İngiliz viskisi

İngiliz viskisi, tahıl tanelerinden, malttan ve sudan yapılan bir alkollü içkidir. Buna malt viskisi ve tahıl viskisi dahildir. İngiliz viskisi, 14 Şubat 2022'den itibaren Birleşik Krallık coğrafi işareti olarak tescil edilmek üzere değerlendiriliyor. Ingiliz viskisi İskoç viskisi, İrlanda viskisi, Galler viskisi ile beraber Britanya viskisi ailesine dahildir.

İngiltere viski üretimiyle pek tanınmasa da, 19. yüzyılın sonlarına kadar Londra, Liverpool ve Bristol'da damıtım evleri faaliyet gösterdi; ardından İngiliz tek malt viski üretimi 2003'e kadar durduruldu. 2016'ya gelindiğinde yeniden canlanmaya başladı.

 Tarihçe 
1825'te Maliye Bakanı alkol üzerindeki vergiyi düşürdü ve damıtıcıların doğrudan halka satış yapmasına izin verdi; bunun damıtıcıların daha kaliteli içkiler üretmesine, tehlikeli kimyasallar kullanan düzeltme sürecini ortadan kaldırmasına, damıtıcıların refaha kavuşmasına ve hazine için kar elde etmesine yol açacağına inanıyordu. Alkol vergisinin düşürülmesi, İngiliz içkilerinin tüketiminin neredeyse iki katına çıkmasına ve İngiltere'nin mükemmel damıtma konusundaki itibarının yerleşmesine yol açtı; bu, fıçıda olgunlaştırılmış İngiliz viskisinin piyasaya sürülmesiyle birlikte, 1885'e kadar İngiltere'nin gelirinin altıda birini oluşturan İngiliz içkilerine olan talebin artmasına yol açtı.

Alfred Barnard'ın 1887 tarihli Birleşik Krallık Viski Damıtımevleri (The Whisky Distilleries of the United Kingdom by Alfred Barnard) kitabında aşağıdaki İngiliz damıtımevleri listelenmiştir:

 Lea Valley Damıtım evi, Stratford, Essex (19. yüzyılın sonlarında kuruldu) — hem tahıl hem de malt viski üretiyordu.
 Bank Hall Damıtım evi (Liverpool) — tahıl ve malt viskisi üretiyordu.
 Bristol Damıtım evi (17. yüzyılda kurulmuştur) — "Harmanlanmış İskoç ve İrlanda viskisi yapmak için İskoçya ve İrlanda'ya gönderilen tahıl viskisi, viski amacıyla özel olarak uyarlanmıştır ve büyük ilgi görmektedir".
 Liverpool'daki Vauxhall Damıtım evi (1781'de kuruldu) — tahıl viskisi üretiyordu.

1903 yılında, Londra'nın Stratford semtindeki The Distillers Company Limited'e ait Lea Valley Distillery, cinin popülaritesinin artması ve İskoç viskisinin popülerleşmesi nedeniyle kapandı ve üretimini İskoçya'ya taşıdı.

2005 yılında The English Whisky Co. Ltd, İngiltere'de bir asırdan uzun bir süredir kayıtlı ilk viski damıtım evini inşa etme iznini aldı. Tek maltın ilk sürümü 2009'daydı. Bu, 100 yıldan uzun bir süredir şişelenen ve piyasaya sürülen tek İngiliz viskisiydi. 2013 yılında The London Distillery Company, Lea Valley Distillery'nin 1903'te kapanmasından bu yana Londra'daki ilk tek malt viskinin üretimini başlattı. 2014 yılına kadar viski üreten diğer üç İngiliz damıtımevi ise The Cotswolds damıtım evi, Ludlow damıtım evi ve Lakes damıtım evi'di.

 Tanımlama 
İngilz viskisi için yasal bir tanım oluşturma süreci devam ediyor. İngiliz viski üreticileri şu anda viskiyi İngiliz Standartları enstitülerinin viski yönergeleriyle birlikte tanımlayan AB Yönetmeliğini (2019/787) takip ediyor.

 Rehberlik 
12 Eylül 2023'te British Standards Institute, İngiliz, İskoç Gal ve İrlanda viskisinin nasıl üretileceği ve paketleneceğine dair ilk yönergelerini yayınladı. Bu yönergeler, viskinin şunları içermesi gerektiğini belirtiyor:

 Karamel renginde olmak.
 En az üç yıl ahşap fıçılarda olgunlaştırılmalı.
 Tatlandırılmamalı veya katkı maddesi (karamel, vb) içermemeli.
 ABV en az %40 olmalıdır.
 Damıtma %94,8'den daha az hacimde gerçekleştirilmelidir.

