Makarna listesi

Makarnanın birçok şekil ve çeşidi vardır. Genellikle boyut, uzun (pasta lunga), kısa (pasta corta), dolgulu (ripiena), et suyunda pişirilmiş (pastina), açılmış (strascinati) veya atımlık (gnocchi/gnocchetti) olarak sıralanırlar. Buna rağmen şekil çeşitliliğine ve bölgesel içeriklerine oranla "birinin gnocchettosu diğerinin strascinatosu olabilir".

Bazı makarna çeşitleri genel olarak değil sadece bölgesel olarak bilinebilir; birçok çeşidi bölgeye veya dile göre değişim gösterebilir. Örneğin, kesik rotelle İtalya'da ruote, Amerika'da wagon wheels olarak bilinir. Üreticiler veya aşçılar yeni şekilli makarna üretebilir veya pazarlama sebeplerinden dolayı varolanı farklı isimlendirebilir.

İtalyancada makarna isimlerinin sonları dil eki ayrımlarıyla biter; erkek -ini, -elli, -illi, -etti veya dişi -ine, -elle vb veya da -oni, -one, -otti, -acci gibi küçük, az, büyük, büyükçe anlamındaki eklerle de bitebilir. İtalyancada tüm makarna isimleri çoğul eklidir.

 Uzun ve orta boy makarnalar 
Uzun makarnalar genellikle sıkarak, keserek veya yuvarlayarak yapılır.

