Tilsiter

Tilsiter, soluk sarı yarı sert, smear ile olgunlaştırılmış bir peynirdir.Fox, Patrick. Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology. p. 200. Emmental vadisinden Westphal ailesi olan Tilsit'ten göçen Prusya-İsviçre yerleşimcileri tarafından 19. yüzyılın ortalarında yaratıldı.

Tilsiter, düzensiz delik veya çatlaklara sahip, orta sertlikte bir dokuya sahiptir. Ticari olarak üretilen Tilsiter, pastörize inek sütünden yapılır, %30 ila 60 süt yağı arasında değişir ve koyu sarı bir kabuğa sahiptir. Üretiminin büyük bir kısmından sonra peynirin iki ay daha dinlenmesi gerekmektedir. Çoğunlukla kimyon tohumu ve karabiberle tatlandırılan Tilsiter, doyurucu çavdar ekmekleri ve koyu biraların tamamlayıcısıdır. Yaygın bir sofra peyniridir, ancak çok yönlüdür. Tilsit, salatalarda, eritilmiş soslarda, patateslerde, böreklerde veya burgerlerde yenilebilir.

Peynir fabrikasının orijinal binaları, Neman Nehri üzerinde günümüzde Rusya'nın Sovetsk kentinde (eski Tilsit) hala varlığını sürdürmektedir.

 Kaynakça 

Kategori:Alman peynirleri
Kategori:İsviçre peynirleri
Kategori:Rus peynirleri
Kategori:İnek peynirleri