Balık yetiştiriciliği

Balık yetiştiriciliği, binlerce yıldan beri bilinen, bir tarım koludur. Dünyada en çok sazan ve alabalık yetiştiriciliği yapılmaktadır. Türkiye'de son 10 yılda Balık yetiştiriciliği 2 kat artmıştır.
 Tarihçesi 
Dünyada balık yetiştiriciliğinin ilk defa M.Ö. 2000 yılında Çin'de başladığı düşünülmektedir. Türkiye'de ise ilk balık yetiştirme tesisi 1960'lı yılların sonunda Bilecik (Bozöyük)'te kurulan alabalık işletmesi, Papila Alabalık Üretim Tesisi'dir. 2020 yılında dünyada iç ve dış sularda toplam 54 milyon 279 bin ton balık üretimi yapılmıştır.

 Rakamlarla dünyada su ürünleri yetiştiriciliği 
Dünya genelinde yapılan balık yetiştiriciliği üretimini büyük kısmı iç sularda gerçekleştirilmektedir. Dünyanın en çok balık yetiştiren ve ihraç eden ülkesi yıllık 14,1 milyar USD ihracat hacmi ile Çin Halk Cumhuriyeti'dir. Dünyadaki en önemli balık yetiştiricisi ülkelerden biri olarak gösterilen Çin; toplam su ürünleri üretimin % 36'lık kısmını ve kültür balıkçılığı üretiminin % 71'lik kısmını tek başına sağlamaktadır. 2017 yılı itibarı ile su ürünlerinin toplam üretim değerinin neredeyse % 40 kadarı kültür balıkçılığı yöntemi ile yapılan yetiştiricilikten elde edilmektedir. Dünyada su ürünleri alanında yapılan üretimin % 61' Pasifik ülkelerinden, % 28.3'ü Atlantik ülkelerinden, % 6'lık kısmı Hint Okyanusu ülkelerinden ve % 2.5'luk bölümü ise Karadeniz ve Akdeniz'den elde edilmektedir 
+Dünya su ürünleri yetiştiriciliği (milyon ton) YılDenizİç suToplam201123.238.661.8201224.442.066.4201325.444.870.2201426.846.973.7201527.548.676.1201628.751.480.0201730.649.580.1
Üretim rakamlarına su bitkileri ve deniz memelileri dahil değildir.
+Ülkelere göre su ürünleri yetiştiriciliğiÜlkeYetiştirilen miktar (bin ton) Çin41.108Hindistan4.209Endonezya3.068Vietnam3.085ABD420Japonya633Peru72Rusya145Burma885Norveç1321Şili1071Filipinler791Tayland1234Bangladeş1726Kore484Malezya284Meksika144Mısır1018Brezilya707İspanya264Tayvan310Fas1,5Kanada161İzlanda7,5Arjantin3İngiltere203İran297Türkiye212Fransa204İtalya163Portekiz3Yunanistan137

 Tüketim 
2018 yılı verilerine göre dünyadaki su ürünleri üretimin 179 milyon ton civarında olduğu düşünülmektedir. Bahse konu üretimin 156 milyon ton kadarı insanların gıda ihtiyacı için kullanılmıştır. Arda kalan 23 milyon tonluk üretim ise yan mamul olarak (balık yağı, balık unu v.b.) nitelendirilebilecek ürünlerin üretimini gerçekleştirmek amacı ile değerlendirilmiştir. 2017 yılında dünyadaki hayvansal protein gereksiniminin %17 kadarının su ürünlerinden karşılandığı tahmin edilmektedir. Kişi başına düşen balık tüketimi oranı her geçen yıl artmaktadır. 1961 senesinde 9,0 kg olan kişi başı balık tüketimi, 2018 yılında 20,5 kg düzeyine ulaşmıştır. Ülkelerin çeşitli nedenlerden ileri gelen tüketim alışkanlıkları sebebi ile kişi başına balık tüketimi oranında değişiklik görülse de, tüketim miktarı sürekli artış göstermiştir. Yine 2017 yılı verileri incelediğinde gelişmiş ülke statüsündeki ülkelerin kişi başına balık tüketimi 24,4 kg seviyesindedir. Bu tüketim miktarı gelişmekte olan ülkelerde 19,4 kg'dır. Kıtlık ve yoksulluk ile mücadele eden düşük gelir grubundaki ülkelerde ise bu oran 9,3 kg'dır.