ResimTürAçıklamaAdlandırmaSinonimlerOrjini veya tüketim bölgesiBarbineİnce telli, genellikle sarmalKısa sakalBarbina120x120pxBavetteTagliatelle'nin dar şekliÖnlükBaverine, bavettine, lasagneddi (Sicilya)Ligurya120x120pxBigoliKalın, yumuşak, spagettimsi. Bazen ördek yumurtası ile yapılır.bigolaro, bigoli yapmak için kullanılan makarna ezmesiFusarioiVeneto120x120pxBucatiniKalın spaghettimsi ortası boş makarnaDelikli kamışBoccolotti, perciatellini, foratini, fidelini bucati, fide bucate, agoni bucati, spilloni bucatiLazioframeless|120x120pxBusiate (veya busiati)Uzun makarna. yerel otun etrafına sarılır.busa, çevirisi "kamış".Subioti, fusarioi, maccheroni bobbesi, busa, ciuffolitti (Abruzzo), gnocchi del ferroSicilya (özellikle Trapani) Sardinya120pxCapelliniÇok ince, genellikle yuvarlanmış. Capelli d'angelo biraz daha ince.İnce saç, kısa saçAngel Hair, Capelli d'angelo, cabellos de angel, capelvenere, fidelini, fedelini, cappellini, sopracappellini, capellini fini, bassetti, tagliolini a nido, barbine a nido, ramicia, vrimiciddiLiguria120pxFedeliniÇok ince spaghettiMarchetti, Domenica (2011). The Glorious Pasta of Italy . Chronicle Books. p. 122. Napoli, Genova ve Liguria120pxFerrazzuoliburgulu buccato gibi, kenarından çizgili Büyük ihtimalle kesiminde kullanılan aletten CannucceCalabria120pxFettuccineYaklaşık 6.5 milimetre genişliğinde kurdela. Tagliatelledan daha kalın ve büyükLüçük kurdela:affettare Lasagnette, fettucce, ramicce, sagneRoma120pxFilejaUzunlamasına döngüsel kesimli.filatofilleda, filateddhi, filatelli, fusilli avellinesi, maccaruni aru ferru, ricci di donnaVibo Valentia (Calabria), Avellino (Campania)120pxLinguineDüz spaghettiKüçük dilBavettine, bavette fini, radichini, linguettineLaganeGeniş makarnaLasagnoni, Bardele120x120pxLasagnaKare veya dikdörtgen kağıdımsı makarna, bazen yivli kenarlı (lasagne ricce). Kare olanı lasagna yemeğinin adı lasagneBüyük ihtimal Latince lasanum veya Yunanca lasonon, or the Greco-Roman laganum, a flat piece of bread.bardele, lasagnoni (Veneto); capellasci (Ligurya); sagne (Salento); lagana (Apulia); yivli kenarlı olanlar doppio festone, sciabo, sciablo olabilir120x120pxLasagnetteLasagna dar şekillisiKüçük lasagnaLasagnotteLasagna uzun şekillisiBüyük lasagnaMaccheroni alla molinaraÇok kalın, uzun, elle çekilmiş makarna.Miller'in eşinin makarnasıAbruzzo120pxMaccheroncini di CampofiloneYumurta özlü ince telli makarna. Capelli d'angelo benzeri.Marche120pxMafaldeUzun dikdörtgen ve tost baskılı.Savoy Prensesi Mafalda'nın onuruna Reginette, frese, tagliatelle nervate, signorine, trinette, ricciarelle, sfresatine, nastri, nastriniNapoliMatricianiPerciatelli benzeri ancak katlanmış olarak120pxPappardelleKalın düz kurdela, yumurta özlü hamurpapparsi.Papparelle, paparele (Venedik); paspardelle (Marche)Toskana ve Kuzey İtalya120x120pxPerciatelli"Bucatini ile aynı görselde"perciareMaccheroncelli, Maccheronicini, Mezzanelli, Long MacaroniCampania120pxPiciÇok kalın, düzensiz ve uzun, elle açılmış makarna.appiciare.Lunghetti (Montalcino); pinci (Montepulciano); umbrici/ciriole (Umbria)ToskanaPillusSığır eti suyunda pişirilmiş çok ince kurdelaLisanzedasSardinya120x120pxRusticheTırtıklı kurdelarusticoApulia120x120pxSagne 'ncannulateUzun kamış şeklinde döngüsel kurdelaSopa lasagne120x120pxScialatelli or scialatielliKısa düze kurdelaSorrento120x120pxSpaghettiUzun ince silindir şeklinde makarna. İtalya'ya özgü irmik, un ve sudan yapılır.Definition of spaghetti . Dictionary.com. Dictionary.com Unabridged (v 1.1). Random House, Inc. (accessed: 3 Temmuz 2008). Spaghettini ve spaghettoni biraz daha incesi ve kalınıdır."Küçük ipler". spaghetto, spago.Fide/fidi, fidelini, ristoranti, vermicelloni, filatelli, vermicelloni gigantiSicilya120pxSpaghetti alla chitarraKare spaghetti yumurta ve unla yapılırGitar şeklinde aletle kesilmesinden ismini aldı Tonnarelli, maccheroni alla chitarraAbruzzo SpaghettiniSpaghettinin biraz incesiİnce spaghettiİnce spaghetti120pxSpaghettoniSpaghettinin hafif kalınıSpaghetti spessi120pxStringozziAyakkabı bağına benzerShoestring-like, shoelacesSu FilindeuAz bulunur bir makarna, çok ince çekilmiş ve katlanmış hamurun güneşte kurutulmuşundan yapılır.Tanrının ipi veya yünüSardinya120pxTagliatelleYumurta özlü kurdela. Genellikle fettuccineden daha dar.tagliare.Tagliarelli, reginelle, fresine, nastri, fettuccelle, fettucce romane, fiadi, tagliolini; tagliatelle smalzade (Trento); lesagnetes (Veneto); bardele (Lombardia); fettuccine (Lazio); pincinelle (Colonna); tagghiarini (Sicilya); taddarini (Sardinya)Emilia-Romagna (part. Bologna)120x120pxTaglierinitagliatellenın incesitagliareTagliolini; tagliatini (Toskana); tajarin (Piedmont)Ligurya, Piedmont120x120pxTrenetteİnce yayvan kurdela. Linguineden biraz daha ince.TripolineKalın yayvan kurdelaSignorineVermicelliGeleneksel yuvarlak makarna, spaghettiden biraz ince.Küçük kurtçuklar Çok ince spaghettiCampania120x120pxZitiUzun, hortumsu dar kamışımsı mezzaniden daha büyük (mezzi ziti olarak da bilinir) veya bucatininin gelenkesel olarak pişirilmeden önce kırılmış hali. Gelin ve damat (ziti)Boccolotti, zitoni, zituane, candele, ziti candelatiSicilya, Güney İtalya

