Verim (şarap)

Bağcılık'ta verim, bağ'ın birim yüzeyi başına üretilen üzüm veya şarap miktarının bir ölçüsüdür ve bu nedenle bir tür ürün verimidir. Bağ alanı başına üzüm kütlesi veya bağ alanı başına şarap hacmi olmak üzere iki farklı verim ölçüsü yaygın olarak kullanılır.

Daha yoğun aromalı şaraplar daha az verimle ilişkilendirilerek verim bir kalite faktörü olarak görülür ve bu yüzden birçok coğrafik yer şarap unvanları için izin verilen maksimum verim düzenlenir.

 Birimler ve dönüşümler 
sol|küçükresim|Hasat kaplarının boyutu küçük tepsilerden yarım tonluk kasalara kadar değişebilir.
Avrupa'nın çoğunda verim, hektar başına hektolitre olarak, yani şarap hacmiyle ölçülür. Yeni Dünya şaraplarının çoğunda verim, hektar başına ton (veya ABD'de dönüm başına kısa ton) olarak- yani birim alan başına üretilen üzüm kütlesi ile ölçülür.

Farklı şarap tarzları için farklı şarapçılık yöntemleri ve farklı üzüm çeşitlerinin farklı özellikleri nedeniyle, bir birim üzüm kütlesinden üretilen şarap miktarı değişir. Bu nedenle bu birimler arasında kesin bir dönüşüm yapmak mümkün değildir. 100 l (1 hl) şarap için gereken üzüm miktarına ilişkin temsili rakamlar, beyaz şarap için 160 kg üzüm, kırmızı şarap için 130 kg üzüm ve kırmızı ve beyaz şarap karışımı için 140 kg üzüm gereklidir.

Bu nedenle:These calculations are all based on the metric ton, 1 ton = 1,000 kg.

 beyaz şarap için, 100 hl/ha ≈ 16,000 kg/ha (16 t/ha) = dönüm başına 6.5 ton.
 dönüm başına 1 ton = 2470 kg/ha ≈ 15 hl/ha
 kırmızı şarap için, 100 hl/ha ≈ 13,000 kg/ha (13 t/ha) = dönüm başına 5.3 ton.
 dönüm başına 1 ton = 2470 kg/ha ≈ 19 hl/ha
 karışık şarap için, 100 hl/ha ≈ 14,000 kg/ha (14 t/ha) = dönüm başına 5.7 ton.
 dönüm başına 1 ton = 2470 kg/ha ≈ 17.5 hl/ha

 Tipik verimler 
küçükresim|sağ|Bir şarabın ne kadar "sert" preslendiği üzümlerden elde edilen bitmiş şarap hacmini etkiler. Şarap üreticisi, verim hacmini %30-40 oranında azaltarak yalnızca kırmada ve maserasyon sırasında serbest kalan serbest dolaşımlı üzüm suyunu kullanıp üzümlerini hiç preslememeyi seçebilir.

Verim ülkeler, bölgeler ve bireysel üzüm bağları arasında büyük farklılıklar gösterir ve bağbozumuna (ing: vintage) bağımlı olabilir. Hektar başına 50 hektolitre veya dönüm başına 3 ton civarı verim birçok ülke ve bölge için tipik temsili bir rakamdır.

 Şarap üreten seçkin ülkelerin 2007 yılında ulusal ortalama verimleriGerman Wine Institute: German Wine Statistics 2009/2010  Ülke  Verim (hl/ha)The yield has been calculated using the entire national vineyard area. This leads to an underestimation of the yield from wine-producing vineyards for countries with a significant production of table grapes and raisins.  Bağ alanı (1,000 ha)  Şarap üretimi (milyon hl) İtalya  55  840  45.9 Fransa  52  867  45.4 İspanya  30  1169  34.7 Amerika Birleşik Devletleri  49  409  20 Arjantin  65  230  15 Almanya  103  102  10.5 Güney Afrika  73  135  9.8 Avustralya  55  174  9.6 Portekiz  23  248  5.8 Avusturya  52  50  2.6

 Kaynakça 

Kategori:Bağcılık
Kategori:Şarap terminolojisi