Kurutulmuş et

upright=1.36|küçükresim
Kurutulmuş et, bir işlenmiş et türüdür. Kurutulan etin içerisindeki su oranı %75 seviyesinden, %20 seviyelerine düşer ve zararlı bakterilerin çoğalması engellenir. Yaz aylarında yapılır, çetin kış aylarında yemekler bu ürünler ile yapılabilir. Günümüzde kullanılan yöntemler geleneksel havayla kurutma, sıcak hava akışı (40 - 60 °C), vakumlu kurutma veya liyofilizasyon kurutmadır. Pastırma, biltong, bresaola, brési, bündnerfleisch, pânsâwân, pemmikan, yukpo, sukuti gibi kurutulmuş et örnekleri bulunuyor.

 Kaynakça 

 Ayrıca bakınız 
 Kurutulmuş balık
 Kurutulmuş domates
 Füme peynir
 Füme et
 Tuzlanmış et
 Kurutulmuş kaz eti

Kategori:Kuru et
Kategori:Yahudi mutfağı
Kategori:Louisiana mutfağı
Kategori:Sandviçler
Kategori:Soğuk kesim
Kategori:Kanada mutfağı