Kuru erik suyu

küçükresim|1870 tarihli bir kuru erik suyu etiketi: "Fransız Erik Suyu -
Kuru erik suyu, rehidre edilmiş kuru eriklerden elde edilen bir meyve suyudur. Genellikle sıcak ekstraksiyon yöntemi kullanılarak üretilen seri üretilen bir üründür ve meyve suyu konsantresi tipik olarak düşük sıcaklıkta ekstraksiyon yöntemi kullanılarak üretilir. Müshil olarak hareket etmek için bir diyet takviyesi olarak kullanılabilir. Bazen tütün ürünlerinde lezzet arttırıcı olarak da kullanılır. "Purple Dragon" veya "Constipolitan" gibi birçok kokteylde bulunan bir bileşendir.

 Üretim 
Erik suyu genellikle sıcak özütleme yöntemleri kullanılarak üretilir; bu sayede erikler sıcak suda pişirilir, sıvı bir öz haline gelir ve daha sonra meyve suyuna dönüştürülür. Isıtma ve özütleme işlemi birkaç kez gerçekleşebilir kez aynı parti kuru erik ile, her işlemeden elde edilen kolektif özler daha sonra nihai ürünü oluşturmak için birlikte karıştırılır. Erik suyu bir seri üretim ürünüdür.

Kuru erik suyu aynı zamanda bir konsantre olarak üretilir, bu sayede sıvı bir özüt oluşturmak için düşük sıcaklıktaki su kullanılır. Konsantre yüksek şeker içeriğine sahiptir ve gıda tarafından kullanılır. ürünlerin lezzetini artırmak ve tatlandırmak için işlemciler, kurabiye ve keklerde nemi tutmak için bir nemlendirici olarak ve malzemeleri bağlamak için tahıl çubuklarında bir bileşen olarak."Additives in tobacco products: Prune Juice Concentrate" . 2012. German Cancer Research Center.

İçerik
Kuru erik suyu %81 su, %17 karbonhidrat, %0.6 protein ve ihmal edilebilir düzeyde yağ içerir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde şişelenmiş veya konserve kuru erik suyu, "kuru eriklerden ekstrakte edilen suda çözünür katıların ağırlıkça en az %18,5'ini" içerir.

Beslenme
100 gram (3,5 oz) referans miktarında, konserve kuru erik suyu 71 kalori sağlar ve önemli miktarda başka mikro besin içermeyen orta düzeyde bir B6 vitamini kaynağıdır. (Günlük Değerin %17'si)

Fitokimyasallar
Kuru erik suyu ve erik, fenolik bileşikler (esas olarak neoklorojenik asitler ve klorojenik asitler) ve sorbitol dahil olmak üzere fitokimyasallar içerir.
Kaynakça

Okumalar


Kategori:Meyveden yapılan sular
Kategori:Erikten yapılan yemekler