Papaz yahnisi

Papaz yahnisi (Soğan yahnisi) bir çeşit yahnidir. Mecmuâ-i Fevâid'de isminin sebebinin keşiş ve papazların perhiz yemeği olmasından dolayı bu isimle adlandırıldığı yazılmaktadır.
Papaz yahnisi Kırklareli mutfağının yemeklerinden birisidir.

 Osmanlı mutfağındaki çeşitleri 
Melceü’t-Tabbâhîn'de Dana etinden papaz yahnisi, Uskumru balığından papaz yahnisi, Nev'-i dîğer (Balık papaz yahnisi) tarifleri verilmiştir. 
Mecmuâ-i Fevâid de iki çeşit papaz yahnisi tarifi yazılmıştır.Bu tariflerin ilkinde uskumru diğer tarif kefal balıklarından yapılmıştır. Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde, Yeni Usûl Yemek Kitabında yine tarifi verilmiştir.

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağındaki yahniler
Kategori:Osmanlı mutfağındaki yahniler
Kategori:Kırklareli mutfağı