 Dış ticaret 
Su ürünleri dış ticarete konu olan gıda ürünlerinden biridir. 2018 yılı verilerine göre dünyada üretilen su ürünlerinin yaklaşık %38'lik kısmı dış ticaret yolu ile alıcısına ulaştırılmıştır. Çin, uzun yıllardır su ürünleri üretimi konusunda dünyanın en önemli ülkesi konumundadır. 2002 yılından beri en çok su ürünleri ihracatı yapan ülke konumunda olan Çin; en çok su ürünleri ithalatı yapan ülke sıralamasında da 2011 senesinden bu yana ilk üç sıradadır.

 İhracat 
OECD verilerine göre OECD üyesi ülkelerin 2008-2018 yılları arasındaki yıllık su ürünleri ihracat hacimlerini aşağıdaki tablodan inceleyebilirsiniz.
+Ülkelere göre su ürünleri ihracat tablosu (kg) Ülke20082009201020112012201320142015201620172018Avustralya941.248.568823.138.172951.222.0001.115.962.8551.008.738.2311.010.430.8981.113.558.1751.078.161.2141.049.641.8951.082.378.8881.091.776.058Avusturya24.040.13626.919.31427.332.06939.767.92943.427.84649.273.75046.227.87142.471.09968.432.93265.896.31080.409.909Belçika1.289.564.5201.087.948.4241.135.448.0801.294.003.1701.065.493.6731.177.928.3931.184.877.0801.034.064.9391.142.712.3191.238.552.3801.134.800.748Kanada3.649.171.7183.183.609.4053.775.342.0084.119.734.8544.249.449.9394.359.728.4244.439.588.4544.670.562.1454.944.525.1155.089.038.3175.116.475.696Şili4.079.098.8113.746.829.2623.513.774.9924.626.069.3484.476.054.6605.182.147.5576.042.972.8284.983.876.0585.299.322.9345.941.331.0216.737.276.397Kolombiya240.425.413208.989.097179.729.577188.332.054200.801.441191.664.010219.078.495167.151.220161.478.377118.025.187149.429.218Çek Cumhuriyeti88.999.41687.344.23691.139.277124.759.991127.464.377149.626.987169.252.024150.298.012186.736.615208.547.304211.721.638Danimarka3.685.902.8943.100.092.2123.218.154.0603.639.342.2423.409.247.0933.836.185.8193.920.591.2523.575.924.1653.858.877.2893.986.074.1034.030.572.522Estonya153.551.405144.553.081196.750.242227.511.569252.046.373265.587.980248.913.904199.703.360155.456.824163.534.056176.952.337Finlandiya49.603.40350.307 31746.579.82751.988.12958.569.80760.209.80754.923.81340.623.00063.038.864166.432.305212.985.723Fransa2.028.270.0801.590.845 2361.606.790.3691.794.564.4331.762.537.2681.847.452.1751.746.144.4731.619.506.7771.705.647.2641.708.644.3251.812.834.034Almanya2.630.500.7192.256.097.0002.518.663.5882.947.271.6222.754.997.9762.968.791.9493.171.229.2612.719.799.3602.858.510.7502.698.671.1712.791.542.241Yunanistan722.185.631711.290.559746.966.476881.195.242780.476.418742.962.454743.991.475657.756.554735.275.708752.244.684804.731.151Macaristan4.769.0005.914.0008.613.00012.578.00015.661.90416.953.72525.895.97221.361.84922.956.75628.623.84030.407.890İzlanda2.007.250.3101.738.761.8601.849.676.5692.217.166.0932.207.814.3322.304.432.7302.157.185.5322.070.618.0362.033.262.9072.003.303.9762.357.273.319İrlanda502.293.350461.141.764504.471.430599.003.602712.643.908696.127.736755.338.351682.026.905668.395.030687.837.545