Talkan

Talkan (; ; ; ; ),Вопросы языкознания, Выпуски 1-3  — : Изд-во Академии наук СССР., 1991 — С. 41Валл М. Н. Исследования по грамматике и лексике енисейских языков  — Новосибирск: Наука, Сибирское отд-ние, 1986 —86 с. — С. 76 kavrulmuş arpa veya buğdaydan elde edilen kaba lapa.Учение записки, Объемы 8-10. Научно-исследовательскй институт истории, языка и литературы  — Горно-Алтайск: Горно-Алтайское отделение Алтайского книжного изд-ва, 1969Тюркские народы Сибири . 
Институт этнологии и антропологии им. Н.Н. Миклухо-Маклая, Институт археологии и этнографии (Российская академия наук. Сибирское отделение) — Новосибирск: Наука, 2006 — 677 с.

Talkan, Altay, Nogay, Başkurt, Buryat, Kazak, Kırgız, Moğol, Tatar, Tuvin, Özbek, Çuvaş ve Hakas mutfaklarında yaygındır.

Geleneksel olarak, taneler tahıl değirmenleri üzerinde öğütülür veya bir karışım haline gelene kadar yoğrulur, daha sonra farklı öğütme ununu ayıran bir elek ile elenir. Buna göre, talkan kaba bir şekilde öğütülür ve ince öğütülür. Ekşi krema veya tereyağı talkan püresi yapmak için kullanılır. Küçük toplar halinde öğütülmüş kuş kirazı ve bal ile servis edilir.

Geleneksel olarak Bishektui, Kargatui, Kyakuk Syaya, Sabantui, Syrgatui ve tarım törenlerinde servis edilir. Genellikle jarma ve maksim içecekleri yapmak için de kullanılır. Kuru talkan kanvas torbalarda, huş ağacı kabuğundan yapılmış kutularda, yağ ile karıştırılmış fıçılarda, gezilerde, avcılıkta da tüketilir.

 İlginç gerçekler 
Talkan, insan vücudunu mikro elementlerle zenginleştiren, düşük kalorili bir üründür, kan damarlarında, eklemlerde, omurgada, karaciğerde ve böbreklerde kolesterol ve tuz birikintilerini çözer, enterosorbenttir. Talkandan yapılan içkiye jarma veya maksim denir.

 Kaynakça 

 Dış bağlantılar 

 Başkurt mutfağı 
 Yulaf lapası Talkan 
 Başkurt Ansiklopedisinde Makale
 Talkan - Khakass ulusal yemeği 

Kategori:Kazak mutfağı
Kategori:Moğol mutfağı
Kategori:Tatar mutfağı
Kategori:Kırgız mutfağı
Kategori:Güvenilir kaynak eksikliği olan maddeler
Kategori:Eston mutfağı
Kategori:Fin mutfağı