Şırdan (anatomi)

Şırdan veya şirden (Latince: abomasum), gevişgetiren hayvanların midelerinin son ve dördüncü bölümüdür. Midenin bu kısmında rennet adı verilen ve peynir mayası olarak kullanılan enzim içerikli sıvı salgılanmaktadır. İneklerde abomasum deplasmanı sık karşılaşılan patolojik bir durumdur.

 Etimoloji 
Şırdan veya şirden, Farsça aynı anlama gelen شيردان (şīrdān)  kelimesinden alıntıdır. Bu kelime Farsçada süt anlamına gelen شير (şīr)  ile kap veya taşıyan manasındaki دان (dān)  sözcüklerinin bileştirilmesinden türetilmiştir. Bir Türk dilinde en eski tespit edildiği kaynak 1501 yılına tarihlenen Farsça-Türkçe Câmiü'l-Fürs sözlüğüdür. Ayrıca Meninski'nin 1680 tarihli Thesaurus'unda da kaydedilmiştir.

Abomasum, Yeni Latince uzaklaştırmak, göndermek anlamına gelen ab- ön ekinin sığır işkembesi anlamına gelen omasum kelimesiyle bileştirilmesiyle oluşturulmuştur.

 Yemek olarak kullanımı 
Şırdan çeşitli mutfaklarda yemek malzemesi olarak kullanıma sahiptir. Şırdandan yapılan şırdan dolması, Adana ile bağdaşlaştırılan Türk mutfağına özgü bir yiyecektir. İtalya'nın Floransa şehrinde hazırlanan Lampredotto adlı yiyecek de şırdandan yapılmaktadır.Ingrid K. Williams, 36 Hours in Florence, Italy , New York Times (September 24, 2014). Kore'de hazırlanan Makchang bir başka şırdan yemeği örneğidir.

 Kaynakça 

Kategori:Memeli anatomisi
Kategori:Gevişgetirenler
Kategori:Sindirim sistemi