Teinturier

Grenache gibi kırmızı şarap üzümlerinin büyük çoğunluğu, şarap yapım sürecinin bir parçası olarak üzümün kabuğundan gelen kırmızı şarapların kırmızı rengiyle beyaz suyu belli eder.

Teinturier (Fransızca: boya veya leke) üzümleri, üzüm tanesinin özünde biriken antosiyanin pigmentlerinden kaynaklanan eti ve suyu kırmızı renkli üzümlerdir. Çoğu durumda, antosiyanin pigmentleri yalnızca dış kabuk dokusuyla sınırlıdır ve çoğu koyu kabuklu üzüm çeşidinin sıkılmış üzüm suyu berraktır. Kırmızı şarabın kırmızı rengi, fermantasyon işlemi sırasında belirli bir süre boyunca maserasyon yapılmış (ezilmiş) kabuklardan çıkarılan antosiyaninlerden gelir.

 Şaraplar 
Teinturier çeşitleri, çok fazla renk içermekle birlikte, belki de yapısal olarak antosiyaninlerle ilgili bileşikler olan üzüm tanenlerinin daha yüksek seviyeleri nedeniyle genellikle özel şaraplar yaparlar. Birçok şarap üreticisi, tadı önemli ölçüde etkilemeden rengi artırmak için küçük hacimlerde "teinturier" tane sularını şaraplarına karıştırır.

 Örnekler 
sağ|küçükresim|"Teinturier" üzüm çeşidi Kolor

 Alicante Bouchet
 Alicante Ganzin
 Carolina Black Rose
 Chambourcin
 Colorino
 Dunkelfelder
 Gamay de Bouze
 Grand Noir de la Calmette
 Karmrahyut
 Marechal Foch
 Maroo Seedless
 Morrastel Bouschet
 Petit Bouschet
 Royalty
 Rubired
 Salvador
 Saperavi

 Kaynakça 

Kategori:Kırmızı şarap üzüm çeşitleri
Kategori:Şarap terminolojisi
Kategori:Fransızca deyişler