Kıymadan fırın kebabı

Kıymadan fırın kebabı, koyun eti  kıymasından ile yapılan bir kebaptır.

 Osmanlı mutfağındaki çeşitleri 
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi verilmiştir. Tarifi: Koyun eti  kıymasından mikdâr-ı kifâye tedarik edeler. Badehu soğanı çentip bir miktar rûgan-ı sâde  ile tava da kavurup üzerine kıymayı dahi izafe ve tuz ve biber ve tarçın ekip kıyma dahi cüzice kavruldukta kuzu veyahut koyun un iç yağından el kadar kesip fincan böreği resminde kıymayı sarıp bir münasip tepsi ye dizip  fırında tabh itdireler. Latif olur. İsterler ise kıyma tavaya vazolundukta fıstık, üzüm dahi konur ise daha âlâ yakışır.

 Kaynakça 

Kategori:Osmanlı mutfağındaki kebaplar
Kategori:Türk mutfağındaki kebaplar