Balık papaz yahnisi

Balık papaz yahnisi bir çeşit balık papaz yahnisidir. Melceü’t-Tabbâhîn'de yapımı en kolay papaz yahnisidir. Türk mutfağında balık buğulama olarak da bilinir.Günümüz tarifinde limon dilimler halinde konulur.

 Osmanlı mutfağındaki çeşitleri 
Melceü’t-Tabbâhîn'de Nev‘-i dîğer (Balık papaz yahnisi) tarifı verilmiştir. Günümüz Türkçe tarifi: Birkaç baş soğanı ince ve tekerlek şeklinde doğrayıp hepsini bir sahana döşeyip ayıklanmış çiğ balıkları bütün bütün dizip ve soğanın geri kalanını üzerine döşeyip bir fincan zeytinyağı iki fincan sirke ve tuz  konulup pişirilir. Balık papaz yahnisine soğanları bol konulur ayrıca maydanoz eklenirse daha güzel olur.

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağındaki yahniler
Kategori:Osmanlı mutfağındaki yahniler