 Kısa kesimli makarnalar 
Kısa kesimli makarna (''pasta corta'') genellikle kalıptan geçer.
ResimTürAçıklamaAdlandırmaSinonimlerOrjini veya tüketim bölgesi120pxAnelliKısa, ortası boş, bazen iç veya dışından çizgili.Small ringsAnelloni, anellini, anelletti, anelloni d'Africa (large rings)Sicilya120pxBoccoliKısa, kalın burgusal şekilli.BurguSardinya120pxCalamarataGeniş dairesel şekilli makarnaHalkasalCalamariNapoli120pxCampanelle or torchioDüzleştirilmiş çan şekilli, tek tarafı burgulu. Torchio ile benzer bir ucu pürüzsüzdür.Çançiçeği, gigli are lilies, torchio.Gigli, cornetti, corni di bue120pxCappelli da chefGenellikle aşçı şapkasına benzerŞef şapkasıŞef şapkası120pxCasarecceS şeklinde çekilmiş.casereccio.Casarecci, CesaricciaSicily, Campania120pxCascatelli2021'de Dan Pashman tarafından dizayn edilmiş – kalın, yarım tüp şeklinde kenarları tırtıklıcascatelle, "little waterfalls"Amerika Birleşik Devletleri120pxCastellaneKoni şekli verilmiş kabuk şeklinde makarna120pxCavatappiTirbuşon şekilli.TirbuşonCellentani, amori, spirali, tortiglioni, or fusilli rigati.120pxCavatelliÜç boyutta bulunur ve parmakla ölçülür (bir, iki veya üç)cavare.Cortecce, gnocchetti, manatelli, orecchie di prete, strascinati, truoccoli; capunti, cingule, minuich, rascatelli, zinnezinne (Basilicata); cantaroggini, cavatieddi, cecatelli/cicatelli, cecatidde, mignuicchi, strascenate, tagghjunghele (Apulia and Campania); pincinelle (Marche); cavatielle, 'ncatenate, cazzarille, ciufele (Molise); cavasuneddi, cavatuneddi, gnucchitti, gnocculi (Sicilya), pizzicarieddi (Apulia).İtalya'nın güney bölgelerinde (i.e. Campania, Apulia, Molise, Basilicata, Calabria) ve Sicilya120pxChifferiKısa ve geniş. Pürüzsüz (lisce) veya kıvrık (rigati).Avusturyalı kurabiyeden Kipferl.Gomiti120pxCicioneddosElle açılmış, kabuk şeklinde, malloreddus dan daha küçük.Sardinya120pxConchiglieDeniz kabuğu şeklinde genellikle kıvrık (rigate)Deniz kabuğuArselle, abissini, coccioline, conchigliette, tofettine, cinesini, margaritine, cinesi rigati, mezzi cocci, margherite rigate, cappettine120pxCreste di galliKısa, kıvrımlı ve tırtıklıHoroz ibiği GruiFagioloniKısa dar tüpBüyük fasulye120pxFarfallePapyon veya kelebek şekilliKelebekfiochetti, fiocconi, farfalloni, galla genovese, strichetti (Modena), nocchette (Apulia and Abruzzo)Kuzey İtalyaFazzolettiİnce dikdörtgen veya kareMendilFazzoletti di seta, mandilli di seaLigurya120pxFestoniKalın karmaşık tırtıklıFestoon120pxFiorentineKıvrımlı kesik tüpFlorentinealt=|120pxFioriÇiçek şekilliÇiçek FusilliKalın, uzun, tirbuşon şekilli.fusilli, fuso.Eliche, girandole, rotini, tortiglioni, spirali120pxFusilli bucatiFusillinin biraz daha sıkı hali. Not: Farklı şekiller aynı adla adlandırılabilir, uzun veya kısa olabilir (lunghi, corti veya gemellati).Busiata, maccaruna di casa, pirciati, filati cu lu pirtuso, fusilli col buco.Sicilya120pxGarganelliTüp şeklinde kesilmiş yumurtalı makarnagarganel, "oesophagus"Maccheroni al petine (Marche), fischioniEmilia-Romagna120pxGemelliS şeklinde bol spiral sargılı.İtalyanca ikizler.120pxGnocchiBoş kabuk, gnocchi şekliyle karıştırılabilir.Büyük ihtimalle "düğüm"120x120pxGomitiDirsek maccheroni, kıvrımlı.gomito, "elbow".Chifferi120pxLanterneKıvrımlı kenarLanterns120pxLorighittasKendi etrafında üç kez döndürülmüş ikiye katlı yüzük şeklinde halat makarna.Small ringsMorgongiori, Sardinya120pxMacaroniDüz veya yamulmuş tüpYunanca arpadan yapılmışMacaroni (İtalya'nın dışı), maccheronciniNapoliMaccheroncellikalemden biraz daha küçük ve kalın tüpp şekilli makarnaCucina Napoletana – Arturo Iengo – Google BooksKüçük maccheroni120pxMafaldineTırtıklı kenarlı kısa kurdelaKüçük mafaldeMafalda corta, Biricci120pxMaltagliatiDüzensiz şekilli, düz makarna şeklinde makarna artıkları.Kötü kesimStrengozze, malmaritati, blecs; pizzocherini (Valtellina); straciamus/spruzzamusi (Mantua); gasse, martaliai (Liguria); begnamusi/sguazzabarbuz (Emilia-Romagna); strengozze (Marche); sagne 'mpezze (Latium); pizzelle (Apulia); foglie di salice (Piedmont)120pxMalloreddusEle açılmış, kabuk şeklinde safranlı. Makine açımlısı da mevcut.In Campidanese dialect a malloreddu is a male cow (plur. malloreddus)Gnocchetti sardi, caidos, macarones cravaos, maccaronis de orgiuSardinya120pxMandala1987'de Fransız makarnacı Philippe Starck tarafından fazla pişirilmek için üretildi.mandala.Marille1983'te Giorgetto Giugiaro tarafından dizayn edildi – okyanus dalgalarının çarpışması şeklinde üretildi ancak başarısız olunca üretimi durdu.mare, "sea"MezzaniKısa kıvrımlı boruYarım boyutluPerciatelloni, Mezze Zite, Regine, Scaloppi, Napoletani, Hoernli (İsviçre'de geniş çapta en az 3 boyda yayıldı)120pxMezze manicheRigatoninin en az yarı boyundaYarım kesimMezze pennePennenin kısasıYarım PenneMezzi bombardoniGeniş kısa boruYarım fırlatma120pxNuvoleYarı sıklmış makarnaBulut120pxPaccheriGenellikle doldurulan veya soslanan büyük boru. May collapse under own weight when cooking.paccharia, . Adı yerken çıkan şapırdatmadan gelir.Maniche di frate, maniche rigate, rigatoni, rigatoncini, bombaroni, tufoli rigati. Moccolotti in Marche and Umbria.Napoli120pxPassatelliEkmek kırıntısı, yumurta, Parmesan peyniri, limon, hindistan cevizi, pişirilmiş tavuk suyu.Pesaro e Urbino (kuzey Marche) ve İtalya'nın kuzeyleriPasta al ceppoTarçın çubuğu şeklindeKütük şekilli120pxPenneOrta boy boru, boylamasına uçlarından kesik.The Florida Keys Cookbook, 2nd: Recipes & Foodways of Paradise – Victoria Shearer – Google BooksDolmakalem veya tüy.Pennine, mezze pennette lisce, mezze penne, mezzani, pennettine, pennuzze, penne regina, mostaccioli, penne a candela, penne di natale/natalini, penne di ziti/zitoni.Ligurya 120pxPenne ricceKıvrımlı penne türü.Kıvrımlı penne.120pxPicchiarelliCavatelliden biraz daha uzun.Apulia120pxPipe rigateLumaconi benzeri ama küçüğüYivli boru120pxPizzoccheritagliatellenin kısası, kara buğdaylı.pinzochero, "bigot".Fugascion, pizzocher di TeiValtellina (Lombardy)120pxQuadrefioreDalgalı kenarlı karequadro, fiore, 120pxRadiatoriRadyatör şekilli 1. Dünya Savaşı ve 2. Dünya Savaşı arasında oluştu.rotelle veya fusilli gibi benzer yemeklerde kullanılır.RadyatörMarziani120pxRiccioliSilindirel dönüşlü.Kıvrımlı.120pxRicciolini90 derece dönüşlü kısa geniş makarnaKüçük kıvrımlar120pxRicciutelleKısa sppiral makarnaKüçük kıvrımlarRigatonciniRigatoninin küçük haliKüçük çizgili120pxRigatoniDüz kenar kesimli orta boyda boru, bazen hafif kıvrımlı.rigare.Bombardoni, cannaroni rigati, cannerozzi rigati, rigatoni romani, trivelli, tuffolini rigatiLazio120pxRombiEşkenar şekilli kurdela120pxRotelleTekerlek şekilliKüçük tekerlekBiciclette, ruotine, ruote, rotelline, ruotelline, rotine, rotini120pxSagnetteAbruzzo ve Molise daha kalın kurdela. sagne veya tagliolini olarak da bilinir.SagnarelliDikdörtgen kurdela120pxSedaniMaccheroni biraz büyükçe ve hafif kıvrımlı. sedano, "celery"Sedanini, cornetti, diavoletti, diavolini, folletti; veya zanne d'elefante pürüzsüzse.NapoliSpiraliSpiral boruSpiralSpiralini (Scharfalini)Tightly coiled spiraliKüçük spiralStrapponiKağıdımsı makarnadan koparılmış parçalar.strappareToskana120pxStrozzapretiSicilyalı casarecce benzeri.Papaz boğan Strangolarpreti, gnocchi di prete (Friuli); frigulelli, piccicasanti, strozzafrati (Marche), cecamariti (Lazio); maccheroni alla molinara (Abruzzo); strangulaprievete (Napoli); strangulaprieviti (Calabria); affogaparini (Sicilya)Tuscany, Emilia-Romagna120pxTestaroliToskana120pxTortiglioniRigatoniden daha büyük borulu, çizgileri daha derin ve spiral.Latince torquereElicoidaliCampania, Lazio120pxTreccioniSıkılmış makarna.treccia.120pxTrennePenne şeklinde üçgenTriangoli, penne triangolo120pxTrofieİnce burgulu buğday ve sudan yapılmış makarna. Trofie bastarde are made with chestnut flour.Rechelline, trofiette.LiguryaTrottoleTepesi döngülü şekilliTuffoliÇıkıntılı rigatoni120pxVesuvioTirbuşon şekilli.Mount VesuviusCampania

