Tuber melanosporum

Siyah trüf, Périgord trüf veya Fransız siyah trüf olarak adlandırılan Tuber melanosporum, Güney Avrupa'ya özgü bir trüf türüdür. Dünyadaki en pahalı yenilebilir mantarlardan biridir.

 Taksonomi 
İtalyan doğa bilimci Carlo Vittadini, 1831'de siyah trüf mantarını tanımladı.

 Açıklama 

 Dış özellikler 
Yuvarlak, koyu kahverengi meyve veren gövdeler (ascocarps ), küçük piramidal sivri uçlara sahip siyah-kahverengi bir cilde sahiptir. Güçlü, aromatik bir kokuya sahiptirler ve normalde 10 cm'ye (3,9 inç) kadar bir boyuta ulaşırlar.  2012 yılında Dordogne'de bulunan ve 1.277 kg (2.82 lb) kütleye sahip siyah bir trüf mantarı gibi bazıları önemli ölçüde daha büyük olabilir.
Etleri önce beyaz, sonra koyu renklidir. Yaşla birlikte kahverengiye dönüşen beyaz damarlarla nüfuz eder.  Sporlar eliptiktir ve yaklaşık 22-55 µm'ye 20-35 µm boyutlarındadır.  Koyu kahverengidir ve iri sivri uçlarla kaplıdır.
 Kaynakça 

Kategori:Yenilebilir mantarlar
Kategori:Fransız mutfağı