Paprika

Paprika, Capsicum annuum bitkisinin daha tatlı çeşitlerinin kırmızı meyvelerinin kurutulmasıyla yapılan öğütülmüş bir baharattır. Geleneksel olarak acı biberi de içeren Longum grubundaki Capiscum annuum bitkisinin çeşitlerinden yapılır. Paprika yapımında kullanılan biberler, klasik acı biberlere göre daha tatlıdır ve eti daha incedir.

Paprika yapımında kullanılan biberler, yüzlerce yıldır yetiştirildikleri Kuzey Amerika'dan, özellikle Orta Meksika'dan gelir. 16. yüzyılda İspanya ve Portekiz'e getirilen biberler Eski Dünya'ya tanıtıldı. Baharat, çeşitli mutfaklarda birçok yemek türüne renk katmak için kullanılır.

Paprika ticareti İber Yarımadası'ndan Asya ve Afrika'ya, Balkanlardan Orta Avrupa'ya yayıldı.

Paprika tatlıdan acıya kadar çeşitler içerir. Aroma ülkeden ülkeye de değişebilir. Tatlı paprika yapımında tohumların yarısından fazlası çıkarılırken, acı paprika bir miktar tohum ve sap bulundurur. Kırmızı, turuncu veya sarı rengi karotenoid içeriğinden kaynaklanmaktadır.

 Besin değeri 
Bir çay kaşığı (2 gram) paprika, 6 kalori içerir. A vitamini bakımından zengindir ve daha az miktarlarda ise E ve B6 vitaminlerini bulundurur. 

Kategori:Türk mutfağındaki baharatlar
Kategori:İspanyol mutfağındaki baharatlar
Kategori:Sırp mutfağındaki baharatlar
Kategori:Portekiz mutfağındaki baharatlar
Kategori:Fas mutfağındaki baharatlar
Kategori:Makedon mutfağındaki baharatlar
Kategori:Bulgar mutfağındaki baharatlar
Kategori:Bosna-Hersek mutfağındaki baharatlar
Kategori:Macar mutfağındaki baharatlar
Kategori:Şifalı bitkiler
Kategori:Fas mutfağı
Kategori:Bosna-Hersek mutfağı
Kategori:Bulgar mutfağı
Kategori:Fransız mutfağı
Kategori:İspanyol mutfağı
Kategori:Macar mutfağı
Kategori:Makedon mutfağı
Kategori:Portekiz mutfağı
Kategori:Sırp mutfağı
Kategori:Türk mutfağı
Kategori:Acı biber
Kategori:Toz gıdalar