Zahter salatası

Zahter salatası bir salata türüdür. Malzemeleri; zahter, soğan, sarımsak, domates, biber, maydanoz, pul biber, tuz, zeytinyağı ve nar ekşisidir. Hatay yöresel yemeklerindendir.

Zahter salatası, özellikle Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde popüler olan, zahter(yabani kekik) bitkisi kullanılarak yapılır. Bu salata, taze ve doğal malzemelerle hazırlanan bir lezzet bombasıdır ve genellikle meze olarak tüketilir. Zahter, kekik ailesine ait bir bitkidir ve bilimsel adı Thymbra spicata'dır. Genellikle kurak ve dağlık bölgelerde yetişir. Zahterin güçlü bir aroması ve hafif acımsı bir tadı vardır. Bu bitki hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilir.Turan, S., & Tamer, C. E. (2014). "Evaluation of Thymbra spicata L. (zahter) essential oil on microbial quality and shelf-life of beef cutlet." Journal of Food Science and Technology, 51(2), 287-292.

Hazırlanışı şu şekildedir: Zahter yaprakları iyice yıkanır ve iri parçalar halinde doğranır. Domates, salatalık ve soğan küçük küpler halinde doğranır. Doğranmış zahter ve sebzeler bir kaba alınır. Üzerine nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz eklenerek iyice karıştırılır. Salata, taze olarak ve genellikle soğuk servis edilir.Başer, K. H. C., & Demirci, B. (2007). "Chemistry of Essential Oils." Flavours and Fragrances: Chemistry, Bioprocessing and Sustainability, Springer, Berlin, Heidelberg, 43-86.

Zahter, yüksek miktarda antioksidan ve uçucu yağlar içerir. Antioksidanlar, serbest radikallerin vücutta neden olduğu hasarı azaltmaya yardımcı olabilir. Ayrıca, zahterin antiseptik ve anti-inflamatuar özellikleri de bulunmaktadır. Zeytinyağı ve sebzelerle birleştiğinde, bu salata sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller açısından zengin bir besin kaynağıdır.

Zahter salatası, özellikle Hatay ve çevresinde çok sevilen bir mezedir. Bölgenin zengin mutfak kültürünün bir parçası olan bu salata, aynı zamanda yöresel yemeklerin yanında servis edilir. Hatay mutfağı, UNESCO tarafından “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil edilmiştir, bu da zahter salatası gibi yerel yemeklerin dünya çapında tanınmasına katkı sağlamıştır.

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağındaki salatalar
Kategori:Hatay mutfağı