Rosto

Rosto, sıcak havanın yiyeceği kapladığı kuru ısıyı kullanan, açık alevden, fırından veya başka bir ısı kaynağından en az 150 °C sıcaklıkta her tarafının eşit şekilde pişirildiği bir pişirme] yöntemidir. Kavurma, yiyeceğin yüzeyinde karamelizasyon ve Maillard kahverengileşmesi yoluyla lezzeti artırabilir. Rosto dolaylı, dağınık ısı kullanır (fırında olduğu gibi) ve etin daha büyük, bütün parça halinde daha yavaş pişirilmesi için uygundur.Blaisdell S. (2002). An Illustrated Guide to Beef Roasts. Cook's Illustrated.  Etler ve çoğu kök ve soğanlı sebze rosto yöntemiyle kavrulabilir.

 Kaynakça 

Kategori:Pişirme yöntemleri
Kategori:Mutfak terminolojisi