Ekmek dolması

Ekmek dolması, Fodula veya nân-ı harcî, Osmanlı mutfağında olan bir çeşit dolmadır. Ege yöresi lezzetlerinden olan ekmek dolmasının ekmeği (dolmalık ekmek), diğer ekmek türlerinden farklı olarak, daha yumuşak bir hamurdan hazırlanır. Hamurun yumuşak olması için ise, içine şerbet eklenir.

Ekmek dolması, İzmir ve Manisa mutfağında yer alır. Ödemiş, Tire, Turgutlu, Beydağ, Bozdoğan ve Seferihisar mutfağında yapılmaktadır.

 Osmanlı mutfağında çeşitleri 
Fodula (fodla), Ramazan pidesine benzer ekmek ile yapılan ekmek dolmasıdır. Evliya Çelebi seyahatnamesinde adı geçmektedir. Fatih dönemi saray mutfakları muhasebe defterlerinde adı nân-ı harcî veya fodula olarak geçmektedir.

 Kaynakça 

Kategori:Osmanlı mutfağındaki dolmalar
Kategori:İzmir mutfağı
Kategori:Aydın mutfağı
Kategori:Manisa mutfağı