Hollanda fırını

Hollanda fırını, sıkı yerleşmiş bir kapağı bulunan kalın duvarlı bir tenceredir. Hollanda fırınları genellikle dökme demirden yapılırlar, ancak bazı fırınlar bunun yerine dökme alüminyum veya seramikten yapılmıştır. Bazı metal çeşitleri terbiye edilmek yerine emaye kaplanır ve bunlara bazen Fransız fırınları denir. Hollanda fırınları yüzlerce yıldır pişirme kabı olarak kullanılmaktadır.

Tarihçe
17. yüzyıl boyunca İngiliz pişirme kapları ve ev eşyaları için tercih edilen malzeme pirinçti ve Hollandalılar bunu en düşük maliyetle üretiyordu, ancak yine de pahalıydı.Rosen, William, The Most Powerful Idea in the World: A Story of Steam, Industry, and Invention (Chicago, IL: University of Chicago Press, 2010),p. 145. 1702 yılında Abraham Darby, bira fabrikaları için malt değirmenleri yapan Bristol Brass Works Company'''nin ortağıydı. 1704 yılında Darby, Hollanda'yı ziyaret etti ve burada pirinç kapların dökümü de dahil olmak üzere Hollandalıların pirinç işleme yöntemlerini inceledi. Darby, döküm yaparken Hollandalıların geleneksel balçık ve kil yerine kumdan yapılmış kalıplar kullandığını ve bu yeniliğin pirinç eşyalarında daha ince bir yüzey oluşturduğunu öğrendi. 1706 yılında Bristol'un Baptist Mills bölümünde yeni bir pirinç fabrikası kurdu.

Darby burada pirinç yerine daha ucuz bir metal olan dökme demiri kullanırsa daha fazla mutfak eşyası satabileceğini fark etti. Kum kalıplarda demir dökmek için yaptığı ilk deneyler başarısız oldu, ancak işçilerinden olan Galli James Thomas'ın yardımıyla demir tencere dökmeyi başardı. 1707'de kumda demir dökme işlemi için bir patent aldı. Böylece “Hollanda fırını” terimi en az 1710 yılından bu yana 300 yılı aşkın bir süredir varlığını sürdürmektedir. Merriam-Webster Sözlüğü ve Researching Food History çok farklı pişirme cihazlarının “Hollanda fırını” olarak adlandırıldığı konusunda hemfikirdir - ayakları ve kapağı olan dökme demir bir tava; bir tarafı açık olan ve etleri kızartmak için kullanılan kabaca dikdörtgen bir kutu ve pişirme için kullanılan tuğla ocaktaki bir bölme.

 Konuyla ilgili yayınlar 




 Joan S. Larsen, Lovin' Dutch Ovens''. 1991, LFS Publications.

Kaynakça

Kategori:Kamp malzemeleri
Kategori:Fırınlar
Kategori:Kanada mutfağı