692.775.877İsrail24.701.00025.992.00031.100.00031.636.00028.736.00037.074.00037.216.00029.116.00025.895.00019.484.00025.175.000İtalya798.261.321705.067.513700.593.753790.578.342666.198.020740.364.801790.118.531722.504.389742.800.636754.600.894786.853.183Japonya1.683.030.9701.632.483.8602.014.914.6681.941.881.5041.897.576.6142.057.046.0451.950.357.4761.986.419.3312.113.854.4232.025.242.8502.293.225.660Kore1.394.410.8641.440.881.1601.710.984.9882.173.131.9952.190.065.5461.949.531.7201.846.068.9591.681.149.9131.869.293.0321.614.395.4011.599.473.101Letonya214.681.117170.888.306174.028.711208.213.982244.753.931283.849.097239.283.037188.088.099206.972.426229.989.823247.104.046Litvanya287.014.024330.485.587376.435.960418.530.209390.711.308463.069.150555.832.012531.808.543583.143.087648.525.553676.439.379Lüksemburg19.055.22018.650.92919.505.09916.637.03713.905.21017.041.40518.433.77714.027.90114.404.65015.326.70118.022.749Meksika833.537.140807.345.346777.355.1381.113.932.389866.780.0761.095.653.8981.133.647.6871.058.893.8771.028.752.8001.354.006.0351.468.072.743Hollanda2.951.934.3422.710.961.2452.828.794.4603.610.480.2793.430.616.6173.528.639.0483.900.773.3303.404.215.3393.853.601.5324.068.196.9734.330.042.141Yeni Zelanda971.300.797897.706.9541.070.956.8411.528.194.7391.249.675.7201.214.186.2201.252.789.9561.118.810.6891.209.213.3511.051.548.2541.067.716.240Norveç6.953.185.7757.089.841.1568.873.369.7009.477.353.3758.925.848.92210.383.195.07410.823.545.7539.206.645.26910.798.033.75311.245.966.83011.926.335.262Polonya1.167.681.2661.093.969.3761.329.717.3611.493.347.7611.447.238.0841.828.240.5541.905.427.5501.695.348.5481.891.631.2122.095.188.1582.540.073.171Portekiz898.747.139725.880.572911.013.3571.109.304.7331.007.116.6231.085.458.1771.192.778.218996.611.5501.062.620.4631.069.755.6001.232.024.017Slovakya9.669.1138.195.54610.034.89520.982.8089.730.40219.951.54928.296.20311.825.72810.264.83511.768.68018.852.422Slovenya22.425.18423.462.65820.299.31523.938.14722.618.49425.944.51933.503.78127.083.16231.599.35731.743.67437.662.951İspanya3.544.099.1983.159.191.0993.308.040.8743.987.610.1663.852.024.4613.905.036.3394.018.583.9903.724.516.6484.067.859.4414.225.618.3044.560.898.105İsveç1.902.020.2442.042.038.3552.660.125.8272.865.043.2772.875.147.6523.594.804.5993.888.195.9583.678.127.7704.438.299.2184.145.136.0144.834.397.534İsviçre24.169.19921.630.28321.389.63125.211.26123.515.27426.740.58223.109.28020.826.85819.488.82419.969.74621.343.019Türkiye439.702.140346.243.100361.149.945437.195.622448.107.383574.303.640696.134.080699.629.942806.756.207844.969.341950.153.325İngiltere1.953.714 1521.711.926.8942.124.245.8322.470.084.2962.161.808.0672.383.457.6912.709.556.5142.180.322.7522.354.835.5332.386.623.2872.300.180.627Amerika Birleşik Devletleri4.247.786.3353.961.806.8214.518.371.4575.590.495.4885.489.590.9925.688.432.1335.850.685.0975.675.829.1855.589.671.4385.649.980.1795.505.457.366

