Çudu

Çudu, Dağıstan mutfağına ait, saç veya yağsız tavada kızartılmış, gözlemedir. Çudunun şekli yuvarlak veya yarım daire şeklinde olabilir. Hamur mayasız veya mayalı olabilir veya fermente süt ürünüyle karıştırılabilir. Çudu iç malzemesi olarak et (kuzu eti, sığır eti) ve otlar (dereotu, yabani soğan, ısırgan otu, kinoa, kuzukulağı) ve sebzeler (patates ve kabak) ve süzme peynir konulabilir. Hazırlanan çudular genellikle yağla yağlanır ve üst üste istiflenerek bir yığın oluşturulur. Daha sonra çudu buğulanması ve yumuşaması için üzerini bir kapakla kapatılır. Sıcak olarak tüketilir.

 Etimoloji 

Çudu, "turta" anlamına gelen Dargin kökenli bir kelimedir ve kökeni eski Dargin chuttvi'ye, bu kelime de eski Kafkas chvati'sine kadar uzanır.

 Ayrıca Bakınız 
 Abkhazian chudu
 Haçapuri
 Cantık
 Zuraced

 Kaynakça 

Kategori:Kafkas mutfağı
Kategori:Yassı ekmek
Kategori:İncelenmemiş çeviri içeren sayfalar
Kategori:Dağıstan mutfağı