Staçioz

Staçioz, gal(α1→6)gal(α1→6)glc(α1↔2β) olarak sırayla bağlanan iki α-D-galaktoz birimi, bir α-D-glikoz birimi ve bir β-D-fruktoz biriminden oluşan bir tetrasakkarittir. Sayısız sebzede (örneğin yeşil fasulye, soya fasulyesi ve diğer fasulye türleri) ve diğer bitkilerde doğal olarak oluşur.

Staçioz, ağırlık bazında yaklaşık %28 oranında sakkarozdan daha az tatlıdır. Esas olarak toplu tatlandırıcı veya fonksiyonel olarak oligosakkaritlerde bulunur. Staçioz, insanlar tarafından tamamen sindirilemez ve 1.5 ila 2.4 kcal /g (6 ila 10 kJ /g) verir.

 Kaynakça 

 Dış bağlantılar 
 ChemSub Online:Stachyose 

Kategori:Oligosakkaritler