 İthalat 
+Ülkelere göre su ürünleri ithalat tablosu (kg) Ülke20082009201020112012201320142015201620172018Avustralya1.189.591.9931.144.575.8311.333.782.4841.448.623.3061.593.435.1401.668.307.5101.769.486.4731.463.013.3671.505.565.7071.551.367.9111.587.361.535 Avusturya449.485.004430.624.667431.992.674503.243.232485.044.887563.707.202579.034.103504.090.920561.032.122574.564.847613.643.593 Belçika2.275.643.7291.973.655.8352.005.806.7152.321.579.2672.059.790.6512.307.331.9652.393.182.0601.942.147.1392.138.585.5522.236.036.7192.194.759.210 Kanada2.064.507.0652.025.166.1072.275.599.7092.666.911.9642.712.341.1872.833.715.3313.000.420.9192.722.456.2572.818.129.5062.791.919.0382.860.923.491 Şili291.727.027136.948.419278.684.929395.677.711402.474.885438.725.993461.687.782454.454.813347.846.853397.208.607430.577.603 Kolombiya242.099.744229.801.962258.535.264312.388.235368.881.980465.697.936518.093.554438.374.141424.793.882399.984.350474.557.612 Çek Cumhuriyeti225.874.420205.429.017206.611.482258.710.362254.798.946286.671.965312.511.246283.486.448321.512.769360.964.292379.095.047 Danimarka2.423.941.7571.987.727.7692.224.511.5452.539.507.3072.495.612.9752.734.941.9592.926.428.5322.627.446.5722.901.930.3852.899.091.0472.974.301.774 Estonya143.332.75399.453.543119.212.574153.651.154171.963.885216.865.543202.944.179165.773.874129.808.532142.475.799148.693.405 Finlandiya341.908.244342.566.727392.681.434459.589.736442.987.675527.491.226515.903.691407.656.588433.433.869570.428.801611.553.718 Fransa5.865.084.4145.564.942.0045.937.584.6066.689.337.2006.092.819.8746.590.686.5846.592.606.6335.815.905.8316.241.988.8496.403.757.9076.719.325.578 Almanya4.970.175.0684.618.563.0005.014.167.9045.688.142.1565.409.274.6335.800.435.0616.265.466.2125.379.433.6625.714.285.4295.862.428.9786.067.313.054 Yunanistan850.960.414750.634.200682.417.962740.783.400635.668.169628.526.734657.011.034552.096.756618.850.850645.804.051728.517.550 Macaristan81.496.00072.662.00076.106.00085.082.00079.910.10488.787.755102.735.39797.975.83299.731.833117.832.826133.089.798 İzlanda130.480.26278.264.428111.420.001137.037.256113.760.509120.722.137134.334.206198.328.997133.798.631119.942.140146.915.187 İrlanda258.928.563223.559.242233.878.621268.907.602279.426.542295.040.157333.533.507313.291.702314.574.780335.087.938356.284.651 İsrail247.948.000227.982.000306.696.000387.701.000385.798.000453.577.000484.950.000446.584.000508.595.000625.996.000663.055.000 İtalya5.580.245.3545.103.633.2505.390.505.0386.259.630.8995.501.459.7465.741.116.0796.099.423.1395.552.412.9056.168.781.4006.129.350.6746.487.928.290 Japonya14.706.781.39213.529.697.93215.219.005.60817.750.902.60418.363.515.27815.640.243.63815.202.607.24013.742.343.93714.214.338.46714.532.241.02414.898.648.301 Kore2.950.746.3052.712.305.9733.226.845.9253.959.643.0023.759.910.1933.674.716.4814.309.988.3904.383.881.9434.634.992.3614.391.324.9425.019.651.883 Letonya144.225.985118.505.282134.667.870168.540.395191.048.235228.103.164191.258.552153.103.167182.570.871183.780.458190.418.013 Litvanya289.011.165298.065.589349.601.039357.755.808365.840.329441.444.354507.576.029448.545.737538.424.073572.499.555632.586.525 Lüksemburg100.429.48698.406.381100.360.661110.331.474108.364.034118.329.404127.301.938109.442.043117.823.533111.108.562126.151.927 Meksika598.645.232393.247.428539.850.896641.672.666458.366.226803.269.149955.640.254807.097.936837.860.926939.381.301926.988.357 Hollanda2.393.720.4822.309.827.8542.434.619.5073.223.774.1092.973.740.2482.984.759.1683.240.737.3432.563.321.1722.875.249.8423.092.237.2063.204.201.314 Yeni Zelanda128.606.454108.153.354127.405.231197.086.301159.130.120153.081.070186.059.402176.323.166166.994.401172.343.680195.570.428 Norveç1.228.568.7621.192.300.2261.124.195.2041.363.938.8911.384.052.5851.303.034.4191.385.113.2431.259.656.8811.270.841.1281.210.676.2251.297.606.356 Polonya1.275.742.4241.207.510.7461.503.361.3651.601.944.4031.536.033.3891.993.861.1152.082.455.1091.820.823.5632.133.875.4182.183.540.0372.567.172.978 Portekiz2.040.905.8591.759.736.3081.831.998.8452.087.882.8041.867.437.8561.908.852.9152.075.932.5971.941.390.6342.125.598.3492.183.328.2172.464.612.275 Slovakya78.592.37172.647.02879.598.31892.567.97989.416.477108.870.068122.014.611105.098.756104.247.723110.299.256122.944.913 Slovenya85.611.58780.131.49074.589.81790.915.68182.839.10788.562.28294.292.19786.452.302103.607.117105.029.452114.557.514 İspanya7.311.483.3355.994.914.9516.545.464.4067.268.342.5466.327.210.5056.435.447.7576.971.278.5176.475.567.6967.163.505.6857.324.217.7497.746.724.693 İsveç2.743.903.9362.616.123.1033.273.176.4193.630.888.0233.608.840.8874.479.826.5774.771.240.4494.412.366.4905.193.906.6824.905.144.7495.585.603.655 İsviçre654.070.004629.924.176669.694.760772.122.016736.087.612829.695.620860.646.520775.021.268816.668.556824.590.509855.890.154 Türkiye205.007.448191.637.716248.470.744279.704.795321.420.800380.630.646384.949.789438.522.836399.695.353453.772.537458.729.100 İngiltere4.418.489.7082.689.392.2273.809.317.2784.484.716.2454.219.838.4464.510.925.0704.724.448.9074.290.268.4634.377.560.1174.257.696.7304.409.301.436 Amerika Birleşik Devletleri4.247.786.3353.961.806.8214.518.371.4575.590.495.4885.489.590.9925.688.432.1335.850.685.0975.675.829.1855.589.671.4385.649.980.1795.505.457.366 

