Horoz şekeri

küçükresim
küçükresim
küçükresim|Horoz şekeri yapımında kullanılan kalıp.

Horoz şekeri (Bulgarca:Захарно петле) (Rusça: Леденец петушок)(Azerice: Şirin xoruz) lolipop veya saplı şeker türüdür. Her 20 Şubatta Rusya'da horoz şekeri günü kutlanır.

 Tarihçe 
1525 yılında dönemin divan şairlerinden Latifi tarafından yazılan bir yazıda İstanbul sokaklarını tasvir ederken fil, at, horoz, keklik şekillerinde şekerlemeler satan şekercilerden bahsedilmektedir.

19. yüzyılın sonlarında Ruslara karşı yapılan savaşlarda Rusya'da esir düşen Sivaslılar, orada öğrendikleri horoz şekeri geleneğini Sivas bölgesine getirmiştir. Bu gelenek nesilden nesile geçerek devam etmektedir. Adalet Partisi, halkın itibarını kazanmak için horoz şekeri dağıtmıştır.

 Özellikleri 
Şekerler horoz başta olmak üzere kuzu, tavşan, at, kuş, tabanca, lokomotif ve vapur şeklinde yapılır. Yarı saydam ve renkli olan bu şekerlerin içleri boştur. Eğer horoz şekeri iki elin parmakları arasına alındığında çatır çutur kırılıyorsa, horoz şekerinde kullanılan miyanenin yeterince piştiği kabul edilir. Eğer hala yumuşaksa horoz şekerinin daha olmadığı anlaşılır. Şekerin kalınlığı yaklaşık olarak pencere camı ile aynı olmalıdır.

 Yapımı 
Horoz şekerini iki farklı şekilde yapmak mümkündür. İki yöntemde de şekerin hazırlanması için miyane yapılır. İlk yöntemde kalıplar birkaç parçanın birleşmesiyle yapılır. Şekerler kalıba dökülmeden önce lastikle tutturularak birleştirilir ve şeker soğuyunca lastikler çıkartılır. Bu şekilde şeker kalıbın şeklini alır. İkinci yöntem daha zahmetlidir. Bu yöntemde çöp şişe takılan horoz şekerine el ile tek tek şekil verilir. Sonrasında zeytinyağıyla yağlanmış mermerin üzerine boyası katılmış miyane dökülür. Daha sonra çeşitli renklerdeki miyaneler birleştirilir ve iki veya üç renkli ebrûli miyane ortaya çıkar. Miyaneler soğumalarıyla beraber akide şekeri ebatlarında kesilir. Son olarak elde edilen ebrûli miyane önceden hazırlanan 15 santim uzunluğunda ve yarım santim genişliğinde olan çubuğa takılır.

 Tüketimi 
Horoz şekeri seyyar olarak da satılmaktadır. Oruç tutmaya teşvik etmesi için çocuklara alınan horoz şekeri, çoğunlukla iftarda tüketilir. Horoz şekeri geleneksel olarak bir çöreğin üzerine konularak çocuklara servis edilir.

 Türkiye'de yörelere göre çeşitleri 

 Sivas horoz şekeri 
Sivas horoz şekeri veya baslık, Ramazan ayında çocukların yemesi için yapılan Sivas'a özgü bir lolipop veya saplı şeker türüdür. Sivas'la beraber Erzurum'da da horoz şekeri tüketilmektedir.

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağındaki tatlılar
Kategori:Türk mutfağındaki şekerlemeler