Acem pilavı

Acem pilavı, bir çeşit pirinç pilavıdır. Koyun eti veya dana eti ile hazırlanır. Çam fıstığı, üzüm, tarçın, karanfil ve kakule eklenerek hazırlanır.

 Osmanlı mutfağında Acem pilavı 

 Melceü’t-Tabbâhîn 
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de Acem pilavı tarifi vardır.

 Yeni Usûl Yemek Kitabı 
Yeni Usûl Yemek Kitabı'nda Acem pilavı tarifi vardır.

 Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası 
Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası yemek kitabında Acem pilavı tarifi vardır. İki çeşit Acem pilavı tarifi verilmiştir.

 Yörelere göre çeşitleri 

 Kahramanmaraş Acem Pilavı 
Kahramanmaraş'ta yapılan Acem  pilavıdır. Kahramanmaraş geleneğinde yeni evlenen çiftin evlerine bereket getirmesi için özel günlerde yapılan Acem pilavı, ayrıca damat evinin de zenginliğinin göstergesi olarak bilinir. Malzemeleri kuşbaşı kuzu eti, soğan, havuç, pirinç, karabiber, kırmızı pul biber, az miktar tarçın ve sadeyağdır. Havuç ekşilemesi için ise; havuç rendesi, sumak (ekşi ahıdı) ya da nar ekşisi, sarımsak, tuz ve kuru nane kullanılır.

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağındaki pirinç pilavları