Financier

Financier ya da eski adıyla Visitandine Fransız mutfağında bulunan bademli bir kek türüdür.Thomas Keller et al., Bouchon (NY: Artisan, 2004), 307, available online, accessed August 28, 2012.  Genellikle beurre noisette sosu ile tatlandırılır ve küçük bir kalıpta pişirilir. Kekin içi hafif ve nemli, dışı ise gevrek ve yumurta kabuğu sertliğindedir. Geleneksel financier ayrıca yumurta beyazı, un ve pudra şekeri içerir. Yapımında kullanılan kalıplar petits four boyutlarında küçük dikdörtgen somun şeklindedir. Financier'in ismi Fransızca "finansör" anlamına gelmektedir.

 Tarihçe 
Financier, Fransa'nın Loren Bölgesi'ne aittir. Başlangıçta 17. yüzyıl rahibelerinin Visitandine tarikatı tarafından yapılmıştır. 19. yüzyıldan sonra popüler bir hale gelmiştir. Financier adının, İsviçrelilerin keki yeniden yorumlayıp pişirme sırasında altın külçesine benzeyen dikdörtgen kalıplar kullanması nedeniyle ortaya çıktığı iddia edilmektedir. Başka bir iddia ise financierin Paris'te borsanın yakınlarındaki bir pastacıda satılması ve kekin zarar görmeden uzun süre cepte saklanabilmesi sonucunda bölgede popüler hale gelip bu isimle anılmaya başlandığını belirtmektedir. Günümüzde "Financier" adının kullanımı yaygın olsa bile Fransa'daki bazı fırınlarda kek hâlâ "Visitandine" adı altında satılmaktadır.

 Kaynakça 

Kategori:Hamur işleri
Kategori:Fransız mutfağındaki hamur işleri