Mutancana

Mutancana, malzemeleri kuzu eti, arpacık soğan, soyulmuş iç badem, kuru kayısı, razaki üzüm, kurutulmuş mürdüm eriği, kuru incir, tereyağı, bal, tuz, su ve sumak olan et yemeğidir. Osmanlı mutfağında yer alır. Edirne mutfağında yer alır. Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî) (Muhammed bin Mahmûd Şirvânî çevirisinde) mutancana adı ile daha kısa bir tarif olarak yer verilmişken Kitâb-ı Me’kûlât'ta butancana daha uzun bir tarifi verilmiştir.

 Ayrıca bakınız 

 Fikriye yemeği
 Girara Huluga
 Alluciye

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Ulusal yemekler
Kategori:Osmanlı mutfağı
Kategori:Osmanlı mutfağındaki et yemekleri