Panettone

Panettone (İtalyanca okunuşu: panetˈtoːne), aslen İtalya'nın Milano kentinden gelen, genellikle Batı, Güney ve Güneydoğu Avrupa'da ve ayrıca Güney Amerika, Eritre, Avustralya, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da Noel ve Yeni Yıl'da hazırlanan ve tüketilen bir tür İtalyan şekerli ekmeği ve meyveli kektir.

Silindirik bir tabandan uzanan ve genellikle bir kilogram (iki pound) ağırlığındaki bir panettone için yaklaşık 12-15 santimetre (4+1⁄2-6 inç) yüksekliğinde olan bir kubbe şekline sahiptir. Pandoro'da daha yaygın olan sekizgen veya yıldız kesitli bir kesik koni gibi başka tabanlar da kullanılabilir. Ekşi mayaya benzer şekilde asidik olan hamurun kürlenmesini içeren uzun bir işlem sırasında yapılır. Tek başına mayalanma süreci birkaç gün sürer ve bu da kekin kendine özgü kabarık özelliklerini verir. Şekerlenmiş portakal, turunç ve limon kabuğu rendesi ile kuru ve ıslatılmamış kuru üzüm içerir. Sade veya çikolatalı gibi birçok başka çeşidi mevcuttur. Kama şekillerinde, dikey olarak kesilmiş olarak, tatlı sıcak içecekler veya Asti veya Moscato d'Asti gibi tatlı bir şarap eşliğinde servis edilir. İtalya'nın bazı bölgelerinde yumurta, mascarpone ve tatlı bir likörün birleştirilmesiyle yapılan bir krema olan crema al mascarpone ile servis edilir.

Bu ürün için korumalı menşe adı (PDO) ve menşei kontrollü adlandırma (DOC) statüsü elde etmek için çalışmalar devam ediyor, ancak bunlar henüz başarılı olmadı.

 Ayrıca bakınız 

 Kek
 Meyveli kek

 Kaynakça 

Kategori:İtalyan mutfağındaki ekmekler
Kategori:İtalyan mutfağındaki tatlılar
Kategori:Şekerli ekmekler
Kategori:Milano'da kültür
Kategori:Lombardiya mutfağı
Kategori:Noel gıdaları
Kategori:İtalya'da Noel
Kategori:Briyoşlar
Kategori:Mayalı kekler
Kategori:Noel kekleri