Jasper White

Jasper White (28 Mayıs 1954 - 11 Mayıs 2024), Amerikalı bir şef, restoran sahibi ve yemek kitabı yazarı.

Erken yaşamı ve eğitimi
Jasper White, 28 Mayıs 1954'te New Jersey'de doğdu. Yemeklere olan ilgisini İtalyan büyükannesine borçlu olduğunu belirtti.

White, Haziran 1975'te The Culinary Institute of Amerika'ya kaydoldu ve 1976'da orada mezun oldu. 1979'da, başka bir gelecek vadeden bir şef olan Lucia Shire ile tanıştı. Boston'daki saygın otel yemek odalarının birçoğunda, The Copley Plaza, The Parker House ve The Bostonian Hotel'de birlikte çalıştılar. Shire, White'ı danışmanı olarak görüyor ve "dünyadaki en iyi aşçı arkadaşı" olarak nitelendiriyor.

Restoranları
1983'te, Boston'ın su kenarında Jasper's adlı bir restoran açtı. Burada, "yerel gıda sahnesinde klasikleri dekonstrüe ederek haute cuisine menüsünde bir niş oluşturdu." Jasper's, 1995'te kapandı; White, çocuklarıyla zaman geçirebilmek için bu restoranı kapattı. Bundan sonraki üç yıl boyunca, Legal Seafoods'a danışmanlık yaptı.

White, Mayıs 2000'de Cambridge'in Alewife bölgesinde Jasper White's Summer Shack'i açtı. Restoranın ayrıca Mohegan Sun ve Boston's Back Bay'de konumları var. Boston Limanı'ndaki Spectacle Adası'nda mevsimlik bir konumu bulunuyor. Summer Shack, onun "samimi aile tarzı mutfak: otantik ve lezzetli - gösterişsiz (ve) alçakgönüllü köklerine dönmesine" izin verdi. Deniz kenarındaki bir deniz ürünleri kulübesi gibi olması amaçlanmasına rağmen, Jasper's'tan bir gurme yemek menüde yer alıyor ve bu, en ünlü olduğu yemek - tavada kızartılmış ıstakoz idi. Summer Shack, 2017'de Lyons Group'a satıldı ve White, işletmeyle artık ilgisi olmadı.

Kişisel yaşamı ve ölümü
White ve eşi Kathleen, çocuklarıyla birlikte Boston'da yaşıyordu. 11 Mayıs 2024'te, 69 yaşında öldü.

Yemek kitapları
Jasper White's Cooking from New England (1989)
Lobster at Home (1998)
Fifty Chowders (2000)
The Summer Shack Cookbook: The Complete Guide to Shore Food (2007)

Ödülleri
James Beard Foundation Award for Best Chef: Northeast.
In 2000, the James Beard Foundation nominated The Summer Shack for Best New Restaurant.

Kaynakça

Kategori:1954 doğumlular
Kategori:2024'te ölenler
Kategori:Amerikalı şefler
Kategori:Boston'da ölenler