Croustade

Croustade, Fransız mutfağına ait bir hamur işi türüdür. Börek yapımında kullanılan hamura benzeyen pul pul dökülen ince hamur (flaky pastry) veya milföy hamuru kullanılarak yapılsa bile ekmek ve patates gibi malzemelerden kullanılarak yapılan başka çeşitleri de bulunur.

Croustade kelimesi Fransızca "deniz kabuğu şeklindeki turta kabuğu" anlamına gelmektedir. Kelime Fransızcaya İtalyanca kabuk anlamına gelen 'crostata' kelimesinden giriş yapmıştır. Crostate kelimesinin kelime kökeni ise Latince kabuk anlamına gelen 'crust' kelimesinden gelmektedir. Aynı zamanda İngilizcede pastacı kreması ve muhallebi anlamına gelen custard kelimesi de croustade'den gelmektedir.Skeat: 1911. Page 125.

 Kaynakça 

Kategori:Fransız mutfağındaki hamur işleri
Kategori:Fransız mutfağı