Mavi küflü peynir

Mavi küflü peynir (veya bleu peyniri)A common variant, using the French spelling of "blue" ;Oxford English Dictionary, updated 1972, s.v. keskin, tuzlu bir tada sahip yarı yumuşak peynirdir. Yenilebilir küf Penicillium kültürleriyle yapılır ve peynire mavi veya yeşil tonlarında benekler veya damarlar verir. Ya küften ya da Brevibacterium linens gibi özel olarak yetiştirilmiş çeşitli bakterilerden dolayı farklı bir koku taşır.

Bazı mavi küflü peynirlere, pıhtılar oluşmadan önce sporlar enjekte edilir ve bazılarının sporları, pıhtılar oluştuktan sonra pıhtılarla karışır. Mavi peynirler tipik olarak mağaralar gibi sıcaklık kontrollü ortamlarda yaşlandırılırlar.

Mavi küflü peynir tek başına yenebileceği gibi diğer birçok yiyeceğin üzerine sürülebilir, ufalanabilir veya eritilebilir.
küçükresim| Bleu de Gex, Fransa'nın Jura bölgesinde yapılan kremsi, yarı yumuşak mavi bir peynirdir.

 Kaynakça 

 Dış bağlantılar 



Kategori:Küflü peynirler