Ninem duymasın helvası

Ninem duymasın helvası, bir çeşit helvadır. İstanbul'da leb-i dilber (dilber dudağı) adıyla bilinir. Rumeli'de buna yengem duymasın helvası, ninem duymasın helvası veya çangi denilir.

 Osmanlı mutfağındaki çeşitleri 
Ninem duymasın helvası olarak Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde tarifi verilmiştir. Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde Makedonya'nın Zihne kasabasında icat edildiği söylenen bu helvanın hikâyesi vardır. Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde hikâye anlatılır.

Yengem duymasın helvası olarak Mecmuâ-i Fevâidde tarifi verilmiştir.

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağındaki helvalar
Kategori:Osmanlı mutfağındaki helvalar