Téliszalámi

Téliszalámi asırlık bir geleneğe göre, kış mevsiminde hazırlanan bir Macar salam türüdür. Mangalitsa domuzunun eti ile beraber beyaz biber, yenibahar gibi baharatlardan yapılan Téliszalámi, soğuk havada dinlendirilir ve yavaşça tütsülenir. Kuru olgunlaşma işlemi sırasında dış yüzeyinde özel bir gri küf oluşur. Bu işlem yaklaşık iki ila üç ay içinde tamamlanmaktadır.

2007'de Szeged salamı () korumalı menşe ada sahip ilk Macar gıda ürünü olmuştur. Macaristan Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı, bir ürünün Szeged kış salamı olarak adlandırılabilmesi için özel bir prosedüre sahiptir.

 Kaynakça 

 Dış bağlantılar 

 Pick Salam ve Szeged Paprika Müzesi 
 Téliszalámi tarifi  (İngilizce)

Avrupa Birliği Resmî Gazetesi "Szeged Salamı" veya "Szeged Kış Salamı" Konsey Yönetmeliği (EC) 510/2006  (Macarca)

Kategori:Tütsülenmiş et
Kategori:Macar mutfağı