Giritli Türklerin mutfağı

Giritli Türklerin mutfağı Girit Türklerinin mutfağıdır. Giritli Türklerin mutfağını diğer Anadolu mutfaklarından farklı kılan en temel özellik, yabani otlarla zeytinyağı kullanılarak yapılan yemekler ve salatalardır. Ana gıda malzemelerini sırasıyla zeytinyağı, zeytin çeşitleri, doğada kendiliğinden yetişen otlar, sebzeler, başta bakla olmak üzere kuru bakliyat, süt, süt ürünleri, en son olarak da et teşkil eder.

Giritli Türklerin mutfağından ot ve sebze yemekleri, yemek kitabı Giritli Türklerin mutfağı hakkında bilgi veren bir kitaptır. 2010 yılında Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları tarafından yayınlanmıştır. 1924'te Girit'ten İzmir'e göç eden Şerife Tunçgenç,  Hanyalı bir ailenin kızıdır. Şerife Tunçgenç  Giritli Türklerin mutfağında olan yemek tariflerini kendi mutfağında uyguladı. Mustafa Tunçgenç bu tarifleri derledi ve kullanılan otlar hakkındaki özgün bilgilerin oluşturulmasını sağladı.

 Yemekler 

 Girit usulü terbiyeli arapsaçı
 Bal kabağı sinkonta
 Etli bebek enginar
 Elbasan tava
 Zeytinyağlı sultani bezelye
 Girit mücveri
 Girit mantısı
 Girit usulü enginar dolması
 Kalamar dolması
 Kabak çiçeği dolması
 Kuzu etli enginar
 Fava(tekmil)
 Girit usulü kabak yemeği
 Nuraniye
 Barbunyalı taze fasulye
 Salçalı Girit ezmesi
 Girit böreği
 Girit usulü patatesli yumurta
 Girit usulü kuşkonmaz
 Etli Girit kabağı dolması
 Girit musakkası
 Girit kurabiyesi
 Sandal sefası
 İstifno otu salatası
 Radika salatası
 Cibez salatası
 Ahtapot salatası
 Çığırtma
 Zeytinyağlı arapsaçı
 Silkme
 Papaz yahnisi

 Kaynakça 

Kategori:Giritli Türklerin mutfağı