 Gerdirilmiş makarnalar 
Strascinati genellikle el yapımı, tahta üzerinde boydan boya yuvarlak açımlıdır (strascinato). Orecchiette tipik örneğidir.
ResimTürAçıklamaAdlandırmaSinonimlerOrjini veya tüketildiği bölge120x120pxCencioniYuvarlak şekilli, hafif kavisli ve kenarı kalınMinik yolluklarMischiglio (Basilicata)Güney İtalya120pxCorzettiDüz şekilli, üzerinde Ligurya damgalı14. yüzyıl Genova bozuklukları olan corzetto.Curzetti (Genoa); crosets (Piedmont); crosetti (Emilia-Romagna); croxetti, torselliniVal PolceveraFainelleDüz strascinato benzeri carob.Fainella Foggia (Apulia)120x120pxFoglie d'ulivoZeytin yaprağı şekilliZeytin yaprağıGüney Apulia120x120pxOrecchietteOrtası kubbemsi, kenarından hafif kalın ve yuvarlak. Strascinate benzeri ama düzüdür.Minik kulaklarstrascinate; recchini (Roma); recchietele (Campania, Molise ve Basilicata); orecchie di prete (Abruzzo ve Basilicata); cicatelli (Apulia); recchie di prevete (Foggia); cagghiubbi/fenescecchie (Bari); chancierelle/pochiacche (small/big versions; Taranto); stacchiodde (Lecce)Apulia

