Sek (alkol)

Sek, (İngilizce: Dry, Fransızca: Sec) alkollü bir içeceğin tatlılığının düşük olduğunu belirtir. Bunun nedeni, içeriğinde şeker eksikliğine, tatlılığı maskeleyen diğer tatların varlığına veya ağızdaki enzimler (özellikle amilaz) tarafından şekere dönüştürülebilen düşük düzeydeki basit karbonhidratlara bağlı olabilir. "Sek" terimi çoğunlukla şarapta karşımıza çıksa da herhangi bir alkol türü için kullanılabilir. Örneğin; bira, cin, likör, şampanya, elma şarabı (cider), vermut gibi damıtılmış ve fermente edilmiş alkollü içkiler için kullanılmaktadır.

Bir alkolün sek seviyelerini tanımlamak için şu terimleri kullanırız: sek, dömi sek, doux (yumuşak), tatlı ve hatta "triple sec" (ancak genel olarak bu terim acı portakal likörünü belirtir).

Bu terimlerden bazılarının kullanımı, başta şarap olmak üzere belirli alkoller için düzenlenmiştir ve objektif spesifikasyonları karşılamaktadır.

Sek bir Martini'de, "sek" başlangıçta sek cin eklenmesini ifade eder, ancak sıklıkla içkide kullanılan vermut miktarını ifade etmek için yanlış kullanılır.

 Avrupa Birliği sek kriterleri 
Avrupa Birliği düzenlemeleri, gazsız şarapların tatlılığına ilişkin tanımlamalara göre şişelerdeki artık şeker seviyeleri için aralıklar uygulamaktadır. Şampanya gibi köpüklü şarapların tatlılıklarını belirlemek için farklı kriterler uygulanmaktadır.
+Şaraplar İçin Sek Kriterleri TerimŞeker içeriğiSekLitre başına 4 gramdan azDömi sekLitre başına 4 ila 12 gram arasındaDouxLitre başına 12 ila 45 gram arasındaTatlıLitre başına 45 gramdan fazla
+Köpüklü Şaraplar İçin Sek KriterleriTerimŞeker içeriğiBrute NatureLitre başına 3 gramdan azExtra BruteLitre başına 0 ila 6 gram arasındaBruteLitre başına 7 ila 12 gram arasındaExtra SecLitre başına 12 ila 17 gram arasındaSecLitre başına 17 ila 32 gram arasındaDemi-SecLitre başına 32 ila 50 gram arasındaDouxLitre başına 59 gramdan fazla

 Ayrıca bakınız 

 Bira ölçümü
 Şarabın tatlılığı

 Kaynakça 

Kategori:Şarap tadımı
Kategori:İçkiler
Kategori:Şarap terminolojisi