Helvahane mutfağı

Helvahane mutfağı, Osmanlı saray mutfağının bölümlerinden biridir.

Aslında bir eczane olan Helvahane mutfağı günümüzde tam olarak halen anlaşılmış değildir. Osmanlı hekimlerinin en önemli şurup ve ilaçlarının yapıldığı mutfak olmak ile birlikte saray hekimlerinin de tedavi için gerekli ilaçlarını hazırladığı yerdir. Saray mutfağı hiyerarşisinde kilercibaşı'na bağlı olan Helvahane Mutfağı, mutfak eminine bağlı olmakla birlikte 1830-1860 yılları arasında 100'den faza şagirt ve 6 ustadan oluşan bir kadroya sahip olduğu bilinmektedir. Günümüz kayıtlarında Helvahane mutfağı ilk etapta osmanlı saray mutfağının helva ve tatlı ihtiyacını giderdiği görünsede aslında ilaç, sabun, mum, şerbet, şurup ve kuvvet macunları Helvahane Ocağında yapılırdı.

Kategori:Osmanlı mutfağı