Rummâniyye

Rummâniyye veya Nar Ekşili Et Yemeği bir çeşit et yemeğidir. Osmanlı mutfağında, Memlûk mutfağında ve Abbâsî mutfağında yapılan yemektir.

 Osmanlı mutfağında çeşitleri 

 Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî) 
Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)de rummâniyye tarifi verimiştir.

 Kitâb-ı Me’kûlât 
Kitâb-ı Me’kûlât'ta rummāniyye tarifi verilmiştir. Tavuk eti ile yapılır. Tavuk kaynatılır. Yarım pişince alınır ve parçalara ayrılır. Tekrar haşlanmaya devam edilir. Nardenk, soğan ve biber üzerine eklenir. Pişmeye yakın kayısı konulur. Ayrı bir tavada ekmek kavrulur. Bir sahana dizilir. Üzerine haşladığımız tavuk ve kaysı konulur. Haşladığımız tavuğun suyu üzerine dökülür. Üzerine karanfil ve tarçın saçılır.

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Osmanlı mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Arap mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Orta Çağ İslam dünyasının mutfağı