İşkembe dolması

İşkembe dolması veya Zerbûdil (Zerbedûl) bir çeşit dolmadır. Osmanlı mutfağında yapılan yemektir.

 Osmanlı mutfağında çeşitleri 

 Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî) 
Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)de zerbûdil  tarifi verimiştir.

 Kitâb-ı Me’kûlât 
Kitâb-ı Me’kûlât'ta zerbedūl tarifi verilmiştir. İşkembenin içine tavuk veya koyun eti konularak yapılır.

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağındaki dolma ve sarmalar
Kategori:Osmanlı mutfağındaki dolmalar