Helix pomatia

Helix pomatia, "Roman salyangozu", "Burgonya salyangozu" gibi isimlerle bilinen, Avrupa'ya özgü, büyük, hava soluyan Stylommatophora takımından bir kara salyangozu türüdür. Kahverengi yuvarlak kabuğu ile tanınır. Yenilebilir salyangoz türlerindendir. Avrupa kara salyangozlarının en büyük olanıdır. Yaz sonunda toprakta yaklaşık 6 mm büyüklüğündeki 60-80 kadar yumurtayı 7–8 cm derine bırakır. Bu yumurtalardan ise bir ay sonra yavruları çıkar. Roman salyangozunun eti özellikle Fransa’da aranan bir türdür.

 Mutfaktaki yeri ve tarihi 
küçükresim|Yenilen salyangozlar escargot olarak adlandırılır.
Roman salyangozları Eski Romalılar tarafından yenilirdi.

Belçika, Fransa, İtalya, Almanya gibi ülkelerde yüksek besleyici değerinden dolayı fazla tüketilmektedir. Günümüzde bu salyangozlar özellikle Fransız mutfağında popülerdir. İngilizcede yemek için kullanıldığında Fransızca adı olan escargot olarak adlandırılır (escargot Fransızcada salyangoz anlamına gelir).

Bu tür gıda olarak oldukça değerli olmasına rağmen yetiştirilmesi zordur ve ticari olarak nadiren yetiştirilir.

 Kaynakça