Arumen mutfağı

Arumen mutfağı, Arumenlerin geleneksel mutfağıdır. Arumenler, Arnavutluk, Bulgaristan, Yunanistan, Kuzey Makedonya, Romanya ve Sırbistan ülkelerinde yaşayan, bölgeye dağılmış küçük bir Balkan etnik grubudur. Arumen mutfağı, Akdeniz ve Orta Doğu mutfağından güçlü bir şekilde etkilenmiştir.

Yunanistan'da, Metsovo'nun Ulahiye Köyü'nde () yapılan peynirlerle dikkat çekmektedir. Metsovo'nun en popüler peynirleri Metsovone ve Metsovela'dır, ancak Metsovo'da Graviera gibi diğer peynir türleri de üretilmektedir. Metsovo'dan gelen peynirlerin çoğu, 1958'den beri faaliyet gösteren Tositsa Vakfı Peynir Fabrikası'nda üretilen peynirlerdir. Peynirlerin yanı sıra bazı tipik Metsovite yemekleri arasında kontosouvli ve sosis gibi etlerin yanı sıra sebzeli ve mantarlı turtalar ve fasulye çorbası yer almakta ve bunların hepsine yerel şarap eşlik etmektedir. Metsovo'nun dışında, Aspropotamos bölgesinde Ulahiye turtası Batzina popülerdir ve köyün yerel mutfağı hakkında bir kitap yayınlanmıştır.

Romanya'da Arumen topluluğunun bazı yemekleri arasında özellikle pırasadan yapılan sebzeli turtalar ve kızarmış biber yer almaktadır. Romanya'nın Arumenleri de peynir yapmakta ve ayrıca normal günlerde kümes hayvanı gibi etleri, tatillerde ve özel günlerde ise domuz eti tüketmektedirler. Çeşitli polenta türleri (veya Romanya'da bilindiği gibi mămăligă) da bu mutfakta öne çıkan ürünlerdendir. Arumen mutfağının Dobruja bölgesinde bir miktar varlığı vardır, ancak Romanya'nın geri kalanında neredeyse hiç yoktur. Dobruja'nın Ulahiye mutfağı hakkında da bir kitap yayınlanmıştır.

 Ayrıca bakınız 

 Balkan mutfağı
 Akdeniz mutfağı

 Kaynakça 

Kategori:Akdeniz mutfağı
Kategori:Balkan mutfağı