Hasat (şarap)

Şaraplık üzümlerin hasadı, Bağ bozumu olarak da bilinir (Vintage), şarap yapım sürecindeki en önemli adımlardan biridir. Hasat zamanı, şarap üreticilerinin üretmek istedikleri şarabın tarzına göre seçim yapma kararlarına dayanarak şeker, asit ve tanen seviyeleri ile ölçülen üzümün olgunluğuna göre belirlenir. Üzümlere zarar verebilecek ve çeşitli asma hastalıklarına yol açabilecek sıcaklık, yağmur, dolu ve don tehdidi ile hava, hasat zaman çizelgesini de şekillendirebilir. Şarap üreticileri ve bağ sahipleri, hasat zamanını belirlemenin yanı sıra, elle toplayıcı mı yoksa mekanik hasat makinesi mi kullanacaklarını da belirlemelidir. Hasat mevsimi tipik olarak Kuzey Yarımküre'de Ağustos ve Ekim, Güney Yarımküre'de Şubat ve Nisan ayları arasındadır. Farklı iklim koşulları, üzüm çeşitleri ve şarap tarzları ile dünyanın herhangi bir yerinde takvim yılının her ayında üzüm hasadı yapılabilir. Yeni Dünya'da genellikle ezilme olarak anılır.J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition  pg 338-339 Oxford University Press 2006 

 Kaynakça 

Kategori:Önoloji
Kategori:Hasat
Kategori:Bağcılık
Kategori:Şarap