Lamian

Lamian (), Çin mutfağında bir erişte türüdür. Çin İslam mutfağında büyük bir yer kaplar.

Hamuru gererek ve tel şeklinde katlayarak yapılır. Hamur tellerindeki bükülme ve gerileme hamurun ağırlığıyla yapılır. Teller, kaç kez gerilip ve katlanıldığına bağlı olarak farklı uzunluk ve kalınlıkta olabilir. Song Xu'nun 1504 yılı civarında yazdığı Sòngshì yǎngshēng bù (宋氏養生部) eserinde, lamian'in en erken yapılış tarifi yer alır.

"Lamian"'in Çincedeki kelime anlamı "çekilmiş erişte"dir; Çince lā (拉) "çekmek", miàn (面/麵) ise "erişte" anlamına gelir. Lamian yemekleri genellikle dana eti veya koyun eti çorbasının içinde servis edilir. Bu tür erişte bazen de stir fry edilir ve domates sosunda servis edilir; bu tür stir fry edilmiş erişteye chaomian () denir.

 Görseller 

 Ayrıca bakınız 

 Lagman (yemek)
 Ramen

 Kaynakça 

Kategori:Çinli icatları
Kategori:Erişte yemekleri