Siron

Siron veya Silor, kurutulmuş hamurun sıcak su ile açılmasıyla yapılan, Gümüşhane başta olmak üzere Erzurum, Bingöl, Artvin, Ardanuç, Bayburt, Şavşat, Şebinkarahisar, Maçka, Alucra ve Yusufeli'nde popüler olan bir yemektir. Artvin yöresinde yemeğe Silor, Bingöl yöresinde ise Sorina Pel denmektedir.Alay, O. (1996). Kültür Dünyamızda Bingöl. Ankara: Meg Ajans. Gümüşhane iliyle özdeşleşen siron, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve 2018 yılında coğrafi işaret belgesi almıştır.

 Yörelere Göre Çeşitleri 
 Gümüşhane Sironu 
Gümüşhane sironu unların hamura işlenmesi, yufka haline dönüştürülmesi, yufkaların açık aleve maruz kalan özel dizayn edilmiş demir saclar üzerinde kısmen pişirilmesi, 4- 6 kez turlanması (katlanması) ve 1–2 cm boyunda kesilmesi ile elde edilir. Yufka pişirme aşamasında pişirme sacının altı, meşe odun küllerinden hazırlanan bir çamurla yaklaşık 3–5 mm sıvanır. Çamur kuruduktan sonra bu sac, üretimde kullanılır. Yufkalar açık odun alevinde pişirilir.

Gümüşhane Sironu Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

 Ayrıca Bakınız 
 İskender kebap
 Pideli köfte
 Velense

 Galeri 

 Kaynakça 

Kategori:Gümüşhane mutfağı
Kategori:Giresun mutfağı
Kategori:Türk mutfağı