 Yasal değişiklikler 
14 Şubat 2022'de İngiliz Viski Loncası, İngiliz viskisi için yasal bir tanım oluşturmak amacıyla coğrafi işaret başvurusunda bulundu.  Önerilen kriterler şunları içerir:

 Viski İngiltere suyu ile yapılmalı.
 Viski İngiltere'de damıtılmalı.
 Viski fıçıları İngiltere'de olgunlaştırılmalı.
 Tahıl Birleşik Krallık'tan gelmeli.

 Damıtım evleri 
İngiltere'de şu anda 9 bölgede 55 İngiliz damıtım evi bulunmaktadır. 26 bağımsız damıtım evi ve İngiliz Viski Loncası üyesi 24 damıtımevi.

İngiliz viski damıtma tesislerinin hepsi çeşitli gelişim aşamalarındadır; en eskisi olan St George's damıtım evi yaklaşık 20 yıldır viski üretmektedir ve Cotswolds damıtım evi İngiltere'nin en büyük viski üreticisidir.

 Distribütörler 
+SıraDamıtımeviDistribütörBaşlangıç tarihiHizmet alanıRef1.Oxford Artisan damıtım eviSip and Savour20 Ekim 2020Birleşik Krallık2.Gulliver's VhiskyBBC Spirits1 Mart 2021Avrupa3.The English Whisky CoMangrove18 Mart 2021Birleşik KrallıkEast London Liquor Company1 Kasım 20224.Lakes damıtım eviMonarq Group15 Mayıs 2023Karayipler, Latin Amerika, ABD5.Cotswolds damıtım eviIllva Saronno11 Aralık 2023Birleşik Krallık, Benelüks

 Markalar 
2024 yılı itibarıyla İngiltere'de 20 viski markası bulunmaktadır.

Üretime göre İngiltere'deki en büyük viski markaları Bimber, The Lakes ve Cotswolds'dur.

 Bölgeler 
İngiltere'de 9 bölgede 55 damıtım evi bulunmaktadır. 
+Bölgelere göre damıtım evi sayılarıBölgeSayıKuzey Doğu3Yorkshire ve Humber5Doğu Midlands2Doğu İngiltere2Londra4Güney Doğu9Güney Batı11Batı Midlands6Kuzey Batı7

 Güney Doğu 
İngiltere'nin Güneydoğusunda altı viski damıtımevi bulunmaktadır: Oxford Artisan Damıtımevi, Black Bottle Damıtım evi, Isle of Wight Damıtımevi, Copper Rivet Damıtımevi, Anno Damıtımevi ve Canterbury Brewers & Distillers.

 Ekonomik değerleme 
Mart-Nisan 2023 arasında İngiliz Viski Loncası, İngiliz damıtımevleri hakkında bir anket gerçekleştirdi. Anket, şu anda damıtımevleri depolarında olgunlaşan 38.000 fıçı İngiliz viskisi olduğunu ve 2024 yılı sonuna kadar damıtımevleri tarafından yaklaşık 50.000 fıçı bırakılmasının beklendiğini buldu. Bu dönemde olgunlaşan stokun toplam değerinin 1 milyar £'u aşması tahmin ediliyor.

4 Haziran 2024'te İngiliz Viski Loncası ilk yıllık raporunu yayınladı. Raporda geçen yıl İngiliz viskisi satışlarının 50.000 (9L) fıçıya eşit olduğu ve İngiliz viskisinin %40'ının uluslararası olarak satıldığı ve geçen yıl 250.000 kişinin İngiliz viski damıtım evini ziyaret ettiği bulundu. Yurt içinde ve uluslararası olarak satılan İngiliz viskisinin toplam değeri 1 milyar £'dur.

İngiliz viski damıtma tesisleri İngiltere genelinde 443 iş yarattı ve ürün dünya çapında 32 ülkede, aralarında Japonya, Fransa, Belçika, Hollanda, Almanya, Kanada, Singapur, Türkiye ve Amerika Birleşik Devletleri'nin de bulunduğu, uluslararası alanda satılıyor.

 Türler ve stiller 
TürlerMalt viskiMalt arpa kullanılarak üretilir, bakır kaplarda iki kez damıtılır ve en az 700 litrelik ahşap fıçılarda en az üç yıl olgunlaştırılır.Tahıl viskisiEn azından kısmen arpa dışındaki tahıllardan, örneğin mısır, buğday ve çavdardan üretilir.Çavdar viskisiÇavdar tanesinden üretilen, acımsı ve baharatlı olduğu bilinen bir biradır.Cornish viskisiYerel ürünler kullanılarak üretilir ve Cornwall'da damıtılır, olgunlaştırılır ve şişelenir. Şu anda Cornwall viskisi üreten Pocketful of Stones Distiller ve Hicks and Healeys adlı 2 damıtımevi bulunmaktadır.StillerTek MaltTek bir damıtımevinde %100 tek malt arpa kullanılarak üretilmiştir.Üçlü MaltÜç çeşit fıçıda dinlendirilmiş, ancak harmanlanmamış.Harmanlanmış viskiTek bir viski içerisinde malt ve tahıl viskisinin birleşimi. Bunlar genellikle tek malt viskiden daha yumuşak ve daha ucuzdur.Tek FıçıViskiyi karıştırmadan tek bir fıçıdan veya varilden şişelenir.Küçük partiNispeten az sayıda birinci sınıf seçilmiş fıçıların içeriklerinin karıştırılmasıyla üretilir.TurbalıAteşte kurutulmuş malt arpa kullanılarak üretilir; bu, viskiye dumanlı bir tat verir.Fıçı sertliğiHiçbir ilave su kullanılmadan fıçıdan şişelenmiştir.

