Kinpira

Kinpira (), soteleme ve kaynatma tekniği olarak özetlenebilecek bir Japon yemek pişirme tarzıdır. Bu teknikle yapılan en yaygın yemek, dulavratotu köküyle kızartılmış Kinpira Gobo'dur. Kinpira yaygın olarak havuç, dulavratotu kökü ve nilüfer kökü gibi kök sebzeleri, kabocha gibi kabak kabuklarını; mantar veya brokoli gibi sebzeler, arame ve hijiki gibi deniz yosunları, tofu, kırmızı biber ve buğday gluteni (namafu) gibi diğer yiyecekler ile tavuk budu, domuz ve sığır eti gibi etlerin pişirilmesinde uygulanır. Temel sos, soya sosu, mirin, şeker ve kırmızı biberden oluşur.

Kinpira, adını Japon halk kahramanı Kintarō'nun oğlundan almıştır.

 Kaynakça 

Kategori:Japon mutfağı
Kategori:Pişirme yöntemleri