 Dünyada su ürünleri fiyatları 
Dünya üzerinde su ürünleri piyasası ülkeden ülkeye değişiklik gösteren yapıya sahiptir. Su ürünlerinin ithal edilip edilmemiş olması, yetiştirilme yapılan coğrafya, yetiştirilme yöntemi gibi etkenler fiyata doğrudan etki etmektedir.

 Dünyada yetiştirilen balık türleri 
FAO (Gıda ve Tarım Örgütü) tarafından 2013 yılında açıklanan bir çalışmanın sonucuna göre dünya üzerinde en çok yetiştirilen 15 kültür balığı türü aşağıdaki tabloda sıralanmıştır.
+TürYetiştirme ortamıÜretim miktarı 
(milyon ton)Ticari Değeri 
(milyar ABD Doları)Sazangiller *Tatlı su21,3130,91Nil tilapyasıTatlı su3,265,39Havuz balığıTatlı su2,452,67Atlantik sombalığı
(Atlantik somonu)Deniz2,0710.10Süt balığıDeniz0,941,71Gökkuşağı alabalığıTatlı su, acı su, deniz0,883,80Çin çipurasıTatlı su0,711,16Kuzey yılanbaşıTatlı su0,480,59Amur yayın balığıTatlı su0,410,55
*Sazangiller: Çim sazanı (ot sazanı), gümüş sazan, sazan (ortak sazan), kocabaş sazan, Hint sazanı,kara sazan, rohu balığı türlerinin toplam üretim miktarı ve ticari değerini ifade eder.

