Şarap presinin tarihi

Şarap preslerinin tarihi, antik dünyada organize bağcılık ve şarap yapımının en uzun süre hizmet veren kanıtlarından bazılarını sağlayan şarap preslerinin kalıntıları ile neredeyse şarabın tarihi kadar eskidir.J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition pp. 545–546 Oxford University Press 2006  En eski şarap presi muhtemelen insan ayağı veya eliydi, üzümleri ezip sıkarak içindekilerin fermente olacağı bir torbaya veya kaba sıkıştırıyordu.H. Johnson Vintage: The Story of Wine pp. 14–31 Simon and Schuster 1989 

Bu manuel yollarla uygulanan basınç sınırlıydı ve bu erken şarapların rengi ve gövdesi muhtemelen solgundu ve sonunda eski şarap üreticileri şaraplarını sıkmak için alternatif yollar aradılar. En azından 18. hanedan tarafından, eski Mısırlılar, dev bir turnike yardımıyla sıkılan kumaştan yapılmış bir "çuval presi" kullanıyorlardı. Şarap presinin şarap yapımında kullanılmasından İncil'de sıkça bahsedilir, ancak bu presler, üzümlerin ayakla ezildiği ve suyunun özel leğenlere aktığı lagarların işlenmesi için daha ayrıntılıydı.

Derilerden suyu çıkarmak için kullanılan bir şarap yapım ekipmanı parçasına ilişkin daha modern fikir, muhtemelen Yaşlı Cato, Marcus Terentius Varro, Yaşlı Plinius ve diğerlerinin yazılı anlatımlarının ahşap şarap preslerini tanımladığı Greko-Romen dönemlerinde, prina üzerine baskı uygulamak için büyük kirişler, ırgatlar ve bocurgat kullandı.H. Johnson Vintage: The Story of Wine pp. 70, 124–125, 147, 202–214 Simon and Schuster 1989  Bu preslerde üretilen şaraplar genellikle daha koyuydu, kabuklarından daha fazla renk çıkarılıyordu ama aynı zamanda, acı tanenler de sıkıldığı için daha sert olabiliyordu. Bu tarz şarap presi, sonunda Orta Çağ'da soyluların şarap siteleri ve Katolik Kilisesi tarafından kullanılan sepet presine dönüşerek günümüzde şarap imalathanelerinde kullanılan modern tank partisine ve sürekli preslere yol açacaktı.T. Pellechia Wine: The 8,000-Year-Old Story of the Wine Trade pg 28, 50-51 and 149 Running Press, London 2006 

 Kaynakça 

Kategori:Şarap tarihi
Kategori:Önoloji