 Lezzetler 
İngiliz viskisinin dört çeşidi vardır:

 tatlı (vanilya, yulaf, kuru üzüm, şeftali, kayısı)
 tuzlu (çavdar ekmeği, otlar)
 baharatlı (yemek baharatları, biber, zencefilli kurabiye, narenciye kabuğu)
 dumanlı (meşe, turba, deri)

 Başarılar 

 Müzayede 
White Peaks Damıtımevi, 8 Eylül 2022'de Wire Works Single Malt Viskisini toplam 9.900 £ (11.337 $) karşılığında açık artırmaya çıkardı.

 Net sıfır viski damıtımı 
6 Kasım 2023'te Cooper King Damıtımevi, yalnızca net sıfır enerji kullanılarak damıtılmış bir viski piyasaya sürdü.

 Ortaklık anlaşmaları 
Gullivers & Co, 1 Aralık 2021'de İngiliz Rugby Birliği'nin resmi viskisi olacak rugby temalı viski üretmek için İngiltere Rugby ile bir ortaklık anlaşması imzaladı.

2023 itibarıyla Gullivers ile England Ruby arasındaki ortaklık anlaşması hala geçerliliğini koruyor ve İngiltere'nin 6 numaralı Single Malt Viskisi, üretilen en son İngiliz ragbi temalı viski oluyor.

 Mağazalar 

 Gauntleys Viskileri 
4 Nisan 2020'de Gauntleys Whiskies, English Whisky Co, Filey Bay ve Henstone Distillery dahil olmak üzere çeşitli damıtımevlerinden İngiliz viskileri satmaya başladı.

 Dijital Damıtıcı 
Digital Distiller, 23 Kasım 2023'te uzman bir çevrimiçi İngiliz viskisi ve cin abonelik hizmeti başlattı. Hizmet, damıtımevleriyle doğrudan ortaklıklar yoluyla elde edilen 50'den fazla farklı İngiliz viski şişesinin yanı sıra İngiliz Viski fıçılarının bir seçimini de listeliyor.

 Uluslararası ödüller 
30 Nisan 2024'te, Circumstance Distillery Single Grain Estate Whisky, uluslararası içki yarışmasında altın madalya kazandı.

 Etkinlikler 

 Birmingham 
18 Kasım 2023'te Birmingham, etkinliğe 32 damıtımevinin katıldığı ikinci İngiliz Viski Festivali'ne ev sahipliği yaptı. Etkinlik, Cooper King Damıtımevi ve The English Whisky Co tarafından düzenlenen iki viski ustalık sınıfının yanı sıra viski tadımı ve diğer aktivitelerden oluşuyordu.

 Londra 
28 Kasım 2023'te 16 viski üreticisi, İngiltere'deki büyüyen İngiliz viski sektörünü tanıtmak ve farkındalık yaratmak amacıyla Westminster Salonu'ndaki Birleşik Krallık Parlamentosu'nda düzenlenen İngiliz viski sergisine katıldı.

 Viski Yolları 
28 Ağustos 2018'de Şarap ve Alkollü İçecek Ticareti Derneği, İngiliz - Gal Viski Rotası'nı başlattı.

Yol üzerinde bulunan İngiliz damıtım evleri şunlardır:

 Adnams Cooper House damıtım evi
 Bimber damıtım evi
 Chase damıtım evi
 Copper King damıtım evi
 Copper Rivet damıtım evi
 Cotswolds damıtım evi
 Dartmoor damıtım evi
 Durhams damıtım evi
 East London Liquor Company
 The English Whisky Co
 Hicks and Healey damıtım evi
 Isle of Wight damıtım evi
 The Lakes damıtım evi
 The London Distillery Co (Kapalı)

 Ayrıca bakınız 
 English Whisky Guild
 Viski
 Viski markaları listesi
 Cin (içki)

 Kaynakça 

Kategori:İngiliz viskisi
Kategori:İngiliz mutfağındaki içkiler
Kategori:Ülkelerine göre viski
Kategori:İngiltere'deki damıtım evleri