Vertika

Vertika bir çeşit börektir. Malzemeleri un, su, tereyağı, yumurta ve tuzdur. Şekerpare tatlısına şekli benzer. Üzerine vişne tatlısı, peynir veya kıyma konulabilir.

 Vertika Böreği Tarifi 
MALZEMELER

Hamur için;

• 2 su bardağı un

• ½ su bardağı ılık su

• 135 g tereyağı

• 1 adet yumurta

• ½ çay kaşığı tuz

Üzeri için;

• 150 g beyaz peynir

Tereyağını tavada eritin. Unu azar azar ekleyip sürekli karıştırarak pembeleştirin ve ardından suyu ilave edip iyice karıştırın. Tavayı ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Ilındıktan sonra yumurta ve tuzu ekleyerek hızlıca yoğurun. Fırın tepsisini yağlayın. Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve tepsiye aralıklı olarak dizin. Parmağınızla ortalarına bastırarak çukur oluşturun ve pişme sırasında kabarmamaları için çukur kısımlarına 2-3 adet nohut yerleştirin. Önceden 180 °C’ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika, hafif yumuşak kalacak şekilde pişirin. Bu sırada beyaz peyniri küçük parçalar halinde doğrayın. Pişen hamurların ortasındaki nohutları çıkarıp yerlerine peyniri koyun ve sıcak ya da ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.

 Osmanlı mutfağındaki çeşitleri 
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de veritka tarifi verilmiştir.

Ayrıca bakınız
Kanepe (yiyecek)

 Kaynakça 

Kategori:Osmanlı mutfağındaki börekler
Kategori:Türk mutfağındaki börekler