Dartı

Dartı veya Tartı, Kocaeli ve İzmir başta olmak üzere Türkiye'nin batı kısmında tüketilen bir süt ürünüdür. Yapılışı bölgeye göre değişir. Örneğin Kocaeli / Sakarya taraflarında "süt üzeri" ya da "ciğce / çiğce" adı verilen, çiğ süt bekletildiğinde üstünde toplanan yağlı kısımdan yapılırken,Kocaeli valiliği web sitesi, http://www.kocaeli.gov.tr/darti-ve-cigce  Ege bölgesinde kaynatılıp soğutulmuş sütün kaymağından yapılır.Hürriyet Gazetesi, https://www.hurriyet.com.tr/lezizz/darti-nedir-ve-nasil-yapilir-41228741 

Toplanan süt üzeri (ciğce) veya kaymak, pütürlü ve kahverengi hale gelene dek kavrulur, sonra kavanoz ya da çömlek gibi kaplara sıcak sıcak dökülür, soğuduğunda üstüne çıkacak olan yağ donacağından çok uzun süre dayanacak hale gelir. Bu yüzden yaz aylarında bol olan sütten yapılan tartı, kış aylarında yüksek enerji verecek bir besin olarak tüketilir.
Peynir gibi tüketileceği gibi ısıtıp sıvı hale getirilerek ve ekmek banarak da tüketilebilir.

Makarna, erişte, kuskus, mantı ya da keşkek üstüne serpilerek de kullanılır. Bir miktar tavaya alınıp yumurta kırılarak da omlet yapılabilir.

Tartı genellikle evlerde hanelerin kendi tüketimleri için yapılır. Son zamanlarda köylü pazarları ya da kimi küçük e-ticret sitelerinde satılmaya başlanmışsa da endüstriyel üretimi yoktur.

 Yörelere göre çeşitleri 

 Kandıra Dartısı 
Kandıra Dartısı 06.05.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

 Ayrıca bakınız 

 Kadayıf
 Samsa

 Kaynakça 

Kategori:İzmir mutfağı
Kategori:Kocaeli mutfağı
Kategori:Türk mutfağındaki tatlılar