Haşhaş ezmesi

Haşhaş ezmesi bir çeşit ezmedir. Haşhaş kapsüllerden haşhaş tohumları çıkartılır ve elenir. Haşhaş tohumları içerisindeki kapsül parçacıkları ve diğer yabancı maddelerden arındırılır. Sonrasında haşhaş tohumları kavrulur ve ezilerek haşhaş ezmesi elde edilir.

 Yörelere göre çeşitleri 

 Afyonkarahisar Sandıklı haşhaş ezmesi 
Sandıklı Haşhaş Ezmesi 20.01.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

 Uşak haşhaş ezmesi 
Uşak Haşhaş Ezmesi 24.01.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmesi ve coğrafi işaret alınması için Uşak Ticaret ve Sanayi Odası tarafından başvuruda bulunulmuştur. Uşak Haşhaş Ezmesi 04.08.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır..Uşak usulü haşhaş ezmesi sarı ve siyah(asıl ismi mavi olsa bile oldukça koyu olduğu için siyah olarak da adlandırılır.) haşhaş türleri kullanılarak yapılır. Sarı haşhaş ezmesi püre gibidir ve pürüzlü bir görünümündedir, daha çok pasta ve böreklerde kullanılır. Siyah haşhaş ezmesinin ise alışkanlığı azdır ve yağ oranı yüksektir, üstünde biriken yağ tabakası ile karıştırıldığında oldukça homojen bir görünüm alır. Kahvaltılık olarak tüketilir.

 Afyonkarahisar haşhaş ezmesi 
Afyonkarahisar haşhaş ezmesi 19.01.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Afyonkarahisar adına coğrafi işaret almıştır. Afyon usulü haşhaş ezmesi genelde sarı haşhaş kullanılarak yapılır ve çıkan haşhaşın yağı alınmaz.

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağındaki şekerlemeler
Kategori:Uşak mutfağı
Kategori:Afyonkarahisar mutfağı
Kategori:İsrail mutfağı
Kategori:Polonya mutfağı