Kavurma-yı kabakiyye

Kavurma-yı kabakiyye bir çeşit kabak kızartması veya yoğurtlamasıdır. Osmanlı mutfağında bulunur. Tarifi  Kitâb-ı Me’kûlât'ta günümüz Türkçesi ile şu şekilde verilmiştir: Kabaklar uzunca doğranır, çekirdekleri çıkarılır ve kabuğu soyulur. Tuzsuz suda haşlanır. Piştikten sonra una batırılıp yağda kızartılır. Üstüne yoğurtlu sarımsak konulur ve kuru nane serpilir.

 Kaynakça 

Kategori:Osmanlı mutfağı
Kategori:Türk mutfağındaki sebze yemekleri