 Türkiye'de su ürünleri yetiştiriciliği 
küçükresim|Çamlıhemşin'deki bir alabalık çiftliği
Tarım ve Orman Bakanlığı verilerine göre Türkiye'de 2036 adet  izinli su ürünleri yetiştirme tesisi bulunmaktadır. Türkiye'de 2019 tarihi itibarı ile 373 bin ton balık üretimi gerçekleştirilmiştir. Üretilen balıkların 138 bin tonu levrek, 100 bin tonu çipura ve geri kalan kısmı ise alabalık türevleri olarak üretilmiştir.
+Türkiye su ürünleri üretimi (ton) YılDenizİç suToplam200035.64643.38579.031200129.73037.51467.244200226.86834.29761.165200339.72640.21779.943 200449.89544.11594.010200569.67348.604118.277200672.24956.694128.943200780.84059.033139.873200885.62966.557152.186200982.48176.248158.729201088.57378.568167.141201188.344100.446188.7902012100.853111.557212.4102013110.375123.019233.3942014126.894108.239235.1332015138.879101.455240.3342016151.794101.601253.3952017172.492104.010276.5022018209.370 105.167 314.537

 Türkiye’de ağ kafeste ve karasal alanda balık yetiştiriciliği ile ilgili karşılaşılan sorunlar 
Türkiye'de su ürünleri yetiştiriciliği yapmak isteyen müteşebbis ve hayvancılar günümüzde aşağıdaki sorunları yaşamaya devam etmektedir.

 Bürokratik sorunlar 
Su ürünleri yetiştiriciliği için işletme kuruluşu başvurusu yapmak ve ruhsat almak oldukça zordur. Bu sebeple girişimciler su ürünleri yetiştiriciliğine yeteri kadar ilgi göstermemektedir.

 Su kirası sorunu 
Su ürünleri yetiştiriciliği yapmak için kafeslerin yerleştirildiği iç sulardaki alanların kiraya verilmesi il özel idaresi'nin sorumluluğu ve inisiyatifi altındadır. Kiraya verme talebinde ise Orman ve Tarım Bakanlığı'ndan yalnızca üretim kapasitesi ve yeterliliği konusunda görüş alınmaktadır. Yapılacak olan üretimin ya da kapasitenin önemi olmaksızın kiralama işlemlerinde birim alan fiyatlarında bölgeden bölgeye değişen önemli fiyat dalgalanmaları gözlemlenmektedir. Girişimcinin kiralama taleplerinde yapılacak üretimin kar/zarar dengesi ve bölgesel gereklilik kriterleri unsurlarından ziyade, ilgili alanın rayiç bedelleri hesaplanmaktadır. Bu sebeple girişimci tarafından kârlılığı imkansız olan kiralama bedelleri talep edilmektedir.

 Yem fiyatları 
Ülkedeki yem üretiminin yetersiz olması ve su ürünleri üreticilerinin yem tedarik etmede ithalata bağımlı olması, küçük yatırımcıyı ve aile işletmelerini zora sokmaktadır.

 Örgütsel yetersizlik 
Su ürünleri yetiştiricileri her ilde tam anlamı ile mesleki sivil topluk örgütleri ve meslek odaları kuramadıkları için yetkili organlar tarafından çıkarılan kanun ve yönetmeliklerde sektörün ihtiyaçlarını dile getirememektedir.

 ÇED raporu 
Su ürünleri üretim tesisi içi alınması zorunlu olan ÇED raporu düzenlenmesi için ayrılması gereken bütçenin ve beklenilen sürenin; küçük ölçekli girişimciler tarafından hayata geçirilmesi oldukça zordur.

 Su Kirliliği Kontrolü Yönetmeliği kaynaklı sorunlar 
Türkiye'de yaşanılan kuraklık sorunlarından dolayı içilebilir su kaynaklarının büyük bir kısmı içme suyu rezervlerine ayrılmaktadır. Su Kirliliği Kontrolü Yönetmeliği uyarınca, içme suyu için tahsis edilen kaynaklarda su ürünleri yetiştiriciliği yapılamamaktadır.

 Kullanım alanları 
Yetiştiricilik yöntemi ile üretilen balıkların büyük bir kısmı gıda olarak tüketilmektedir. Ayrıca kozmetik ve ilaç sanayisi için de alternatif iç su ürünleri türleri alanında üretim gerçekleştirilmektedir.

 Kaynakça 

Kategori:Hayvan hakları
Kategori:Balıkçılık
Kategori:Balıklar
Kategori:Balık yetiştiriciliği