 Çorbalık makarnalar 
Bunlar küçük şekilli makarnalardır, genellikle çorbanın için ve pastina ailesindendir.
ResimTürAçıklamaAdlandırmaSinonimlerOrjini veya tüketim bölgesi120x120pxAcini di pepeBoncuk şekilliBiber taneleri120x120pxAlfabe makarnaMekanik olarak kesilmiş veya basılmış harfli makarnaAlfabetoAnchelliniMinik boncuklar120x120pxAnelliKüçük halkalar (Calamaretti ile karışıklık yaratabilir)Küçük halkalarAneletti, anidduzzi, cerchionetti, taraduzziSicilya120x120pxAnellinianellinin küçük haliKüçük halkalarAnellineArmonieKüçük "dalgalar"120x120pxConchiglietteKüçük deniz kabuğu şekilliKüçük deniz kabuklarıCoccioletteCoquilettesYarı daireselCoralliÇizgili boru120x120pxCoralliniKısa küçük boruKüçük mercanlar120x120pxCuscussuKüçük noktalar reminding of couscousScucuzzu. Kusksu MaltaLiguria, İtalya ve Malta.120x120pxDitaliKısa borular, neredeyse boyu ve eni birbirine eşit. lisci veya rigatiYüksüklerDitalini, tubetti, tubettini, gnocchetti di ziti, ditaletti, coralli; denti di vecchia, denti di cavallo, ganghi di vecchia, magghietti (Apulia and Sicily)Campania, Apulia120x120pxArpalı yumurta120x120pxFarfallineKüçük papyon şekilliKüçük kelebekler120x120pxFideosEat, Drink, Think in Spanish: A Food Lover's English-Spanish/Spanish-English ... - Lourdes Castro – Google BooksYumurta, un ve su ile yapılan.120x120pxFilinifideos un küçük hali, pişirilmeden önce yaklaşık 12–15 mm uzunluğundaKüçük ipler120x120pxFregulaSardinya'dan küçük boncuk şekilli. Kurutma sırasında ısıl işlem görür.Küçük parçacıklarFregola, freula, freguaFunghiniKüçük mantar şekilliKüçük mantarGianduiettaÇiftlik hayvanlarıGranoTane şekilli120x120pxGramigneKısa kıvrımlı makarna. Spaccatelle daha büyük.gramigna, veya spaccaturaCrestine, margherite lisce, fagioletti, zitellini, tubettini lunghi, gramignoni, spaccatelleSicily, Emilia-Romagna, Marche, Friuli-Venezia Giulia120x120pxGrattiniKüçük düzensiz şekilli granül (Grattoniden daha ufak)Küçük granüller120x120pxGrattoniBüyük düzensiz granül şekilliTanecikMargerthineBellis perennis şekilliMerlettiDantel şekilli120x120pxMidollineDüz gözyaşı şekilli (Orzo benzeri ama genişi)Occhi di passeroKalın halkalar120x120pxOcchi di perniceÇok küçük halka şekilliPartridge'in gözü120x120pxOrzoPirinç şeklinde. Risoni biraz daha büyük.Arpa, pirinçPuntine, punte d'ago, armelline, semi d'orzo, semi d'avena, semi di riso, occhi di giudeo, armellette, puntalette, semi di cicoria, cicorietta, risetto, chicchi di riso, semini, avena, avena grande, cicorie, semi di melone, semi di mela, midolline, semoni, risone, risoni riso179x179pxPastinapastina küçük makarnaların tümünün adı olsa da, ailedeki en basit şekillisine işaret eder. Küçük küresel ve acini di pepeden daha küçükKüçük makarna120x120pxPiombiKüreselliği acini di pepeden daha büyükİnci makarna120x120pxPtitimPirinç tanesi, küre veya diğer şekillerdeTaneİsrail couscous, Jerusalem couscous, giant couscous, pearl couscousİsrail120x120pxPuntineRisinin küçük hali120x120pxQuadrettiniKüçük karemsi düz makarnaKüçük karelerQuadrucci, quadratini, quadretti, lucciole, quadrellini, quadrotti; quaternei (Emilia-Romagna); squadrucchetti (Umbria); ciciarchiola/cicerchiole (boyutuna göre; Lazio).120x120pxSorpreseKüçük çan şeklinde, kenarlı tırtıklı ve bir tarafı sıkıştırılmış. Pürüzsüz veya tırtıklı olabilir (lisce)Sürpriz120x120pxStelleKüçük yıldız şekilliKüçük veya büyük yıldızlı (stelline veya stellette)anellini, avermarie, astri, fiori di sambuco, lentine, puntine, semini, stellettine, stellette120x120pxStortiniDirsek macaroninin küçük haliKüçük yamuklar120x120pxTripoliniBüyükleri bazen farfalle tonde olarak bilinir. Küçük papyon şekilli ve yuvarlatılmış kenarlı.canestrini küçük sepetlerdir.Signorine, canestri, canestrini, farfallini, galani, nastrini, nodini, stricchetti

