Phali

Phali (Gürcüce: ფხალი), lahana, patlıcan, ıspanak, fasulye veya pancar gibi sebzelerin ceviz, sirke, soğan ve sarımsakla karıştırılmasıyla yapılan geleneksel Gürcü yemeğidir.Silk Road Revisited, p. 239, Julie HillRecipes From Around The World, Ian Newton, PkhaliAuthentic Russian Cookbook, Greg Rosewood, PkhaliOlive Trees and Honey: A Treasury of Vegetarian Recipes from Jewish Communities Around the World, Gil Marks, Georgian Vegetable SaladsA Moveable Feast, p. 83, Anthony Bourdain, Pico Iyer, Mark Kurlansky. Phali'nin tüm çeşitlerinin ortak noktası ceviz püresi sosudur. Gürcü restoranlarında genellikle ıspanaklı, pancarlı veya beyaz fasulyeli çeşitleri servis edilir.

 Tavuk phali 
Tavuk phali veya katmis mhali, geleneksel phalinin bir çeşididir. Haşlanmış tavuk, çeşnili kuruyemişler ve suyuyla ile birlikte kaynatılır. Daha sonra doğranmış otlar eklenir ve karışım 3-5 saat soğutulur. Karışımın dokusu macuna benzer. Phali genellikle marul ve nar taneleri ile servis edilir.Darra Goldstein, The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia, p. 106, 160.

 Galeri 

 Kaynakça 

 Dış bağlantılar 
 Phali tarifi (İngilizce) 

Kategori:Gürcü mutfağı