Köse pilavı

Köse pilavı (sâde pilav), bir çeşit pirinç pilavıdır. Evliya Çelebi Nahçıvan (şehir) yöresini ziyaretinde bu pilavdan bahseder.

 Osmanlı mutfağında köse pilavı 

 Melceü’t-Tabbâhîn 
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de  köse pilavı tarifi vardır.

 Yemek Risalesi (Türk yemekleri: XVIII. yüzyıla ait yazma bir yemek risâlesi) 
Yemek Risalesi (Türk yemekleri: XVIII. yüzyıla ait yazma bir yemek risâlesi)  köse pilavı tarifi vardır.

 Mecmuâ-i Fevâid 
Mecmuâ-i Fevâid yemek kitabında sâde pilav tarifi vardır. Sâde pilava köse pilavı denildiğini kitapta yazmıştır.

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağındaki pirinç pilavları
Kategori:Osmanlı mutfağındaki pilavlar
Kategori:Azeri mutfağındaki pilavlar