 Dolgulu makarnalar 
Raviolo adı (çoğul ravioli) her türlü dolgulu makarnayı tanımlamak için kullanılır.
ResimTürAçıklamaAdlandırmaSinonimlerOrjini veya tüketim bölgesi121pxAgnoliniAgnolini yumurtalı dolgulu makarna çeşididir. Mantua'ya özgüdür ("agnulìn" veya "agnulì") ve genellikle çorba veya et suyunda pişirilir.'"Melek" kelimesinin kısaltılmasından gelir"agnulìn" veya "agnulì"Lombardy121pxAgnolottiYarı dairesel veya kare keseler; ricotta, et ve peynir (agnolotti di grasso) veya ayıklanmış sebze (agnolotti di magro) karışımıyla doldurulur."Melek" kelimesinin kısaltılmasından gelir; Agnolotti, Giotto di Bondone'ın lakabıydı.agnellotti, agnolòt, angelotti, langaroli, langheroli, piat d'angelòtPiedmont120pxCaccavelleBüyük tas şeklinde doldurmalık makarnaLatince cacabusPentole (Napoli)Napoli120x120pxCannelloniÇeşitli şeylerle doldurulup sarılı ve genellikle fırınlanancanaCannaciotti, canneroncini, cannarone/cannerone (Napoli), cannarune (Apulia), canneroni, cannoli/ crusetti (Sicily), manfriguli/manfrigoli (Valtellina), manicotti (in the US), gnocchettoni zitoni, tagliati di zitoni, cannelloni zitoni, spole, sigarette, schiaffoniOrta İtalya120pxCappellettiKare hamurun peynir (nadiren et) ile doldurulup şapka (cappello=hat) şeklinde katlanan. Romanya'nın büyük çoğunluğunda parmesan ve yumuşak peynir kullanılır.Küçük şapkalarcappelli, cappelli del prete veya nicci, Toskana.Emilia-Romagna120pxCaramelleDolgulu ikili şeker sopasının sarmalı.ŞekerParma ve Piacenza120pxCasoncelliÇeşitli dolgulu.casaCasonsei, Casonziei, CiaroncieLombardy120pxCasunzieiÇeşitli dolgulu.casaVenetoalt=|120x120pxConchiglioniBüyük doldurulabilir deniz kabuğu şekilliBüyük deniz kabuğuCampania120pxCulurgionesPatates ve nane dolguluCulingionis, Culurzones, Kulurjones, angiolottus, spighittiSardinya120pxFagottiniKese şekilli, genellikle ricotta veya ham armut dolgulu Küçük keseler120x120pxLumacheSalyangoz şekilli. Gomitiden büyük veya boru.SalyangozLumachelle, lumachette, cirillini, chifferini, ciocchiolette, cirillini, gomitini, gozziti, lumachelle, lumachoni, pipe, pipette, tofarelle120pxMezzeluneYarı dairesel, yaklaşık 6 cm çapında keselerYarım ayOcchi di lupoBüyük, dolgulu, penne şekilli. Uzunluğu yaklaşık 3 cm.Koparılmış kurt gözü120pxPansottiOrtası top, üçgen, et içermeyen.Büyük göbekRavioli di magro.Ligurya120pxRavioliİki makarnanın üst üste konulmuş, arası peynir, et, ayıklanmış sebze veya farklı karışımlarla dolgulu. Genellikle kare ancak dairesel veya yarı dairesel de yapılabilir (Mezzelune)rapa, rabibole veya ravolgereRotolo ripienoSarılmış, dolgulu, normalde pişirilip kesilmiş soslanmış ve fırınlanmışDolgulu sarmaRotoli imbotito; strudel (Trentino-Alto Adige); pasta al sacco (Marche)SacchettoniYuvarlak, fagottini benzeri, ravioli dolgulu olabilen.Küçük keselerSacchetti, sacchetini boyutuna göre120pxTortelliKare parçanın ikiye veya üçgen şeklinde katlananı. Boyutları yaklaşık 30x35 mm. Tatlı olarak yapılanı da bulunabilir (tortelli cremaschi).Küçük turtalarCappellacci, turtello (Emilia-Romagna), tordelli (Tuscany), casonsei (Bergame and Brescia)120pxTortelliniHalka şeklinde, genelde et ve peynir dolgulu. Boyutları yaklaşık 25x20 mm.Minik tortelliAgnoli, presuner veya prigioneri (Capri)120pxTortelloniYuvarlak veya dikdörtgen, tortelli benzeri ama büyüğü (38x45 mm). Dolgusunda genellikle et olmaz.TufoliDeniz kabuğu şeklinde, doldurulabilir büyüklükte (peynir veya etle).Büyük boruManiche, Gigantoni, Occhi di elefante, Elefante, Canneroni grandi, Occhi di bove

