Lebeniye çorbası

Lebeniye çorbası (Çoban çorbası), bir çeşit yoğurt çorbasıdır. Lübnan mutfağında ve Türk mutfağında bulunur. Mardin'de çoban çorbası da denir. Kilis'te kel lebeniye ve köfteli lebeniye çeşitleri yapılır. Osmanlı mutfağında lebeniye aşı olarak bilinir. Gaziantep mutfağında da yapılır.

 Yörelere göre çeşitleri 

 Diyarbakır Lebenisi 
Diyarbakır Lebenisi yapımında malzeme olarak; yoğurt, durum buğdayı, nohut, su, yarpuz ve tuz kullanılır. Diyarbakır Lebenisi 11 Ekim 2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

 Hatay Lebenisi 
Hatay usulü lebeniye çorbası, Türk mutfağının zengin ve çeşitli yemek kültürünün bir parçasıdır. Özellikle Akdeniz Bölgesi'nin bu güzel şehri Hatay'da yaygın olarak tüketilen bu çorba, nohut ve yoğurt bazlı olup, besleyici ve lezzetli bir öğündür. Çeşitli baharatlar ve malzemelerle zenginleştirilen lebeniye çorbası, hem doyurucu hem de hafif bir lezzet sunar. Gerekli malzemeler; Nohut, kıyma bulgur, yoğurt, yumurta, un, sarımsak, tereyağı, nane, tuz ve karabiberdir.Ünver, S. (2010). "Türk Mutfak Kültürü Üzerine Bir İnceleme." Gastronomi ve Mutfak Sanatları Dergisi, 4(2), 25-32.Arıkan, N. (2015). "Hatay Mutfağı ve Yemek Kültürü." Akdeniz Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi, 7(1), 45-58.Özdemir, M. (2018). "Anadolu'nun Geleneksel Yemekleri ve Kültürel Etkileri." Mutfak Sanatları Akademisi Yayınları, 12(3), 100-112.

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağındaki çorbalar
Kategori:Lübnan mutfağı
Kategori:Kilis mutfağı
Kategori:Gaziantep mutfağı
Kategori:Mardin mutfağı
Kategori:Osmanlı mutfağındaki çorbalar