Virgin boy egg

Virgin boy eggs, Dongyang, Zhejiang'ın geleneksel yemeğidir. Tercihen on yaşın altındaki köylü erkek çocuklarının idrarında yumurtanın kaynatılmasıyla yapılır. "Tong zi dan" (Çince: 童子蛋; pinyin: Tóngzǐdàn) olarak adlandırılan yemek, kelimenin tam anlamıyla "erkek yumurtası" anlamına gelir. Şehirdeki ergenliğe girmemiş köylü çocuklardan idrarın toplandığı bir bahar geleneğidir.

 Tarih 
Dongyang'ın geleneksel bir yemeğidir ve uygulamaları yüz yıllar öncesine dayanmaktadır. Genel olarak Çin'in gıda koruma yöntemleri konusunda uzun bir geçmişi vardır. "Çay yumurtası", başlangıçta yiyecekleri uzun süre korumak için geliştirilmişti. Virgin boy egg ise aynı kökene sahip olmasa da gelişimleri benzer bir kültürel geçmişten gelir. Özellikle neden erkek çocuklarının idrarının kullanıldığına dair iyi bir açıklama yoktur, durum yüz yıllardır böyle süregelmiştir. Bununla birlikte bölge kültüründe idrarın sağlığa yararlı olduğu inancı vardır ve eski zamanlarda yaygın olarak idrar içildiği bilinmektedir. Bu zamanlarda yumurta, köylüler ve çiftçilerin ulaşabildiği yegane besindi. Zhejiang'ın tepelik bir konumda ve nehir kenarında bulunması sebebiyle tarım, yüzyıllardır bölge kültürünün temel taşı olmuştur. En çok pirinç yetiştirilmesine rağmen birçok köylü, domuz ve kümes hayvanı da yetiştirmiştir. Bu durum sonucunda yumurta kolay ulaşılabilen bir besin hâline geldi. İdrarın sağlığa olan faydaları inancıyla birlikte de ortaya “Virgin boy egg” çıktı.

 Hazırlanması 
Yumurtalar önce idrara batırılır. Satıcılar, idrarı yerel olarak tedarik eder. Daha sonra karışım bir ocakta ısıtılır. Kaynatıldıktan sonra yumurtaların kabukları çatlatılır. Daha sonra yumurtalar tekrar idrarın içine bırakılır. Kullanılan idrar daha sonra taze idrarla değiştirilir ve işlem tekrarlanır. Islatma işlemi, yumurtaların kaynamaya bırakıldıklarında idrarda kürlenmelerini sağlar. Tüm bu süreç, neredeyse gün boyu sürer. Bazı tariflere göre birkaç farklı ot da eklenir. İşlem bittiğinde yumurtaların beyaz kısımları soluk altın rengine, sarı kısımları ise yeşil renge döner. Virgin boy egg, kürlenme süreci ve tarihsel kökleri bakımından yüzyıl yumurtasına benzer ancak yüzyıl yumurtası daha popülerdir ve idrar kullanılmadan hazırlanır.

 Modern kültür 
Virgin boy egg, diğer kültürlerin çoğunda olduğu gibi bir tabu olarak görülmek yerine, kentin köklü bir geleneği olarak kabul edilmektedir. Virgin boy egg satıcıları idrar toplamak için genellikle şehirdeki ilkokullara giderler. Bu kültürle büyümüş şehirli çocuklar uygulamaya alışkındır. İdrar yapma dürtüsü hissettiklerinde dersten çıkarlar ancak tuvalete gitmek yerine, satıcıların koridorlara yerleştirdiği leğenlerde ihtiyaçlarını giderirler. Bazı satıcılar, çocuğunun idrar vermesine izin verecek istekli bir ebeveyn bulmak için parklarda veya umumi tuvaletlerde kaplarla bekleyecek kadar ileri gider. Geleneğe alışkın olan öğretmenler, çocuklardan herhangi birinin ateşi varsa veya hastaysa leğene işememesini sık sık hatırlatır. Onları sokak satıcılarından satın almanın yanı sıra, Dongyang sakinlerinin evde erkek çocuklarının idrarını kullanarak yumurtaları pişirip hazırladıkları da bilinmektedir. Modern tıbbi araştırmalar, idrar içmenin sağlığa hiçbir faydası olmadığına dair kanıtlar sunsa da virgin boy egg gelenekte derin kökler salmıştır. 2012 itibarıyla yumurtaların tanesi 1.50 yuan (yaklaşık 0.24 $) karşılığında satılmaktadır ve bu, normal yumurta fiyatının yaklaşık iki katıdır. Ancak Dongyang sakinlerinin hepsi yemeğin tadını çıkarmıyor. Yerli bir adam, yemek hakkında “Koku beni öldürüyor. Düşündüğümde kusacak gibi oluyorum. Berbat kokuyor.” demiştir. Genel olarak virgin boy egg hem tatları hem de "hoş" kokuları nedeniyle Dongyang halkı tarafından beğenilerek tüketiliyor.

 Sağlığa etkileri ve geleneksel tıp 
İdrar tedavisi, Geleneksel Çin tıbbının en önemli parçalarından biri olmuştur. Eski zamanlarda idrar, tıbbın etkilerini artırmada bir araç olarak kullanılıyordu ancak günümüzde bu tedavi sağlıksız sayılmaktadır. Bununla birlikte idrarın kuruduğunda kristalleştiği ve Çin tıbbında kullanılan ren zhong bai'ye dönüştüğü yaygın olarak speküle edilmektedir. Kristalize idrar tortusunun, ciltteki ve ağızdaki mantar enfeksiyonlarının yanı sıra iltihaplı hastalıkların tedavisine de yardımcı olduğu söylenir. Ayrıca idrarla ıslatılmış yumurtaların yenmesinin yin eksikliğini tedavi edebileceği, kişinin iç vücut ısısını azaltabileceği ve kan dolaşımını artırabileceği iddia ediliyor. Yöre halkı, yumurtaların sıcak çarpmasını da önlediğini iddia ediyor. Antik Çin'de, yedi gün boyunca kişinin kendi idrarında kürlenen ve üç ay boyunca tüketilen yumurtaların kronik astım için bir tedavi yöntemi olduğuna inanılıyordu. Küçük bir çocuğun gün içinde yaptığı ilk idrarın çok güçlü olduğuna inanılır ve bazı şifalı bitkiler eklenerek tonik yapımında kullanılır. Modern tıp pratisyenleri, idrar tedavisinin sağlığa olan faydaları konusunda hâlâ şüphe duyuyor. Kanıta dayalı modern tıp, idrarın "insan vücudundan atılan bir atık olduğunu ve temelde insan sağlığına yararlı hiçbir madde içermediğini" belirlemiştir.

 Kaynakça 

Kategori:Konservasyon ve restorasyon
Kategori:Kültürel antropoloji
Kategori:Geleneksel bilgi
Kategori:Çin mutfağı
Kategori:Yumurta yemekleri