Chaptalization

Chaptalization, (telaffuzu: şaptalizasyon) fermente edilmemiş üzüm şırasına, fermentasyon sonrası alkol oranını artırmak için şeker ekleme işlemidir. Tekniğin adı, geliştiricisi olan Fransız kimyager Jean-Antoine-Claude Chaptal'dan gelmektedir. Bu işlem şarabı daha tatlı hale getirmek için değil, mayanın alkole fermente olması için daha fazla şeker sağlamak için tasarlanmıştır.

 Ayrıca bakınız 

 Jean-Antoine Chaptal
 Şaraptaki şekerler
 Fortifiye şarap
 Şarap kimyası

 Kaynakça 

Kategori:Şarapçılık
Kategori:Şarap terminolojisi