Marraqueta

Marraqueta, buğday unu, tuz, su ve mayayla yapılan küçük yuvarlak bir ekmek türüdür.

Bu tür ekmeklerin kıtır kıtır bir dış yüzeyi vardır. Şili'de ekmeğin tarihi 1800'lü yıllara kadar uzanıyor; Şili'nin ulusal yemeği olarak kabul edilir; kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinde servis edilir ve Şili fırınlarında bulunan en yaygın ekmektir.
 İsimleri 

 Bolivya : , 
 Şili : ,  (çırpılmış ekmek), 
 Peru : 

 Bölgesel çeşitleri 

 Bolivya 
Bolivya marraquetası çoğunlukla La Paz  ve El Alto metropol bölgelerinde tüketilmektedir. Gece yarısından şafak vaktine kadar ortak fırınlarda hazırlanıp sabah satıcılar tarafından taze ve çıtır olarak satılıyor.

La Paz marraquetası 2006 yılında kültürel miras ilan edildi.

 Şili 
Şili'de marraqueta her öğünde yenen temel bir besindir. Marraqueta, Şili'de en çok tüketilen ekmektir. Sandviçlerde ve pastel de carne gibi bazı tariflerde kullanılır. Yaygın olarak ulusal yemek olarak kabul edilir ve Şili'nin ulusal kimliği açısından önemlidir. Ekmek genellikle kahvaltıda avokado püresiyle birlikte tüketilir. Kıtırı, ekmeğin temel unsuru olarak kabul edilir; Sandviçler için kullanıldığında, iç hamur (miga) genellikle kepçeyle alınır ve atılır ve kabuğun doldurulması sağlanır.

Bölgeye göre pan batido (çırpılmış ekmek) veya pan francés (Fransız ekmeği) olarak da anılır. Şili marraquetası, iki rulonun birbirine yapıştırılması ve her ikisinin de neredeyse dört rulo oluşturacak kadar derinden dilimlenmesi ve ardından pişirilmesiyle oluşturulur.

Şili marraqueta ekmeği elle dört parçaya bölünebilir. Yağ içermez ve mayalanma süreci diğer ekmeklere göre daha uzun sürer. Dört çöreğin alışılmadık şekli, çok kolay bölünmesine olanak sağlar.

 Peru 
Peru'da pan francés terimi (veya bazen pan francés peruano olarak da adlandırılır) marraqueta'dan farklıdır.

 Kaynakça 

Kategori:Ulusal yemekler
Kategori:Peru mutfağı
Kategori:Şili mutfağındaki ekmekler
Kategori:Bolivya mutfağı
Kategori:Mayalı ekmekler