San Sebastian Cheesecake

San Sebastian Cheesecake, diğer adıyla Bask Cheesecake veya Yanık Cheesecake, İspanya'nın Bask Bölgesi'nde bulunan San Sebastián şehrinde ortaya çıkan ünlü bir tatlıdır. Bu Fırında cheesecake tarifi,San Sebastián şehrinin eski mahallesindeki 31 de Agosto Caddesi'nde bulunan La Vina adlı küçük bir pastanede 1990'larda ilk yapılmaya başlandı.https://everylittlecrumb.com/san-sebastian-cheesecake/#:~:text=San%20Sebastian%20cheesecake%20is%20a,It's%20crustless%20and%20SO%20easy ! La Viña restoranı, bu özel cheesecake'iyle dünya çapında tanınmış ve tatlı, zamanla farklı ülkelerde de popülerlik kazanmıştır. Türkiye'de de pastanelerde ve restoranlarda San Sebastian Cheesecake sıkça sunulmaktadır. Tatlı, lezzeti ve basit hazırlanışıyla ev yapımı tariflerde de tercih edilmektedir.

San Sebastian cheesecake, tarta de queso veya yanık cheesecake olarak da bilinir. Lezzetinin yanı sıra görünümüyle de dikkat çeken bu tatlı, içindeki peynirin yumuşak dokusuyla öne çıkar. Diğer cheesecake türlerinden farkı, tabanının bulunmamasıdır. Birkaç malzeme ile hazırlanabilen bu tatlı, son yıllarda dünya genelinde popülerlik kazanmıştır.

Yüksek sıcaklıkta pişirilir.Yüksek sıcaklık iç kısmı kremsi ve muhallebi gibi tutarken üst kısmı etkili bir şekilde karamelize eder.

2025 yılında yapılan bir araştırmaya göre, San Sebastian Cheesecake hâlâ yeni nesil tatlılar arasında popülerliğini koruyor. Katılımcıların %45,3'ü klasik cheesecake yerine San Sebastian'ı tercih ediyor. Tatlıyla birlikte en çok çay (%57) ve kahve (%51,8) tüketiliyor. İstanbul'da tatlı kültürüyle öne çıkan semtler arasında Kadıköy ilk sırada yer alıyor.

İstanbul'un turistik noktalarında (özellikle Galata Kulesi çevresi) San Sebastian Cheesecake tabelaları ve sosyal medya paylaşımları dikkat çekiyor. Tatlının popülerliği büyük ölçüde Instagram ve diğer sosyal medya platformlarında paylaşılan fotoğraflarla artıyor. Türkiye'de çoğunlukla çikolata sosu veya meyve reçelleriyle servis ediliyor.

Diyetisyenler, klasik tariflerin yanı sıra düşük kalorili San Sebastian cheesecake tariflerinin de yayıldığını belirtiyor. Örneğin, bir “diyet” San Sebastian tarifiyle bir kâse (160 kalori) veya ince bir dilim (yaklaşık 300-400 kalori) tüketmek mümkün. 100 gramında ise ortalama 24,7 g karbonhidrat, 5,2 g protein ve 22,2 g yağ bulunuyor. Standart bir dilimi (100 g) yaklaşık 255 kalori, 19,76 g karbonhidrat, 4,16 g protein ve 17,76 g yağ içeriyor. Lif, kolesterol ve vitamin oranı ise oldukça düşüktür.

Orijinal tarifin sahibi Santiago Rivera, Türkiye'deki popülerliğin ve çeşitliliğin kendisini şaşırttığını; Türkiye'de yapılan San Sebastian'ların %85 oranında orijinaline benzediğini, ancak küçük detaylarla farklılaştığını belirtiyor. Türkiye'de genellikle çikolata veya reçelle servis edilmesi, İspanya'daki sunumdan ayrışan bir özellik olarak öne çıkıyor.

San Sebastian Cheesecake, 2025 yılı itibarıyla hâlâ “yeni nesil tatlılar” arasında öne çıkıyor ve pastacılık trendlerinde yerini koruyor. Özellikle minimalist sunumlar ve doğal içeriklerle yapılan varyasyonlar öne çıkmaktatır.

Ayrıca bakınız
Cheesecake

 Kaynakça 

Dipnot
https://www.hurriyet.com.tr/lezizz/yanik-cheesecake-tarifi-41129092 

Kategori:Tatlılar
Kategori:Cheesecake
Kategori:Muhallebi
Kategori:İspanyol mutfağındaki tatlılar