Konuralp pilavı

Konuralp pilavı (Kasaba pilavı), üzerine ince yufka katmanları serilerek sunulan bir çeşit pirinç pilavıdır.

Geçmişi Osmanlı dönemine dayanan, Düzce ilinin mutfak kültüründe önemli yere sahip bir yemektir. Düzce'nin Konuralp bölgesinde yetişen ve halk dilinde "kasaba pirinci" denilen Konuralp pirinci ile yapılır. Düzce'de kandil ve düğün gibi özel günlerde misafirlere ikram edilir. 7 Mayıs 2021'de tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Konuralp pilavı pişirmek için kaynatılan ilik, salamura tuzla birlikte ılık suda 1-2 saat bekletildikten sonra kaynatılır. Ardından haşlanıp didiklenmiş kuşbaşı et, kaynamış nohut, tuz ve karabibere ıslatılmış Konuralp pirincine eklenip pişirilir ve demlenmeye bırakılır. Demlenince bir tepsiye aktarılır üzere  ılık suda ıslatılmış ev işi yufka veya ince lavaş serilip servis edilir.

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağındaki pirinç pilavları
Kategori:Düzce mutfağı