurta sarısı ve limon suyu karışımı dökülür. Düğün çorbası eritilmiş tereyağında servis edildiğinde toz kırmızı biberle çeşnilendirilir.Kut 2002. Bölgeye bağlı olarak tarifte pırasa, kereviz ve haşlanmış fasulye de bulunabilir.

 Ayrıca bakınız 

 Çorba
 Türk mutfağı

 Kaynakça 
Özel

Genel

 Kut, Inci (2002). Turkish Cookery. Izmir: Net Turistik Yayinlar. sayfa 8–9. ISBN 975-479-399-9.
 Ozan, Özcan (2001). The Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook. Periplus Editions. sayfa 60–62. ISBN 978-1-4629-0639-0.
 Sinclair, Charles (2004). Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. London: A & C Black. sayfa 632. ISBN 978-1-4081-0218-3.
 Solley, Patricia (2004). An Exaltation of Soups: The Soul-satisfying Story of Soup, as Told in More Than 100 Recipes. New York: Three Rivers Press. sayfa 367. ISBN 978-0-307-52313-6.

Kategori:Türk mutfağındaki çorbalar
Kategori:Sığır eti yemekleri
Kategori:Düğün yemekleri
Kategori:Yozgat mutfağı