Malak tatlısı

Malak tatlısı, bir hamur tatlısıdır. Bazı yörelerde "malak hamuru" da denmektedir. Genelde Ankara, Çorum, Kastamonu ve Bolu gibi şehirlere özgü olmasının yanı sıra İç Anadolu'nun farklı yörelerinde de bilinmektedir. Eskiden köylerde bakır kaplarda yapılmakta olup günümüzde neredeyse çok az sıklıkla yapılmaktadır. İsmi bazı illerde "kedibatmaz" olarak da bilinen bu tatlının yapılışı oldukça kolay olmakla birlikte malzemeleri; su, tereyağı ve undan oluşmaktadır. İçeriği bölgelere göre değişmekte olup bazı yörelerde su yerine süt konulmaktadır ve tat vermesi açısından bal ya da pekmez ilave edilmektedir.

 Yapılışı ve tarihçesi 
Derin bir tencereye su koyulup kaynamaya bırakılır. Kaynama gerçekleştikten sonra içerisine tuz ya da tereyağı eklenerek karıştırılır. Daha sonra un azar azar eklenir ve pürüzsüz bir kıvam elde edilinceye kadar karıştırılır. Tepsiye kaşık yardımıyla hamur koyulur. Hamurun kaşığa yapışmaması için kaşık her işlemde ıslatılır. Tepsiye dizilen hamurun üzerine tereyağında eritilmiş şeker gezdirilir. En son üzerine ceviz eklenerek servis edilir. Damak zevkine göre üzerine bal, pekmez, ceviz gibi tat verici ürünler eklenir. Tüm bu malzemeler karıştırılarak yapılan tatlının varlık bulma süreci oldukça geniş bir tarih aralığına sahiptir. Öyle ki tarihi Hititlere kadar uzanmaktadır. Anadolu'daki tatlı kültürünün oluşmasında Hititler bu anlamda oldukça önemli bir yere sahiptir.Güner, M., & Yaman, M. (2023). Geçmişten günümüze bir hamur tatlısı: malak. NEÜ GASTRO, 2(2),119-128.

 Malzemeler 
 Su
 Tereyağı
 Un (mısır unu, buğday unu),
 Ceviz
 Pekmez (elma pekmezi, üzüm pekmezi),
 Tuz 

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağı