Atom (meze)

Atom, özellikle Ege Bölgesi'nde çoğunlukla İzmir yöresinde yapılan yoğurt ve biberle yapılan bir meze türüdür. Soğuk olarak servis edildiği için genellikle balık restoranlarında servis edilir.

Atom kavramı, meze dışında çeşitli yiyecek ve içecekler için de kullanılmaktadır. Meze çeşidi olarak atomun pek çok restoranda atom meze olarak değil; yalnızca atom adıyla kullanıldığı belirtilir. Yine atom kavramının esas anlamından farklı bir anlam kazandığı, arama motorlarında yapılan aramalarda karşılaşılan sonuçların bir kısmının meze olan atomu gösterdiği söylenir.

Süzme yoğurt, tuz ve dövülmüş olan sarımsak bir kapta birleştirilir ve pürüzsüz bir kıvama gelecek şekle gelene kadar karıştırılır. Daha sonra sivribiber (bazı tariflerde Arnavut biberi veya kırmızı biber) zeytinyağı ile birlikte bir tavaya konarak kısık ateşte pişirilir. Daha sonra sivribiberin bulunduğu tavaya tereyağı ve kırmızı toz biber eklenerek tereyağı eriyene kadar karıştırılır. Elde edilen acılı sos yoğurdun üzerine dökülerek servis edilir.

Bazı tariflerinde közlenmiş patlıcan da vardır.

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağındaki mezeler