Bambu filizi

Bambu filizi, Bambusa vulgaris ve Phyllostachys edulis dahil olmak üzere birçok bambu türünün yenilebilir filizleridir. Çok sayıda Asya yemeğinde ve et suyunda sebze olarak kullanılırlar. Çeşitli işlenmiş şekillerde satılırlar ve taze, kurutulmuş ve konserve versiyonları mevcuttur.

Çiğ bambu filizleri, manyokta da bulunan doğal toksinler olan siyanürlü glikozitler içerir. Toksinler iyice pişirilerek yok edilmelidir ve bu nedenle taze bambu filizleri başka şekillerde kullanılmadan önce kaynatılır. Toksinler konserveleme işleminde de yok edilir.

 Kaynakça 

 Dış bağlantılar 

 A short series on several edible bamboo species in Taiwan 

Kategori:Sebzeler
Kategori:Japon mutfağı
Kategori:Vietnam mutfağı