Favniyye

Favniyye, ekmek tatlısı, yumurtalı ekmek tatlısı ya da kabartlama, Osmanlı mutfağında ekmekten yapılan bir çeşit yiyecektir. Kitâb-ı Me’kûlât'ta tarifi verilmiştir. Osmanlı mutfağında kabartlama çeşidi ayrıca yapılmaktadır.

 Kitâb-ı Me’kûlât Tarifi 
On, on beş yumurtaya tuz katılıp çalkalanır. Bir tepside bekletilir. Ekmek dilim dilim kesilir. Bir tepside bal eritilir ve bekletilir, Tavaya yağ konulur ve sonra ocağın üzerine konulur. Ekmeği yumurtaya batırılarak yağ içinde kavrulur. Ekmekler bir tepsiye dizilir. Ekmelerin tümü pişirilip tepsiye dizildikten sonra üzerine bal ve yağ dökülür.

 Çeşitleri 

 Türkiye 
Çullama ekmeği, Kastamonu'da yumurtalı ekmek veya dilim kayganası; Çankırı'nın bazı yerlerinde de balık ekmek denir. Bu ekmeği yaparken ekmeklerin daha yumuşak olması için yumurtaya süt veya taze yoğurt katıldığı da bilinir.

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağındaki tatlılar
Kategori:Osmanlı mutfağındaki tatlılar
Kategori:Türk mutfağındaki yumurta yemekleri
Kategori:Ekmek yemekleri