 Gnocchi ve gnocchetti 
ResimTürAçıklamaAdlandırmaSinonimlerOrjini veya tüketim bölgesiCanederliKüçük hamur topakları. Genellikle ekmek kırıntısından yapılır, patates özlü olanı tatlıdır.Almanca KnödelGnocchi di pane, canedeli, knödelTrentino-Alto AdigeDonderetUzunlamasına dar atımlıkDandolarini, strangolapreti piemontesiPiedmont, Cuneo ve Valle Colla.120x120pxGnocchiçeşitli kalınlıklarda, küçük, yumuşak hamur atımlıklarınoccaGnocchetti, gnocchi alla romana, gnudi, malfatti, strangulaprievete, cavatelli, malloreddus çeşitli

 Ayrıca bakınız 
 İtalyan yemekleri
 İtalyan yemekleri listesi
 Makarna yemekleri listesi
 Ragù et sosu özlü genellikle İtalyan mutfağında makarnayla servis edilir.
Muz makarnasıglütensiz bir makarna türü.

 Kaynakça 

 Diğer kaynaklar 


 Dış bağlantılar 

 Types Of Pasta: The 21 Most Commonly Used 
 The Ultimate List Of Types of Pasta . Nonnabox.com.

 Ayrıca bakınız 
 Makarna yemekleri listesi
 Erişteler listesi
 İtalyan yemekleri listesi

Kategori:Yiyecek ve içecek listeleri