Rozbif

Rozbif (İngilizce: roast beef); Bonfile, Biftek, Antrikot gibi özel etlerin etrafı hava almayacak şekilde sarılıp (sicim ipi) fırınlanması veya açık ateşte mühürleme tekniği ile yapılan geleneksel bir yemektir. (Osmanlı mutfağında da yapılmaktadır.)

 Osmanlı mutfağındaki çeşitleri 
Yeni Usûl Yemek Kitabı'nda Rozbif olarak tarifi verilmiştir.

Tarifi: Sığır etini bolca soğan ile ve biraz sarımsak kendi yağıyla tencerede kızarır bâdehu suyunu tuz ve biber ve biraz domates ile iyice pişirmeli bâdehu çıkarıp soğudup ince dilmeli ve tepsi içine dizmeli üzerine kendi salçasını gezdirmeli.

Ev Kadını kitabında Rozbif olarak tarif verilmiştir.

 Kaynakça 

Kategori:Osmanlı mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Amerikan mutfağı
Kategori:Avustralya mutfağı
Kategori:Britanya mutfağı
Kategori:Danimarka mutfağı
Kategori:Güney Afrika Cumhuriyeti mutfağı
Kategori:İrlanda mutfağı
Kategori:Kanada mutfağı
Kategori:Yeni Zelanda mutfağı